《环球》杂志记者/乐艳娜流丸止于瓯臾，流言止于智者。那些关于流感的流言，由于事关人的生命与健康，确实容易蛊惑人心。不过，只要用科学来解决关于科学的问题，流言自然会终止。为了拨开流言迷雾，日前，《环球》杂志记者采访了中国医学科学院、北京协和医学院公共卫生学院院长黄建始教授。没有证据表明1957年前出生的人不会得甲流《环球》：甲流刚刚爆发时，引发了对其来源的许多猜测。西班牙《起义报》转述来自美国记者洛丽·普赖斯的怀疑，认为甲流病毒来自美国的军方实验室，澳大利亚的病毒专家阿德里安·吉布兹也认为甲流可能起源于实验室，或人为错误的产物，或因管理不当泄漏于民间。您认为这可能吗？黄建始：没有任何科学证据证明甲流病毒是从实验室出来的，你看这些新闻的措辞就明白了。这些措辞往往是认为……可能……。现在我们只能说，已经有足够的证据证明甲流病毒最早是在墨西哥发现的，然后是在美国和加拿大也发现了。《环球》：现在一些人对出国都比较有顾虑，认为中外甲流的毒性是不同的，外国的要比中国的更为严重。您认为这种顾虑有道理吗？黄建始：也没有任何科学证据能够说明现在发现的甲流病毒的毒性不同。这种看法在甲流爆发之初也是有人提出过的，因为当时墨西哥甲流患者的死亡率差不多是美国的十倍，甚至十几倍，所以有人提出墨西哥的甲流病毒毒性要强过美国。不过，后来加拿大的科学家做了实验，从基因角度来看，这些甲流病毒的毒性是完全一样的。引起这种怀疑的主要原因是，很多人的思想还停留在20世纪初，那时卫生条件很差，人们普遍营养不良，疾病的主要原因是微生物和营养不良。到了21世纪，疾病的发生与发展与许多因素有关，除了生物学的因素以外，还与人的心理状况、个人行为和社会行为有关。美国由于医疗系统较为发达，老百姓的健康意识较强，有了病就会去就医。而墨西哥不同，那里许多人像我国一些边远贫穷地区的人一样，有了病就会拖一拖。要知道，达菲在24小时内使用是最有效的，过了48个小时就没有那么好的效用。拖两天后当然效果会不同，死亡率较高很可能是这个原因。《环球》：保加利亚科学院微生物学研究所所长安赫尔·格勒博夫认为，1918年至1957年间流行的流感就是甲流，所以这一期间出生的人大多已对这一流感病毒产生免疫力。1957年前出生的人真的就不会得甲流了吗？黄建始：这种说法没有太多道理，到目前为止还没有确凿的科学证据。1957年前出生的人与这一轮甲流只有少量的交叉，证据不多，所以还不能下这种结论。《环球》：韩国《中央日报》的报道认为，全球人口的80%都感染了甲流以后，疫情才会结束。您怎么看这种观点？黄建始：从理论上来说，70-80%的人群有免疫力可以建立足够的免疫屏障。要注意的是，这70-80%的人并不一定非要感染后才有免疫力，打疫苗也可以获得免疫力。另外，如果你的健康意识很强，身体非常强壮，得了甲流也不一定会有明显的症状。大蒜涨价是利用了人们的心理《环球》：10月底乌克兰的许多媒体报道说在那里出现了传染性极强的超级流感。现在的甲流病毒会不会变得越来越具有抗药性？如果是的话，那注射疫苗还有用吗？感染过一次以后还有没有可能再感染一次超级流感？黄建始：很难说现在的流感病毒将来会如何发展，因为它受到许多其他因素的影响，比如说空气和环境。会不会发展成为超级流感也很难说。现在已经出现了具有抗药性的流感病毒，在好几个国家已经发现了，但这种现象还不是主流。首先要明确抗药性的意思，它是抵抗药物的作用，也就是说，如果病毒抗药的话，用药治疗就没有用。这跟注射了疫苗是两个概念，疫苗本身也是病毒裂解的产物，可以使身体产生抗体，抵御流感病毒。如果你打了疫苗，有了抗体，理论上就不会被感染，或感染后症状较轻。当然，如果病毒发生变异，感染过原有甲流病毒的人还是有可能被感染的。《环球》：上个世纪70年代美国注射流感疫苗引发严重的副作用吉兰-巴雷综合征，导致25人死亡。现在美国仍有疑虑，认为现在的流感疫苗也可能引发类似的病症，所以注射疫苗的人并不多。那么打疫苗安全吗？黄建始：首先，美国打疫苗的人还是蛮多的，并不是不多。另外，这个综合征并不是因为注射疫苗就会导致的，它是感染许多疾病后都有可能产生的，但几率很小。甲流疫苗是病毒裂解的产物，引起其他病症的可能性是有的，但在普通感冒的治疗过程中这种可能性同样也会出现。在美国发生那起事件以后，这么多年来再也没有发生过。世界卫生组织认为那是一次原因不明的偶发事件。现在的证据表明，打甲流疫苗还是比较安全的。《环球》：有人认为大蒜、鸡蛋是对付甲流的特效药，尤其是大蒜现在的价格涨得非常惊人。您认为它们在防治甲流方面真的有奇效吗？黄建始：涨不涨价是社会行为，是人们的一种心理作用，不一定有科学道理。同样一件衣服，可能在地摊上买只要5元钱，但摆在高档商场里500元也会有人买的。这是同样的道理，都是利用了人们的心理。像大蒜，它本身有杀菌的作用，但能不能预防和治疗甲流，目前还没有科学证据。《环球》：有人迷信大蒜的作用，也是因为有一些人鼓吹在甲流的预防与治疗上中医比西医更有用。这种说法可靠吗？黄建始：我不认同这种说法，目前也没有确凿的科学证据。《环球》：有媒体报道，世卫组织与达菲之间有利益交易，所以世卫组织推荐使用达菲，您是否听过这种报道？黄建始：这个我是听说过的，其中有什么利益的纠葛，现在是说不清的。我们要看的是这件事情最终会造成什么样的社会反应和公共卫生效果。到目前为止，全世界普遍认可达菲是应对甲流的有效药物，这是有科学证据证明的。健康管理最重要《环球》：《环球》杂志在整理国际上关于流感的流言时发现，国内的流言要比欧美更多一些。您认为是什么原因造成这种差异的呢？黄建始：中国人整体的健康素质还有很大的提高空间。健康素质是与教育水平相关的，教育水平不同会导致对健康信息的辨别真伪和使用都有不同。一直以来，我们国家忽视健康教育，这是一个原因。另外，目前国内的主流健康观念很落后，许多人，包括部分决策者，认为只要病来了，疫苗和药是唯一的应对办法。这是不太正确的。疫苗当然是有效果的，但却不是唯一的应对疾病的办法。打了疫苗以后，还是要管理好自己的健康，这才是最重要的。
日常生活中，市民在认知过期食品上存在认知误区，有关专家指出，只有了解这些误区才能避免危害健康。误区一：保质期等于保存期保质期又称最佳食用期，国外称之为货架期，指食品的标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。在适宜的贮存条件下，超过保质期的食品，如果色、香、味没有改变，在一定时间内可能仍然可以食用。而另一种叫保存期，即产品可食用的最终日期。在保存期之后，食品会发生品质变化，产生大量致病细菌，如果食用，则有可能导致食物中毒和急性传染病。所以，过了保存期的食物，必须做丢弃处理。误区二：不浪费就是美德很多人认为，食物过期后只是口感变差、风味改变、质量下降，只要没有严重发霉变味，就应该尽可能吃掉，避免浪费。节约固然是美德，然而这种美德却容易伤身。比如水果放置时间长了，会出现部分腐烂变质，各种微生物就会不断加快繁殖，产生大量有毒物质，这些有毒物质会向未腐烂部分继续扩散，即便吃的是未腐烂部分，其中的毒素依然会对人体呼吸、神经等系统形成威胁。误区三：冰箱等于保鲜柜部分市民以为，只要把食品放到冰箱里就不会变质。事实并非如此。很多微生物繁殖的适宜温度范围在4℃—60℃，而大部分冰箱冷藏温度并没有达到4℃以下，即使达标，也只能延缓细菌的生长繁殖，却并不能杀灭微生物。此外，长时间存放的食品往往会发生冰晶析出、裂缝、粘连等现象，而反复冷藏，并且生熟食物交叉放置，不但影响口味，还易引发食物变质。【相关阅读】过期食品有妙用谁把过期食品倒路旁不要贪图便宜 食用过期食品过期牛奶有何妙用奶酪买回家后发现已过期干货公司员工曝内幕：过期干货换包装再销情绪食品成为白领女性首选减压食品
爱吃甜食似乎是宝宝的天性。从前父母经常担心甜食吃多了会患龋齿和发胖，而现在更让人担心的则是安全问题。因为加工食品中的甜味大多不是天然成分，而是化学添加剂，这些甜加剂会对孩子的身体及智力发育有影响吗？选取了4类最常见的甜味添加剂，为你逐一调查。阿斯巴甜代表食物：可乐、防止蛀牙的口香糖、零食等。不宜人群：2岁以内的宝宝、患有苯丙酮尿病的宝宝、孕妇及哺乳母亲。安全级别：****阿斯巴甜也叫甜味素或蛋白糖，是天门冬氨酸和苯丙氨酸两种氨基酸结合并酯化的产物。由于甜味接近蔗糖，甜度又是蔗糖的150～200倍，因为用量少、热量低，被广泛地运用在食品加工中。标榜低热量的可乐，以及防止蛀牙的口香糖，许多都是利用阿斯巴甜作为甜味剂的。阿斯巴甜在体内代谢过程中的主要降解物为苯丙氨酸，可影响苯丙酮尿病患者的发育。此外，它分解后属于氨基酸类物质，可能会影响到婴幼儿体内的氨基酸平衡。因此，含有阿斯巴甜的食品，苯丙酮尿症患者不能食用。阿斯巴甜是被我国政府批准使用的正规食品添加剂，在安全上不会有太大问题。但阿斯巴甜有摄取量的限制。联合国粮农组织和世卫联合食品添加剂专家委员会规定：阿斯巴甜每日允许的摄取量为每公斤体重40毫克，且孕妇及哺乳的母亲最好不要食用。不过，国内食品包装上一般都不标注添加量，消费者个人往往无法控制。糖醇类代表食物：糖醇口香糖、饼干、糕点等。不宜人群：容易腹泻的宝宝。调查发现：儿童吃甜食过多易形成怪癖性格安全级别：*****糖醇类包括木糖醇、山梨糖醇、麦芽糖醇和甘露糖醇，广泛存在于果品、蔬菜、谷类、蘑菇之类食物和木材、稻草、玉米芯等植物中。商品糖醇类是用玉米芯、甘蔗渣等农业作物，经过深加工而制得的，味道和蔗糖相似。糖醇类的特点是热量低，糖尿病人可以服用并且可以预防龋齿，但数量应当控制在每天20克以下，幼儿最好控制在10克以下，因为糖醇类能够促进肠道蠕动，吃得过多会引起轻度腹泻。但总的来说糖醇类还是一种天然健康的甜味剂。糖精代表食物：蜜饯、酱菜、冷饮、糕点等。不宜人群：所有宝宝。安全级别：*糖精是一种人工合成的甜味剂，从煤焦油里提炼出来。因为价格低廉，它的使用非常普遍，尤其是女性爱吃的果脯蜜饯里，大部分都添加了糖精。科学研究表明，其致癌的可能性尚未完全排除，因此，应避免长期大量食用。我国《食品添加剂使用卫生标准》规定：可用于酱菜类、复合调味汁、蜜饯、配制酒、雪糕、冰激凌、冰棍、糕点、饼干和面包，最大用量为0.15g/kg;瓜子中最大用量为1.2g/kg;用于话梅、陈皮类为5.0g/kg.特别需要说明的是在婴幼儿食品中不得添加糖精。在美国，凡是添加糖精做甜味剂的食品，均要求标有糖精能引起动物肿瘤的警告语。甜蜜素和安赛蜜代表食物：多数标明低糖、无糖、低热量、减肥的零食和饮料。不宜人群：2岁以下的宝宝。安全级别：***甜蜜素（环己基氨基磺酸钠）和安赛蜜（ 乙酰磺胺酸钾） 都是化学合成的甜味剂，在标明或宣传低糖、无糖、低热量、减肥的甜味食品和饮料当中，最常见的甜味来源就是这些合成甜味剂，常常和白糖混合使用。它们既便宜又稳定，不含热量，不升高血糖，也不会引起龋齿。目前我国使用的合成甜味剂都经过毒理学实验和多年的使用效果验证，在食品中的添加数量和范围都有国家标准把关，不超标的情况下不会对人体造成可察觉的危害。违禁添加甜蜜素 儿童食品甜过头但是，儿童的耐受力往往低于成人，所以仍有部分健康专家担心，儿童食用含有合成甜味剂的食物对心理、行为发育可能造成潜在不良影响，产生多动、易怒反应。
提起江中集团，很多人首先想到的就是郭冬临那又圆又亮的大脑袋，一副乐乐呵呵的喜庆模样，彷佛要跳出电视机，倾情向我们推荐健胃消食片。此番，江中集团再起风云，跨界生产猴姑饼干，短时间内就惹火了食品行业。猴头菇养胃，从来没听过。猴姑饼干能不能养胃？是食品还是药品？相信很多人都存有疑问。猴头菇养胃不代表猴姑饼干养胃猴姑饼干，猴头菇制成，养胃；上午吃一点，下午吃一点。从9月份开始，江中集团推出、徐静蕾代言的猴姑饼干广告出现在各大卫视，赚足了人们的眼球。徐静蕾作为娱乐圈久负盛名的才女，其知名度和美誉度都是不言而喻的。江中集团选择其做代言人，想必是仔细考量过猴姑饼干的产品定位。那么，这款饼干是否真如才女所说，具有养胃的功效呢？在人们耳熟能详的养胃食品中，猴头菇应该是不在考虑范围内，恐怕多数人对猴头菇都是只知其名，不知其为何物。猴头菇，因外形酷似猴头而得名，是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香，是四大名菜（猴头、熊掌、海参、鱼翅之一。在它的药性介绍里，健胃二字也在其中。猴头菇具有养胃的功效，猴姑饼干就一定能养胃吗？中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红对此持怀疑态度，他认为，猴姑饼干中确实添加了猴头菇，但其中约87%以上为其他配料，是否具有对胃肠疾病的保健作用，需要由可靠的医学机构进行医学实验来确认。该产品为普通食品，并不是药物，也没有保健食品的批号，它擅自宣称有保健功效，是一种违法行为。据了解，猴姑饼干产品是由江中集团委托福建省正鸿富食品有限公司生产加工的，通过查阅该公司的饼干生产许可证编号可以得知，它所生产的饼干类产品身份属食品。此外，在猴姑饼干外包装盒上，也没有正宗保健食品特有的小蓝帽标识。其实，养胃不养胃的界限不是泾渭分明，普通的水果蔬菜同样各自有各自的功效。关键在于，如果不是保健品，不要蓄意误导消费者，让他们以为是保健品或者药品。江中打擦边球警惕踩出界在一家淘宝卖家贴出的猴姑饼干网页上，对于该产品的描述中出现了功能等字眼：猴姑饼干中猴头菇的含量为11%（每天的用量达10g），远远超过治疗剂量（ 6-8g/天），因此猴头菇具备的功能猴姑饼干也具备。 更有甚者对卖家宣称，（猴姑饼干）属于保健食品，像脑白金这类。记者了解到，保健品是保健食品的简称。它与药品的区别是不能直接用于治疗疾病，而与食品的区分，用一个简单的例子来讲，例如牛奶富含蛋白质、脂肪和钙等物质，它的营养价值很高，人人都适宜喝，而保健品则是具有特定保健功能、只适宜特定人群的食品，它的营养价值并不一定很高。对于猴姑饼干强调的关键词养胃，并不在国家规定的保健食品的27个功能范围内。一位药监部门工作人员表示，超出这个‘特定保健功能’（即27个功能）的目前来讲都按普通食品对待。面对汹涌而来的质疑声，江中集团市场部李斌回应称，猴姑饼干是一款功效食品，是特殊膳食用食品，不是普通食品。猴头菇具有养胃的功效，用具有药品功效的食品原料的饼干可称之为功效食品。在江中集团官网上，猴姑饼干的介绍里也有功效食品一词。值得注意的是，虽然淘宝卖家夸大产品的质量与性能已经成为一种习惯，多数消费者会针对产品介绍和价格作出正确的观察与判断，但如果江中集团不对猴姑饼干的功效说明加以规范，一旦这种夸张的说辞蔓延开来，恐怕部分消费者会有一种被欺骗的感觉。从淘宝网上的售后评价来看，的确有一部分人在期待猴姑饼干的效果。打擦边球要谨慎，踩线出界容易引起麻烦。不知现在的关于猴姑饼干的是食品还是药品的大辩论是在江中集团的掌控之中还是意料之外呢？消费期待早预热，市场反应不明朗猴姑饼干的广告投放各大卫视的同时，不少消费者看过广告之后，都想尝尝鲜。当时记者走访过石家庄的几家大型超市，没有见到猴姑饼干的身影。据李斌介绍，猴姑饼干自9月开始陆续在商超铺货，但各地铺货进度不一，预计今年年底可在全国市场铺开。日前，石家庄市区的北国、家乐福等超市里，猴姑饼干已经铺货到位，并且在超市的醒目的位置做了堆头。早在9月初，江中方面就传出有关猴姑饼干的消息，还没正式销售，先打广告预热。这种未见其人先闻其声的做法勾起了消费者的好奇心，很多人在看过电视上的广告之后都跃跃欲试。猴姑饼干现有两种包装规格，15天装的720g/盒与30天装的1440g/盒，淘宝售价分别约为109元与199元。猴姑饼干的这种价位绝对称得上是饼干中的奢侈品，这种情况下，消费者购买的主要诉求应该不仅仅是口感美味而更偏重养胃健康了。那么，这样的高价饼干市场前景怎样呢？据超市工作人员介绍，堆头做好还不到一个小时就已经卖出六七件了，看起来反响似乎不错。超市工作人员认为，这跟猴姑饼干铺货前期的广告预热有很大关系。在已购猴姑饼干的消费者处可以了解到，该产品是酥性饼干，入口微甜，之后有点苦，还是有点药的味道。给妈妈买的，有点儿贵，不知道有没有效果。一位入行七年的食品经销商告诉记者，他认为由于市场预热做得好，在入市初期，很多消费者抱着尝鲜的心态，猴姑饼干的销量会维持一段时间的增长态势。这个增长会持续多长时间还不好说。但由于他所在的是县级市场，这样价位的猴姑饼干恐怕不是大众消费者的选择，暂时还不会考虑进货。当然，猴姑饼干也许能在大中城市受到欢迎，或者走礼品的路线也未可知。猴姑饼干与六个核桃颇有相似之处，分别涉及养胃和健脑的关键词，当初养元六个核桃是在礼品领域打出一片天地，猴姑饼干会走一条怎样的道路呢？之前市场上有过助消化的杂粮饼干、低脂肪低热量的纤麸饼干等，无非是走一个健康的路线。但是由于生产厂家不像江中集团有如此大的影响力，也没有投入这样大力的宣传，因此没有引起过特别强烈的反响。不管是行业外的养胃争议，还是行业内的功能性饼干风潮，单就产品而言，高射炮放的响，不接地气不击中目标也只能徒劳无功。在食品领域，以啤儿茶爽为代表的烟花式产品不在少数，即宣传做得很轰动炫目，产品本身欠佳，只能成为转瞬即逝的烟花，无法经受住时间的考验。猴姑饼干能够走多远，让我们拭目以待。（部分内容参考新浪网、中国经济网）
有没有试过依据食材的不同颜色来搭配你每天的菜谱？不同颜色的食物究竟有哪些不同的功用呢？99%的动物天然择食，对于是草食还是肉食，它们一辈子都没有选择的权利，不过和它们相比，人类就幸福得多了。食素风潮涌至，众说纷纭，争议最多的估计就是素食能不能满足生理所需的所有营养这个问题。事实上，只要每天食用全色彩食物，不管你是否素食，身体所需也能够完全补充到位。并且，在根据色彩择食这一点上，中西医有着惊人类似的研究。所以根据色彩填充食谱几乎已经成为中西医同时提倡的择食方法。如果你对此还心存疑虑，那就干脆来看看中西医推荐择食的交集吧！在中医理论中，不同颜色的食物与人体五脏六腑有着阴阳调和及五行相生相克的关系，五行的金、木、水、火、土，各以白、绿、黑、红、黄五色代表，并各自代表多种器官。而在西医理论中，不同颜色的食物含有不同特色的营养物质，可以完全照顾到身体的营养所需。红色中医提倡的红色食物或药材主要有：胡萝卜、西红柿、苹果、牛肉、羊肉、樱桃、红花、山楂、桑葚、红枣、洛神花和枸杞。红色属于五行中的火，给人一种有如火焰般的感官刺激。红色食物味苦，具消炎、坚固作用，有益于心脏、小肠、舌头，能增强心脏之气，提高人体组织中细胞的活性，让人心情平和，容易入睡。多吃红色食物能预防感冒，有补血、生血、补阳的功效。红色食物养生法一般常见赤色或偏赤色食物，或偏温性的药材。西医提倡的红色食物有：西红柿、粉红柚子、胡萝卜、樱桃等。所有红色系列的蔬果都一样富含类胡萝卜素，能促进人体吸收番茄红素，起到预防前列腺癌和降低血液中的胆固醇从而降低心脏疾病发生率的作用。另外，红色食物所含的维生素A也非常丰富，能够解决视力衰减的问题。绿色中医提倡的绿色食物有：绿豆、大小黄瓜、毛豆、芹菜、菠菜、竹笋、番石榴、海带等。中医认为绿对应到人体的肝脏部位，而五行中肝又属木。绿色食物有益肝气循环、代谢，还有益消除疲劳、舒缓肝郁、防范肝疾，能明目、保健视神经，提升免疫功能。肝脏有藏血的功能，一旦人体血不足的时候，肝血亦不足，不能提供肝脏所需的养分，而使肝脏功能受损，此时眼睛会有酸涩、眼花等不舒服的症状。西医提倡的绿色食物有：花椰菜、卷心菜、大白菜、菠菜、鳄梨、猕猴桃等。绿色食物非常之多，它们提供莱菔硫烷、异硫氰酸酯和吲哚等多种成分，能够刺激肝脏产生降解体内致癌物质的物质。绿色食物通常维生素A、维生素C也非常丰富，能帮你解决痤疮等皮肤病，促进钙质吸收，抗疲劳。绿色食物中的猕猴桃被称为果中之王，两颗猕猴桃就含有1天所需营养的1/3，是各种水果中营养成分最丰富、最全面的。黑色中医提倡的黑色食物有：荞麦、黑芝麻、黑木耳、发菜、草菇、海苔、牛蒡、黑豆、豆豉、黑豆浆、紫米、龙眼干、紫葡萄等。黑色食物对应五行为水，入肾，能增强肾脏之气，可保健养颜、抗衰老、防癌等，对生殖、排泄系统大有好处。黑色食品中最有代表性的就是黑芝麻，它含有多种糖、卵磷脂、芝麻素、芝麻酚、钙镁、蛋白质等，《神农本草经》说它能益大气，长肌肉，润肌肤。西医提倡的黑色食物有：黑枣、黑木耳、酱油、乌贼墨汁、黑豆、黑杏干、黑橄榄、黑醋栗等。黑色食品保健功效与其所含的维生素、微量元素、黑色素三大营养素有关，其中所含黑色素类物质发挥了特殊的积极作用。黑色素具有清除体内自由基、抗氧化、降血脂、抗肿瘤等强大作用。某些黑色食物还含有大量的维生素C、磷、镁、钾、钙、花青素、酚类物质。其保健功效还包括预防痛风、贫血、水肿、关节炎、风湿病、口腔和咽喉疾病等。白色中医提倡的白色食物或药材有：白萝卜、白菜、高丽菜、花椰菜、洋菇、白木耳、甘蔗、杏仁、山药、茯苓、白芝麻、百合、白芍等。白色食物对应五行为金，入肺。《黄帝内经·素问》金匮真言论篇记载：西方色白入肺，开窍于鼻，其味辛，病在皮毛⋯⋯也就是说，多吃白色食物，具有养肺的功效。平时肠胃脆弱但又容易胖的人，肤色不佳的人，需要多吃一些白色的食物。白色食物中的百合、杏仁等有很好的清热、润肺、宁心、安神的作用。西医提倡的白色食物有：大蒜、洋葱、芹菜、梨、白葡萄酒、菊苣、香葱等大部分调味菜，和芋头、豆芽菜等。此类食物大多是类黄酮的丰富来源，能够帮人扩张血管，帮助血液疏通，其中的洋葱属植物还含有抗肿瘤的蒜素。除了调味菜之外，之所以推荐芋头，是由于芋头营养价值高，且淀粉颗粒小，仅为土豆淀粉的1/10，消化率可达98.8﹪。黄色中医提倡的黄色食物有：莲子、南瓜、黄豆、地瓜等。黄色食物对应五行为土，入脾，能增强脾脏之气，促进和调节新陈代谢，所以黄色食物，如地瓜、黄豆等，都可以保护脾胃健康，维持脾主运化、主升清、脾统血的功能。这些功能主要是将吃进的食物转化为营养，再将这些营养物质传送至全身，并代谢身体的废弃物，是血液、精气、身体运转时动力的来源，五脏六腑皆仰赖脾胃的滋养，也就是说人体的健康与否，都看脾胃功能是否良好，也印证了脾胃为后天之本这一句话。西医提倡的黄色食物有：橘子、橙子、芒果、地瓜、桃子、木瓜等。黄色食物提供β-隐黄素。β-隐黄素具有抗氧化作用，而且会在体内转换成维生素A。人体需要的87%的β-隐黄素都来自于这一色系的食物。世界上有一千多种芒果，它们含有消化酶，性质类似于木瓜蛋白酶，与芒果本身的天然纤维一起可以帮助消化。而100克芒果就含有近4000国际单位的β-胡萝卜素，含量相当惊人。(钱玉婷)