cription="编辑提供的本地文件" sourcename="本地文件" style="text-indent: 2em; line-height: 24px; padding: 0px; margin: 0px; border: 0px; max-width: 90%; width: 400px; height: 400px;" alt="" />大家是否喜欢吃臭豆腐呢？臭豆腐在我国是很有名的小吃之一，有些人认为臭豆腐味道难闻并没有什么营养价值，真的是这样吗？在这里，小编要告诉你，臭豆腐虽然味道难闻却有你意想不到的营养价值哦，快来一起看看吧。臭豆腐的营养价值臭豆腐一经制成了，它的营养成分最显著的变化就是合成了大量的维生素B12。如果身体里缺少了维生素B12，是可以加速大脑的老化，容易引起老年性痴呆的。在平时我们吃的东西里，除了 蛋、奶、鱼、虾中含有比较多的维生素B12外，发酵后的豆制品也会产生大量的维生素B12，尤其是臭豆腐中含量更高。所以吃些臭豆腐，对预防老年性痴呆很有帮助。臭豆腐在发酵过程中极易被微生物污染，还含有大量挥发性盐基氨及硫化氢，对人体有害，不宜多吃，会拉肚子，肠胃不好的人一次不宜吃太多。那么，在选购臭豆腐时要注意什么呢？辨别臭豆腐的方法鉴别劣质臭豆腐呢可通过一看二嗅三掰的方法来判断：首先看放臭豆腐的水是否黑得像墨水一样，如果太黑则不正常；其次闻豆腐表面是否味道刺鼻，如果刺鼻则是加入氨水；另外，掰开豆腐看一看，里面是否较白，如果色差大则质量不过关。吃臭豆腐也是一门学问，可得讲究哦。另外，有些小店、小摊也有正宗臭豆腐哟。最后，小编提醒大家，臭豆腐要适量吃，不宜过多哦。
冬季到来了，现在开始大家就要预防冬季发胖，一起来看看预防的4大绝招吧。绝招1：先吃大量蔬菜大部分蔬菜是低GI(葡萄糖)的食物，先吃蔬菜会增加饱足感，也就不会吃进过多淀粉类食物。建议：新鲜蔬菜就生吃吧，含有丰富纤维质的蔬菜只要经过烹调(即使只用水煮)，GI也比生吃时高，所以生吃会比煮熟来得好。绝招2：选糙米当主食将主食改成糙米，能得到充分饱足感，压力不会累积，连严重的便秘问题也会解决。建议：将白米换成糙米之后，只要身体脂肪率下降，就是脂肪有燃烧的证据。绝招3：用水果代替甜食建议：大部分的水果都是低GI的，每天吃都不会影响减肥效果的。绝招4：用水果、乳酸饮料，享受点心的乐趣建议：在乳酸饮料中加入水果也有独特风味，能让乳制品吸收变慢。
随着人民生活水平的提高，亚健康人群的比例不断上升，肥胖、高血压、高血脂、高血糖等‘富贵病’已经成为国民健康的主要杀手。究其原因，与近年来消费者膳食结构的变化不无关系。很多研究表明，干豆有助于减肥和控制体重，对心脑血管疾病、癌症、糖尿病、高血压等疾病具有预防作用。中国食品科学技术学会副理事长兼秘书长孟素荷高级工程师在接受本报记者采访时如是表示。按照国际上通行的定义，所谓干豆就是食用豆类，包括大豆以外的所有杂粮豆类，是一类营养价值近乎完美的食品。干豆中蛋白质含量约为20%至40%，比禾谷类高1至3倍，比薯类高5至15倍；蛋白质与碳水化合物之比为1:2.5，高于禾谷类1:6至1:7，薯类1:10至1:15；蛋白质为全价蛋白质，必需氨基酸组成较好，绿豆、小豆、菜豆等品种每克蛋白质、氨基酸含量都在40毫克以上；纤维素含量比较高，包含了比较高的非可溶性纤维和抗性淀粉；含有一些低聚糖、水苏糖、棉籽糖、菊粉、果寡糖等成分，这些可发酵的碳水化合物具有益生元作用。孟素荷指出，这些特性使得干豆在能够提供人体所需营养素的同时，更有助于减肥和体重控制，有助于降低心脑血管疾病的发病风险。干豆中的的抗氧化剂能降低胆固醇的吸收，多糖类发酵能抑制胆固醇的吸收，改善胰岛素反应，降低血压和缓解炎症的症状。干豆富含铁、锌和铜，为体内数百种酶提供了辅因子。干豆还富含钾、钙、镁、磷等矿物质，能降低患骨质疏松症和高血压的危险。由于干豆富含纤维，还具有促进肠道健康的作用。国外医学研究表明，每天饮食中增加两份粗粮可降低二型糖尿病21%的发病几率。2011年，《美国消费者膳食指南》中强调，每天摄入的食物中粗粮应占1/2，一天3份，而饮食中粗粮包括谷类食品和干豆食品。如今，美国政府已经开始关注学生的午餐计划，推动加大学生午餐中豆类食品的比例。对于我国消费者来说，相较于干豆而言，更加熟悉的一个概念是全谷物食品。全谷物含有很多和干豆相同的营养物质。新《膳食指南》鼓励人们食用全谷物食品，人们食用的谷物中应包含50%的全谷物食品。全谷物食品的衡量标准是，谷物的三大主要成分必须按照它们作为完整谷物时的比例保留：麸皮是一种主要的维生素、矿物质和纤维的来源；胚芽是一种主要的油脂以及维生素和矿物质的来源；胚乳是一种主要的淀粉和蛋白质的来源。孟素荷表示，人们应改变错误的消费观念，食品加工不能追求过度加工，片面强调精制；要丰富食品结构，不能片面强调高蛋白，高脂肪的摄入，需要保持均衡的食物结构，确保其中含有必要的豆类和淀粉类食物。应让消费者明白干豆食品的潜在益处和健康功效，从而形成健康的膳食结构，保证身体各项营养素的平衡摄入。据悉，我国干豆的种类和产量均居世界第一位，栽培面积较大的干豆种类主要有蚕豆、豌豆、绿豆、菜豆、红小豆，其次是豇豆、小扁豆等品种。此外，四菱豆、木豆、马利豆、扁豆、鹰嘴豆、黎豆与羽扇豆也有少量栽培。其中，蚕豆产量占世界的1/2，绿豆、红小豆产量占1/3，芸豆在国际市场上也有较大份额。近几年，我国消费者对于干豆的消费数量正在不断下降。
导语：俗话说每天三颗枣，青春永不老，正是说明了大枣有着较强的养生保健功效，经常吃枣，不仅可以美容瘦身，而且更能治病防病，是补气养血的圣品，不仅可以养血安神、滋润肌肤，还可以增强人体免疫力，尤其是女性的最佳保健品。但是大枣虽好，也不能多吃。下面一起来了解一下吃大枣的6大你不知道的好处与5大禁忌。不同枣，不同吃法：1、鲜枣：最好生吃，有利于营养的吸收。鲜枣的保鲜期很短，常温下几天就会失去鲜脆的口感，因此买回来后最好当天食用。2、干枣：干枣含糖量高达50%87%，每100克果肉发热量为309千卡，与大米、白面相近，因此比较适合煮粥或煲汤，能将营养成分很好地释放出来。3、蜜枣：把鲜枣制成蜜枣是将枣长期保存的另一种方式。和鲜枣、干枣相比，蜜枣中的营养成分最少，含糖量最高。与干枣相似，蜜枣也最好用来熬粥，可以稀释蜜枣中糖的浓度。吃枣的6个好处1、面色红润—吃枣医生说：女性比较容易患上缺铁性贫血。平均约有20%的青春期女性、50%的孕妇都会有贫血的情形。枣中富含铁，对防治月经性贫血和产后失血有重要作用，其效果通常是药物所不能比拟的。红枣中还含有大量的环磷酸腺苷，它能调节人体的新陈代谢，使新细胞迅速生成，老死细胞很快被消除，并能增强骨髓造血功能，增强血液中红细胞的含量。2、肌肤润泽—吃枣皮肤科专家认为，长期在电脑前工作会导致诸多皮肤问题，其中最严重的就是干燥。红枣的营养十分丰富，维生素C和维生素p含量最高，居各种水果之冠。在新鲜红枣中，维生素C的含量比柑橘高7~10倍，是苹果的75倍。一般公认柠檬是含维生素p丰富的代表，但和鲜枣相比，却逊色十几倍。常吃枣能使皮肤的弹性增强，皮下组织丰满，使皮肤变得细嫩光滑。3、不长皱—吃枣红颜不老只是传说，皱纹没法不长，但却能长得晚一点，再晚一点！枣中所含的维生素C是活性很强的还原性抗氧化物质，能参与体内的生理氧气还原，防止黑色素在体内沉积，可有效地减少皱纹及色素沉积。4、身姿挺拔—吃枣时常腰酸背痛，根本谈不上什么优雅的身姿；指甲又软又易断，根本甭想做什么水晶、法式细节缔造美女，但没健康也就没细节了！枣中富含钙，对防治骨质疏松有重要作用，能帮你延长挺拔身体的保质期。枣类食品中，醉枣的营养损失较大，维生素C几乎全部被破坏，但枣经过酒的浸泡后，矿物质含量增多。所以醉枣的钙含量是这几种枣制品中最好的，每100克约含75毫克。5、瘦身减肥—吃枣衣服最好穿XXS—瘦成皮包骨的女人也能在自己身上找到减肥的理由。减肥对于女人来说，有时候并非一件事，而是一种生活态度！红枣有促进肠蠕动的功能，是减肥的佳品。躺在沙发上，看电视，打游戏，嘴巴闲不住时也可以嚼一颗红枣。你应该听说过，嚼口香糖有瘦脸的功效吧，嚼红枣效果更好哦！但值得提醒一下的是，枣的糖含量很高，热量自然不低，因此如果你的目的是瘦身减肥，请控制枣的摄入量。6、不易生病—吃枣癌症、艾滋的难题还没攻克，又出现了所谓的新型流感！头疼死了！普通流感还经常中招，这新型的又该如何应对？更何况天一冷，更多可怕的疾病都需要防范！枣的提取物包括枣汁都有抗疲劳的效果。此外，枣还可以促进脾淋巴细胞的增殖，提高人的免疫力，使人不容易生病，长期吃体质会有明显改善。吃枣5大禁忌：1、枣皮：红枣是滋补调养佳品，可以经常食用，但切忌过量，食用过多会引起胃酸过多、腹胀等问题。而且红枣的枣皮消化起来比较困难，一定要细嚼慢咽。2、爱牙：红枣的高含糖量对牙齿有一定危害。如果吃太多红枣，却没有饮用足够的水，很容易蛀牙。已经患上牙病的人更是不宜食枣。3、红枣最好不要跟黄瓜或萝卜一起食用。萝卜中含有抗坏血酸酶，黄瓜中则含有维生素分解酶，这两种成分都可能破坏其他食物中的维生素。4、红枣也不要与动物肝脏同食。动物的肝脏富含铜、铁等元素，铜铁离子极易使其他食物中所含的维生素氧化而失去功效。5、服用退热药时不要食用红枣。服用退热药物同时食用含糖量高的食物容易形成不溶性的复合体，减少药物初期的吸收速度。枣属于含糖量高的食物，故不能与退热药物同食。【相关阅读】饮食养生：吃红枣 几方法发挥最大功效润肺健脾 养生补品红枣的七大好处红糖红枣补血是误区
洋葱的5大好处1、改善便秘洋葱的硫矿成分能促进肠蠕动，同时丰富的可溶性食物纤维能刺激肠胃运动，低聚糖也能抵制肠内坏菌繁殖，有效改善便秘情况。2、降低血糖洋葱具有降血糖的作用，又不会引起低血糖，是安全又有效的健康食品。3、改善肤色、肤质谷胱甘肽能抑制黑色素生成，对湿疹、皮肤炎、荨麻疹或肝斑等有改善作用，斛皮黄酮可抗UV，具有美白效果。4、清血排毒每周摄取足够洋葱的人，纤溶活性（溶解纤维使血液循环变得顺畅）最高，不吃或少吃的纤溶活性低，可见洋葱能提高纤溶活性，达到清血作用。5、防止老化可预防和老化有关的AGE物质生成，同时斛皮黄酮为强力的抗氧化物质能抑制自由基所造成的老化。