香甜美味的水果一直深受宝宝们欢迎，家长也因为水果中含有丰富的维生素和其他营养成份，也鼓励小家伙们多吃。殊不知，水果固然好吃，营养丰富，但也并非多吃就好处多多，这里面还蕴藏着不少的学问呢！挑选当季水果挑选的水果品种应选择当季的新鲜水果。现在水果保存方法越来越先进，我们经常能吃到一些反季节品种，冬天吃到夏天的西瓜已经不是什么稀罕事。但有些水果，例如苹果和梨，营养虽然丰富，可如果储存时间过长，营养成分也会丢失得厉害。最佳的做法：购买水果时应首选当季水果；每次买的数量也不要太多，随吃随买，防止水果霉烂或储存时间过长，降低水果的营养成分；挑选时也要选择那些新鲜、表面有光泽、没有霉点的水果。吃水果的最佳时间一些妈妈认为饭后吃水果可以促进食物消化，这种想法对于成人来说没错，可对于正在生长发育中的宝宝却并不适宜。这是因为，一些水果中有不少单糖物质，虽然说它们极易被小肠吸收，但若是堵在胃中，就很容易形成胃胀气，还可能引起便秘。所以在饱餐之后不要马上给宝宝吃水果。另外，餐前也不是吃水果的最佳时间。宝宝的胃容量还比较小，如果在餐前食用，就会占据胃的空间，影响正餐的摄入。最佳的做法：把吃水果的时间安排在两餐之间，比如午睡醒来之后，吃一个苹果或者桔子。水果要与宝宝体质相宜这一点非常重要，不是所有的水果宝宝都能吃。妈妈要注意挑选与宝宝的体质、身体状况相宜的水果。比如，体质偏热容易便秘的宝宝，最好吃寒凉性水果，如梨、西瓜、香蕉、猕猴桃等，它们可以败火。如果宝宝体内缺乏维生素A、维生素C,那么就多吃杏、甜瓜及柑橘，这样能给身体补充大量的维生素A和维生素C.宝宝患感冒、咳嗽时，可以用梨加冰糖炖水喝，因为梨性寒、生津润肺，可以清肺热；但如果宝宝腹泻就不宜吃梨。对于一些体重超标的宝宝，妈妈要注意控制水果的摄入量，或者挑选那些含糖较低的水果。最佳的做法：了解自己宝宝的体质和水果的性质、营养成分，尽量给宝宝吃与体质相适宜的水果。水果不能代替蔬菜有些妈妈认为水果营养优于蔬菜，加之水果口感好，孩子更乐于接受，因此，对一些不爱吃蔬菜的宝宝，妈妈常以水果代替蔬菜，认为这样可以弥补不吃蔬菜而对身体造成的损失。其实，用水果代替蔬菜的做法并不科学。水果与蔬菜营养差异很大，与蔬菜相比，水果中的无机盐和粗纤维含量较少，不能给肠肌提供足够的动力.不吃蔬菜的宝宝经常会有饱腹感、食欲下降，营养摄入不足势必影响身体发育。最佳的做法：蔬菜、水果都不偏废。水果不能随便吃水果可不是吃越多就越好，每天水果的品种不要太杂，每次吃水果的量也要有节制，一些水果中含糖量很高，吃多了不仅会造成宝宝食欲不振，还会影响孩子的消化功能，影响其他必需营养素的摄取。另外一些水果不能与其他食物一起食用。比如柿子与红薯、螃蟹一同吃，便会在胃内形成不能溶解的硬块儿。轻者造成宝宝便秘，严重的话这些硬块不能从体内排出，便会停留在胃里，致使宝宝胃部胀痛，呕吐及消化不良。最佳的做法：熟悉各种水果的特性。每天吃的水果不超过三种，控制宝宝的水果摄入量。注意水果的清洗方法最佳的做法：吃水果前应将水果清洗干净，并在清水中浸泡30分钟或用淡盐水浸泡20分钟，再用流动水冲净后食用；水果能削皮的尽量剥去皮，有些水果在食用前要用毛刷刷干净，而不能因为图方便在水龙头下冲冲了事。
1.樱桃番茄——美容抗癌的小西红柿原产地：樱桃番茄起源于美洲安第斯山一带，经人工不断培育而成为现在的样子，因外形象红樱桃而得名。外观与口感：形状多为长椭圆形，也有比较圆的，色彩比熟透的普通西红柿更鲜艳，其实它还有粉红色、橙色和黄色的。味道甜略酸，没有普通西红柿软绵。营养价值：A）樱桃番茄中维生素pp的含量居果蔬之首，维生素pp的作用是保护皮肤，维护胃液的正常分泌，促进红细胞的生成，对肝病也有辅助治疗作用。B）樱桃番茄中维生素C的含量是西瓜的10倍，由于其中有机酸可保护维生素C在煮食时不受或少受破坏，所以对多种癌症都有预防作用。最适合的人群：想美容的女性和癌症患者。不可不知：樱桃番茄不宜空腹食用，容易引起胃部疾病，最好是饭后食用。食用方法：A）直接生食；B）拌沙拉或其它方式凉拌；C）煮食或做番茄酱。2.四棱豆——植物蛋白之王原产地：热带非洲和东南亚热带雨林，我国海南岛、广东、广西、云南、湖南、四川等地均有分布。外观与口感：有四条棱，颜色嫩绿，样子有些象杨桃，清脆爽口而不腻。营养价值：四棱豆营养价值很高，全株都是宝，所含蛋白质、氨基酸、维生素及矿物质雄居豆类食物之冠，有植物蛋白之王的美称。又因为富含铁质被称为补血蔬菜。最适合人群：素食者和需要补铁的人群。不可不知：四棱豆含有胰蛋白酶阻碍因子和凝血素等有毒物质，所以不宜生食。食用方法：A）炒食；B）凉拌需热水焯透。3.彩色甜椒——抗癌减肥的辣椒原产地：热带美洲秘鲁、智利一带。外观与口感：红色或黄色、橙色、巧克力色、橘红色等多种色彩，近似方形的灯笼椒，微甜而不辣。营养价值：较同棵作物西红柿，茄子之营养成分高许多。含有丰富的维生素C，还含有辣椒碱，辣椒色素，能够增进食欲，促进脂肪的新陈代谢，防止体内的脂肪积存，达到减肥的目的。不可不知：颜色越深的营养价值越高，青色和紫色的较脆、黄色和橙色的肉质较软。食用方法：A）凉拌，可以与各种时鲜蔬菜一起凉拌；B）炒食。4.紫背天葵——防癌保健蔬菜原产地：原产中国，在四川、广东、海南、台湾等地栽培较多。外观与口感：叶面绿色，略带紫色，背面紫红色，口感柔嫩细滑。营养价值：鲜嫩茎叶维生素C含量较高，还含有黄铜苷，可以延长维生素C的作用，其中铁含量为75毫克/每百克鲜食部分，是大白菜、萝卜和瓜类含量的二三十倍，与芹菜等含铁量高的蔬菜相当，长期食用此菜具有治疗咳血、痛经、血气亏、支气管炎，盆腔炎及却铁性贫血等病症的功效。最适合的人群：产后妇女等需要补血的人群。不可不知：不能生食。食用方法：A）凉拌效果较好B）素炒；C）做馅；D）做汤；E）做饮料。嫩茎叶多凉拌或炒食，亦可做汤。紫背天葵用开水冲泡，其色紫红，味微酸，清香可口，若加入少许白糖，其味更佳，能消暑除热，又有助消化，健胃解酒之效。
莲子属于睡莲科植物，主要产于湖南、湖北、江西、福建、江苏、浙江等南方各地池沼湖塘中，产自湖南者称湘莲，产自福建者称建莲，产自浙江、江苏者称湖莲。将莲子劈开，单独取出其中绿色的莲芯，晒干，即为中药莲芯。莲芯略呈细棒状，长1~1。4厘米，直径约0。2厘米。幼叶绿色，一长一短，卷成箭形，尖端向下反折，两幼叶间可见细小胚芽。胚根圆柱形，长约3毫米，黄白色。质脆，易折断，断面有数个小孔。气微，味苦。以个大、味苦、色青绿、未经煮过者为佳。虫蛀、发霉、破碎、含水分超过12%、含莲心碱少于0。2%者，质次。莲芯用于热入心包、神昏谵语、心肾不交、失眠遗精、血热吐血。配方煎服用量一般为2～5克。几则莲芯的食疗方：莲芯茶莲芯2克、绿茶1克。用沸水冲泡，饮服，可清心火，通血脉，有益于高血压、冠心病患者。麦莲茶麦冬12克、莲芯2克、绿茶3克。每日1剂，以沸水冲泡饮用，可养阴清火。莲蜜饮莲芯1克，冲入白开水，加盖泡一刻钟，饮时调入蜂蜜10克，代茶饮，早晚各冲1剂，可防治冠心病、心律失常、心绞痛。莲芯甘草舒眠茶莲芯2克、甘草3克。用沸水冲泡代茶饮，睡前喝，可清心火、除烦躁、清心安神而助眠。桂圆莲子百合粥大米100克，桂圆肉20只，带芯莲子25克，鲜百合25克，冰糖适量。百合掰成片，莲芯用温水浸软，大米淘洗净，加入莲芯、百合、桂圆肉与适量水熬煮成粥，冰糖调味，可健胃、滋养、收敛、安神，有益于脾胃虚弱、食欲不振者。莲芯糯米饮用莲芯2克，糯米适量，共研为末，黄酒调服，可治劳心吐血。哪些人不宜服用莲芯莲芯性味寒苦，阳虚怕冷、少气乏力者忌用；脾主运化，喜燥恶湿，苦寒之物易伤脾胃，影响运化，故脾胃虚寒者不宜长期或大量使用莲芯；孩子心火旺，但体质稚嫩，不宜使用莲芯；老年人应根据身体情况（如心火强弱、体质好坏等），请中医辨证后使用。【相关阅读】高考饮食：晚上喝莲子银耳羹安神养生息老人养生须知：尿频多喝莲子枸杞汤莲子养心 百合安神失眠多梦心肾不足 吃莲子治失眠
一般来讲，肥胖的人，食欲都较好，也喜食肉类。因此，形成了既想吃肉又怕吃肉的矛盾心理，担心吃肉会使身体进一步发胖。其实胖人也是可以适当吃些肉类的。以下肉类较适合肥胖者食用：瘦身要学会正确吃肉。兔肉兔肉与一般畜肉的成分有所不同，其特点是：含蛋白质较多，每百克兔肉中含蛋白质21.5克；含脂肪少，每百克仅含脂肪0.4克；含有丰富的卵磷脂；含胆固醇较少，每百克含胆固醇只有83毫克。由于兔肉含蛋白质较多，营养价值较高，含脂肪较少，是胖人比较理想的肉食。牛肉牛肉的营养价值仅次于兔肉，也是适合于胖人食用的肉类。每百克牛肉含蛋白质20克以上，牛肉蛋白质所含的必需氨基酸较多，而且含脂肪和胆固醇较低，因此，特别适合胖人和高血压、血管硬化、冠心病和糖尿病病人适量食用。推荐：这是个越素越美丽的时代，每个人的食谱中荤菜能减则减，而且大有以老少齐上阵的架势蔓延。鱼肉一般畜肉的脂肪多为饱和脂肪酸，而鱼的脂肪却含有多种不饱和脂肪酸，具有很好的降胆固醇作用。所以，胖人吃鱼肉较好，既能避免肥胖，又能防止动脉硬化和冠心病的发生。鸡肉每百克鸡肉含蛋白质高达23.3克，脂肪含量只有1.2克，比各种畜肉低得多。所以，适当吃些鸡肉，不但有益于人体健康，也不会引起肥胖。瘦猪肉瘦猪肉含蛋白质较高，每百克可高达29克，每百克脂肪含量为6克，但经煮炖后，脂肪含量还会降低，因此，也较适合胖人食用。
先别啥事儿都往食品安全上想嘛，听科学家讲述另一种可能性……这两天，微博上的吃货们不断转载着两张疑似暴露食品安全问题的图片：一包被遗忘在冰箱里的金针菇逆境求生，顶破保鲜膜华丽丽长高数厘米，被一些媒体官微冠以一张图告诉你金针菇打了多少激素的标题；一碟烧熟的河虾头部发绿，发图人郁闷表示吓得果断扔了。网友们纷纷惊恐评论：你还敢吃金针菇/河虾吗？不过，科学家们对于这些诡异现象却有别的想法。广东省食用菌协会专家组组长李泰辉和中国水产科学研究院南海水产研究所副所长李来好都对记者表示，严谨来说，这图片上的金针菇和河虾有没有问题，都是要经过专业检测才可以得知，但是，在他们的专业认知范畴内，的确存在所谓的金针菇逆天生长、河虾脑壳变绿的合理科学解释。-事件始末科普一出原博删帖记者看到，金针菇放冰箱里竟自行生长和煮熟河虾头部变绿引网友震惊都先后登上了新浪微博的热门话题榜。一开始，网友们的跟帖也大同小异：太恶心了！再也不吃金针菇/河虾了！现在的毒食品真是花样百出啊！不过，上微博的专业人士也很快展开了科普。科普网站果壳网援引身份说明为植物分子生物学在读博士的网友@fengfeixue0219的解释认为，金针菇本身耐冷，在黑暗、潮湿环境中容易生长，冰箱恰好提供了这样的环境，图中的金针菇也带有部分培养基成分，这些因素共同作用使金针菇在收获之后仍可以生长。单凭这一点不能说明培养时使用了生长调节剂（激素）。对于绿头虾，网友@冰寒也发布了身份为水科院某所科研处副处长、博士的同学的专业意见，制作了图文并茂的科普帖指出，根据绿色区域，考虑虾的解剖特点，认为不可能是孔雀石绿，而是某种藻类。记者注意到，截至昨日，发布原始消息与图片的两名网友都已经删除了博文。然而，只保留了图片与质疑文字、没有科普意见的博文仍在微博上大量流传。不过，后来留言评论的网友有相当一部分承担起义务科普的责任，表示真相不一定如博文说的那样可怕。-本地连线科学家眼里的逆天金针菇这菇质量好啊，生长能力强对于逆天生长的金针菇，中国菌物学会副理事长、广东省食用菌协会专家组组长李泰辉教授对记者表示，他基本同意果壳网的说法：金针菇的确是低温菌种，虽然培养过程中温度多有波动，但要长得好的话，培育过程中温度有时需要调低至三四摄氏度。广东市面上卖的金针菇基本已经切掉了培养基，但根部还是有储存营养的，足以支持菌种继续生长。李泰辉教授认为，打激素的可能性不大，一是因为激素也不便宜，成本会很高，二是金针菇对生长环境要求比较严格，乱添加东西搞不好就死了，那人家要亏本的。李泰辉教授介绍说，消费者在购买金针菇的时候，只要金针菇不变色，不出现异味，并充分煮熟，那基本都是安全的。那位买了在冰箱里生长的金针菇的消费者，如果闻一闻没怪味，看一看没变色，只要没超出厂家标明的保质期，那这菇还能吃。他还笑称，这金针菇如此神勇，反而可能说明了它质量好，生长能力强。科学家眼里的绿头虾可能是虾青素，孔雀石绿不是绿色的对于绿头虾，中国水产科学研究院南海水产研究所副所长李来好表示，相比较藻类说，根据已经掌握的信息，他会倾向于那更可能是虾壳内的虾青素。对于网友怀疑的孔雀石绿说，李来好的语气有点郁闷：孔雀石绿可不是绿色的啊……这种溶于水的物质冲冲水就没了，怎么还会残留在虾头里？要是孔雀石绿是绿色的，那不一眼就能看出来了，我们还费这么大劲去检测它干什么？他透露，自己从业过程中有遇见过虾头变黑、变绿的情况，变黑可能是多酚氧化酶所致，变绿则一般是虾青素的作用，后者的情况一般会出现在淡水虾上。李来好说，如果是上述这两种情况，那么都是安全的，消费者可以放心吃。【相关阅读】金针菇不涮熟会中毒莲藕苦瓜金针菇 夏季吃出好心情金针菇预防湿疹 夏季凉拌吃消除疲劳