在诸多的快节奏中，“快食”已成为众多人的习惯。有些人早餐省略了，有些人买个煎饼边走边吃，方便面、西式快餐、街头盒饭是最受欢迎也最具“时速”的午餐，甚至一个面包、一份凉皮就把午饭打发了。殊不知，长时间如此“快食”势必会造成膳食不平衡，继而影响身体健康。

其实，胃是人的第二大脑，特别需要舒缓和放松。吃饭太快很容易引发消化代谢功能紊乱，导致胃疼、胃胀等不适反应。

1989年，“国际慢食运动”在巴黎正式启动，20多个国家的代表签署了《慢食宣言》。宣言中提到：让我们从慢慢吃饭开始，对抗快节奏的生活。

英国心理学家说，花一点时间品味食物有益于身心健康。慢食可以做到充分咀嚼，这样既能增加唾液分泌量，又能促进胃液分泌，有助于食物消化吸收，减轻胃肠负担，预防胃病。慢食对餐后血糖非常有益，坚持慢餐可降低血糖、血压和胆固醇，同时也能缓解紧张焦虑的情绪。慢食还能使人长寿。在以长寿著称的地中海地区，人们一顿晚餐能吃上三四个小时，这也被认为是当地人的长寿秘诀之一。研究证实，唾液腺在分泌唾液时，还会分泌一种腮腺激素，它能被机体重新吸收进入血液，具有抵抗机体组织老化的作用。

研究显示，平时一次有效的咀嚼达到20次以上时，唾液酶才能发挥杀死细菌、促进消化的作用。慢食与其说是一种行为，不如说是一种价值观，它呼吁人们建立一种健康的生活态度。当快节奏的生活像鞭子一样抽打着我们行进时，不要忘了拿出一些时间来做顿好饭、品品美味、浇浇花、看看书、做做运动，让身心在快与慢、动与静中得到平衡。正如国际慢食协会中国区副主席赵则鸣所说：“慢食是一种生活态度，它能让人们在快节奏的生活中找到乐趣。”

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