在新西兰，几乎所有的奇异果园都集中在火山公园和峡谷地区：火山地貌让它的土壤富含火山灰，大洋洲又拥有充足的阳光和雨水，再加上出奇干净的空气和水源，难怪能生产出世界上最好的奇异果。新西兰人把奇异果称为水果之王，不仅拿来做菜，榨汁后还涂抹在脸上，据说有天然养颜、明目、通肠的作用。免疫系统的中坚力量每颗奇异果中维生素C的含量是柳橙的3倍，足以提供人体一天的需要。而它所含的维生素E则能增加抗体、维持白血球的恒定，增加人体对病菌的抵抗力。而且维生素C还可以保护维生素E，两者同时摄取，有相辅相成的增强作用。帮助解决机舱综合征经常坐飞机的人一定会有这样的体会：长时间处于密闭的空间里，肌肤很容易产生疲乏、黯淡和紧绷等不适症状，而且，肿胀的腿脚也让人难受不已。这就是我们所说的机舱综合征。其实，在这个时候只要吃上两颗奇异果，就能在补充水分和维生素的同时，促进血液循环、防止血栓形成，有效预防机舱综合征。奇异果的金与绿你知道吗？现在，奇异果不仅仅是绿色的了。着名的奇异果品牌ZESpRI佳沛还拥有一种独一无二的黄金奇异果。与绿色奇异果不同，它的外表没有绒毛，样子瘦瘦长长，果肉色泽金黄，混合了哈密瓜、水蜜桃等多种水果的香味，口感更加香甜。奇异果的挑选和保存挑选奇异果时要注意表面的茸毛要完整，没有凹陷，果实饱满，握在手中略有弹性，软硬适中的为佳。当果实握起来微软时，表示已经成熟，立即可以食用；或者放入冰箱，以免软化；若果实硬实，说明还比较青涩，只要在室温下存放两天就能吃了。
蛋黄这种食品，本来就因为高胆固醇而受到歧视；添加苏丹红的鸭蛋黄，更是让人们对于蛋黄这种食品产生了空前的疑虑。即便是热爱蛋黄的消费者，在红色蛋黄成为洪水猛兽之后，在挑选禽蛋的时候，也突然感觉到不知所措……原来，蛋黄的主要成分，是17.5%的蛋白质，32.5%的脂肪，还有大约48.0%的水和2%的矿物质，以及多种维生素等微量成分。人们多以为鸡蛋当中的蛋白质集中在蛋白当中，实际上，蛋清的蛋白质含量仅有11%左右，水分却占88%之多。而脂肪，也是扎扎实实地集中在蛋黄部分，蛋清的脂肪含量仅有0.2%。蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主，其中一半以上正是橄榄油当中的主要成分——油酸，对预防心脏病有益。蛋黄富含各种维生素若论维生素，毫无疑问，它们绝大部分都集中在蛋黄当中。蛋黄中有宝贵的维生素A和维生素D，还有维生素E和维生素K。这些都是脂溶性维生素，在蛋清当中根本没有它们的痕迹。就算是水溶性的维生素B族，也占绝大多数存在于蛋黄当中。实际上，鸡场蛋的蛋黄中那种浅黄的颜色，有一部分就来自于核黄素的颜色，而核黄素就是维生素B2，它可以预防嘴角开裂、舌炎、嘴唇疼痛开裂等常见病痛。蛋黄富含各种微量元素各种微量元素呢？也一样集中在蛋黄当中。蛋黄中有大量的磷，还有不少的铁。尽管蛋黄中的铁吸收率比较低，对于不能吃肉类的婴儿来说，仍然具有重要的作用。同时，鸡蛋中所有的卵磷脂均来自蛋黄，而卵磷脂可以提供胆碱，帮助合成一种重要的神经递质——乙酰胆碱。所以，婴儿的第一种辅食，往往就是鸡蛋黄。蛋黄对孩子补铁有益，对孩子的大脑发育也有益。蛋黄是护眼佳品除了丰富的营养成分和有益健康的卵磷脂以外，蛋黄里面还含有意想不到的健康成分——那就是叶黄素和玉米黄素。叶黄素和玉米黄素都属于类胡萝卜素，但是它们不能在人体内转变成维生素A。虽说如此，它们却具有很强的抗氧化作用，特别是保护眼睛的作用。人眼的成像部位是视网膜，而视网膜有一个黄斑，里面的黄色，就来自于叶黄素和玉米黄素。这两类物质帮助眼睛过滤有害的紫外线，延缓眼睛的老化，预防视网膜黄斑变性和白内障等眼疾，对心脏也很有好处。那些颜色深黄的鸭蛋黄和鸡蛋黄，正是叶黄素和玉米黄素的好来源。据美国研究，鸡蛋黄中的脂溶性黄色物质当中，有三分之一以上来自于这两种成分，而且非常容易被人体吸收，比直接吃玉米效果还要好。所以，对于正常的鸡蛋来说，蛋黄的颜色越黄，对眼睛健康越有好处。红心蛋黄能吃么蛋黄的颜色，与鸡的饲料密切相关。如果饲料当中含有较多的青叶或者黄色玉米，其中所含的类胡萝卜素就会被吸收到蛋黄当中。所以一般来说，散养的鸡蛋蛋黄颜色会比较深。早在二三十年前，就有人利用这个规律，给鸡饲料中添加类胡萝卜素，使得蛋黄的颜色鲜艳好看，得到消费者的喜爱。这种做法对健康毫无损害，甚至有益。如今有人利用蛋黄富集色素的特点，用有毒化学染料来加强蛋黄的颜色，实在是令人气愤。但消费者没有必要因噎废食，谈蛋黄而变色。没有被化学染料污染的深黄色蛋黄，仍然是有益健康的好食品。主料：南瓜、咸鸭蛋、香菜。调料：鸡精、食用油、盐。做法：先把南瓜去皮。然后将南瓜切开、去籽，切成大小一样均匀的条。咸鸭蛋去壳、取出蛋黄，用刀把蛋黄压碎(半斤多的南瓜约要大鸭蛋3-4个)，最好到超市买正规产家生产的鸭蛋，这样的咸蛋黄多、油也多。烧水焯南瓜，时间不要太长，然后捞出备用。锅里放入油，将压碎的鸭蛋黄放入锅中炒，注意一定要小火！炒到起气泡，加少许水，目的是蛋黄较干，稀释一下，千万不可多放。蛋黄已经有咸味了，加入少许盐和鸡精，把事先焯好的南瓜倒入锅中均匀地翻炒，直到蛋黄全部沾满南瓜即可。
一直以来，酱油都被认为是一种健康的调料，它含有的大豆蛋白属于纯植物蛋白，其含有的氨基酸也是人体必需的营养物质。酱油还含有多种矿物质，如铁和锌，而有害健康的饱和脂肪酸以及胆固醇的含量却为零。而且，酱油在亚洲国家的流行度远远超过欧美国家。与此巧合的是，亚洲国家女性乳腺癌以及心脏病的比例远远低于欧美国家。有些西方研究人员将其归功于酱油、豆腐、豆浆以及其他一些豆类食品在亚洲的普遍接受度。1：多摄入酱油能降低胆固醇，并能降低心脏病的风险吗？答疑：早在1999年，美国食品药品监管局就宣布，酱油中的大豆蛋白可以降低患心脏病的几率。此前的实验结果显示，每日摄入25克大豆蛋白的人，其血液中的低密度脂蛋白（坏胆固醇）水平相应较低。当低密度脂蛋白过量时，它携带的胆固醇便积存在动脉壁上，时间一长容易引起动脉硬化。2：多摄入酱油有助于抵抗乳腺癌吗？答疑：研究显示，中国以及其他亚洲国家的女性乳腺癌患者的数量，只相当于欧美白种人的1/3~1/2。有些医生认为，出现这种现象是由于亚洲国家的人摄入酱油以及其他大豆类食物数量远远高于欧美国家。同时也有学者认为，环境、基因以及饮食习惯等因素也在一定程度上影响了乳腺癌发病的比例。酱油中含有的大豆蛋白实际上是一种很弱的雌激素，只要保持正常饮食，酱油是不会导致乳腺癌的滋生的。Vanderbilt大学的医学专家们曾经专门针对中国女性做过一个追踪性调查。调查显示，在女性月经来潮的最初几年摄入酱油以及其他大豆制品数量较高的女性，在成年之后，其患有乳腺癌的几率反而比较低。专家提醒，除非咨询过专业医师，否则不要随便摄入大豆蛋白营养药物，有很多女性的身体对异黄酮非常敏感，过量摄入很容易引发病变。补充阅读：酱油出锅时放最有益健康正常的酱油具有艳丽的红褐色，体态澄清，无悬浮物及沉淀。另外，摇动时会起很多泡沫，并不易散去，但酱油仍澄清、无沉淀、无浮膜、比较黏稠。优质酱油应具有浓郁的酱香和酯香味，味道鲜美、醇厚、咸淡适口，无异味。消费者在日常烹调中应留意：1.最好在菜肴将出锅前加入酱油，略炒煮后即出锅，因为酱油中含有丰富的氨基酸，这样可以避免锅内的高温摧毁氨基酸，使营养价值受到摧毁，而且酱油中的糖分也不会焦化变酸。2.为有效防止酱油发霉长白膜，可以采用往酱油中滴几滴食油、放几瓣去皮大蒜或滴几滴白酒等方法。3.烹调酱油不要用作佐餐凉拌用。【相关阅读】酱油怎样吃最有益于身体健康
许多人都喜欢购买深海鱼油服用，甚至作为一种送人的时尚礼品，但是，人们对于它的了解却很少。深海鱼油是深海中鱼类脂肪的提取物，主要成分是不饱和脂肪酸，是人体自身不能合成但又不可缺少的重要营养素。它能软化血管，常被称为人体血管的清道夫，它还能预防动脉硬化、中风和心脏病，同时还具有调节神经的功能。老年人适当服用无 疑有所裨益。但是，服用深海鱼油并非越多越有益，过量服用很可能产生副作用。鱼油所含不饱和脂肪酸化学结构很不稳定，容易被氧化，如果体内有过多的不饱和脂肪酸，会产生过氧化反应，从而产生一种叫做自由基的物质，自由基失去平衡时，会干扰人体内的正常生化过程，产生不溶性脂褐素，形成老年斑。老年斑不仅在皮肤上出现，也可在血管、心、肝、肾、脑等组织内累积，导致心脑血管等疾病。况且，目前对服用深海鱼油的问题，专家们也有许多不同看法。有些权威专家认为，深海鱼和浅海鱼，甚至淡水鱼，它们的鱼油构成都是一样的，主要成分不外乎两种不饱和脂肪酸：EpA和DHA，所不同的只是深海鱼油中的含量略高。如果花大价钱买鱼油还不如吃鱼。况且，许多植物油，如花生油、芝麻油、豆油等，都含有许多不饱和脂肪酸。对深海鱼油虽然有不同看法，不过总的来说，它的保健功能还是被大家肯定的。一般来讲，每周服用3—4次，每次服用1粒，就能满足身体的需要，没有必要多服。
今年3月11日是第五个世界肾脏日，旨在唤起人们对肾脏的重视，降低肾病及其相关健康问题的发生率与影响。今年的主题是控制糖尿病，保护您的肾脏。这是由于世界范围内糖尿病发病率的持续增长——越来越多的糖尿病病例发展成肾病和肾衰竭，对公共医疗保障系统构成了沉重的经济负担。目前世界上有2亿4千万糖尿病患者，中国的糖尿病患者目前已达3000万，是全球糖尿病第二大国。据估计，全国由糖尿病导致的直接及间接医疗费用已超过人民币230亿元。约有40%的糖尿病病人会发展成慢性肾病，心血管疾病和其他并发症的发病率也随之提高。根据我国北京、上海、广州、河南等地区的流行病学调查，20岁以上成年人慢性肾脏病患病率达10%左右，而其中1%可能会发展为尿毒症。肾脏承担了人体内最脏、最累的排污工作，可以说是人体内工作最勤奋的劳动模范。然而近年来，随着人们饮食结构的变化，高蛋白、高脂肪食物越吃越多，肾脏的工作压力也越来越大，再加上高血压、糖尿病的高发，很多人的肾脏因为过度劳累而提前老化，甚至提早报废。●婴幼儿吃盐要严格控制量预防肾病关键要及早控制高血压和糖尿病，而且在治疗这两种病的同时,最好能请肾脏专科医生评估一下自己的肾功能。保护肾脏其实应从婴儿期做起，例如宝宝半岁前就最好不要吃盐，以免增加肾脏的负担。婴幼儿不宜摄入盐，特别是半岁前不宜摄入，之后则要严格控制量，过多摄入盐会损害儿童肾功能发育。婴幼儿半岁以前不宜摄入盐，半岁后，随着副食添加，应逐步缓慢适量添加盐。一般来说，宝宝6个月至1岁，每天不多于1克；1岁至3岁，每天不多于2克；4岁至6岁，每天不多于3克。至于6岁以后的儿童，多数情况下都无需与家长分开进食，建议家长采取低盐、低糖、低脂的原则。婴幼儿肾功能发育未成熟，若摄取盐过多，会严重导致水钠潴留，血管长期紧张，从而引起高血压，影响儿童肾功能的发育。●治疗基础病 年年做尿检从临床统计资料看，慢性肾脏病发病呈现出年轻化趋势，不少尿毒症患者年龄仅有二三十岁，最小的年龄只有十几岁。肾病年轻化趋势，一个很大原因是因为发现得太迟了。还有很多原因能引起肾病，身体其他器官病变，如患上乙肝或者心脏病，都能对肾脏造成损害，因此发现肾病的早期症状非常重要。肾病的症状可表现为程度不同的疲倦、乏力，腰膝酸软、眼睑浮肿，甚至出现全身浮肿、贫血等。儿童关键是看他有没有血尿，还有是否全身浮肿。不过，看似无处不在的肾病虽然可怕，但只要及早发现并治疗，肾功能衰竭的机会就会大大降低。即使目前慢性肾病还无法治愈，但通过药物、饮食调整、运动等干预方式，完全可以将病程延缓，简单地说就是可以让病人直到自然死亡那一天也不发生尿毒症。对于肾病要及早预防，及早诊断，及早治疗，尤其是高血压和糖尿病患者，一定要积极地控制血压和血糖，每年进行尿液检查，而在治疗基础病的过程中最好还能请肾脏专科医生对肾功能情况进行评估。●日常生活别给肾脏增负担1.多喝水，一天要至少喝二至三升的白开水，因为多喝水，多排尿，有助于排出肾脏内的毒素，对肾脏起到保护作用。2.摄取低盐食物，盐分会使血液浓缩，进而加重肾脏的运作功能。3.注意上呼吸道疾病的治疗。特别是咽喉部、扁桃腺链球菌感染时，需立即服用有效的抗生素，彻底治疗。4.应注意避免风、寒、湿的侵害，避免过度劳累，注意调节情绪。5.慎服止痛剂。未经医师许可，不主张服用止痛药；如需长期使用，需与肾脏专科医师讨论，决定如何选用。6.避免暴饮暴食。大量摄入动植物性蛋白质会增加肾脏的负担。7.要多运动，劳逸结合，锻炼身体，从而控制体重和血压，以减轻肾脏负担。文/元山