冠心病是老年人最常见的疾病之一，由于老年人生理上脏腑机能逐渐减退，五脏精气亏损，病理上多表现出气虚、血虚、阳虚、阴虚等诸多虚损，不少心血管疾病是由此引起，所以非常适合中医食疗。针对多虚多损型冠心病在临床时治疗过这样一个心律失常病人。表现为心悸、胸闷反复发作，神疲乏力，脸色一点光泽都没有，心电图检查为室性早搏呈二联律。病人自己说整天能摸到早搏，而且体质非常虚弱，很容易感冒。经中药大补元气、活血化瘀治疗后，最后早搏全部消失，病人的体质也比以前好多了。这类病人属于中医辨证的气虚证，病人要多休息，少劳累。适当服用一些补益品还是有好处的，但用量要小，长期渐进。食疗方如下：气虚型：荔枝粥。干荔枝肉25g、山药10g、莲子10g、大米150g,将山药捣烂，莲子去皮去心，然后与荔枝肉共加适量水煎煮，煮至软烂时再放入大米，煮成粥即可。正餐空腹热食，每日一剂，常食。主治心悸乏力。血虚型：黑豆50g、桂圆肉15g、大枣50g，白糖适量。将上方加清水适量，用武火煮沸后，改用文火慢煮30分钟，待果肉熟烂时，再加白糖调味，温热服食。主治血虚心悸、阴虚盗汗、肾虚遗精、须发早白、腰膝酸痛等症。阴虚型：玉灵膏。龙眼肉30g、西洋参6g、白糖3g。将三者入碗内加盖，置饭锅中蒸成膏状，每服1匙，每日服3次。阳虚型：人参田七巴戟天炖鸡。鸡肉50~100g、田七5g（研末）、红参10g，葱、盐、味精适量。红参、鸡肉先煮，加葱用文火炖至鸡肉烂，再加田七粉、巴戟天精盐等食之。针对多痰多瘀型冠心病不少老年人是痰湿体质，或痰瘀体质，看病的时候会发现病人除了自己感到心跳、心慌等不适外，舌苔还很厚腻，对这类病人治疗要化痰化瘀，这也是中医所擅长的。曾经治疗过一个眩晕病人病人，自觉头晕、行走不稳。曾服六味地黄丸多时。根据病人情况，告知目前不适合进服补药，先用中药调理。一月后，眩晕渐消，步履渐稳，再以调补肝肾药。这类病人饮食方面注意不要匆忙进补。可以要求病人平时饮食清淡，少吃油腻食物。食疗方：薤白粥。薤白一握，大米100g，姜末适量，精盐少许，粥成入薤白、姜末、精盐调味服用；山楂粥：山楂15g、大米50g，白糖适量。将山查洗净，温水泡发，放水煮汁约半小时，洗米入山楂汁中煮粥，粥成入白糖搅化。针对多虚实夹杂型冠心病老年人病多呈现虚实夹杂之象，治疗时补中有泻，泻中有补。曾治疗过一患风湿性心脏病三十余年的患者，胸闷、气急、下肢浮肿，精神疲惫。考虑病人病久气阴已伤，但又有痰瘀内停，水湿内阻，当补虚泻实同用，药后病人浮肿渐消，再施以补虚药调治。食疗方：薏米山楂羹。薏苡仁30g、山楂30g，再加桂花、冰糖各适量。将薏苡仁、山楂加清水适量，用武火煮沸后，改用文火慢煮，等薏苡仁、山楂熟烂，再加桂花、冰糖略煮片刻，即可食用。【相关阅读】冠心病：这样保健最有效适当吃素可防冠心病女性过量补钙会增加患冠心病和中风几率过量饮用绿茶等性寒饮料 增加患冠心病风险冠心病患者饮食认准五种颜色烤橘子可预防冠心病减轻感冒后咳嗽症状专家提醒：吃粽子要适量 冠心病患者别贪嘴大麦能减少患冠心病风险
小满节气之后更是疾病容易出现的时候。建议人们要有未病先防的养生意识，从增强机体的正气和防止病邪的侵害这两方面入手。小满以后，黄河以南到长江中下游地区开始出现35℃以上的高温天气，有关部门和单位应注意防暑工作。原则一：清热利湿、生津止渴。因人体在夏天津液消耗较多，所以夏天应注意清热生津止渴，并且因这一时期暑湿并重，所以应在日常多注意清热利湿、清暑化湿。中医认为，长夏在五脏中归于脾，也宜清补。按中医养生学的观点，过湿对脾不利，因此日常饮食中应适当多食甘凉或甘寒为宜。但应注意，因味苦的食物具有能泻能燥能坚的功能，所以不宜多食。夏天酷热高温，人们喜冷饮，饮水多，导致湿气易侵入人体。外湿入内，使水湿固脾，引起脾胃升降，令人的运化功能产生障碍，就会积水为患，引起食食欲不振等。因此，夏天要常吃利水渗湿的食物，这样能够健脾和胃，脾健则其升降运化功能得以恢复，有利于行水利湿。原则二：清心祛暑、清热解毒。中医认为，夏为暑热，夏季归于五脏属心，适宜清补。而心喜凉，宜食酸，比如可常吃些小麦制品，之外可适当多食些猪肉、李子、桃子、橄榄、菠萝、芹菜等。中医注重天人合一，阴阳互补，因此人们在夏天以多吃些以性寒凉味酸食物为宜，尽量不吃辛辣温燥之物。不过应注意生食冷饮不宜过度，以免伤及人体内的正气而诱发疾病。原则三：健脾养胃，补气益阴。进入夏季，天气炎热，人体消耗增大，一方面急需补充营养物质和津液，另一方面因暑、湿气候的影响易导致脾胃正气不足，胃肠功能紊乱。所以在饮食上应以健脾养胃为原则，以汤、羹、汁等汤水较多、清淡而又能促进食欲、易消化的膳食为主，这样才能达到养生保健的目的。同时，少吃或不吃油腻厚味、油煎的食物，并且每餐进食量不宜过大，应以少量多餐为原则。如某些人已有疰夏、伤暑、暑湿、中暑等上文中所提到的症状出现，那么根据中医养生学的观点，注意针对性，辨证用膳，或补脾肺气虚，或气、阴双补。总之，暑热、暑湿是夏季人体常易发生的生理反应，上述三个原则是根据人体在夏季易发生的生理现象或不良症状特点而确定的。朋友们在实际运用中还应根据当地当时的气象条件（如春夏之交由温转热，夏秋之交由热转凉，各地区的小气候等）结合各自体质不同特点及在夏季容易出现的反应，做到灵活变化。小满养生注意哪三方面：起居养生小满后气温明显升高，雨量增多，但早晚仍会较凉，气温日差仍较大，尤其是降雨后气温下降更明显，因此要注意适时添加衣服，尤其是晚上睡觉时，要注意保暖，避免着凉受风而患感冒。同时也应当顺应夏季阳消阴长的则律，早起晚睡，但要保证睡眠时间，以保持精力充沛。情志养生小满时风火相煸，人们也易感到烦躁不安，此时要调适心情，注意保持心情舒畅，胸怀宽广，以防情绪剧烈波动后引发高血压、脑血管意外等心脑血管病。此时可多参与一些户外活动如下棋、书法、钓鱼等怡养性情，同时也可在清晨参加体育锻炼，以散步、慢跑、打太极拳等为宜，不宜做过于剧烈的运动，避免大汗淋漓，伤阴也伤阳。饮食养生饮食方面，进入小满后，气温不断升高，人们往往喜爱用冷饮消暑降温，但冷饮过量会导致腹痛、腹泻等病症。此时进食生冷饮食易引起胃肠不适而出现腹痛、腹泻等症，由于小儿消化系统发育尚未健全，老人脏腑机能逐渐衰退，故小孩及老人更易出现此种情况。因此，饮食方面要注意避免过量进食生冷食物。另外，小满后不但天气炎热，汗出较多，雨水也较多，饮食调养宜以清爽清淡的素食为主，常吃具有清利湿热、养阴作用的食物，如赤小豆、薏苡仁、绿豆、冬瓜、黄瓜、黄花菜、水芹、荸荠、黑木耳、胡萝卜、西红柿、西瓜、山药、鲫鱼、草鱼、鸭肉等，忌吃膏粱厚味、甘肥滋腻、生湿助湿的食物，当然也可配合药膳进行调理，还可以常饮些生脉饮以益气生津。【相关阅读】廿四节气养生 小满小满节气饮食必吃苦菜24节气之小满：健脾利湿去燥热小满前后吃苦菜 消暑保健
你说油炸的不健康？那我就来个非油炸。 目前在超市里，非油炸的食品越来越多了。超市观察：非油炸零食越来越多在北京京客隆超市常营店，薯片、谷物等膨化类食物放了满满一架子，其中一多半产品的包装上都醒目地注明非油炸字眼。比如，福建省海新食品有限公司生产的小脆系列焙烤薯片，好丽友（上海）食品有限公司生产的薯愿，上好佳（中国）有限公司生产的鲜虾条等的包装正面，都有明显的非油炸字样。鲜虾条包装背面还写着健康行动美味心动，历数了14种营养素对人体的益处，尤其对儿童。一位正在给孩子挑零食的张先生对妻子说：就买这个吧，看着挺健康的。厂家解释：非油炸比较健康也有不少消费者有疑惑：非油炸就一定健康吗？好丽友服务热线的工作人员说，薯愿是将马铃薯粉和配料拌成糊状，再用机器压制成薯片的形状，放到烤箱中焙烤，温度大概在100°C到150°C之间，比油炸温度低，而且只是在薯片上抹一层油，所以比油炸薯片要健康。专家释疑：薯片危害不光在油炸按厂家的说法，非油炸肯定比油炸薯片所用的油少。但薯片的危害并不单纯是油的问题。中国农业大学食品科学与营养工程学院副院长胡小松教授认为，非油炸只是一个卖点，远没有想象的那样健康。首先，薯片的各种口味都是靠甜味剂、谷氨酸钠、盐等调制而成。仅食盐一项，长期过量摄入就会引起心血管病。其次，有些膨化食品会加入含有硫酸铝钾或硫酸铝铵的膨松剂，长期食用可能会造成体内铝超标，进而引起进食者神经系统病变，骨软化症等。还有两种大家看不到的危害，一是铅。加工食品的金属管道通常是铅锡合金，高温下铅会被汽化，污染膨化食品。儿童铅排泄功能弱，容易蓄积在体内，造成慢性危害，影响终生健康。其二是丙烯酰胺。焙烤的薯片仍含有丙烯酰胺，只是含量较小。过量长期食用依然会造成丙烯酰胺的蓄积，国际癌症机构将其列为人类可能致癌物。胡教授曾调查过几十种方便面，发现非油炸方便面的丙烯酰胺平均含量比油炸的还高近5至10微克/千克。所以，对那些冠以非油炸名义的食品也要少吃。
出场专家：范志红中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授，食品科学博士。中国食品科技协会营养支持委员会理事，中国酒店协会美食营养顾问，中国烹饪协会美食营养委员会专家委员，中国营养膳食推广工程专家顾问团顾问。时近伏天，天气日益炎热，愿意在厨房里面烹炒煎炸的人是越来越少了。一些朋友选择了微波烹调，觉得它又快捷，又便利，在夏天最为合适。可是，半年以来，不知多少朋友问过我同样的问题：微波烹调的营养损失大吗？听说微波之后维生素就全部灭光光了，是真的吗？■各种烹调的特点如何水煮法烹调，比如煮、煲、焯烫，基本方法就是靠水来给食物传热，传热的过程中会有大量可溶性的物质溶入水中。所以，如果不连汤喝掉，营养素的损失肯定不小。相比之下，焯烫法的入锅温度高，加热时间比较短，所以比冷水下锅煮的营养素损失小些。油炒法烹调，比如煎、炸、炒等，基本方法是油脂传热为主，锅体直接传热为辅的加热方法。它的烹调速度较快，溶水损失较少。如果不放太多油，营养素的损失通常会少于水煮方法。微波烹调是让食品分子快速加热的新方式。它所加热的，实际上主要是食物中的水分子，所以适合于各种富含水分的食物。因为微波加热的效率很高，所以它的烹调时间也会相应缩短，而且几乎没有什么溶水损失的问题，也不会在菜肴当中增加过多的油脂。它的主要缺点是香气略显不足，也没有外焦里嫩的效果。可是，和油炒、水煮相比，微波烹调的营养素损失到底怎样？这种事情，绝对不能想当然，还是要研究结果来说话。■微波烹调能更多保留维生素国外的一项研究当中，烹调了4种蔬菜，包括嫩芸豆、茄子、苤蓝、萝卜。研究者分别用传统烹调方法、压力烹调和微波烹调来处理，分析其营养素保存状况。结果发现，无论哪一种方法，其中蛋白质、脂肪、总灰分、钙、磷、铁和膳食纤维的含量在烹调前后变化都很小。真正变化大的是维生素C，它在高压烹调中损失最大，其次是微波烹调和传统烹调。我国一项研究发现，荠菜烹调之后，维生素C损失最大的是焯烫2分钟，损失高达63%；而油炒2分钟的损失为23%，微波高火2分钟的损失只有12%。实际上，维生素的损失大小，与其说取决于烹调加热介质，还不如说更多地取决于加热时间和最终温度。由于微波烹调效率较高，所需时间较短，出水较少，在达到成熟或达到杀菌要求时，各种维生素的损失都低于至少不高于油炒烹调的方法，更大大低于水煮方法。看来，微波烹调在维生素项目上略有优势。那么，抗氧化成分呢？一项用绿芦笋做的研究可以说明问题。为了制作芦笋罐头，研究者设计了几种灭菌设备，一个是微波循环水加热系统，另一个是高压水加热系统，还有普通蒸汽加热系统。结果表明，芦笋中最负盛名的抗氧化成分———芦丁，各种加热方法处理之后的保存率十分接近。再测定芦笋的抗氧化活性，发现微波系统灭菌的抗氧化活性比其他两种方法还要高一些。而且，研究者很高兴地发现，微波处理的芦笋颜色更绿更漂亮。中国的烹调研究也发现，微波烹调的一大优点就是蔬菜颜色绿。两项野菜烹调研究都发现，微波烹调时叶绿素损失较小。例如，苦菜经过微波烹调之后，叶绿素的损失只有8.2%，而焯烫之后叶绿素的损失达46.9%。实际上，在食品加工当中，恰当地用微波来替代传统加热方法，往往会带来营养素损失下降的良好效果，比如大蒜脱臭或番茄汁制作。■微波炉能减少加热所产生的致癌物质还有研究发现，微波加热时间短，容易控制，不容易造成加热不均匀和加热过度的现象，所以能够减少食品高温加热所产生的致癌物质，比如蛋白质过热形成的杂环胺，还有淀粉类食物过热产生的丙烯酰胺等。总而言之，对于各种高水分食品来说，如果控制时间得当，在达到烹调要求的时候，微波烹调与其他烹调方法相比，在营养素保存方面有一定优势。贴心叮咛：1.微波本身对健康有害，尽管市售微波炉都是合格品，但使用微波炉时仍应尽量距离它远一些。2.微波适合用来加热高水分含量的食品，油脂多而水分少的食物就不适合，干燥食物也不适合。需要表面脆爽的食物也不适合，所以它不能替代烤箱和煎锅。3.虽然微波烹调营养损失相对不大，但如果加热过度，就是另一回事情了。所以应当按照规范的时间和火力来烹调，温度比传统烹调略低一些，才能发挥其降低营养素损失的优势，既省电又健康。比如说，加热1杯牛奶，只需要中高火力1分钟；加热半盘剩菜也只需要1-2分钟。4.一定要注意，最好不要用微波炉来加热酸奶和其他含有活菌的食品，因为它会杀死其中的有益菌，降低保健价值。5.为保险起见，婴儿奶粉也不能用微波加热。6.绝对不能用微波来化血浆，或者加热各种生化制品，但这就不是营养问题啦。
由云南省商务厅主办，云南省酒类行业协会、昆明国际会展中心有限公司和云南纽斯文化传播有限公司共同承办的，2011西部（昆明）酒业博览会将于2011年8月5日至8日在昆明国际会展中心新馆6号馆举行。目前为止，酒业博览会已成功举办了三届，展会规模由最初2007年的110个、2009年的146个、2010年的250个，到今年的270个标准展位。经过组委会成员的共同努力，已有60多家企业参展报名，其中有澜沧江、醉明月、兰益松、香格里拉、云南云酒、杨林肥酒、鹤庆乾酒、滇西1944、玉林泉、地道云南等及省外青海互助青稞酒、上海伊思诺进口红酒、法国卡斯诺进口红酒、四川泸州老窖、贵州茅台酒系列、内蒙古腾格尔酒业、西藏藏缘酒业等企业。随着云南民族文化大省和文产大省建设的逐步深化，云南特殊的区域元素和民族元素特点在国内外正逐日成为社会各界关注热点。挖掘、整合民族传统酒文化，可以从另一个方面丰富民族大省、文化大省的内容和影响，同时也更容易使具有区域元素和民族特色的云酒走向世界。酒博会旨在以省内知名酒企业为主导，国内各地酒企业积极参与，通过展会平台为企业提供产品展示、技术资金引进、人才交流、挖掘整合地方特色的酒文化，打造云南酒新形象。云酒发展还需交流平台云酒，在中华酒文化中，是一支不可或缺的分支，曾经有过不俗的表现。其生产史，最早可追溯到秦汉，在唐代已十分兴盛。就是到了近代的前段，云酒也曾较长时间领先于黔桂，其中不乏在全国具有相当影响力和知名度的品牌，如云南小曲白酒、杨林肥酒等。只是到了近几十年，全国其他地区酒业迅猛快速发展，如贵州茅台、四川五粮液，它们逐步成为了享誉全国的著名品牌酒类，占据了包括云南在内的全国酒类主流位置，云酒则落伍了。追根究底，云南酒业的落伍原因在于，长期以来遭受技术、资金、设备、人才、以及经营管理等诸多因素的制约。虽然近几年来，云南省充分挖掘和利用了天然资源及生产基础，开发、打造出了颇受云南消费者喜爱的茅粮系列白酒、木瓜果发酵酒等云南省品牌，但是，由于多数企业及其品牌的区域性特征明显，缺乏大型龙头企业，尚无大批量、上档次的规模与品质，未能形成在全国叫得响的品牌酒品，云酒获利水平低下。这一状况，不仅与云南拥有的丰富资源和良好条件极不相称，也与云南省广阔的消费市场及其传统的饮用习惯极不相称。举办专业酒业展会，是当今国内外酒业推广发展的一种模式，也是云酒加快发展的一种探索。此次举办2011西部（昆明）酒业博览会，是力求加强与外界的沟通、交流和合作，扩大和提升云南省酒类企业的规模与品质，培育和打造云南省酒类的知名品牌，提升云南酒业整体形象，为广大云南酒企业搭建沟通交流平台。