广告里小朋友想喝美味的鲜汤时，会让爸爸妈妈用“美味的汤料”快速地煮汤，而实际上这种懒人汤料里都加了大量的味精、盐等调味品，而味精一旦食用过量了，可是会给人体健康带来隐患喔！

陕西省人民医院营养科张英主任说，味精主要是由谷氨酸钠和氯化钠组成的。作为调味品，它只起到了提鲜的作用，即使健康人也不宜食用过量，而下面这三种人就更得注意了。儿童偏爱零食或致味精过量

倍受小朋友喜爱的“街摊”零食，真是让家长们伤透了脑筋。如果儿童吃了大量含味精的零食，便有可能味精摄入过量，这样，很可能影响胃的功能，会出现偏食、厌食，爱吃零食等坏习惯，还会影响儿童体内正常的酸碱平衡，造成消化不良，影响健康发育。

专家建议：对于正在生长发育的少年儿童，应少用或不用味精，通常餐馆使用各种调味品都比较重，除了要让孩子回归家庭吃饭，还应保持清淡饮食，少吃或不吃香味很重的零食。高血压和“重口味”直接相连

我们吃很多老年人做的饭会觉得比较咸，因为他们会用“重口味”来刺激胃口，对味精的使用也不例外。我们都知道刺激性的调味品老年人应该慎用，那么味精，也该慎用吗？

专家建议：张英主任说，味精中含有相当数量的氯化钠，而它里面的食盐也占了很大一部分。其实对于老年人来说，控制味精的摄入量也是在控制盐的摄入量，盐摄入过量是高血压的诱发因素之一。那么，味精的摄入量也就应该控制了。

哮喘发作可能是过多食用味精“作怪”味精的谷氨酸是一种兴奋性神经递质，过多食用有可能会出现过敏反应，重者发生呼吸痉挛，可能导致严重后果。目前研究发现，味精有诱发哮喘发作的可能性。在人们食用味精的2-12小时内，味精被吸收，可以影响中枢神经系统的活动，导致哮喘发生。

专家建议：西安市中医院脑病科林海教授说，如果一个人在空腹的条件下，吃下较多的含有大量味精的食品，就会更容易引起气喘。日常生活中，我们还是应养成清淡饮食的习惯，以避免味精摄入过量。如果本身有哮喘病的人，更是应该尽量不用味精。

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吃味精的4不宜

1.放醋的菜不能放味精因为味精在酸性环境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鲜味效果越差。

2.拌凉菜不宜放味精

味精在温度为80℃-100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低，味精难以发挥作用。如果做凉菜时非要放味精，宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。

3.味精用咸不用甜

在适当的钠离子浓度下，味精的鲜味才能更突出。但如果在甜味菜中放入味精，不但不能增鲜，反而会抑制甜鲜的本味，并产生一股异味。

4.调馅料不宜加味精

许多人在调饺子馅、春卷馅时，都会放点味精，但是温度只要超过100℃，味精就会发生变性。不但会失去鲜味，还会形成有毒的焦谷氨酸钠，危害人体健康。

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