江省绍兴市举行的铁强化酱油项目启动仪式上，浙江省疾病预防控制中心营养与食品安全所所长章荣华认为，铁强化酱油含铁丰富，有助于防治缺铁性贫血，尤其适合孕妇、贫血患者或有贫血倾向的人食用。铁酱油不为多数人所知早在2004年，我国就启动《铁强化酱油项目实施行动计划》，计划在5年内，使铁强化酱油的补铁工程覆盖人群达到3.6亿，以降低缺铁性贫血的发生率。记者调查发现，几年过去了，大多数的消费者对这项补铁工程并不了解，铁强化酱油的销售也并不见旺。在超市调味品区，记者随机采访了几位消费者，大多数人并不知道补铁酱油的功效，对于国家的补铁工程也知之甚少，还有人认为所谓酱油补铁是概念炒作，是商家的促销手段。铁强化酱油并不是新产品，推出来已经好几年了。一位超市工作人员告诉记者，与普通酱油相比，补铁酱油销量一直不太理想，平时很少有人问津。铁强化酱油面临质疑对于铁强化酱油的安全性，在营养专家内部存在激烈争论。301医院营养科微量元素研究室研究员鲍善芬，多次对铁强化食品提出了质疑。铁强化酱油是在酱油中添加高吸收的铁剂钠铁EDTA。鲍善芬认为，血液中的铁含量越高，人患癌症的可能性就越高，应该通过调节饮食来达到补铁的目的。她建议，应该通过调节饮食来达到轻度缺铁人群补铁的目的，而对中重度缺铁患者应在医生指导下采用药物和食物相结合的方法。对铁酱油表示质疑的专家，鲍善芬并非惟一。食用铁强化酱油，每天仅从这种酱油中摄入的铁就可以达到3至4毫克，超出了人体所需铁量的数倍，且人体生理状态下，每日仅能从肾脏排泄1.5毫克的铁，而剩余铁是否可以在体内沉积导致长期慢性的影响，都还有待于观察。北京大学医学部免疫学系副主任、北京大学医学部生物医学实验教学中心副主任兼病原与免疫学综合实验室主任王月丹警告，过量补铁可能引发肿瘤、心血管疾病和神经系统疾病。美国规定凡是每个包装中含铁量达到或者超过30毫克，都必须在包装上标注警告用语，提醒家长注意。而我国的加铁酱油上并未进行相关的警告，这可能造成安全问题。正常食用不会铁过量针对有些人担心长期吃铁强化酱油，会不会导致铁过量的问题，陈君石回应道，铁强化酱油中添加的只是少量铁，绝对不会造成铁摄入过量。酱油里所加的铁是NaFeEDTA，是一种新型的铁强化剂，是卫生部批准的国家食品安全项目标准里面允许使用的营养强化剂。对于网上80%不缺铁的人天天吃铁酱油会有中毒危险的传言，陈君石表示，这完全是一种误解。人体不缺乏铁的时候，它就不怎么吸收甚至于完全不吸收，并且有足够的代谢功能，可以把不需要的铁排出去。陈君石比喻说，人就像一个烧杯，你每天加一毫克铁，这个铁就留在烧杯里了，人体摄入铁后，自然会进行新陈代谢。需要补铁的人可以补铁，而不需要的人就会自己排出多余的铁，这点完全不需要担心。章荣华强调说，加铁酱油适合几乎所有的人，不论其是否贫血，不会存在过量摄入的问题。章荣华介绍，我国约有40%至60%的婴幼儿，因缺铁而面临大脑发育迟缓的危险；约有12%的严重缺铁性贫血儿童，成长期间因免疫力降低经常患病；每年大约有10万名婴儿在围产期因母亲严重贫血面临死亡威胁。铁缺乏是导致贫血的一个重要因素，推广居民食用含铁酱油，可以有效降低贫血率。铁强化酱油里的铁是一种铬合物，它能将铁元素裹在有机物中，将这种元素添加到酱油里面，能很好地与人体的血红细胞结合。根据国家标准，铁强化酱油中铁的添加量在175—210毫克/100毫升之间，相当于每天摄入2.4—3.4毫克铁，约为有害剂量的1/4000。我国成年居民平均每人每天膳食铁摄入量是18—26毫克，加上铁酱油额外摄入的2—4毫克铁，也远远达不到75毫克。此外，酱油是一种调味品，很咸，一般人不可能吃太多，平均一天8.9毫升。部分人群不宜食用大量数据表明，铁强化酱油对铁缺乏和贫血人群具有明显的营养改善作用。但是，患有某些疾病的患者应注意不要吃铁强化酱油。这包括：慢性肝病患者、糖尿病患者、冠心病患者、血色病患者。另外，还有人发现高血压、慢性肾病和一些肿瘤患者体内的铁贮存也是过多的。目前市场上仍供应铁强化和非强化酱油，供消费者自主选择。中国疾病预防控制中心食物强化办公室和中国调味品协会共同认定了19家调味品企业生产铁强化酱油，铁的添加量在175—210毫克/100毫升之间，都符合国家标准，并在包装上有统一的血滴型标识。陈君石说，相对于维生素C、B族维生素等，铁强化剂的性质非常稳定，对热不敏感，因此使用上和普通酱油没有区别。现在市场上，生抽、老抽产品都有铁强化酱油，可根据个人烹调习惯选择。
近代科学研究的发展，解开了芝麻具有多功能、抗衰老的秘密。现代化学分析查明：芝麻中还含有多种抗衰老物质，如油酸、亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸。它含有天然维生素E，是具有重要价值的营养成分。维生素E的生理作用机制主要是抗氧化作用，它可以阻止体内产生过氧化脂质，从而维持含不饱和脂肪酸比较集中的细胞膜的完整和功能正常，也可以防止体内其它成分受到脂质过氧化物的伤害。此外，维生素E可以减少体内脂褐质的积累。这些都可以起到延缓衰老的作用。另外，芝麻香油里还含有丰富的卵磷脂，不但可以防止头发过早变白和脱落，保持头发秀美，而且能够润肤美容，促进人体保持和恢复青春的活力。蘑菇营养丰富、提高免疫力、减肥，蘑菇中有大量无机质、维生素、蛋白质等丰富的营养成分，但热量很低，常吃也不会发胖。且蘑菇所含有很高的植物纤维素，可防止便秘、降低血液中的胆固醇含量。蘑菇中的维生素C比一般水果要高很多，可促进人体的新陈代谢。提醒：近一段时间，因食用野生蘑菇引起中毒，甚至死亡的事件在媒体上时有报道……野生蘑菇最好不要采!菠菜具有不贫血，体质强、皮肤好、排毒、保护视力、稳定情绪、可远离缺铁性贫血的功效。菠菜中的叶酸对准妈妈非常重要，怀孕期间补充充足的叶酸，不仅可以避免生出有发育缺陷的宝宝，还能减低新生婴儿患白血病、先天性心脏病等疾病的概率。西红柿具有防癌、给你好食欲、精力旺盛、美白的功效。西红柿中含大量维生素C，每100克西红柿中含有20-30毫克维生素C。维生素C有增强机体抵抗力、防治坏血病、抵抗感染等作用。而黄瓜中含有多量维生素C分解酶，将它们同时吃可使西红柿中的维生素C遭到破坏。
零度可口可乐日前被曝防腐剂超标，民众又是一阵心惊。事实如何？一时间众说纷纭，是非难定。不过，毫无疑问，饮料防腐剂再次站在了风口浪尖。面对如今防腐剂无孔不入的饮料市场，在当下饮料旺销的时节，消费者究竟该如何选择？碳酸饮料普遍含防腐剂防腐剂，顾名思义，是防止食品腐败变质的添加剂。据有关人士介绍，目前我国碳酸饮料普遍含有防腐剂，一些果汁饮料、凉茶饮料也会使用防腐剂，最常用的是苯甲酸钠、山梨酸钾等。记者日前在一家大型超市调查时发现，各种饮品堆满了几个货架，品种十分丰富，以碳酸类、果汁类、茶类饮料和矿泉水上架最多。在瓶装零度可口可乐瓶身配料表上，一种名为苯甲酸钠的添加剂赫然在目。不止零度可口可乐，雪碧、芬达等多种碳酸饮料中都含有这种物质。并且，多数饮料都将苯甲酸钠直接归于食品添加剂，而不是具体注明为防腐剂，普通消费者一般都不知道这是一种防腐剂。此外，记者还发现，这些饮料中大都使用食品添加剂，一瓶饮料中含有几种甚至十几种食品添加剂的非常普遍，这包括很多现在消费者热衷的果汁饮料、茶饮料等。对于是否知道碳酸饮料中含防腐剂，正在选购饮品的柯先生表示，不是很清楚，平时买饮料也不会特别去注意那些配料说明，反正大家都在喝，问题应该不会很大。再说孩子就是爱喝这个，只能尽量让他少喝，让他不喝有些不可能。防腐剂是把双刃剑防腐剂是各类食品添加剂中争议最大的一个品种，食品要长久保存需要防腐剂，而人们对防腐剂的使用又存在担心。中国农业大学食品科学与营养工程学院高彦祥教授介绍说，防腐剂是指能防止主要由微生物所引起的腐败变质，以延长食品保存期的食品添加剂。我国允许在一定量内使用的防腐剂有30多种，其中最常用的是苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐。这两种应用最广泛的防腐剂被人体摄入后，一般会随尿排泄，并不会在人体内蓄积。当然，食品防腐剂也是一把双刃剑，也有可能给人们的健康带来一定的麻烦。在我国，目前食品生产中使用的防腐剂绝大多数都是人工合成的，使用不当会有一定的副作用；有些防腐剂甚至含有微量毒素，长期过量摄入会对人体健康造成一定的损害。以目前广泛使用的食品防腐剂苯甲酸为例，国际上对其使用一直存有争议。苯甲酸的毒性比山梨酸强，而且在相同的酸度值下抑菌效力仅为山梨酸的1/3，并且已有苯甲酸及其钠盐蓄积中毒的报道，欧共体儿童保护集团认为它不宜用于儿童食品中，日本也对它的使用做出了严格限制，许多国家已逐步改用山梨酸。但因苯甲酸及其钠盐价格低廉，在我国仍作为主要防腐剂使用，主要用于碳酸饮料和果汁。即使是作为国际上公认的安全防腐剂之一山梨酸和山梨酸钾，过量摄入也会影响人体新陈代谢的平衡。需要提醒的是，婴幼儿的代谢系统尚未发育成熟，即使是对成年人无毒的物质，也可能扰乱婴幼儿的代谢机能。为了保护婴幼儿的健康，国家规定在两岁内婴幼儿的食品中禁止添加除营养强化剂之外的任何食品添加剂，也包括防腐剂。儿童、孕妇等特殊人群，在食品的摄取方面也应该重点予以保护，最好不要过多食用那些使用防腐剂的食品。少喝碳酸饮料多喝水任何一种防腐剂对健康而言，长期食用都是有害的。有专家认为，就单一品种的食品来讲，使用合法的防腐剂并按规定控制好使用剂量，是不会对人体造成损害的，但如果每日大量食用多种含防腐剂的食物，防腐剂剂量经过累加以后，就可能超过国家标准，对人体产生影响。甚至有专家认为，不但不同食品中同一添加剂会产生蓄积，而且不同的添加剂甚至会产生化学反应，形成其他有害物质。中国农业大学食品学院副教授朱毅认为，即便不是防腐剂超标，可乐等饮料仍有很多对人体有害的因素。碳酸饮料含有气体，喝了容易产生饱胀感，引起厌食。碳酸饮料还会破坏胃酸的成分，导致胃酸浓度下降，破坏肠道菌群平衡，从而导致腹泻等胃肠道疾病。另外，长期喝碳酸饮料还会影响人体的酸碱平衡，对骨骼、牙齿的伤害很大，更会诱发肥胖、糖尿病、心脑血管疾病及癌症等现代都市病。朱毅建议，无论存不存在防腐剂超标，都尽量少喝碳酸饮料多喝水。看懂食品标签中的防腐剂食品防腐剂小常识全面的认识食品防腐剂如何去正确认识食品中的防腐剂？
果酒是利用新鲜水果为原料,在保存水果原有营养成分的情况下，利用自然发酵或人工添加酵母菌来分解糖分而制造出的具有保健、营养型酒。果酒以其独特的风味及色泽，成为新的消费时尚。果酒清亮透明、酸甜适口、醇厚纯净而无异味，具有原果实特有的芳香，夏季常喝的果酒有樱桃酒、荔枝酒、李子酒、水蜜桃酒、葡萄酒、芒果酒、龙眼酒、火龙果酒等。与白酒、啤酒等其他酒类相比，果酒的营养价值更高，果酒里含有大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人体中堆积的作用，它含有人体所需多种氨基酸和维生素B1、B2、维生素C及铁、钾、镁、锌等矿物元素，果酒中虽然含有酒精，但含量与白酒、啤酒和葡萄酒比起来非常低，一般为5到10度，最高的也只有14度，适当饮用果酒对健康是有好处的。以苹果酒为例，它是精选优质苹果为原料发酵酿造而成，保存了苹果的营养和保健功效，含有多种维生素、微量元素以及人体必需的氨基酸和有机酸，常饮苹果酒有促进消化、舒筋活血、美容健体的功效。饮用果酒时不宜空腹，更不要搭配其他酒同饮。最好的做法是搭配一些苏打饼干或者蔬菜沙拉，一方面符合果酒的口感，另一方面，此类点心和蔬菜中的纤维可以提前保护胃黏膜免受刺激，减缓酒精的吸收速度。还可起到缓解压力、稳定情绪的作用。果酒因其酸甜美味，很受女性青睐。但是女性在经期前几天最好不要饮用太多的果酒，否则容易导致出血量过多。果酒虽然度数低，但毕竟含有一定的酒精，因此不宜喝过量，不能无节制地饮用，否则会导致食欲下降，降低了人体抵抗力及胃肠消化功能。 （本专稿为酒之园提供）
近几年来随着改革的深入、社会主义现代化建设的飞速发展和人民生活水平的不断提高，依靠信息和敢为天下先的创业精神，努力拼搏、奋斗，自筹资金不断创新、开发新产品，并取得了令世人十分惊叹、十分可喜的成绩。 食品机械生产企业在我国像雨后春笋似的遍地开花，得到了长足的发展，创造了新局面、开拓出了食品机械工业的新气象，为进一步繁荣、壮大和发展我国的包装工业做出了应有的积极贡献。 我国食品机械行业经过这些年的发展，也有了可喜的成绩，各式各样的食品机械层出不穷.不过，这只是相对过去而言，我国食品机械行业与欧美发达的相比，实力差距还很大。根据国际著名调查机构对全球各大食品加工机械企业的调查，大胆预言未来十几年食品加工机械行业将会发生革命性的变化，这将为整个食品加工机械行业带来新的契机。未来行情如下： 一、.规模化、集团化 二、开拓产品出口新局面 三、提高产品技术含量 四、.加强新产品开发创新 五、开发需求旺盛的食品机械 借行业发展的新契机，及发展的强劲势头。上海富邦展览公司将加大对2013第七届中国食品包装与加工设备展览会简称（CFpE）宣传力度，针对展商的真实需求、着重开发专业观众及采购商，代理商等。 争取做到让展商投资必有回报、合作双赢，共同发展。