专家介绍说，当储藏条件不良时，就可能造成粮食变质、带毒，从而严重
影响粮食的安全性。另外，在生产、加工及储藏时不合理使用化学药剂不仅会造成营养品质降低而且易导致农药残留，也是影响粮食安全性的一个重要方面。
市食品安全办专家提醒说，造成粮食储藏期间变质的主要因素是霉菌、昆虫等。因此家庭储藏粮食时，要控制粮食水分和储藏条件，在储藏期间水分含量过高，粮食的呼吸代谢活动就会增强而发热，而霉菌、有害昆虫也容易生长繁殖，造成粮食霉变和腐败变质。另外，储藏温度和湿度过高也是增加粮食发霉和变质的危险性因素，所以还应隔离潮气，防止粮食返潮；注意通风，尽量降低储藏的温度和湿度。平时还应经常检查粮温和水分的变化，可用眼看、鼻闻、口尝、手捏等办法，检查粮食的色泽、气味及粮食的硬度，发现问题，及时处理。专家特别指出，有些居民在粮食上直接喷洒高毒、高残留农药以防虫，这是绝对禁止的。（记者杨滨）
来源：新华网