高品质的生活是每个人的追求，在饮食方面，单纯的吃饱、吃好已经不是唯一的标准，吃得健康、吃得营养变得越来越重要。为此，美国《预防》杂志与我们一起分享了两位营养学家的饮食忠告。购买当地食品。一方水土养一方人，在饮食方面，各个民族、各个地域都呈现出不同的特色。这些不同风格特点的饮食也是最适合当地人的。因此，营养学家康蒂建议饮食本地化，继承祖祖辈辈的饮食传统，这是最简单、最健康的饮食方式。例如，农贸市场中熟悉的瓜果蔬菜就是我们饮食的最佳选择。选择主食蔬菜。人们日常食用的一些蔬菜中，含有大量天然而健康的淀粉，如豆类、玉米、南瓜等，完全可以当作主食来食用。这些蔬菜中的碳水化合物能逐渐分解血液中的葡萄糖，从而避免血糖忽高忽低，因而对保持人体血糖平衡极为有益。把好购物第一关。我们生活在一个物产丰富的时代，各种食物层出不穷，不断突破着我们的想象，但是，我们在购物时依然要仔细、谨慎，把好健康购物的第一关尤为重要，仔细阅读食品的营养成分，拒绝垃圾食品，挑选新鲜的肉类及时令蔬菜，这是保证家人饮食健康的良好开始。品味原汁原味。美国加州大学的营养学家朱蒂斯建议人们更多地品尝食物自然的味道。日常饮食里少不了的盐或糖固然可以提升食品的味道，但是过多食用调料也对身体有害。因此，偶尔品尝一下不含调料的蔬菜，更亲密地体验一下大自然的味道吧。不给多食留机会。在饮食上，量力而行极为重要，依饭量而烹饪，依食量而点菜，做到既健康又节约，不给多食留余地。适当控制饮食欲望是保持健康的秘诀，美味佳肴吃多了也会有害身体，不论食物多么诱人，先问问你的胃，如果它真的饱了，就放弃一时的贪吃想法吧。健康零食随身装。如果你要出门去旅游或出差，哪怕只是购物，为了避免肚子饿了后饥不择食，吃些不健康的食物，可以随时配备健康零食，如全麦饼干、干果等喜欢的小零食，这样，就可以避免饥饿状态下的盲目饮食了，同时，还可以迅速恢复体力，保持健康活力。健康食品巧搭配。饮食多元化不仅可以补充多种营养，也可以增加饮食乐趣。将健康食品作为每餐的搭配选择，如全麦谷物、奶制品、水果、蔬菜、肉类、鱼类，在这些健康食品中，选择几种搭配在一起，如全麦面包搭配牛奶，酸奶配水果或全麦面包等，用一种碳水化合物食品搭配一种蛋白质食品，就肯定没错。别亏待自己的胃。健康食品在全部饮食中占到75%就够了，剩下的25%，管它高油还是高盐，胃口有时候也需要放纵一下。
经常听周围的人说起：怎么办呀，又查出来血脂异常了，某某血压偏高呀，最近又胖了怎么办，上次体检已经有脂肪肝了！这些问题也许在你身上也发生过。其实这些问题的一个根源就是吃——夺命恶习1：进食速度过快夺命理由：加重肠胃负担，导致肥胖。很多办公室一族的午餐，都是在非常匆忙的状态下吃完的。进食速度过快，食物未得到充分咀嚼，不利于口中食物和唾液淀粉酶的初步消化，加重肠胃负担；咀嚼时间过短，迷走神经仍在过度兴奋之中，长此以往，容易因食欲亢进而肥胖。见招拆招：尽可能让牙齿和舌头动得慢一点，如果真的时间很紧张，那就牺牲一点打牌或者打瞌睡的工夫。夺命恶习2：不吃早餐夺命理由：严重伤胃，使你无法精力充沛地工作，而且还容易显老。德国埃朗根大学研究人员在对7000个男女对象的长期跟踪后发现，习惯不吃早餐的人占到了40%，而他们的寿命比其余60%的人平均缩短了2.5岁。而另一所大学在一次对80－90岁老年人的研究中发现，他们长寿的共同点之一是：每天吃一顿丰盛的早餐。见招拆招：早餐食物尽量做到可口、开胃；有足够的数量和较好的质量；体积小，热能高；制备省时省力。我们知道，不同食物在胃中停留时间的长短是不一样的，所引起的血糖反应也不相同。在正常情况下干稀混合食物可以在胃中停留4－5个小时，而流质食物由于体积大，刚吃完感觉很饱，但在胃中停留时间很短，其中营养成分来不及充分消化即被排出，上升的血糖水平也很快就低落下来，不能持久。因此，在食物的选择上一定要注意干稀搭配，荤素兼备。夺命恶习3：晚餐太丰盛夺命理由：傍晚时血液中胰岛素含量为一天中的高峰，胰岛素可使血糖转化成脂肪被凝结在血管壁上和腹壁上，晚餐吃得太丰盛，久而久之，人便肥胖起来。同时，持续时间通常较长的丰盛晚餐，还会破坏人体正常的生物钟，容易使人患上失眠。对于上班族来说，晚餐几乎成了一天的正餐。早餐要看表，午餐要看活，只有到了晚上才能真正放松下来稳坐在餐桌前，美美地大吃一顿。见招拆招：第一，晚餐要早吃。晚餐早吃可大大降低尿路结石病的发病率。第二，晚餐要素吃。晚餐一定要偏素，以富含碳水化合物的食物为主，尤其应多摄入一些新鲜蔬菜，尽量减少过多的蛋白质、脂肪类食物的摄入。第三，晚餐要少吃。一般要求晚餐所供给的热量以不超过全日膳食总热量的30%。夺命恶习4：嗜饮咖啡夺命理由：1、降低受孕率。每天每人喝一杯咖啡，受孕率就有可能下降50%；2、容易患心脏病。咖啡中含有高浓度的咖啡因，可使心脏功能发生改变并可使血管中的胆固醇增高；3、降低工作效率。美国医学家研究发现，一个人每天喝5杯或更多咖啡，其患心脏病的几率比不喝者高两倍，且嗜咖啡年限越长，饮量越多，患心脏病的可能性越大。通过对858位45－69岁首次患心肌梗死的人和同样人数从未患过心肌梗死的人的调查证明，每天喝5杯以上咖啡者患病的危险增加了70%。见招拆招：少喝。夺命恶习5：食用酒精过量摄入夺命理由：大量或经常饮酒，会使肝脏发生酒精中毒而致发炎、肿大，影响生殖、泌尿系统。见招拆招：要喝就得先学会怎么喝———最佳品种酒有白酒、啤酒、果酒之分，从健康角度看，当以果酒之一的红葡萄酒为优。法国人少患心脏病即得益于此。据研究人员介绍，常饮红葡萄酒患心脏病的几率会降低一半。最佳时间每天下午两点以后饮酒较安全。因为上午几个小时，胃中分解酒精的酶-酒精脱氢酶浓度低，饮用等量的酒，较下午更易吸收，使血液中的酒精浓度升高。对肝、脑等器官造成较大伤害。此外，空腹、睡前、感冒或情绪激动时也不宜饮酒，尤其是白酒，以免心血管受害。最佳饮量一个体重60公斤的人每天允许摄入的酒精量应限制在60克以下。低于60公斤体重者应相应减少，最好掌握在45克左右。换算成各种成品酒应为：60度白酒50克、啤酒1公斤、威士忌250毫升。红葡萄酒虽有益健康，但也不可饮用过量，以每天2至3杯为佳。最佳佐菜从酒精的代谢规律看，当推高蛋白和含维生素多的食物。如新鲜蔬菜、鲜鱼、瘦肉、豆类、蛋类等。注意，切忌用咸鱼、香肠、腊肉下酒，因为此类熏腊食品含有大量色素与亚硝胺，与酒精发生反应，不仅伤肝，而且损害口腔与食道黏膜，甚至诱发癌症。夺命恶习6：餐后吸烟夺命理由：使烟中的有害物质更易进入人体。饭后吸一支烟，中毒量大于平时吸十支烟的总和。因为人在吃饭以后，胃肠蠕动加强，血液循环加快，这时人体吸收烟雾的能力进入最佳状态，烟中的有毒物质比平时更容易进入人体，从而更加重了对人体健康的损害程度。见招拆招：全面禁烟。夺命恶习7：保温杯泡茶夺命理由：破坏维生素，大量渗出鞣酸和茶碱。茶叶中含有大量的鞣酸、茶碱、茶香油和多种维生素，用80℃左右的水冲泡比较适宜，如果用保温杯长时间把茶叶浸泡在高温的水中，就如同用微水煎煮一样，会使茶叶中的维生素全遭破坏，茶香油大量挥发，鞣酸、茶碱大量渗出。这样不仅降低了茶叶的营养价值，减少了茶香，还使有害物质增多。见招拆招：换杯子。夺命恶习8：宴席不离生食夺命理由：导致各种寄生虫病。三文鱼、象拔蚌、鲈鱼、乌鱼、生鱼片、蛇、龟、蟹等办公室一族商务宴请时的首选食物中，存在寄生虫和致病菌的几率很高，再加上厨师们为了追求味道的鲜美，烹调往往不够充分，很容易让你在大快朵颐之时，病从口入。见招拆招：生菜、生汁中的活性物质与人体接近，可使白血球处于正常状态，还能使因吃熟食而损伤的免疫机能得以恢复。考虑到这些好处，先练好你的肠胃吧。毕竟，吃生食也有吃生食的讲究——1、每天饮用新鲜蔬菜汁和果汁。2、将新鲜蔬菜凉拌，可酌量加醋，少放盐。3、人是依靠吃熟食生活而维持生命活动的，先吃水果等生食，然后再吃熟食，不会出现白血球增高的现象。4、不吃加工食品，如罐头以及添加了防腐剂、色素、化工原料等加工剂的食品。夺命恶习9：水果当主食夺命理由：造成人体缺乏蛋白质等物质，营养失衡，甚至引发疾病。很多办公室一族由于长期静坐的工作方式而造成的消化不畅、血脂增高、血管硬化等疾病，确实需要水果中的营养物质来化解。但是，水果不能当主食。因为水果中虽然含多种维生素和糖分，却缺少人体需要的蛋白质和某些微量元素。见招拆招：先上网看看你的体质适合吃什么不能吃什么。夺命恶习10：饮水不足夺命理由：导致脑老化；诱发脑血管及心血管疾病；影响肾脏代谢功能。办公室一族在工作中，由于工作时精神高度集中，很容易忘记喝水，造成体内水分补给不足。体内水分减少，血液浓缩及黏稠度增大，容易导致血栓形成，诱发脑血管及心血管疾病，还会影响肾脏代谢的功能。见招拆招：多喝水，勤上洗手间；但要注意，对于部分大肠代谢功能差的朋友，最好在感到口渴的时候再去喝水，以免造成体内水代谢进一步紊乱。（来源：《女友》杂志）
补肾，是近些年十分热门的一个话题。很多男性片面获得了一些错误信息的误导，认为自己精力、体力差、性功能下降都是肾虚造成的，所以盲目购买很多补肾壮阳的药物或保健品服用。还有不少男性跑到医院说自己肾虚了，要求医生帮忙补一补。殊不知，这样乱补不但对健康没有好处，还可能对身体造成伤害。肾都有什么功能？中医里面所说的肾，是一个综合概念。首先，肾具有构成人体和维持人体生命活动的功能，决定人体的生长、发育和生殖；其次，肾还对维持体内水液的代谢起着重要的调节作用；最后，肾还有助于配合肺的呼吸功能，让呼吸平稳深沉。所以，当一个人出现了发育迟缓、精力体力不足、性功能下降、生育能力障碍等情况时，就可以考虑这个人是不是肾虚了。不过，生命现象十分复杂，这些问题也很可能不是肾虚造成，如果以偏概全，盲目补肾，会给男性带来很多伤害。乱补肾的恶果第一，破坏体内阴阳平衡。补肾药要么补阴，要么补阳，正常人长期服用后会破坏这种平衡，引发疾病。可能出现口干舌燥、心烦、起痘等上火的表现，也可能出现食欲下降、舌苔厚、便秘等问题。第二，容易用错药，加重病情。肾虚简单可以分为肾阴虚和肾阳虚，二者的临床表现和发病机理是不同的，所以补肾的时候首先要分清楚是肾阴虚还是肾阳虚。如果是肾阴虚却用了补肾壮阳的药，就像火上浇油；如果是肾阳虚却用了滋补肾阴的药，就像雪上加霜，不仅治不了病，还会加重病情。第二，容易用错药，加重病情。肾虚简单可以分为肾阴虚和肾阳虚，二者的临床表现和发病机理是不同的，所以补肾的时候首先要分清楚是肾阴虚还是肾阳虚。如果是肾阴虚却用了补肾壮阳的药，就像火上浇油；如果是肾阳虚却用了滋补肾阴的药，就像雪上加霜，不仅治不了病，还会加重病情。养肾健身操1、端坐，两腿自然分开，与肩同宽，双手屈肘侧举，手指伸向上，与两耳平。然后，双手上举，以两肋部感觉有所牵动为度，随后复原。可连续做3至5次为一遍，每日可酌情做3至5遍。做动作前，全身宜放松。双手上举时吸气，复原时呼气，且力不宜过大、过猛。这种动作可活动筋骨、畅达经脉，同时使气归于丹田，对年老、体弱、气短者有缓解作用。2、端坐，左臂屈肘放两腿上，右臂屈肘，手掌向上，做抛物动作3至5遍。做抛物动作时，手向上空抛，动作可略快，手上抛时吸气，复原时呼气。此动作的作用与第一动作相同。3、端坐，两腿自然下垂，先缓缓左右转动身体3至5次。然后，两脚向前摆动10余次，可根据个人体力，酌情增减。做动作时全身放松，动作要自然、缓和，转动身体时，躯干要保持正直，不宜俯仰。此动作可活动腰膝，益肾强腰，常练此动作，腰、膝得以锻炼，对肾有益。4、端坐，松开腰带，宽衣，将双手搓热，置于腰间，上下搓磨，直至腰部感觉发热为止。此法可温肾健腰，腰部有督脉之命门穴，以及足太阳膀胱经的肾俞、气海俞、大肠俞等穴，搓后感觉全身发热，具有温肾强腰、舒筋活血等作用。5、双脚并拢，两手交叉上举过头，然后，弯腰，双手触地，继而下蹲，双手抱膝，默念吹但不发出声音。如此，可连续做10余遍。常练上述功法，有补肾、固精、壮腰膝、通经络的作用。【相关阅读】7大补肾药酒配方让男人留住健康男人吃姜最助阳 什么姜最益肾
如果没有什么大病，要判断身体是不是健康，通过身体的几个症状就能分辨。比如很多人经常会出现嘴唇干裂的现象，我们一般认为这是缺水的信号，殊不知，这是身体缺少核黄素和烟酸的表现，下面为大家介绍六个健康信号小细节，来帮你给身体健康做个判定。信号一：头发干燥、变细、易断、脱发此信号你收到了吗？若有这些症状，可能是缺乏蛋白质、能量、脂肪酸、微量元素锌。健康提示：每日保证主食的摄入。每日保证3两瘦肉、1个鸡蛋、250毫升牛奶，以补充优质蛋白质，同时可增加必需脂肪酸摄入。每周摄入2～3次海鱼，并可多吃些牡蛎，以增加微量元素锌。信号二：夜晚视力差当您的身体发出此信号时，可能是缺乏维生素A了。健康提示：多食用胡萝卜和猪肝，为身体分别提供植物和动物形式的维生素A，动物维生素A的吸收效率更高，值得注意的是维生素A是溶解于油脂而不溶解于水的维生素，因此用植物油烹炒胡萝卜比生吃胡萝卜，维生素A的吸收效率可大为提高。信号三：舌炎、舌裂、舌水肿此类现象可是是缺乏B族维生素。健康提示：应主食粗细搭配、荤素搭配。有吃素习惯的话，每日应补充一定量的复合维生素B族药物制剂。信号四：嘴唇干裂这种症状告诉您，身体需要补充核黄素和烟酸。健康提示：核黄素（维生素B1）在不同食物中含量差异很大。动物肝脏、鸡蛋黄、奶类等含量较为丰富。为此，每周应补充1次（2～3两）猪肝、每日应补充250毫升牛奶和一个鸡蛋。而烟酸主要来自动物性食物，特别是猪肝、鸡肝等。信号五：牙龈出血牙龈出血很可能是缺乏维生素C，维生素C也是最易缺乏的维生素，造成它缺乏的原因很多。健康提示：每日应大量进食新鲜蔬菜和水果，最好能摄入1斤左右的蔬菜和2～3个水果，其中，蔬菜的烹调方法以热炒和凉拌结合为好。信号六：味觉减退味觉和锌的含量有关，减退是由于锌的缺乏。健康提示：适量增加贝壳类食物的食用，如牡蛎、扇贝等，是补充微量元素锌的有效手段。另外，每日确保1个鸡蛋、3两红色肉类和1两豆类也是补充微量元素锌所必需的。上述内容为大家介绍了判断身体健康的6个信号，我们在生活中需要注意自己的身体健康状况。养成良好的生活习惯，时刻注意自身的症状，一旦发现疾病，需要及时的就医治疗，不要延误了病情的治疗时机。【相关阅读】三种身体报警提示你缺营养身体缺营养六大健康信号
■本栏目由全球营养改善联盟、中国疾病预防控制中心食物强化办公室、中国营养学会、北京青年报联合主办■讲述人：范志红，中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授，食品科学博士。若说一年中最有减肥压力的时候，那肯定要数5月了。风和日暖，衣装轻薄，本是曼妙身材曲线毕露的时刻。然而，这时候的穿衣也最为烦恼——女性看看原来的纤腰上增加了两道游泳圈，男性看看胸前腹部凸起的三片高原，郁闷之余，又会开始新的减肥历程。一位朋友咬牙切齿地告诉我，美丽的连衣裙穿不进了，5月份开始要对自己狠一点，天天称量体重，严格节食减肥，什么有营养的东西都不吃！我对她的心情表示理解，但对她的措施严重反对。她犯了一个根本性的错误——没搞明白减肥时要减的是什么。我们要减少脂肪和碳水化合物（淀粉和各种糖），但并不能减少蛋白质、维生素和矿物质，甚至还要比平日增加才对。朋友很迷茫地看着我：减肥就是减掉平日营养过剩堆积的肥肉，怎么能还吃营养丰富的食品呢？难道有营养的东西不会增肥么？我说，你大错而特错了。真正有营养的东西不容易增肥，倒是营养差的东西才容易增肥。这话让朋友十分震惊，要我一定解释清楚。我叹口气，耐心对她解释道：食物的营养素有将近50种，六大类，其中引起肥胖的只有脂肪和碳水化合物这两类，而且还是多余的部分才有这种害处。各种维生素和矿物质都不会增肥，相反，减肥的时候维生素消耗量还会增加，矿物质也容易流失，所以要额外补充，否则身体就连分解脂肪的力量都没有了，减肥怎能长期成功呢？为什么缺乏维生素会让人失去分解脂肪的力量呢？她问。脂肪和淀粉要分解，就是各种时尚杂志上所说的燃烧，就要经过生物氧化的过程。可是，生物氧化需要很多的酶来帮忙。而很多酶又需要维生素来帮忙，作为它们的辅酶。比如说，要用掉你所吃的淀粉和糖，就需要分解掉你吸收进去的葡萄糖，而这个过程中，就需要维生素B1来帮忙。如果没有维生素B1，就算吃了很多饭，你还是浑身没劲，连吸收进去的葡萄糖都分解不掉，更谈不上分解体内的脂肪了。又比如说，脂肪分解的过程当中，先把它碎成小段，这需要泛酸这种B族维生素的参与。然后，这些片段要再分解成二氧化碳和水，还需要维生素B2和烟酸来帮忙。没有它们，脂肪就没法彻底分解掉。可以这么说，你分解脂肪的任务越重，这些维生素的需求反而越多。此外，还有些矿物质也与减肥有关。比如钙，动物实验发现，缺乏钙的时候，产热能力下降，体温降低，能量消耗减少，脂肪合成酶活性却会升高，这样怎么能减少脂肪呢。人类当中的调查也发现，缺钙的饮食会增加肥胖的风险。看来，要想减肥，少了这些营养还真不行啊，朋友若有所思地点点头。那么，蛋白质为什么也要吃够呢？难道它不是也含有卡路里么？是的，蛋白质能变成能量，富含蛋白质的食物吃得太多也有增加体重的危险。但是，如果身体的蛋白质不够用，那后果是非常严重的。蛋白质供应长期缺乏，身体中的蛋白质代谢就会出现负氮平衡，人的基础代谢率将会明显下降，就形成了易胖难瘦的体质，以后即便少吃，也很难瘦下去，而稍微多吃一点就会发胖。她又问：为什么基础代谢率低了就容易发胖呢？我说：这么比喻吧，基础代谢率高的人，就好比大排量的汽车，劲儿大但特别费油，多吃也不容易胖；基础代谢率低的人，就像排量小的车子，没劲儿，但特省油，加一次油能用好久。咱们希望多吃而不胖，就是要当费油的车子，可不能当省油的车子，少吃，没力气，但是容易胖。朋友终于明白了。那些所谓营养垃圾的食品，含有大量的脂肪、淀粉和糖，而帮助人体燃烧糖和脂肪的维生素、矿物质含量却很低，蛋白质也很少。这样的食物，是最容易让肥肉上身的。饥饿减肥的时候，你可能会减少很多体重，但关键是减少的不仅是肥肉，还有你身体中很多有用的部分，包括你的心脏、肝脏、血液里的血红蛋白、四肢的肌肉，还有你美丽的头发和皮肤里面的胶原蛋白…减少蛋白质的结果是，体重下来了，抵抗力也下来了，而且头发干枯脱落、皮肤黯淡松弛，你不想得到这样的结果吧……这下把朋友吓着了。她乖乖地保证，要把营养补够。我建议她每天吃相当于两碗米饭的主食，而且一半以上是用杂粮豆粥和各种薯类（8两薯类相当于1碗米饭）来替代。每天吃1斤半蔬菜，但是必须放油很少，多用焯拌、少量油煮、蒸或者凉拌的方法。水果可以吃1斤，牛奶或酸奶每天半斤到1斤，可以吃1两低脂肪的肉，再加1份少油烹调的豆腐/鱼/蛋。每天用餐时还要补充维生素和矿物质增补剂，保证每日供应量达到或略超过健康人每天的推荐数量。各种零食点心甜饮料冷饮等都要尽量戒掉。再加上每天1小时运动，减肥效果就会表现出来。她又问：按照你的计划，多久能够把我腰上的肥肉减掉呢？我说，如果你每天称体重的话，大概就没希望减掉了。因为女性的体重受到月经周期的影响，经期之前会变重，经期之后会变轻。同时，体重还受到肌肉的影响，你运动之后虽然脂肪少了，腰细了，比重却会变大，开始两周的时候体重很可能会不降反升。如果你因此沮丧放弃，健康减肥的计划肯定会泡汤。所以，每个月只称一次体重，在经期结束之后第二天，清晨排便之后穿内衣称重，这才是你的真正重量。同时还要量量腰围，算一算腰臀比值。因为营养供应非常充足，你就不会因为减肥而虚弱疲惫，运动起来更会充满活力。你要减少的不过是几斤肥肉而已，如果改善营养，增加运动，一个月之后一定能看到体形改善的效果。而且最重要的是，你的皮肤和气色会变得更好，而且会精神饱满，顾盼有神，觉得自己更加年轻哦……【相关阅读】夏季减肥水果排行榜单，苹果排在第一位想要苗条又健康 听营养师给你的12个饮食忠告苦瓜被誉为脂肪杀手 可预防肝癌菠菜粥减肥食谱 营养丰富促进代谢西瓜降血压 苦瓜降血糖 黄瓜助减肥