甲状腺癌在癌症中的发病率已从第十五位升至第五位，主要原因是吃加碘盐造成的说法近日流传甚广。卫生部疾控局地方疾控处处长李洵明确表示，所谓甲状腺癌增多与食盐碘过量有关的说法并不准确，也没有任何科学依据，即使是沿海一些富碘地区不吃碘盐，碘缺乏的风险仍然很高，所以不必为吃盐而恐慌。今年3月15日起，我国各地开始按照卫生部要求执行新的《食用盐碘含量》国家标准，与旧标准相比，食盐中的碘含量有所下调，当时就有人传言，标准下调是因为此前很长一段时间补碘过量，并以每年体检都有许多同事被检出甲状腺结节作为依据。专家表示，这一说法没有任何科学依据。近年来，甲状腺癌的发病率确实在上升，主要的原因首先是随着生活水平提高，高脂肪、高热量、肥胖等不健康的生活方式增多，使包括甲状腺癌在内的多数肿瘤发病率都在上升。甲状腺癌与遗传因素、自身免疫性以及和神经因素有关。工作压力大，长期处于应激状态的人群也是高发人群。卫生部疾控局地方疾控处处长李洵明确告诉记者，通过食盐加碘来补充人体碘含量在欧洲已有超过100年的历史，从未发生过造成人群碘中毒、碘过量或者其他损害健康的情况。我国相关专家也曾做过研究，发现碘盐和甲状腺癌发病率没有关系。相反，采取补碘干预可使甲状腺癌向低恶性转化的结论已被国际上广泛认同。食盐加碘防治碘缺乏病是十分安全的。从目前国内外的研究结果看，没有证据表明碘盐和甲状腺癌的发生有关系。国际控制碘缺乏病理事会也曾发表过声明，食盐加碘和甲状腺癌的发生无关。李洵说。既然我国碘缺乏危害已基本消除，那么是不是没有必要继续食用碘盐了？专家表示，人体摄入碘的渠道有水、空气、食物等三个，而我国是外环境严重碘缺乏的国家，如果食用不加碘食盐，97%以上的居民碘摄入量都会低于推荐摄入量，在停止碘摄入的情况下，体内储备的碘仅够维持两到三个月。而日常使用加碘盐不会导致碘过量，因为人的甲状腺激素合成是一个动态平衡状态，偶尔过量服用，人体会自然排泄，不会在体内无限制积累。印度在实施食盐加碘以后，人群的甲状腺肿大率明显下降。在2000年时，他们曾经停止了食盐加碘这种措施。到2005年时，碘缺乏病又卷土重来。他们又开始重新实施食盐加碘的策略和措施。李洵说。【相关阅读】如何识别真假碘盐成人每日摄入食盐6克左右最健康
中招的是来自绍兴新昌的一家三口。虽然经过竭力抢救，但昨日，父亲卢先生还是不幸离世，母亲尚未脱离危险，儿子刚有好转。记者赶到浙江大学附属一院重症监护室，见到母亲张女士，她仍在昏迷之中。刚刚苏醒的儿子小卢转入了普通病房。他的床头上贴着禁食标签。记者带去画有许多蘑菇样的一张钱江晚报，小卢仔细看了说：我们吃的野蘑菇与上面的都不太像。这时一旁的舅舅用手机从网上搜了一张蘑菇照片，看上去像一把尚未完全撑开的长柄伞。小卢说：形态像，但颜色是黑的。爬山踏青采蘑菇在重症监护室外守候着的，是卢先生的两个弟弟，还有小舅子。他们告诉记者，卢先生两夫妻都是当地一家上市企业的员工，工作稳定，收入也不错。他们还原了事情的大致经过：事情发生在6月23日端午节那天，他们一家三口趁假期去爬山，那个山离我们村子有点路，那天下完雨，草丛里长出来不少蘑菇，他们就采了一些回来尝鲜。我姐夫和姐姐平时做事挺仔细的，采之前看了看，那蘑菇看上去不鲜艳。我们这里每年夏天，村里都有人上山采蘑菇的，这个叫鸡丝菇（另一说叫褐子菇），没听说有人中毒，最多吃完拉肚子。但是有种说法，一种树下面长的蘑菇不好吃的。后来姐姐回忆，大概他们不小心采了几朵。当天晚上吃了一顿蘑菇汤，就一碗的量。小孩子吃得少，我姐夫吃得最多。当时还觉得这蘑菇挺鲜的。结果第二天凌晨3点多开始，一家三口就开始上吐下泻，当时就说肯定是蘑菇吃坏了。24日那天，去当地人民医院看病，那时人还能讲话走路，我们也不知道蘑菇中毒这么严重的。医院检查出来肝功能和凝血功能不好，挂盐水挂了3天。26日一早，看看小孩子情况很不好，就直接送到省儿保了，两个大人也开始昏迷，送去了浙一。但之后，这一家三口的病情急转直下。我哥去世的事，还没跟妈妈说。卢先生的弟弟说着眼泪就流下来。不到10天的抢救，一家三口的医药费已经达到了近30万元。亲人们一边陪在医院里，一边到处筹钱。只要能把人救回来，不管什么代价，我们都肯定救的。但是现在，太让人揪心了。负责抢救的监护室吴晓梁医师，前天晚上熬了一整夜没休息，人看上去很疲惫。病人的肝脏指标急剧下降，用药止都止不住。一直抢救到今天早上，还是走了。从转进来到现在，一周都不到。毒蘑菇中毒一般有7～10天的发病高峰期，卢先生没能熬过去。这毒蘑菇真是太毒了。吴医师遗憾地说。毒蘑菇每年都会夺命12岁的小卢，读小学四年级。本来，他上周末要参加学校的期末考试，就因为这一碗蘑菇汤，他第一次进了医院的重症监护室。小卢的主治医生、重症监护室主任张晨美说，小孩子肝脏再生能力比较强，恢复也比较快，现在看来，毒蘑菇暂时没有给小卢造成什么后遗症。吴医师说，医院里每年都会接收毒蘑菇中毒的患者，像小卢这样救回来的极少。因为毒素作用机理不明，几乎没有特效的抢救方法，只能对症治疗。给他爸爸妈妈全身换了3次血，想把毒素置换出来，可效果不明显，可能送来的时间太迟了。吴医师说。吃了几口毒蘑菇就会死人？这蘑菇为什么会如此毒？吴医师说，其实，误食毒蘑菇中毒的情况，国外比中国还多，外国人喜欢搞野外生存活动，接触毒蘑菇的几率更大。从文献报告来看，毒蘑菇中毒后抢救回来的病例很少。蘑菇之毒，银器验不出来吴晓梁医生说，目前，民间流传的许多识别毒蘑菇的方法都是不可靠的：错误说法1：颜色鲜艳的，或外观好看的蘑菇有毒。事实上色彩不艳、长相并不好的，有的却极毒。错误说法2：与银器、大蒜、米饭一起炒或煮后，银器变黑色的有毒。这种说法流传甚广，实际上蘑菇毒素不会与银器发生反应，这实为臆测的谬传。错误说法3：受伤变色、流汁液者有毒。其实这并不绝对，像松乳菇、红汁乳菇受伤处及乳汁均变蓝绿色，却是味道鲜美的食用菌。错误说法4：菌盖上有疣、柄上有环和具菌托的有毒。虽然这类菌有毒种类的比例较大，但也并非绝对如此。不管吃到哪种毒蘑菇，都需要第一时间紧急催吐，用手指抠喉咙，能吐出多少是多少。如果发现有昏迷、意识不清等症状，要立即做人工呼吸，立即送医院，可能要上呼吸机。路边的蘑菇九成以上不能吃浙江大学食用菌研究中心的陈再鸣教授告诉记者，路边的野生蘑菇九成以上不能吃。长在田野的杂草堆上、西湖的草坪上的蘑菇，多属于草腐菌；虽然我们常吃的蘑菇、草菇、鸡腿菇，都属于草腐菌，但长在杭州草地上的蘑菇，99%不能食用。长在枯死的树干上的菌菇，比如木耳，属于木腐菌，但也只有不到10%可以食用。城市的菜市场上，不允许出现野生蘑菇；农村的集市上，可能会有零散的野生蘑菇销售，但一般多是经过民间百姓确认、广泛食用的极少数品种。有些菌类，老农民说可以吃，我还是不敢。研究了30多年蘑菇的陈再鸣从来不吃自己不认识的菌类。他说，像月夜菌，是一个非常毒的菌种，几毫克就可以置人于死地，它和平菇长得就非常相似。【相关阅读】50余种野蘑菇有毒 切勿采食湖北省食安办昨紧急通知：禁止采食野蘑菇野生菇毒倒清洁工 专家提醒警惕市场销售野蘑菇
夏日喝花草茶不仅气味芬芳，颜色漂亮，更重要的是，每一种花草茶都含有天然的营养成分，让饮用者无形中就能滋补强身，可是怎么喝最健康呢，那还得根据个人的体质和需要来选择。百合花：安心润肺百合花的主要特点就是含维生素比较多，多种维生素比较齐全，包括一些矿物质。药性是偏凉的，有止咳化痰的作用，药性较平缓。冲泡方法：只需要2-3克用沸水把干燥的花朵滋润一下，再泡上10分钟就可饮用了。功用：：百合花茶具有安心、益智、润肺止咳的功效。当然如果觉得茶味比较苦可以少量放些蜂蜜，但糖尿病人千万不要放。桂花：除口臭桂花从中医角度讲属于辛温的，可以跟绿茶或乌龙茶搭配来喝，这样桂花的辛温性和绿茶的寒凉性综合后，对于脾胃虚弱但又想喝茶的人来说，则是非常理想的。冲泡方法：每次冲泡桂花的量也不能太多，水温不要太高，一般在85度左右就可以了。桂花是不用洗的，先少倒一点水，让花和茶都充分滋润一下，最后再把水注满玻璃杯，浸泡2到3分钟就可以喝了。功用：夏天在绿茶里放些桂花，一个是提它的香味，另外它有消除口臭的作用。夏天很多人觉得皮肤干燥，或由于上火而导致声音沙哑，经常喝喝桂花绿茶或桂花乌龙茶，也可起到缓解作用。金莲花：清热解毒特点是苦、寒，有具有清热解毒、养肝明目和提神的功效。功用：容易上火动不动就嗓子疼，这些实热症的人群喝比较好。金莲花是有一定药性的，所以在冲泡饮用时，用量不能过多，一次顶多放三朵就可以了。可放适量的白糖或冰糖来调味。饮用金莲花对于治疗呼吸道炎症，比如口腔炎、咽炎、扁桃体炎都有一定的功效。金盏花：降压降糖促消化金盏花有降血糖的作用、有抑制肾排空的作用，还有解除消化道痉挛的作用，所以它对胃肠道比较有好处，能促进消化。功用：喝的量不要太大，因为淡淡地苦味能促进胃液的分泌、开胃，能够增加食欲，如果苦味太浓了，那么它会引起呕吐，所以建议不要喝得太浓。冲泡好金盏花，可以加点冰糖或蜂蜜调味。感冒了喝上一杯有利尿、退烧作用，但孕妇不能饮用。天气太热时，可以把沏好的花草茶放在冰箱里冰镇一下，口味会更好。每次喝不完要放入冰箱，可以延长保存l—2天，但超过3天以上，就不能再喝了。
黑豆不仅营养丰富，而且药用价值斐然。据《本草纲目》记载：常食黑豆，可百病不生。黑豆具有养阴补气作用，是中老年人理想的强壮滋补食品。一、黑豆的营养价值黑豆素有豆中之王的美称。黑豆中蛋白质含量高达45％以上，且含有18种氨基酸，特别是含有人体必需的8种氨基酸；黑豆还含有19种脂肪酸，其中亚油酸含量达55％以上，亚油酸有血管清道夫的美誉。黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量也很高，对保持机体功能完整、延缓衰老、降低血液黏度具有显著作用。黑豆中还含有高达4％的粗纤维，可以促进消化、防止便秘。此外，黑豆富含多种维生素，B族维生素和维生素E含量很高，具有保健作用。每百克黑豆中含17.36微克维生素E，具有抵抗自由基毒害的作用。二、黑豆的保健功效黑豆味甘性温，入心、肺、肾三经，有补肾强身、活血利水、健脾壮骨、除湿解毒、润肤明目等功效。主治血虚、腰痛、腹胀、水肿、自汗盗汗、骨质疏松、老年痴呆、视物不清等病症，特别适合肾虚者。常食黑豆主要有5个方面的保健作用。1.提供旺盛的活力。黑豆的蛋白质含量相当于鸡蛋的3倍、牛奶的12倍，含有18种氨基酸。黑豆补肾健脾，是人体补充体力、抗衰防老的元素之一。2.预防便秘。黑豆所含的纤维质量居豆科植物之冠，其粗纤维含量高达7.1％，膳食纤维高达16.8％。黑豆中的寡糖有利于双歧杆菌增殖，从而调节肠内菌群，促进肠道畅通，让有毒废弃物顺利排放。3.降低胆固醇。黑豆具有降低胆固醇、软化血管、防止动脉硬化的作用。黑豆基本不含胆固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人体吸收利用，还有抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇在血液中含量的作用。4.健脑益智。黑豆中卵磷脂含量高，其中的不饱和脂肪酸在人体内也能转化成卵磷脂，它是形成脑神经的主要成分，其所含的钙、磷、铁等矿物质也有防止大脑老化、健脑益智的作用。5.抗衰老。黑豆富含维生素E、花青素及异黄酮，它们都具有较强的抗氧化作用。黑豆种皮释放的红色花青素，可清除体内自由基，进而增强活力。三、黑豆的药用举例1.治疗高血压：将黑豆100克浸泡在500毫升水中5~6小时，再小火熬煮至半量，用纱布过滤出豆汁，服2~3次。对血糖偏高者也有好处。2.治疗风湿性关节痛：黑豆100克、生姜100克、木瓜60克。水煮至豆烂，食豆喝汤，一日一次，连服3~5次。3.治疗肾虚腰痛：黑豆80克、小茴香5克、杜仲10克、猪腰1只。水煮至猪腰熟透为止，空腹食猪腰及汤，一日一次，连吃三天。4.治疗肾虚耳鸣：黑豆100克、黑狗肾1只、食盐适量。水炖至豆烂，每早空腹吃，一日一次，连吃3~5日。5.治疗肝虚眼花：黑豆100克、猪肝100克、食盐5克，水适量。文火煮至豆烂，一日一次，早上空腹吃，连吃5~7天。6.治疗妇女白带：黑豆100克、淮山50克、党参30克。水煮至豆烂，调入白糖一次服完，一日一次，连服3~7天。
摘要：冬季来临，寒冷的天气让麻辣烫成为颇受欢迎的食物。可你知道吗？麻辣烫里面也潜藏着肝炎隐忧。肝炎患者和健康人最好都少吃。肝炎患者为了健康最好不要吃麻辣烫，可以自己在家准备一个清汤的火锅，少放辣椒等刺激性的调味料，用这样的自制火锅代替麻辣烫。不但营养，而且健康。肝炎患者最好不要吃麻辣烫，原因主要有以下几点：1、辛辣的食物容易刺激胃黏膜和食道，引起损伤；2、肝炎患者一般有食道胃底静脉曲张的并发症，有的还伴有消化性溃疡，吃辛辣的食物容易使溃疡面的创伤加重，造成曲张静脉的破裂。除了肝炎患者，健康人也要少吃麻辣烫，原因主要有以下几点：1、麻辣烫的卫生不过关，容易感染肝炎病毒麻辣烫需要很多调料，有些小店为了省钱，就不及时更换汤底，这样，麻辣烫的菌群含量就严重超标了，很容易造成各种感染。肝炎患者如果因为食用麻辣烫而再次感染肝炎病毒，很容易使病情加重变得更加严重。2、麻辣烫中一般都有罂粟成分，会对肝脏造成损害有些黑心的麻辣烫小店为了招引顾客，在麻辣鳆中加入罂粟壳，使麻辣烫变得更加美昧，吸引更多的回头客。然而长朋食用含有罂粟成分的麻辣烫，就会对人体脏器造成损害，肝脏也会受到连累。【相关阅读】麻辣烫里掺罂粟壳 经常想吃某种食物应警惕麻辣烫原料把好关其实挺健康合理搭配 麻辣烫也健康