portant;">正处于享用石榴的好时期，关于要不要吐石榴籽又引起了网友们新一轮争论：有人说不用吐，因为石榴籽促消化；有人则指出石榴籽又涩又硬，吃了会划伤消化道。那么，吃石榴要不要吐石榴籽呢？portant;">调查：多数人不吃石榴籽portant;">吃石榴时吃石榴籽吗？记者就这个问题街头随机询问25名市民，但绝大多数人只是光把甜甜的果肉吃了。其中21人表示石榴籽不能吃，一般都会把籽吐掉，3人认为石榴籽有一定营养价值可以吃，不过他们吃石榴时候还是要吐籽的，只有1人表示吐石榴籽太麻烦，会直接吞下去。portant;">关于石榴籽能不能吃这个话题，很多市民表示和家人讨论过。周女士告诉记者，我和家人其实认同石榴籽有一定好处，不小心吞下去没什么事，但我从来没有把籽吃下去，只因为味道不太好。另一位刘女士则表示惊讶，石榴籽能吃吗？味道不好吧。张先生则表示，网上说石榴吐籽可助消化，我一般都吃的。portant;">针对张先生的观点，营养专家表示，网上一些信息可能有它的说法和一定道理，但是关于石榴籽是否助消化的说法，目前还没有明确说法，还需要通过科学实验来验证。有些坊间口口相传的信息，容易产生误导。portant;">支招：石榴籽嚼碎吃更好portant;">究竟石榴籽能不能吃？关于这个问题，各大网站，不同专家和营养观点不一。portant;">有说吃石榴籽可以促进肠胃蠕动，帮助消化，能使皮肤更有弹性，还具有保护心血管、抗炎症和减缓运动损伤的功效，也有说吃石榴不吐籽易得肠梗阻。portant;">营养师刘赟指出，其实石榴籽也是可以吃的，它含有人体所需的营养物质。石榴籽中含维生素C和多酚物质，它们都有抗氧化的功效，可以对预防心脑血管疾病，以及延缓衰老能产生一定作用，石榴籽维生素C的含量比苹果高1至2倍。另外，石榴籽含有B族维生素，这恰好是以细粮为主的人们所缺乏的。portant;">石榴籽虽好，但是也得嚼碎了再咽，才能发挥它的作用，还能锻炼咀嚼能力，不然只是在身体里白白走一遭。刘赟补充说，不过由于石榴品种不同，有硬籽石榴也有软籽石榴，吃时要注意结合个人情况。portant;">需要注意的是，石榴籽本身不易消化，所以一次不要吃太多，以防肠胃不适。如果肠胃不好、牙口不好的人或者老人，就少吃或尽量不吃籽，或者榨石榴汁喝也可以起到一定功效。（阳叶萍）
上海读者徐女士问：我听说现在很多大个的草莓是用了激素膨大剂种出来的。我前几天买了些草莓，发现有的个头中等，但是空心的。请问这跟膨大剂有关吗？北京市农林科学院林业果蔬研究所研究员冯晓元答：空心草莓不一定都是用了激素。膨大剂，是植物生长调节剂中的一类，在我国属于登记允许使用的农药品种。在草莓生长、上市的旺季，一般无需用到上述生长调节剂。虽然反季节种植的果蔬，可能会用到膨大剂，但只要在国家规定的范围内使用，对健康是无害的。草莓个头和品种有关。像红颊、章姬这两个品种的草莓，就以个头大着称。另一方面，同一品种的草莓因为种植时间不同，个头也略有差别。即使是同一株的草莓，第一茬往往就比第二茬大些。空心草莓未必都是打了激素的，其生成有3方面原因：第一，有的草莓品种本身就带有空心；第二，浇水多了，细胞体积膨大，形成空心；第三，使用生长调节剂后，细胞数量增多，出现空心。前两种都是自然生长的结果。但如果草莓个头超大，表面有不规则凸起，颜色青红分明，草莓泛青部分摸起来很硬，能轻易掰开，就可能是使用了生长调节剂。【相关阅读】大块头的营养安全与标准果相当部分草莓使用激素过量 业内揭秘教您选好水果多吃草莓补维C常吃蓝莓和苹果者患糖尿病风险较低草莓防癌抗衰老 怎么吃最有效
虹鳟鱼肉质非常鲜美，是生吃和清烤的最佳原料。虹鳟鱼肉质中富含丰富的动物蛋白质和多种维生素，长期食用可有效防止心血管疾病，具有降血压、降血糖、降血脂、明目、健脑、养颜、强肾、加强营养平衡、促进患者伤口愈合和康复等显著功效，故被誉为水中人参。经过国内外著名食品营养专家指导配料和科学加工，现已研制开发出了鱼头、鱼皮、鱼片、珍珠鱼卵、鱼饺、鱼丸等美味可口、营养丰富、方便食用、包装精美的虹鳟鱼系列产品。1.虹鳟鱼不耐任何污染，必须在清澈透明的冷水中饲养，养殖产品干净卫生，肉味鲜浓，口感嫩活。2.肉里无刺，便于食用，宜老宜幼，易于消化。3.维生素D、铁元素的含量远高于其他食品。4.高度不饱和脂肪酸特别是22炭6烯酸和20炭5烯酸含量非常高，前者具有助脑发育成长，活化脑细胞，延缓脑老化的功效，后者具有降低血脂，防止动脉硬化，心肌梗塞和脑中风的功效。5.鱼脑富有含磷蛋白，可促进脑的发育。6.鱼皮富含蛋白质，具有美容和强健筋骨的功效。7.铁元素是肌体造血的必须物质，对保持内脏器官的正常生理功能具有重要作用。8.虹鳟鱼卵，粒大如黄豆，富含高度不饱和脂肪酸和卵蛋白，是享誉世界的高档营养食品。由此可见，虹鳟鱼是对身体健康具有重要意义的高极保健营养食品。鲑鳟鱼类这两种不饱和脂肪酸的含量远远高于其它淡水鱼类，如每100克虹鳟鱼肉中这两种不饱和脂肪酸的含量分别为983毫克和247毫克。这是鲑鳟鱼类营养价值的最重要的体现。
最近，美国各地刮起一股生食疗法之风。著名的生食专家劳拉·安格尔博士，是泛美自然疗法医学院的创始人。她50岁时曾患过癌症，医生认为无治愈希望。于是她放弃了其它医疗措施而采用生食疗法，即一日三餐都吃生食水果、蔬菜等。坚持数年之后，奇迹出现，肿瘤消失了。现在，美国许多州的医生都将生食疗法列入辅助医疗项目。生食疗法当真有这么神奇?南京市第一医院营养科专家戴春医生表示：毕竟外国人的生活习惯和身体机制都和中国人存在很大差异性，所以生食疗法是否有效要因人而异。而婴幼儿、老年人。由于他们的胃消化系统不太好，所以生食不适宜多食用。生食蔬菜抗癌因子不容易流失生食蔬菜真的能抗癌？国外专家研究表明，许多蔬菜中都含有一种干扰素诱发剂，它可刺激人体正常细胞产生干扰素，进而产生一种抗病毒蛋白，而这种功能只有在生食的前提下才能实现。抗病毒蛋白能抑制癌细胞的生长，又能有效调节机体免疫，激活巨噬细胞，从而起到防癌、抗癌的作用。例如，萝卜就含有干扰素诱发剂。但是，新鲜的蔬菜和水果在烹饪的过程中，这种抗癌的干扰素诱发剂就会不同程度的流失。此外，生食蔬菜有助于口腔及牙齿的保健。充分咀嚼能刺激唾液的分泌，帮助食物消化，同时还能增强口腔的自洁作用。大量实例证明，生食疗法对于失眠、精神不振、记忆力减退、高血压，甚至癌症都会起到意想不到的疗效。怪不得越来越多的美国人热衷此道了。深绿色和黄色蔬菜熟吃更好其实，烹饪过程中真正损失较大的营养素只有维生素C和叶酸。只要烹调合理，熟吃蔬菜也有其益处。蔬菜中的钾、钙、镁等矿物质并不怕热，维生素B2、维生素K和类胡萝卜素在烹调中损失率也很低，膳食纤维也不会损失。此外，熟吃蔬菜还有一些生吃蔬菜所没有的好处，特别是深绿色和黄色蔬菜富含胡萝卜，以熟食为好。烹调可提高绿叶蔬菜和黄色蔬菜中维生素K和类胡萝卜素的吸收利用率。这两类物质都是脂溶性的，不溶于水。热烹调使细胞壁软化，生物膜透性增大，能促进细胞有色体当中的胡萝卜素、番茄红素等保健成分溶出，可有效提高吸收率。第二，烹调可提高蔬菜中钙镁元素的利用率。因为大部分绿叶蔬菜中存在着草酸，它不利于钙和镁的吸收，菠菜和豆腐不适宜搭配也正是这个理由。在烹调加工当中，只要经过焯烫步骤，再行炒制或凉拌，即可除去绝大部分草酸，从而有效地利用其中的矿物质。第三，烹调可以软化纤维，这对肠胃虚弱、消化不良、胃肠胀气、慢性腹泻的人有益。含淀粉的蔬菜必须熟吃适宜生吃的蔬菜有：胡萝卜、黄瓜、西红柿、柿子椒、莴苣、白菜、卷心菜、茄子、菜花、辣椒、洋葱、芹菜等。生吃的方法除做沙拉外，还可自制新鲜蔬菜汁，或将新鲜蔬菜凉拌。生吃黄瓜最好不要削皮，而西红柿也不要烫了剥皮，因为烫了以后维生素C便发生变化。也有的蔬菜不宜生食，一是富含淀粉的蔬菜，如土豆、芋艿、山药等必须熟吃，不然淀粉粒不破裂，人体无法消化；二是含有某些有害物质的蔬菜，如一些豆类蔬菜的籽粒和土豆的薯块中，含有一种叫做凝集素的有毒蛋白质，可使人体血液中红血球凝集起来，人食入后，会引起恶心、呕吐、腹泻，严重时可致死。烧熟煮透后，有毒蛋白质就会失去毒性。此外，以下食物也不宜生吃：一，河鱼。肝吸虫卵在河塘的螺蛳体内发育成尾蚴，并寄生在鱼体内。若吃了生的河鱼，肝吸虫就会进入人体发育成虫，可使人体产生胆管炎，甚至发展成肝硬化。二，鸡蛋，鸡蛋所含的抗生物蛋白到达人体肠道后，会阻碍人体对生物素的吸收。生鸡蛋还含有沙门氏菌等细菌，会使人呕吐、腹泻。三，豆浆。饮用未煮沸的生豆浆，可引起全身中毒。许多牛排爱好者，在点牛排时都选择5分熟甚至是3分熟，力求吃个原汁原味，肉类中可能会含有微生物和寄生虫，这些对人体有害的物质是需要通过一定温度加热才能被杀死的。 (王宛璐 于丹丹)
我国民间素有农历三月三，荠菜赛灵丹的说法，不少老年人都会在此时吃一些和荠菜有关的菜肴，由此可见荠菜的药用功效。春秋战国时期成书的《诗经》里有甘之如荠之句，宋代大诗人陆游对荠菜情有独钟，曾吟诗赞美：手烹墙阴荠，美若乳下豚。荠菜被称作春菜，别名野荠、地菜、护生草、鸡心菜，生长于田野、路边及庭院，南京市中西医结合医院营养与食疗专家王东旭副主任医师介绍说，荠菜有清热止血、清肝明目、利尿消肿之功效。《名医别录》言其主利肝气，和中；《食经》言其补心脾；《陆川本草》言其消肿解毒，治疮疖，赤眼。荠菜含有大量的胡萝卜素、B族维生素和维生素C，钙、铁含量也较高。与春天常见蔬菜相比，荠菜的草酸含量相对较低，所以荠菜中的钙、铁等物质相对也更易被人体吸收。王东旭介绍说，办公室白领易发生干眼症，荠菜中含有丰富的胡萝卜素，多吃荠菜能预防干眼病，也可以减轻眼睛干涩不适的症状。由于荠菜性凉，脾胃虚弱者不宜食用，尤其是大便不成形、经常便溏者。荠菜食疗方法很多，可炒，可煮，可炖，可作馅，均鲜嫩可口、风味独特。王东旭特别向大家推荐以下三款荠菜食疗方，读者朋友们不妨一试。荠菜豆腐汤原料：嫩豆腐200克，荠菜100克，胡萝卜、水发香菇、竹笋、水面筋各25克及调料适量。制法：嫩豆腐、水发香菇、竹笋、水面筋分别切成小丁。荠菜去杂，洗净，切成细末。胡萝卜洗净，入沸水锅中焯熟，捞出晾凉，切小丁。炒锅置火上，加油烧至七成热，加入豆腐丁、香菇丁、胡萝卜丁、笋丁、面筋、荠菜末、生姜末、精盐及素鲜汤，烧沸后加入味精，用湿淀粉勾稀芡，淋上麻油，出锅装入汤碗，即成。特点：白绿相映、鲜嫩味美。可补虚益气、健脑益智、清热降压。荠菜鸡蛋汤原料：新鲜荠菜240克，鸡蛋4个，及适量精盐、味精、植物油。制法：新鲜荠菜去杂，洗净，切成段，放进盘内，将鸡蛋打入碗内，用筷子拌匀。炒锅置旺火上，放水加盖烧沸，放入植物油，接着放入荠菜，再煮沸，倒入鸡蛋稍煮片刻，加入精盐，味精，盛入大汤碗内即成。特点：色艳味鲜。可补心安神、养血止血、清热降压。荠菜荸荠汤原料：荠菜100克，荸荠100克，水发香菇50克，及适量植物油、湿淀粉、麻油、精盐、味精。制法：荠菜择去老叶，清水洗净，切成碎末。荸荠去皮，与香菇一起放入清水里洗净，各切成小丁。炒锅置旺火上，放油烧热，倒入菜丁翻炒后，注入适量清水，煮沸，倒入荠菜末，再煮15分钟，放入精盐、味精、麻油调味，以适量湿淀粉勾芡即成。特点：鲜香可口。可清热降压。