当年奶业界曾骄傲地宣称：饮用牛奶使你的身体更健康、牛奶，对每个人都有重要的功效，人们对此仍记忆犹新。但近来却有个别人或个别媒体鼓吹牛奶有害论和牛奶致癌论。没有人能想到牛奶及奶制品竟遭到如此诋毁。2006年，美国康乃尔大学的Dale Bauman教授在一次营养学会议上指出：随着消费者对食品和健康关系越来越多的了解，人们正在从功能的观点寻求食品。他认为功能性食品是一种可以提供超越传统营养含量并具有保健效能的食品或食品组分。也就是说，这种食品不仅提供蛋白质、能量、维生素和矿物质，还具有预防某些疾病的生物活性成分。举例来说，人们已经确认红酒对心脏的健康有益，葡柚汁中含有有益于免疫系统的抗氧化物质，鱼油中的欧米茄脂肪酸具有减少胆固醇积聚的作用，而许多奶制品中也含有类似的生物活性成分。目前我们已经了解，牛奶中独特的脂肪酸异构体即共轭亚油酸（CLA）是一种有效的癌症抑制物。我们也知道乳清中被称为乳铁素的生物活性蛋白，具有抗细菌和抗炎症的性质。有家公司已经发现给奶牛补充有机硒，可以在牛奶中产生具有增强免疫功能的重要抗氧化特。大家知道，牛奶是钙和钾的最好来源。目前有关钙有利于体重减轻或减肥的作用已经受到越来越多的关注。最近，由加拿大安太略省McMaster大学的研究结果发表在美国临床营养学杂志上。他们研究了牛奶和豆浆对体育训练以后肌肉增长数量的作用。两种饮料均含有相同数量的蛋白质。青年男子每日饮用二杯的脱脂牛奶或豆浆，但在10周内饮用脱脂牛奶所增加的肌肉重量是饮用豆浆的两倍。多年来，牛奶中的饱和脂肪酸被认为对我们的健康无益。但越来越多的证据显示，虽然饱和脂肪酸不像单不饱和和多不饱和脂肪酸那样理想，但它们都比反式脂肪和部分氢化脂肪酸对健康要好。如研究证实，反式脂肪酸和部分氢化脂肪均对健康有害，是肥胖疾病的元凶，是心血管疾病和血液胆固醇积聚或高血压病的主要决定因素，前者经常存在于糕点中，后者如人造黄油（麦淇琳）。而牛奶中的饱和脂肪，有短链的和长链的。现已证实，短链脂肪对血管的胆固醇没有影响。牛奶中三种较长链脂肪酸，即16碳、14碳和12碳的，仅占乳脂总脂肪酸的25%。这些脂肪酸既可提高低密度脂蛋白胆固醇（LDL），也可提高高密度脂蛋白胆固醇（HDL），而后者是一种好的胆固醇。此外牛奶中的饱和脂肪酸，对合理的细胞功能和脂溶性维生素的吸收也是必需的。我们深信，随着21世纪科学上的不断发现和证实，以及消费者对健康和食品关系的理解，奶和奶制品作为功能性的食品，牛奶依然是近乎完善的食品。
冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方、家备小姜，小病不慌、夏季常吃姜，益寿保安康、四季吃生姜，百病一扫光、早吃三片姜，胜过人参汤……诸多民谚都反映了生姜的保健功效，而自古以来中医也有生姜治百病的说法。中医讲究冬吃萝卜夏吃姜，姜在炎热时节有兴奋、排汗降温、提神等作用，可缓解疲劳、乏力、厌食、失眠、腹胀、腹痛等症状，生姜还有健胃增进食欲的作用，但姜并不适合所有的人群，比如阴虚体质的人是不能吃姜的。增加食欲防胃病无论是蒸鱼做菜，还是调味作料，生姜绝对是桌上一味，其辛辣滋味可去鱼腥、除膻味，菜汤加姜还可以祛寒和中，味道清香。赵主任介绍，有民谚饭不香，吃生姜，就是说，当吃饭不香或饭量减少时吃上几片姜或者在菜里放上一点姜，能够改善食欲，增加饭量。胃溃疡、虚寒性胃炎、肠炎以及风寒感冒也可服生姜以散寒发汗、温胃止吐、杀菌镇痛。生姜还是传统治疗恶心、呕吐的中药，有呕家圣药之誉。在夏季，尤其是伏天内，细菌生长繁殖异常活跃，容易污染食物而引起急性肠胃炎，但是适当吃些生姜能起到防治作用，生姜还有杀灭口腔致病菌和肠道致病菌的作用。夏季人们好贪凉，喜爱电扇空调对着吹，很容易受风寒，引起伤风感冒。这时及时喝点姜糖水，将有助于驱逐体内风寒。中医认为生姜能通神明，即提神醒脑，所以此时经常出现头昏、心悸及胸闷恶心的人，适当喝点生姜汤大有裨益。另外，生姜辛温，具有促进血液循环的作用，女性吃姜还能抗衰老、减少胆结石的发生。腐烂生姜产生毒素可致癌姜的吃法很多，比如姜汤、姜粥，做菜时可加姜片，做水饺馅时加点姜，既能使味道鲜美，又有助醒胃开脾、提神、促进食欲、帮助消化和有助胃肠对营养成分的吸收。但有些人吃姜喜欢削皮，这样做不能发挥姜的整体功效，只要将姜洗干净就可以了。还有的人认为烂姜不烂味，这种想法是没有科学依据的，也很危险，因为腐烂的生姜会产生毒素，严重时会导致肝癌和食道癌的发生。虽然夏吃姜对人体有益，但也应适度，因为天气炎热，人们容易口干、烦渴、咽痛、汗多，而生姜性辛温，属热性食物，根据热者寒之的原则，不宜多吃，只在做菜或做汤的时候放几片生姜即可。产后女性可用姜水洗浴中医认为，姜是助阳之品，于是自古以来中医素有男子不可百日无姜之语。姜具有加快人体新陈代谢、通经络等作用，因此，姜常被用于男性保健，可以起到助阳的作用，对肾虚阳痿也有一定的治疗作用。如果男性常感胃寒、食欲不振，可以经常含服鲜姜片，刺激胃液分泌，促进消化。干姜温中散寒，健胃活血，枸杞子滋补肝肾，益精明目，配合食用可以治疗由于肾阳虚引起的阳痿、畏寒肢冷、腰疼、腰膝酸软、倦怠等。产后的女性坐月子时，餐餐以姜醋佐膳，有利体质复原及喂养婴儿。另外，姜水洗浴还可以防风湿头痛。尤其是产妇坐月子不洗头洗澡的做法，是很不科学的，炎炎夏日一个月不洗头，不但不卫生，还可能造成皮肤发炎、长痱子。产妇可以试用姜片煲水洗头洗澡，甚至洗脸洗手，因为姜片可以驱寒，用姜煲水进行洗浴，可以防风湿和偏头痛。阴虚体质人群禁食姜姜素以药食俱佳见称，经常食用能保健强身，养生益寿，但阴虚体质的人群是绝对不能吃。赵主任特别提醒，万物进食需有时，古代医书中也有一年之内，秋不食姜；一日之内，夜不食姜的警示，随着夏天结束，天气将慢慢变凉，然而秋天气候干燥，燥气伤肺，再吃辛辣的生姜，容易伤害肺部，加剧人体失水、干燥，所以秋季不宜吃姜。此时吃姜也不宜过多，以免吸收姜辣素，在经肾脏排泄过程中会刺激肾脏，并产生口干、咽痛、便秘等症状。还有阴虚火旺、目赤内热者，或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，都不宜长期食用生姜，尤其是阴虚体质的人，绝对不能吃姜。阴虚就是燥热体质，表现为手脚心发热，手心有汗爱喝水，经常口干、眼干、鼻干、皮肤干、心烦易怒、睡眠不好，而姜性辛温，阴虚的人吃姜会加重阴虚的症状。(长春中医药大学附属医院治未病中心主任 赵为民)
很多症状都会导致气虚，包括先天不足、营养不良、年老虚弱、久病未愈、大手术后及疲劳过度等，气虚的症状也有很多，说话有气无力、轻微运动都会出现满身大汗、面色苍白。针对这种症状食物进补是首选的方法，这样既能养生又能补气。据介绍，气的产生依赖于先天肾中阳气，更依赖于后天脾胃吸收的营养物质。因此，选择合适的补气食物，是增强体质、预防疾病、延年益寿的基础。其实，一些家常食物就有补气的作用。土豆因为对人体有诸多益处，土豆又被称为地下水果。土豆补益胃气的功能突出，此外还具有益气解毒、润肠通便、减肥降脂、活血消肿、益气强身、美容和抗衰老等功效。土豆含有丰富的钾、钙、铁、镁等人体所必需的微量元素。土豆食品风靡世界，这和它自身丰富的营养价值不无关系。香菇香菇是四大山珍之一，有植物皇后、素中之荤的美称。对于气血亏虚、经常乏力的人有调理作用。《本草纲目》认为：蘑菇可以益胃肠，化痰理气。小米小米入脾、胃、肾经，具有健脾和胃的作用，特别适合脾胃虚弱的人食用，常作为妇女产后的滋补食品。研究表明，小米中的维生素B1、无机盐含量明显高于大米。小米粥熬好以后放置一会儿，粥的最上层会凝聚一层膜状物，这就是粥油，它有保护胃黏膜、防治胃十二指肠溃疡的作用。山药人称神仙之食。《本草纲目》里说：山药益肾气，健脾胃，止泻痢，化痰涎，润皮毛。山药能补肺、脾、肾，适合各种体质的人。它不热不燥，性味平和，食用后，不用担心腹胀、便秘等困扰。板栗板栗性味甘温，有健脾益气、补肾强筋、抗衰老等功效。板栗所含的多不饱和脂肪酸、维生素、矿物质和膳食纤维，能降低高血压、冠心病的患病风险。板栗中钙含量很高，是优良的补钙食品，对防治骨质疏松有良效。花生性平，味甘。《滇南本草图说》称花生补中益气，不仅如此，花生还有补脾和补肺的作用，这对气虚而兼有肺虚或脾虚者更宜，且以水煮花生食用为妥。上述食物是大家平常在生活中经常吃到的食物，只需要生活多注意饮食的平衡就能够保持好的身体，即使已经患上这种疾病，平时多注意家常食物的进补就能治疗相关疾病。【相关阅读】饮食养生：女人必备的7大黄金食物女性养生警惕:6种食物毁你容颜饮食养生：8种食物 让女性养颜又长寿女性多吃全麦食物防乳腺病
目前市场上销售的纯净水主要通过蒸馏和逆渗透技术加以净化。这些技术原来是应用在工业上的，在去除水中有害杂质的同时，也将一些对人体有益的元素一起摒除，如镁、锌、铁等矿物质和无机盐。人体所需的十多种微量元素，主要来源之一就是饮用水。长期饮用纯净水，即使调整食物结构，有些微量元素也很难从食物中获得。实验证明，让老鼠长期饮用蒸馏水，会导致生长缓慢，体重下降，肌肉萎缩，肾上腺素系统功能受到破坏。如果长期饮用纯水，人体会因缺少某些必要的元素而造成营养失衡。医学专家还认为，桶装密封的纯净水，一旦启封与空气接触，如不在短期内用完，24小时后就开始滋生细菌。如保管不当，还会引起二次污染。纯净水一旦受到污染，细菌会很快繁殖，因为纯净水对细菌毫无抵御能力。据卫生防疫部门检验，在夏季48小时以内、冬季l周内饮用较安全，超过这个期限，纯净水即开始滋生细菌，并逐步使水变质。因此，一些饮用纯净水的家庭把一桶纯净水喝上几周的做法是不安全的；有的一次买几桶备用，更是不科学的。使用净水器的，如不能按规定时间更换活性炭和超滤膜等，同样会造成二次污染。【相关阅读】专家称纯净水几乎没营养 不必迷恋过滤至纯3种家用水的讲究老人不能常喝纯净水
炎炎夏日,不少女士都喜欢吃各种不同类型的水果,一来可消暑,二来更可帮助消化,减肥瘦身。不过,并不是所有水果都适合大量食用。荔枝荔枝是我国南方特有的佳果，味道十分可口、鲜美。但是荔枝不宜多食，否则可能患荔枝病。因为荔枝所含的单糖大部分是果糖，果糖被机体吸收后须经一系列酶的催化，才能变为葡萄糖供能或转变为糖元贮存，被组织细胞氧化利用。如果一次食用过多荔枝，摄入过多果糖，导致血糖(血糖是指血液中葡萄糖的浓度)含量比正常降低许多而引起低血糖症。因此，荔枝病是一种低血糖引起的急性疾病，表现为清晨发病，常以出汗、肢冷、乏力、腹痛、轻泻等为前期症状，其后突然抽搐、昏迷。若不救治，可于数小时内死亡。尤其是儿童，更应注意不能多吃，否则会严重影响健康。西瓜西瓜性味甘凉，凡暑热口渴、心胸烦热，可适当吃些西瓜以解暑清热;但多吃则不利于身体健康。这是因为，从中医的理论来看，西瓜性寒，过多食用易造成胃寒、腹满腹胀、肠胃消化力下降等不良症状。另外，西瓜含有极丰富的糖分，多吃西瓜，就会摄入大量的糖分，多余的糖类物质在体内积存变成脂肪，使体液变成酸性环境，影响人体健康，而且还会影响饮食平衡，使蛋白质、矿物质等摄入减少，从而引起营养失衡。因此，西瓜不宜多吃。柿子柿子是金秋的时令鲜果。在水果中，柿子的甜味居于首位，被人们称为最甜的水果，而由柿子做成的柿子饼，那就更甜。柿子不仅味道鲜美，而且营养丰富。但柿子也有不足之处，食之过多也有危害。柿子中含有一定数量的单宁(鞣酸)，柿皮含量更高，吃柿子时口涩、舌麻就是单宁收敛的缘故。单宁有很强的收敛作用，在胃内易与胃酸结合，从而凝固成块，鞣酸与蛋白质结合易产生沉淀，故久吃多食特别是空腹吃未去皮。山楂山楂酸甜可口，具有消食化积的特殊作用，是增进食欲、帮助消化的最佳果品之一，但食用过多是有害无益的。山楂食用过多会伤人中气，因为山楂含有大量的维生素C和果酸等成分。从食物药性来看，山楂味酸甘。古代医学中就有记载：山楂破气，不宜多食。多食耗气，损齿。山楂是破气去积滞之品，平素脾胃虚弱或正服食人参等补气药的人不宜食用。儿童处在换牙时期，如经常大量食用，对牙齿的生长不利，而且影响食欲。因此，山楂不宜食用过多。香蕉香蕉是香糯可口的水果，因而有些人一次大量食用香蕉。殊不知，这样对身体健康非常不利。香蕉中含有较多的镁、钾等元素，这些矿物质元素虽然是人体健康所必需的但若在短时间内一下子摄入过多，就会引起血液中镁、钾含量急剧增加，造成体内钾、钠、钙、镁等元素的比例失调，对健康产生危害。此外，多吃香蕉还会因胃酸分泌大大减少而引起胃肠功能紊乱和情绪波动过大。因此，香蕉不宜过量食用。苹果苹果味道酸甜鲜美，营养丰富，食用方便，还能治疗多种疾病，故深受人们的普遍喜爱。但如果过量食用或暴食苹果也可能会带来许多弊病。这是因为，苹果含有大量的糖类和钾盐，其中每百克苹果含100毫克钾，而含钠仅14毫克，钾与钠比例过于悬殊，摄入过多不利于心脏、肾脏健康。特别对患有冠心病、心肌梗塞、肾炎、糖尿病的病人更是加重了心脏和肾脏的负担，不利于健康。因此，苹果不宜过多量食用，一般食用量为每日1-2个为宜。