冷饮的品种丰富多样，依据原料、制作工艺和口感特点，大致可分为以下几大类。
冰品是冷饮中极为基础且常见的类型。其中，碎冰类冷饮独具特色，像沙冰，将冰块打碎成细小的冰沙，再搭配上各种水果酱、糖浆、果肉等，如草莓沙冰，酸甜的草莓酱与细腻的冰沙完美融合，口感丰富；还有红豆沙冰，软糯的红豆与冰沙相互交织，香甜可口。刨冰也是碎冰类的代表，把大块的冰刨成薄薄的冰片，堆叠成小山状，淋上炼乳、巧克力酱、水果等，如芒果刨冰，浓郁的芒果香与冰爽的口感相得益彰。
雪糕和冰淇淋则属于冷冻类冰品。雪糕质地相对较硬，口味多样，有经典的奶油味、巧克力味，还有清新的水果味，如绿豆雪糕，清甜的绿豆味在夏日带来丝丝凉意；巧克力脆皮雪糕，外层是香脆的巧克力，内里是丝滑的雪糕，口感层次丰富。冰淇淋则更加绵软细腻，常见的有香草冰淇淋、抹茶冰淇淋等，还可以搭配各种配料，如坚果、饼干碎、糖果等，制作成圣代、冰淇淋华夫等美味。
果汁类冷饮是健康又清爽的选择。鲜榨果汁保留了水果的原始营养和风味，如橙汁，富含维生素 C，酸甜开胃；西瓜汁，清甜多汁，是夏日消暑的佳品。除了单一水果汁，还有混合果汁，如胡萝卜苹果汁，将胡萝卜的清甜与苹果的果香相结合，营养丰富。
奶昔是一种将牛奶、冰淇淋和各种配料混合而成的冷饮。巧克力奶昔，浓郁的巧克力味与醇厚的牛奶、冰淇淋融合，口感浓郁丝滑；草莓奶昔，粉粉的颜色十分诱人，草莓的香甜在口中散开。
汽水类冷饮以其丰富的气泡和清爽的口感深受喜爱。可乐、雪碧等碳酸饮料，气泡在口中炸裂，带来刺激的口感；还可以将汽水与水果、冰块混合，制作成水果汽水，如柠檬汽水，酸甜的柠檬与气泡十足的汽水搭配，清爽解渴。
冰红茶是最常见的茶类冷饮之一，将红茶泡好后冷却，加入冰块和适量的糖或蜂蜜调味，口感清爽回甘。冰绿茶则有着清新的茶香，搭配柠檬片，酸甜可口，还能提神醒脑。此外，还有各种花果茶冷饮，如玫瑰花茶、茉莉花茶等，泡好后冷藏，加入蜂蜜调味，散发着淡淡的花香，十分怡人。
草莓沙冰
准备新鲜草莓 200 克、冰块 200 克、糖 20 克、淡奶油适量。将草莓洗净去蒂，切成小块，放入搅拌机中，加入糖，搅拌成草莓酱。把冰块放入搅拌机中打碎成冰沙，将草莓酱倒入冰沙中，搅拌均匀。将搅拌好的草莓沙冰倒入杯中，挤上适量的淡奶油即可。
巧克力脆皮雪糕
准备巧克力 100 克、淡奶油 150 毫升、牛奶 50 毫升、糖 20 克、雪糕模具。将淡奶油和牛奶倒入锅中，加入糖，小火加热至糖融化，搅拌均匀。将巧克力切碎，放入碗中，隔热水融化。将融化的巧克力倒入淡奶油牛奶液中，搅拌均匀。将混合好的液体倒入雪糕模具中，插入雪糕棒，放入冰箱冷冻 4 小时以上至凝固。取出雪糕，将巧克力隔热水融化成巧克力酱，把雪糕在巧克力酱中快速滚一圈，使表面均匀裹上巧克力，待巧克力凝固即可。
鲜榨橙汁
准备新鲜橙子 3 - 4 个。将橙子洗净，用刀在橙子表面划几刀，然后剥去外皮，分成小瓣，去除籽。将橙子瓣放入榨汁机中，加入适量的凉开水，按下榨汁按钮，榨取橙汁。将榨好的橙汁倒入杯中，可根据个人口味加入适量的蜂蜜调味。
巧克力奶昔
准备巧克力冰淇淋 2 球、牛奶 100 毫升、巧克力酱适量、冰块适量。将巧克力冰淇淋放入搅拌机中，加入牛奶和冰块，搅拌成细腻的奶昔状。将搅拌好的奶昔倒入杯中，在杯壁上挤上巧克力酱，用吸管或筷子轻轻搅拌出花纹，即可享用。
柠檬汽水
准备柠檬 1 个、汽水 1 瓶、冰块适量、蜂蜜适量。将柠檬洗净，切成薄片，放入杯中，加入适量的蜂蜜。用捣棒轻轻挤压柠檬片，使柠檬汁和蜂蜜充分融合。在杯中加入适量的冰块，然后倒入汽水，搅拌均匀即可。
冰红茶
准备红茶包 2 个、开水 300 毫升、冰块适量、糖或蜂蜜适量、柠檬片适量。将红茶包放入杯中，用开水冲泡，浸泡 3 - 5 分钟后取出茶包。待红茶冷却至室温后，加入适量的糖或蜂蜜调味。将调好味的红茶倒入装有冰块的杯子中，放入柠檬片即可。
玫瑰花茶冷饮
准备干玫瑰花 10 克、开水 300 毫升、冰块适量、蜂蜜适量。将干玫瑰花放入茶壶中，用开水冲泡，盖上盖子焖泡 5 - 10 分钟，使玫瑰花的香气充分释放出来。待玫瑰花茶冷却至室温后，加入适量的蜂蜜调味。将调好味的玫瑰花茶倒入装有冰块的杯子中，即可饮用。