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防治老年痴呆症的十种食疗方
老年痴呆症主要分为三种，最常见的是阿尔茨海默病，其次是脑血管性痴呆，第三种是由感染、肿瘤、外伤等引起，仅占极少数。食疗对老年痴呆症的防治可发挥辅助作用，酌情选用。1. 麦冬15克，枸杞、五味子各10克，洗净，研成粗末，同置于杯中，用沸水冲泡，代茶饮用。2. 白木耳15克，猪瘦肉300克，洗净，切片，去核红枣5只，用文火煮熟，加冰糖，每日1剂。3. 党参15克，益智仁、白术、半夏各10克，陈皮、生姜各6克，猪尾4条，洗净，蒸半小时，每日1剂。4. 花生100克，猪蹄1只，洗净，加水炖熟，加入调味品，每日1剂。5. 枸杞10克，羊脑1只，洗净，隔水蒸熟，加入调味品，每日1剂。6. 海带100克，洗净，切丝，煮熟后加入豆腐200克及生姜片，再煮半小时，加入调味品，每日1剂。7. 活泥鳅250克，洗净，打入鸡蛋3只，煮后加入调味品，每日1剂。8. 龙眼肉25克，莲子15克，黑豆20克，红枣5只，洗净，炖熟，每日1剂。9. 柏子仁、松子仁、酸枣仁各10克，红枣3只，洗净，与粳米50克共煮粥，每日1剂。10. 核桃仁、黑芝麻、莲子各10克，洗净，与粳米50克共煮粥，每日1剂。 (蔡振扬)
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鲜榨果汁可能传播致病菌
营养又美味的鲜榨果汁，搞不好就变成了泻药。据英国《每日邮报》近日报道，英国《食品管理》杂志刊登西班牙一项研究发现，鲜榨橙汁也会受到危险病菌的污染，不洁榨汁机和果汁杯是罪魁祸首。巴伦西亚大学科学家对西班牙多家咖啡厅、餐馆和酒吧的190多批果汁进行了分析。结果发现，10%的果汁样品含有嗜温性细菌（室温下适宜生存的细菌）。 原因是，人们每次榨汁量太大，果汁太多就容易发热，导致细菌滋生。另外，超过80%的果汁中肠杆菌科细菌超标，0.5%的果汁样品含有沙门氏菌，1%含有 导致皮炎的金黄色葡萄球菌。中国家电研究院国家家用电器质量监督检验中心综合检验部主任鲁建国告诉《生命时报》记者，果汁中的细菌主要 还是使用过程中不注意清洁所致，榨汁机与果汁的接触面较大，还有很多容易藏匿细菌的小空和凹槽，极易导致果汁污染。为了确保健康，应经常彻底清洗榨汁机及 果汁杯。研究显示，如果鲜榨果汁使用玻璃杯盛装，细菌的感染几率更低。果汁榨好后，最好用玻璃杯盛装，并在第一时间饮用。▲
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夏日白领食谱助补气健脾
推荐午餐食谱1：虾仁杯套餐推荐理由：虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。 具体搭配：1.米饭75克 2.虾仁色拉：草虾50克，青椒50克，生菜50克，圣女果50克 3.煮鸡蛋1只：50克 4.饭后茶点：酸奶1杯，100克，草莓：50克能量：632千卡蛋白质：28克。推荐午餐食谱2：鳗鱼饭套餐推荐理由：鳗鱼有恢复疲劳的效果，是因为它含有维生素A、B1、B2等主要成分。此外，还有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钠等多种元素。夏天消耗了体力之后吃些鳗鱼，从营养学的角度来说，也是合情合理的。 具体搭配：1.米饭75克 2.鳗鱼：75克，红椒50克，生菜50克，西兰花50克 3.炒菠菜：100克，色拉油10克 4.饭后茶点：酸奶1杯，100克，奇异果：50克能量：646千卡蛋白。推荐午餐食谱3：三明治套餐推荐理由：三明治制作简单、营养丰富、携带方便，三明治里夹的主要是肉和蔬菜，荤素搭配合理，热量也不会太高。玉米是粗粮中的养生佳品，能饱腹并且帮助消化。 具体搭配：1. 三明治面包1个：面包2片50克，方腿肉25克，生菜50克 2. 玉米色拉：鲜玉米1根：100克，番茄50克，鸡胸肉50克，沙拉酱少许 3. 饭后茶点：酸奶杏仁杯，酸奶100克，杏仁粒：15克能量：632千卡蛋白质：29克。夏天午饭应少而精夏天，午饭应少而精。夏天到了，随着气温的逐渐攀升，许多人食欲越来越不振。中医认为，长夏主脾土，湿热是当令之时，由于天气炎热，出汗比较多，体能消耗自然也增加；而且许多人在此时喜欢吃冷饮，脾胃虚寒体质的人易造成脾胃不和，运化失常，也就容易乏力、食欲不振等。偏阳虚专家建议，偏阳虚的人可多吃点热带水果，包括芒果、菠萝、提子、荔枝、枇杷、榴莲等，对补充气血、活络经脉都有益处。对于寒性的水果，如梨等，应适当少吃或不吃。专家说，一般偏阳虚的人都比较胖，冬天怕冷夏天怕热，自汗多，因此，即便是在夏天，也应当多喝点热汤和热粥，比如蘑菇汤、鸡汤、排骨汤、鱼汤等，可吃得偏咸些，这样避免伤及胃气。要少吃些生冷油腻的食物，避免伤及脾胃。偏阴虚如果形体偏瘦，平素食量较少，那么就可能是偏阴虚的体质了。专家说，偏阴虚的人需要多吃一些滋补的东西。中医认为，补阴经的食物包括牛羊肉、海鲜之类。此外，面食也有滋补真阴的作用。专家说，偏阴虚的人要少吃上火的水果，也就是前面所讲的热带产品，而应当多吃些西红柿、西瓜、黄瓜以及带叶的蔬菜等，达到人体的平衡。【相关阅读】3款夏季苦瓜食谱 让你瘦成排骨精夏季脾虚怎么办？4种豆类6款食谱健脾祛湿初入夏如何养生？保健养生速学全攻略夏季将至要排毒减肥 尽享美味轻松燃脂
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可可粉成护心新宠
多吃水果蔬菜有益身体健康，其主要原因之一是，果蔬中含有一定的抗氧化剂类黄酮。类黄酮物质存在于植物性食物中。有关类黄酮的早期研究主要集中于类黄酮的抗氧化作用。抗氧化剂可帮助人体细胞抗击自由基对人体的损伤。最近研究发现，多摄入类黄酮对维持心血管健康的有关机制具有重要作用。这些机制包括血小板聚集、内皮细胞功能和二十烷类物质平衡。类黄酮常见于多种食物和饮料中，包括：苹果、巧克力、绿茶和红葡萄酒等。近日，美国威斯康星州密尔沃基市心脏病专家威廉·戴维斯博士在健康网站刊文指出，可可粉的类黄酮含量其实比红酒和绿茶更高。比如，可可粉中儿茶酸和表儿茶酸以及花青素含量，超过大多数富含类黄酮的食物。近期一项分析研究发现，2汤匙可可粉（未经碱处理过的）中类黄酮和多酚类物质含量，超过等量绿茶和红茶3—15倍。虽然红葡萄酒最接近可可粉，但是可可粉中类黄酮和多酚类物质含量也超过红酒两倍。可可粉是获取可可类黄酮最浓缩的方式。然而，司空见惯的黑巧克力使得获取可可类黄酮更加便捷。44克含70%可可粉的巧克力所含类黄酮和多酚类营养，相当于4盎司（约合114克）红葡萄酒。可可粉类黄酮是其降低高血压和提升好胆固醇（HDL）水平的关键。类黄酮含量相对较低的牛奶巧克力不能增加HDL水平，但是富含类黄酮的黑巧克力则可以提高HDL水平。每天吃可可粉可以使HDL提高24%。可可粉类黄酮可以发挥抗炎功效，其中包括：降低诱发炎症的白三烯水平，减少环前列腺素，降低脂氧化酶通路活性等。研究还发现，可可粉类黄酮抑制血小板的作用与阿司匹林相当。每天从黑巧克力中摄入259毫克儿茶酚和花青素，两周后可改善内皮细胞功能，发挥软化血管的功效。可可粉可以增加类黄酮日摄入量，有助于降低心血管疾病危险。在11项有关类黄酮儿茶酸摄入与心血管疾病危险关联研究中，已有9项研究结果表明，多摄入类黄酮儿茶酸可以降低心脏病发病和死亡危险。对于已经患上冠心病的患者，除了生活中注意养护外，还应在医生指导下合理用药。心脑血管病，一定要心脑同治，赵步长教授总结几十年中西医治疗经验，认为心脑血管病理基础是虚、淤、痰等，提出了供血不足乃万病之源、脑心同治两大理论，认为只有从多靶点预防和治疗才会减少心脑血管病的发生。心脑密切相连，唇亡齿寒。预防和治疗动脉粥样硬化便成为治疗心脑血管疾病的根本和基础，比如在临床中预防和治疗高脂血症、高血压、糖尿病等，可以认为是对动脉粥样硬化的预防和治疗，又对冠心病和脑卒中两大类疾病同时起到了根本上的治疗和预防作用，这正是脑心同治概念的现代医学理论依据。【相关阅读】巧克力可可含量越高越值得吃就爱巧克力 健康吃甜的秘密一元巧克力主料植物油 专家:代可可脂尽量少吃多吃巧克力会患糖尿病？鉴别巧克力质量让巧克力扬长避短
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六种绝妙搭配让豆腐更有营养
加牛奶，补钙养肺牛奶和豆腐堪称完美搭配，一个是植物蛋白，一个是动物蛋白，合二为一，自然效果是强强联合。加蛋黄、血豆腐，钙补得更多就像吃钙片的同时要补维生素D一样，吃豆腐要补钙，就要搭配一些维D丰富的食物。因为在钙的吸收利用过程中，维生素D起着非常重要的作用。虽然豆腐含钙非常丰富，北豆腐中的钙比同量的牛奶还多，但在吃豆腐时，搭配维生素D含量丰富的食物才能更增效用。蛋黄含有很丰富的维生素D，因此鲜美滑嫩的蛋黄豆腐就是补钙的优秀菜肴。动物内脏，如肝脏，血液中的维生素D含量也很高，所以将白豆腐和血豆腐一起做成红白豆腐也非常理想。另外，鸡胗、猪肝等动物内脏也对增加豆腐的钙吸收有很好的作用。放青菜、木耳，更防病豆腐虽然营养丰富，但膳食纤维却比较缺乏，单独吃豆腐可能带来便秘的麻烦。而青菜和木耳中都含有丰富的膳食纤维，正好能弥补豆腐的这一缺点。另外，木耳和青菜还含有许多能提高免疫力，预防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病的作用更好。需要注意的是，菠菜、苋菜等绿叶菜中草酸的含量较高，应先焯一下再和豆腐一起烹调，以免影响豆腐中钙的吸收。配点肉，蛋白质好吸收大豆有植物肉的美誉，它是植物性食物中蛋白质最优秀的食品。用大豆做成的豆腐，当然蛋白质也不会差。不过，豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例并不是非常合理，也不是特别适合人体的消化吸收。因此，如果在吃豆腐的同时加入一些蛋白质质量非常高的食物，就能和豆腐起到蛋白质互补的作用，使豆腐的蛋白质更好地被人体吸收和利用。而这些高质量蛋白的食物，就非肉类和鸡蛋莫属了。因此，肉末烧豆腐、皮蛋拌豆腐等，都能让豆腐的蛋白质更好吸收。加海带紫菜，能多补碘豆腐不但能补充营养，还对预防动脉硬化有一定的食疗作用。这是因为豆腐中含有一种叫皂甙的物质，能防止引起动脉硬化的氧化脂质产生。但是皂甙却会带来一个麻烦：引起体内碘的排泄，如果长期食用可能导致碘缺乏。所以，吃豆腐时加点海带、紫菜等含碘量丰富的海产品一起做菜，就两全其美了。错误搭配：菠菜豆腐菠菜炒豆腐餐桌上屡见不鲜，可惜这个菜做得不科学。因为菠菜里有草酸，会同豆腐里的钙起化学反应，形成不溶性物质草酸钙，这样，豆腐的钙就不能被人体利用，还容易在体内形成结石。食用豆腐别过量豆腐是人们公认的保健佳品，适量地食用豆腐确实对人体健康大有好处，但是食豆腐并非多多益善，过量也会危害健康。制作豆腐的大豆，含有皂角苷，它能预防动脉粥样硬化，但又能促进人体内碘的排泄。长期过量食豆腐很容易引起碘的缺乏，发生碘缺乏病。豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多，不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现膨胀、腹泻等不适症状。在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质，经过代谢成为含氮废物，由肾脏排出体外。若大量食用豆腐，会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担。【相关阅读】豆腐是个宝 怎么搭配最营养多吃苦瓜、绿藻、豆腐制住三高吃火锅放豆腐能败火
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