头发早白可能与遗传有关，也与生活环境、饮食、精神因素等相关。近年研究发现，饮食失衡或营养缺失，与人的发色和发质关系较为密切。比如，人体长期处于缺乏维生素B1、B2、B6、叶酸或严重缺乏蛋白质、高度营养不良等状态时，可引起头发变黄；饮食中缺乏铜、铁、锌、碘等微量元素，也可导致头发早白。因此，重视饮食调治对防治头发早白有一定作用，比如可经常选食如下食物：富碘食品， 如海带、紫菜等海产品；富含铜、铁的食品， 如番茄、马铃薯、柿子、菠菜、芹菜、动物肝脏等；富含硝硫食品， 如蛋类、奶类及大豆制品；富含胱氨酸、甲硫丁胺酸的食品， 如黑芝麻、花生、黄豆、核桃等。研究发现，多数黑色食物，包括深色食物（绿、红、黄、紫），都含有自然界的植物体与阳光作用而形成的色素，可以补充人体的色素，对头发色泽保健有益。白发早生者，多吃黑色食品也是有益处的。黑色食品包括：主食：黑米、黑豆、赤豆、青豆、黑芝麻、核桃等；蔬菜类：胡萝卜、菠菜、紫萝卜头、紫色包心菜、香菇、黑木耳等。动物类：乌骨鸡、牛羊猪肝、甲鱼、深色肉质鱼类、海参等。水果类：大枣、黑枣、柿子、桑葚、紫葡萄等。另外，白发者可适当多吃植物油，少吃动物类油脂，少吃白糖，如可以用蜂蜜或红糖少量代替。在医生指导下，也适量选用何首乌、枸杞子、桑葚等，对防治白发早生也有一定效果。
李群主任指出，老人由于年龄增长，各种内脏器官机能下降，消化吸收能力减弱，应激能力较差，夏季尤其是在湿热环境中，容易出现不思饮食、消化不良、疲乏无力、心烦气燥等多种苦夏症状。因此，老人夏季饮食调理较之其它季节更为重要。如果因为出汗消耗而摄入热量过多，会增加身体的负担。相反，因为没有食欲而摄入热量过少，又会导致营养不良。老年人夏季怎么吃才有利于安全度夏？李群主任提出以下要诀：1、主食不过少。尽量做到粗细粮搭配，品种多样化。可以在补充人体所需要的热量的同时，补充多种维生素、矿物质。2、荤食不过量。最好选用去皮禽肉（如鸽肉、鸭肉等）、鱼虾类等平凉性肉食。3、每天一瓶奶。有人因为夏季天热，怕牛奶上火而停奶，其实没有必要。可以根据个人情况选择低脂奶、脱脂奶或酸奶。对牛奶不耐受的老人，可以选择豆浆等替代品。4、每天一个蛋。因为鸡蛋中的蛋白质和人体所需的蛋白质组成最接近，也是最理想的优质蛋白质来源。鸡蛋的烹制最好选用煮、蒸、炖，避免油煎。有高胆固醇的老人可以吃半个蛋黄或不吃蛋黄。5、豆类不可缺。对健康而言，大豆比黄金.因为大豆制品中含有丰富的优质蛋白质和大豆磷脂，是老年人心脑血管的保护因子，也是公认的长寿因子，因此进食适量的大豆制品是健康饮食不可缺少的内容，建议每日摄入量在2两-5两。绿豆、红豆也是夏季的健康食品，特别是夏季午睡起来，喝上一碗清凉的百合绿豆汤，感觉再好不过了。6、蔬菜量要大。蔬菜可以补充人体需要的多种维生素和矿物质，可以起到一定的降血压、降血脂、降血糖等作用。夏季蔬菜丰富多彩，冬瓜、苦瓜、黄瓜、番茄、空心菜、生菜、菊花叶等应有尽有，老年人应多样化地选用，建议每天1斤左右为宜。7、水果莫贪吃。水果可以提供丰富的水分、维生素C和膳食纤维，在炎热的夏季最受老人欢迎，但是水果中又含有很多单糖物质，如果糖、蔗糖等，因此不能贪吃，建议每天吃水果不超过3两。8、油盐不要多。油脂和盐是老年人心脑血管疾病发病危险因素，无论是色拉油、豆油、菜籽油还是橄榄油或麻油，每日用量最好不超过25克，盐的用量不能超过6克。9、零食有讲究。如果老人出现食欲不振的情况，可安排少量多餐，零食作为加餐可安排在正餐后1.5-2小时。老年人的零食可选用莲子粥、荷叶粥、小水果、黄瓜、番茄等。10、饮水要科学。夏季老人要注意补充水分，以饮温开水或温的淡茶水为好。还可以自制绿豆汤、乌梅汤、山楂水、菊花茶等饮料。最好不喝碳酸饮料和含糖饮料。建议早晨起床后及晚间睡前饮一杯温开水。喜欢运动出汗多的老人，则要注意补充含电解质的水，如淡盐水、矿泉水，以补充从汗液丢失的电解质。
摘要：民间说七菱八落，指的就是菱角在农历七月成熟，八月落柄，中秋前后开始大量上市，作为缓解秋燥的滋补佳品，菱角的味道也是极其鲜美的，同学们千万不要错过了这秋天特有的鲜美尤物哦。这段时间没更新，感谢朋友们的关注，跟大家汇报下，去了趟亚丁，或许，这根本算不上是一次旅游，更多的是一次令人终生难忘的经历，以后有空我再慢慢整理。从四川回来，发现深圳也终于有了浓浓的秋意。秋分至，秋燥越发浓重，秋季养生即要进补，又要防秋燥。食用菱角即能补脾胃，强股膝，健力益气（摘自《本草纲目》），还有行水、祛暑、解毒之功效，可以帮助胃肠消毒解热。很多年没吃过菱角了，甚至差点忘了这种小时候的美味零食，那天在超市看到这种剥好的盒装菱角，虽然完全不复记忆中的模样，还是忍不住拿起了一盒。小时候吃的菱角带着黑黑的外壳，十分坚硬，两头尖尖的不小心刺到会很疼。那时候菱角并不入菜，都是清水煮熟作为零食吃的，煮菱角的水黑乎乎的，吃完手和嘴也会染上浅浅的黑色。菱角有两种，一种是水水嫩嫩的，一种是干干粉粉的，我喜欢吃后一种，紧实而干粉的菱角，咬开后带有淡淡的荷香，回味清甜。吃的时候要从中间相对软的部分咬开，提着尖尖的角敲一下，菱角米就掉出来了，碰到长的过于紧实的，要从尖头向外咬一下才行。现在超市里剥了壳的菱角白白胖胖的，煮不出那锅黑水，也失去了咬嚼的快感，当年吃菱角的乐趣恐怕只能永远留存在儿时的记忆中了。用菱角做了烧排骨和茄汁汤两吃，还不错，那股淡淡的清香，如同那浅浅的乡愁，总在不经意间袭上心头。菱角焖排骨主材：排骨、菱角配料：红葱头、姜、八角、桂皮、花椒、干辣椒调味料：冰糖、生抽、老抽、黄酒贴士：1、用花椒水焯排骨可以去腥增香。2、焖排骨汤汁不要过多，否则不够香浓，我图中加的水还稍嫌偏多了一些。3、菱角很容易入味，焖熟即可。
一、选购。消费者在购买禽类腌腊肉制品食品时要“五看一闻”：一看产品认证标志。生产企业是否获得食品生产许可证，有无“QS”标志；二看生产日期。越新鲜的产品口味越好，产品存放时间越长，氧化现象就越严重。三看产品表面。要选择表面干爽的产品，表面不干爽的肉制品容易有细菌繁殖，腐败变质。四看产品外观色泽。颜色过于鲜艳的肉制品有可能添加过量色素，不要购买。五看产品弹性。弹性好的肉禽制品内在质量好。六闻气味。闻闻气味是否正常，有无酸败腐臭异味。质量好的腊肉色泽鲜艳，肌肉呈鲜红色或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽结实，富有弹性，指压后无明显凹痕，具有其固有的香味。变质的腊肉色泽灰暗无光泽，脂肪呈黄色，表面有霉斑，揩抹后仍有霉迹，肉身松软无弹性且带粘液，呈酸败味。正宗板鸭色泽天成，以黄为主，略带微红，外形大小均匀、呈扁圆状，采用土鸭(五谷喂食，辅料来源正规)制成，制作时经一定时间晾晒、烘烤，腿部发硬，周身干燥，皮面光滑无皱纹，腹腔内壁干燥，附有外霜，胸骨与胸部突起，颈椎露出，肌肉收缩，切面紧密光润，呈玫瑰色，肉质细嫩，滋味鲜美。二、食用。腌腊制品含有充足的盐分，而盐中的磷会使骨头变脆。磷与钙是组成人体骨骼的主要成分，两者缺一不可。食用腌腊制品的同时，应该多补充些含钙丰富的食物，或者服用一些钙片，补充体内含钙量的暂时不足，以达到骨质中磷与钙的平衡。食用腌腊制品后，应该多喝些绿茶，或多吃点新鲜蔬菜和水果。
早在公元前5世纪—公元前4世纪，古希腊希波克拉底学派就将癌症形容为螃蟹，借以比喻其四处扩张的形态和横行霸道的气焰。进入新世纪以来，这只螃蟹不仅成为法国人死亡的头号杀手，而且已升级为世界级的死神。面对这个继续疯狂肆虐的古老祸患，除了用更先进的医学手段回击，如何科学选用食物、避免癌从口入，也是21世纪生命科学的重大挑战。在癌症发病过程中，哪些食物是帮凶，哪些能起到预防作用，哪些能修复受损的细胞功能？5月期的《新观察家》杂志介绍了法国著名癌症专家大卫·凯亚特教授的新作《抗癌的有效食谱》(以下简称《食谱》)，该书呼吁人们改变生活习惯，关心自己的餐桌，遏制癌病的发展。其中提到的一些新发现和新观点，已在法国引起了不小的轰动。改生活方式可防三成癌《新观察家》的报道指出，癌症危及五成法国男性和三成法国妇女的健康，但癌症之祸没有国界。全世界死亡率比较高的8种癌症分别是：前列腺癌、乳腺癌、结直肠癌、肺癌、口腔癌和咽癌、淋巴瘤、膀胱癌、肾癌。《食谱》中形象地介绍了恶性肿瘤细胞的发生过程。一个健康的身体，随时处在生与死的动态平衡之中。细胞到了一定的时限，就开始有计划地走向死亡。如果某个细胞逃脱了这个过程，并且不断分裂，癌变也就由此发生了。其实，人体内各个部位都有恶性细胞发生，唯有极少数的坏分子能在肝、肺等器官内落地生根，而这些细胞有时需要在人体内潜伏若干年后，有时甚至在15年后突然对人体发起致命一击。恶性细胞的生成和发展是一个复杂的过程，对其原因医学界迄今为止仍然存在着激烈的争论。但有一些因素已得到公认，比如导致细胞功能紊乱的一些因素：基因遗传、环境污染、高压线干扰、残留农药、食品添加剂等。因此医学界认为，约三成的癌症通过改变生活方式是可以避免的。鱼类不都是健康食物凯亚特教授说，病人们总是问他，该吃什么去防癌，或者哪些致癌的食物不该吃？他认为，不可孤立或绝对地讲哪种食物会致癌，哪种食物能防癌，因为餐桌上的组合是无限的。特别是，每个人在食物和癌症危险面前的表现是不一样的，大家的基因和遗传背景也不尽相同，因此开出的食谱不能保证对每个人都有效。而《食谱》的目标就是，将癌症与食物之间、一些真的、假的以及尚无定论的联系告诉读者，然后针对个人的情况，从管好嘴的角度提出一些简单易行的建议。《食谱》介绍了100多种危险或有益的食物。凯亚特教授强调，大众首先要做的就是遵守一些通用的清规戒律，例如不吸烟，少食盐，少吃高温烧烤等。烹调方式的工具也很重要，而且每顿饭不可吃得太饱。如有可能，每天至少坚持30分钟体育锻炼等。与此同时，凯亚特教授还指出了公众的几个误区。1.鱼类不都是健康食物。各种鱼类，无论人工饲养的，还是野生的，因为它们无法选择自己的食物，难免受到污染，有些鱼体内还含有致癌成分。凯亚特教授要求，要注意严格选择它们的产地。他主张远离肥鱼，如鲑鱼、红金枪鱼和箭鱼等，而一些瘦鱼更有利于健康，像鳎鱼、剑鱼和比目鱼等。2.红肉和结肠癌之间没有必然的联系，而真正对健康不利的是带血的红肉，比如黑猪血香肠。3.与此前法国癌症研究院的结论相反，他认为葡萄酒是不致癌的，适度饮酒，尤其是红葡萄酒，具有强大的抗氧化作用，不但抗癌功效卓著，还能阻止肿瘤的演变。石榴抗癌比红酒强凯亚特教授还特别推荐了以下几种抗癌食物。石榴：石榴汁和石榴皮具有充分的抗氧化作用，是预防癌症最有效的食物之一。它的抗癌作用比红酒和绿茶高三四倍。对于男士来说，能减少前列腺癌变；对于妇女来说，能极好地预防某些乳腺癌。生姜：生姜能阻止多形态的癌细胞扩散，并最终将其摧毁。为让其有效成分充分地发挥作用，凯亚特教授建议，将其与橄榄油和黑胡椒搅拌，作为调料品加入其他食物中食用。绿茶：绿茶含有抗氧化物质，其中最主要的一种抗氧化物质能杀死癌细胞，减少癌细胞在体内的播散和转移。蒜或洋葱：都是抗癌、抗病毒、抗氧化的食物，解毒效果极强。它们预防胃癌和结肠癌的效果明显(可降低40%的风险)。但大蒜或洋葱若没有被捣碎或切成小块，功效就不能完全释放出来。可可：在极辣的黄辣椒和可可中可以找到五羟黄酮。它是黄酮的一种，能减少与吸烟有关的癌症。海产品：在海产品、瘦肉、谷物、奶制品等食物中都含有硒。硒具有不错的抗癌作用，能减少或降低胃癌和结肠癌，尤其是前列腺癌的危险。在过去的一个世纪中，人类在与螃蟹的斗争中取得了惊人的进步，由此证明癌症不是不可战胜的。从临床方面来说，X线疗法、化学疗法、新分子疗法对恶性肿瘤都具有强大的杀伤力，成为越来越有把握的治疗方法。目前，人们期待给癌症患者带来更大的福音是：特别是针对个体的靶向药物，以及疫苗的早日问世。凯亚特教授坦承，科学是不完整的，还有许多未知的东西，一些有定论的事情还需求证。因此，在战胜癌症的道路上，人类还需要不断地认识、研究和探索。(本报驻法国特派记者 顾玉清)