食话食说吃肉会影响人的情绪？这个说法其实早在古希腊时期就被证实。每当战士上战场前，将领都会犒赏酒肉，而在吃了大量的肉食后，战士们就变得更加好斗，作战能力也就增强了。 其实其中的原因很简单，肉类中含有大量的动物蛋白，会使大脑中的色氨酸含量减少，导致人有侵略、忧虑和好斗的倾向。还有如果过多摄入肉类中的饱和脂肪，会使血管硬化，血压升高，情绪也就不稳定了。打仗需要斗志，因此多吃肉绝对是好事。但对于我们普通人来说，如果变得易怒好斗，一定不是件好事。尤其在天气闷热的夏天，原本心情就不容易好起来，这时再进食大量肉类，情绪烦躁脾气大就难免了。食之有道●天热的时候尽可能的少吃肉，只要保证人体每天平均必须的动物蛋白50克—60克就足够了。●夏天最好一天只吃一次肉，最好在午餐时吃，肉量以不超过200克为宜。●吃时最好选择鸭肉、兔肉等具有清凉祛热的肉类。如果要吃猪肉，尽量选瘦肉，并将油脂及肉皮去掉，以减少脂肪的含量，而动物内脏在夏天最好少吃或不吃。食之有味 有人炒猪肉丝总是炒得又柴又硬，不够嫩滑，在这里教大家一招，炒猪肉丝鲜嫩软滑的妙招。鲜嫩猪肉丝材料：猪肉300克、生粉20克、鸡蛋一只做法：1.将猪肉切丝，用生粉拌匀，打入一个鸡蛋，搅拌。2.在热油锅里放葱花炝锅，倒入猪肉丝快速翻炒，然后加入料酒、酱油去腥上色，最后放少许糖即可。
调味品也要T台走秀？您没有听错，从2010'中国国际调味品及食品配料博览会（简称CFE2010）组委会获悉，在今年11月份举办的CFE2010展会上，一场集"美食"与"美色"于一体的别开生面的调味品新品T台秀活动将同期亮相上海光大会展中心。据中国调味品协会近年来统计数据显示，最近几年，调味品行业取得了飞速发展，一方面，行业内规模企业整合加速，生产能力进一步提升，另一方面，整个行业都更加注重产品的创新和新产品的研发。据CFE组委会相关人员介绍，为鼓励调味品企业自主创新，自2005年首届办展以来，中国调味品协会作为展会主办方都在展会现场设置了新品展示专柜，用于帮助企业推广新产品，许多行业内的新型调味品正是通过CFE展会平台首次向经销商正式发布。如大山合蘑菇精、太太乐蔬之鲜、恒顺醋豆、李锦记酱系列、加加面条鲜等最近几年推出的优质新品，无一例外均在CFE展会上以第一时间发布。仅2009年，向CFE组委会申报的调味新产品就多达百余种，可以说，CFE已经成为行业内最大、最集中的新品发布平台。今年，为了进一步促进我国调味品企业新产品的市场开拓，在本届CFE展会上，组委会除继续保留传统的专柜展示外，还将特别邀请模特、名厨、消费者等嘉宾，通过T台走秀展示、名厨烹饪演示、消费者现场互动等方式全方位展示2010年新上市的调味新品。为保证新品推广效果，组委会还将组织经销商参观团、厨师参观团、消费参观团到会观摩。届时，一场真正集"色、香、味、趣"为一体的调味新品推广会将亮相上海光大会展中心。
实验目的：随着鲜枣大量上市，关于糖精枣的传言也越来越多。近日，齐鲁电视台、《重庆晨报》等媒体记者通过暗访，证实糖精枣在市面上确实存在。山东省栖霞市工商局于9月2日在其管辖区查获一生枣加工窝点，现场查扣生大枣 17箱，经证实该地正是将生枣进行催熟的作坊。那么，糖精枣和正常枣有什么区别，消费者应该怎么辨别呢？本实验按照网上所传的糖精枣的制作秘方，对青枣进行相关处理，探究区分糖精枣与正常枣的方法。实验方法：以青枣为原料，进行热水烫、糖精钠溶液泡两道工序处理后，将正常枣和糖精枣在室温下贮藏，观察其品质变化情况。实验结果：1.经过处理后的青枣慢慢泛起红晕，10小时后，青枣大部分变成暗红色，红色较均匀，但色泽并不鲜亮。2.糖精枣的表面有种黏黏的感觉，而正常枣表面较为光滑；用手捏开糖精枣，发现枣皮与枣肉有分离。3.用舌尖舔 糖精枣表皮能感觉到明显的甜味，细细品味会感到苦。用水冲洗后，糖精枣甜度会明显降低。4.一天后，糖精枣变软，表面褶皱明显，而正常枣比较硬，表面光滑。实验室建议：本实验证明青枣经过一定的处理确实可以变成有甜味的红枣。由于糖精钠对人体健康有害无益，因此消费者在选购鲜枣的时候一定要注意。首先要看颜色，糖精枣遍体暗红，色泽并不光亮，而天然枣色泽鲜亮，红得不均匀。其次用手摸，糖精枣表面发黏，用手捏会发软。最后可以用舌头舔，糖精枣的表皮很甜，甚至发苦。 此外，有研究显示，半红期枣中多酚含量和抗氧化性都要高于全红期的枣，因此，不管是从营养，还是从安全的角度出发，青里带红的枣都是最佳选择。【相关阅读】糖精冬枣长期食用或致癌初尝很甜细嚼发苦 专家提醒谨防廉价糖精枣小心糖精水化妆过的枣糖精酱油勾兑染剂 青枣被化妆成红枣牟利
提及快餐原料，恐怕很多人会脱口而出：牛肉、生菜、面包和土豆等。可是你知道吗？你吃进去的原料远不止于这几种。据统计，麦当劳巨无霸汉堡表面上虽只有7种食材，但其实共含67种原料。美国博闻网近期载文，美国营养专家威廉·哈里斯根据对麦当劳、肯德基等五大快餐连锁店的调查，以及与美国食品和药物管理局（FDA）常见食物原料及色素清单的比照分析，列出快餐最常见的10大原料，并指出部分原料可能会引起健康问题。1.果葡糖浆：最常见的甜味剂。果葡糖浆（HFCS）因其价格便宜和防腐作用大受快餐业欢迎，常出现在一些烘焙类食品及饮料中。然而，多年来对HFCS的质疑从来没有停止过。有报道指出，很多添加HFCS的加工食品，热量高但营养低，大量摄入可能引发心血管疾病和糖尿病。2.盐：最常见的调味品。食盐可以让食物更可口，常存在于面包、火腿、培根中，就连奶昔和圣代等甜品中也少不了食盐。调查发现，麦当劳的双层芝士汉堡含钠量高达1.15克。权威机构建议，成年人食盐日摄入量不超过6克，7—10岁儿童每天5克，4—6岁儿童每天3克。但调查发现，在肯德基吃一顿饭，平均每人就会摄入5.2克盐，这增加了患高血压、心血管疾病的风险。3.味精：最常见的增味剂。调查发现，几乎所有快餐都使用味精给食物增味。多年来，味精的安全性一直受到质疑。虽然科学研究证实，味精正常使用是安全的，不过专家警告称，摄入过多味精会诱发哮喘发作，空腹食用大量味精则会导致短期不良反应。4.大豆油：最常见的油或脂肪。大豆油常用于快餐业的油炸食品，也是人造黄油、甜点的重要原料。由于大豆油含有多种不饱和脂肪酸，无法长期保鲜，氢化可以减少这种不利因素。但氢化油会产生反式脂肪酸，增加血液黏稠度，加快动脉硬化，提高了心血管病的风险。不少欧美国家已经开始封杀氢化油，但在国内，却仍被快餐业广泛使用。5.柠檬酸：最常见的防腐剂。它存在于柠檬、葡萄柚等水果中，可提高微生物的环境酸度，使细菌难以生长繁殖。虽然柠檬酸不会伤害人体消化器官，但它会促进人体内钙的排泄和沉积，可能导致低钙血症，并增加患十二指肠癌几率。【相关阅读】专家：洋快餐烤肉串是垃圾食品揭秘最荒唐的十大减肥猜想 禁食快餐食品进食洋快餐 健康合理巧搭配吃完快餐可以马上喝点白开水快餐也可补元气如何吃营养快餐
近十年来，日本盛行五行蔬菜汤，对预防疾病、提高自身免疫力和抗病力有显著的效果。它由牛蒡、白萝卜、白萝卜叶、胡萝卜、香菇按一定比例配合煮成。青色的白萝卜叶养肝、红色的胡萝卜养心、白色的白萝卜养肺、黑色的香菇养肾、黄色的牛蒡养脾。常饮能滋养五脏，强健身体。按我国传统食疗体系来说，五行汤的配比不无道理。祖国医学中早有五行生克制化的理论。《黄帝内经》指出：肝木青色宜酸，心火赤色宜苦，脾土黄色宜甘，肺金白色宜辛，肾水黑色宜咸。内为五脏，外主五行，色配五方。五行、五色、五味的搭配可起到滋养五脏、理气消滞、调理阴阳、补肾益气、固本培元的功效，对三高、便秘、失眠、妇科疾病、白内障、老花眼、牛皮癣、各种炎症、心脑血管等多种慢性疾病有很好的保健作用。目前由中国徐州天利工贸有限公司申报的蔬菜养生保健法的应用与推广已经被列入中国中医药科技开发交流中心科技成果推广项目。该疗法推出的五行蔬菜汤、牛蒡茶等系列食疗保健品种，对改善国人的饮食结构、提高国人身体素质、降低医疗成本等都将起到积极作用。从单个食品来说，五行汤的材料有防病抗癌的理论依据。牛蒡：富含牛蒡甙、牛蒡酚、菊糖、棕榈酸等多种物质。蛋白质、钙和植物纤维的含量为根类食物之首。美国营养专家认为牛蒡是维护人体良好状态的温和草药，无毒副作用，被誉为大自然的最佳清血剂。我国中药大辞典记载，牛蒡有促进生长、抑制肿瘤和抗菌作用。白萝卜：民间有十月萝卜小人参之说，白萝卜可谓是防治癌症的佳品。其中所含的多种酶，可以使致癌物亚硝胺分解。其中干扰素诱导剂活性非常强，具有抗病毒、抗癌功能。白萝卜叶：又名萝卜杆、萝卜樱等，有消食、理气、和中的作用。可治脾胃不合、宿食不消等症。胡萝卜：含丰富的胡萝卜素，有抗氧化、抑制自由基生长、提高免疫功能的作用，其所含的甘露醇还可以治疗慢性腹泻。香菇：黑色的干香菇有丰富的维生素和矿物质，其中的核糖酸能增强人体抗病抗肿瘤的能力；日、美等国家科学家发现，香菇中所含的某种酶，能提高机体抑制癌瘤的能力，因此把香菇称为抗癌新兵。五行汤做法：1/4根白萝卜，1/4丛白萝卜叶，1/2根胡萝卜，1/4根牛蒡，干香菇1—2枚，以上材料洗净切成大块，加入菜量3倍的水，以大火烧开，微火煮1—2小时，装入玻璃器皿，冷却后置冰箱保存。