本报讯（记者蒋梅）7月3日，由国家卫生和计划生育委员会、中国记协等发起，中国营养学会和佳沛中国支持的“中国健康知识传播激励计划（果蔬营养与膳食平衡）” 2015年项目启动会在北京举行。各方共同呼吁大众增加果蔬摄入，保持膳食平衡，做到“半斤水果一斤菜，天天都是果蔬日”。

根据最新发布的《中国居民营养与慢性病状况报告（2015年）》，十年间我国居民膳食营养状况总体改善，但也存在谷类、蔬菜类方面相对欠缺，脂肪摄入量明显增加的情况，其中平均膳食脂肪供能比超过30%。

据世界卫生组织发布的数据显示， 19%的胃肠道癌症、31%的缺血性心脏病和11%的中风都与果蔬摄入过少有关。中国营养学会科普专家委员会副主任委员、北京协和医院临床营养科教授于康介绍，足量的蔬菜和水果有益控制体重，补充抗氧化物质，控制血脂、血压，降低恶性肿瘤风险以及促进和保护智力，预防认知功能下降等，尤其新鲜果蔬对于消化道恶性肿瘤等有非常大的预防作用。数据显示，目前大众的蔬菜、水果摄入量低于推荐量，而且还略有下降，需要引起重视。

于康教授同时强调，蔬菜水果的摄入应该从量、种类、颜色3个方面考虑，即每天蔬菜200—500克（大于等于3种）、水果200—400克（大于等于2种），其中一半品种最好为深色。同时，要将果蔬放入平衡膳食中才能发挥作用。

北京军区总医院临床高级营养配餐师于仁文建议选择能量较低、营养密度高的蔬菜水果。例如美国农业部的数据显示，黄金奇异果的营养密度可以达到苹果和西瓜的10倍左右。家庭可用菠菜、海带制作翡翠面、海带面；用南瓜作盛器金瓜鱼肉狮子球；把沙拉做改良，以榴莲代替高热量沙拉酱，蔬菜拌蔬菜，水果拌水果。做菜时，可将菠萝、木瓜、猕猴桃、山楂、芒果汁等当作嫩肉粉，并入菜，增加果蔬摄入量。

中国疾病预防控制中心营养与健康所副研究员徐维盛表示，水果和蔬菜各有不同，不能互相替代，应做到天天有水果，顿顿有蔬菜。

据悉，中国营养学会发布的新版《中国居民膳食营养素参考摄入量DRIs》增加了预防慢性非传染性疾病的建议摄入量，比如由于维生素C的抗氧化功能对心血管系统有保护作用，建议健康人群每天摄入100毫克左右，而成人预防慢病的建议摄入量为200毫克。