含乳饮料依据不同的制作工艺与特性，主要可分为配制型含乳饮料、发酵型含乳饮料以及乳酸菌饮料这三大类。
配制型含乳饮料，是以鲜乳或者乳制品作为基础原料，在此基础上添加水、白砂糖、酸味剂、香精以及色素等辅料，经过调配、杀菌等工艺制作而成。这类饮料口味丰富多变，能够满足不同消费者对于口味的多样化需求。例如常见的香蕉味、橙子味配制型含乳饮料，将水果的清新香甜与牛奶的醇厚口感完美融合，深受儿童和年轻消费者的喜爱。在制作过程中，通过精确控制各种辅料的添加量，可以调配出不同甜度、酸度和风味的产品，以适应市场的广泛需求。
发酵型含乳饮料，同样以鲜乳或乳制品为原料，不过它需要先经过乳酸菌发酵这一关键步骤。乳酸菌在发酵过程中会分解牛奶中的乳糖，产生乳酸等有机酸，使得饮料具有独特的酸甜口感和清爽风味。发酵完成后，再根据产品需求添加水、糖、酸味剂等辅料进行调制。像活性乳酸菌发酵型含乳饮料，不仅保留了牛奶中的部分营养成分，还含有大量对人体有益的活性乳酸菌。这些活性乳酸菌进入人体肠道后，有助于调节肠道菌群平衡，促进消化吸收，增强身体的免疫力。例如某知名品牌的活性乳酸菌发酵型含乳饮料，凭借其独特的发酵工艺和良好的口感，在市场上占据了一定的份额。
乳酸菌饮料又可细分为杀菌型和未杀菌型。未杀菌型乳酸菌饮料中含有大量具有活性的乳酸菌，为了保证这些活菌的活性和功效，需要在低温环境下保存和运输，并且保质期相对较短。这类饮料适合那些希望摄入活性乳酸菌，以改善肠道健康的消费者。而杀菌型乳酸菌饮料则是在产品生产过程中经过了杀菌处理，其中的乳酸菌已经失去活性。不过，它依然保留了乳酸菌发酵过程中产生的一些有益物质和独特风味。杀菌型乳酸菌饮料可以在常温下保存较长时间，方便携带和储存，适合在各种场合饮用，如外出旅行、运动后补充能量等。
从产品名称和标签信息来辨别是一种直接有效的方法。纯牛奶的产品名称通常会明确标注为“纯牛奶”“鲜牛奶”等，而含乳饮料的产品名称则往往会带有“饮料”“饮品”“乳饮料”等字样。例如，在超市货架上，我们可以看到“纯牛奶”“巴氏杀菌鲜牛奶”等产品，而像“草莓味含乳饮料”“活性乳酸菌饮料”等则属于含乳饮料的范畴。同时，仔细查看产品的标签信息也至关重要。纯牛奶的配料表一般比较简单，主要成分就是生牛乳，可能还会添加一些必要的营养强化剂，如维生素 D 等。而含乳饮料的配料表则相对复杂，除了含有乳或乳制品外，还会添加水、白砂糖、甜味剂、酸味剂、香精、色素等多种辅料。通过查看配料表，我们可以清晰地了解到产品的成分构成，从而判断其是纯牛奶还是含乳饮料。
营养成分表也是辨别两者的重要依据。纯牛奶富含优质蛋白质、钙、磷、维生素 A、维生素 D 和维生素 B2 等多种营养成分，且蛋白质含量一般在每 100 毫升 2.9 克以上，钙含量也相对较高。例如，一些优质纯牛奶的蛋白质含量可以达到每 100 毫升 3.2 克甚至更高，钙含量也能达到每 100 毫升 120 毫克左右。而含乳饮料由于添加了大量的水和辅料，其营养成分含量相对较低。特别是蛋白质含量，通常每 100 毫升在 1.0 克以下，钙含量也远低于纯牛奶。此外，含乳饮料中往往含有较高的糖分，从营养成分表中的碳水化合物含量可以大致判断出其糖分的高低。如果碳水化合物含量过高，说明该产品中添加了较多的糖，长期过量饮用可能会导致肥胖、龋齿等健康问题。
观察产品的外观和口感也能提供一些辨别线索。纯牛奶的外观一般为均匀的乳白色，质地较为浓稠，具有一定的黏度。将纯牛奶倒入透明的玻璃杯中，轻轻晃动，可以看到牛奶在杯壁上会留下一层薄薄的奶渍。而含乳饮料由于添加了大量的水，外观通常比较清澈，颜色也可能因为添加了色素而呈现出各种鲜艳的色彩，如粉色、黄色等。在口感方面，纯牛奶具有浓郁的奶香味，口感醇厚、顺滑，没有明显的甜味（除非是加了糖的调制乳）。而含乳饮料的口感则更加丰富多样，甜味较重，酸甜适口，有些产品还会带有水果的香气或其他特殊的风味。不过，仅通过外观和口感来辨别可能不够准确，还需要结合产品名称、标签信息和营养成分表等进行综合判断。