生活中，许多人吃惯了一种口味的油，往往会长期食用。其实，不同种类的食用油各具特点，从营养平衡角度出发，选用时不妨经常轮换着吃。豆油 含丰富的多不饱和脂肪酸和维生素E、D，有降低心血管疾病、提高免疫力、对体弱消瘦者有增加体重的作用。豆油含的多不饱和脂肪酸较多，所以在各种油脂中最容易酸败变质，因此购买时一定要选出厂不久的，并尽可能趁新鲜吃掉。玉米油 玉米油极易消化，人体吸收率高达97%。玉米油中不饱和脂肪酸含量达80%以上，其中的亚油酸是人体自身不能合成的必需脂肪酸，还含有丰富的维生素E。从口味和烹调角度来说，玉米油色泽金黄透明，清香扑鼻，除可用于煎、煮、炸外，还可直用于凉拌。橄榄油 所含的单不饱和脂肪酸是所有食用油中最高的一类，它有良好的降低低密度胆固醇，提高高密度胆固醇的作用，所以有预防心脑血管疾病、减少胆囊炎、胆结石发生的作用。橄榄油还含维生素A、D、E、K、胡萝卜素，对改善消化功能、增强钙在骨骼中沉着、延缓脑萎缩有一定的作用。花生油 含丰富的油酸、卵磷脂和维生素A、D、E、K及生物活性很强的天然多酚类物质，可降低血小板凝聚，降低总胆固醇和坏胆固醇水平，预防动脉硬化及心脑血管疾病。葵花子油 含丰富的必需脂肪酸，其中亚油酸、α-亚麻酸在体内可合成与脑营养有关的DHA，孕妇吃葵花子油有利于胎儿脑发育。含有维生素E、A等，有软化血管、降低胆固醇、预防心脑血管疾病、延缓衰老、防止干眼症、夜盲症、皮肤干燥的作用。葵花子油也含有较高的多不饱和脂肪酸，所以有与豆油一样的注意事项。色拉油 是植物油中加工等级最高的食用油，已基本除尽了植物油中的一切杂质和蜡质，所以颜色最淡。色拉油适用于炒、炸、煎和凉拌，这是其他食用油所不及的。猪油 含较高的饱和脂肪酸，吃得太多容易引起高血脂、脂肪肝、动脉硬化、肥胖等。但猪油不可不吃，因为其所含胆固醇是人体制造类固醇激素、肾上腺皮质激素、性激素和自行合成维生素D的原料。猪油中的α-脂蛋白能延长寿命，这是植物油中所缺乏的。
对于甘蓝类蔬菜我们大家并不陌生，可究竟这类蔬菜对于养生保健有何种作用，恐怕许多人还不太清楚，下面就让我们一同来认识一下这类蔬菜究竟具有哪些主要营养保健作用。1。甘蓝菜是一类强身健体的蔬菜。甘蓝是一个大家族，它有众多的姐妹，是一类最常见的蔬菜。甘蓝的成员有：绉叶甘蓝、卷心菜、球茎甘蓝以及花序甘蓝，比如花椰菜等。它们都有强身健体的作用，经常食用能够增强人的活力。2。维护健康与增强免疫系统的功能。200克甘蓝菜中所含有的维生素C的数量是一个柑橘的两倍。此外，这种蔬菜还能够给人体提供一定数量的具有重要作用的抗氧化剂：维生素E与维生素A前身物质（β—胡萝卜），这些抗氧化成分能够保护身体免受自由基的损伤，并能有助于细胞的更新。3。治疗皮肤病。甘蓝含有丰富的硫元素，这种元素的主要作用是杀虫止痒，对于各种皮肤瘙痒，湿疹等疾患具有一定疗效，因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益。4。防治肿瘤。芬兰的科研人员发现：在吃卷心菜的同时，再喝一杯酸奶，能够防治肿瘤的发生。因为卷心菜中的某种化学成分，经过发酵后对肿瘤细胞具有抑制作用。卷心菜的姐妹如花椰菜、球茎甘蓝等也含有这种化学成分。5。吃出好心情。甘蓝类蔬菜中含有的色氨酸，是一种蛋白质成分，这种化学物质能够镇静神经，促进快乐激素样物质——5羟色胺的产生。此外，甘蓝蔬菜中还含有微量元素硒，这种元素也具有提高人情绪的作用。6。补充纤维素。凡是经常吃甘蓝蔬菜的人，都能轻而易举地满足机体对纤维素的需求。这类蔬菜中含有的大量纤维素，能够增强胃肠功能，促进肠道蠕动，以及降低胆固醇水平。此外，经常吃甘蓝蔬菜还能够防治过敏症，因此皮肤过敏的人最好把甘蓝视为一道保留菜。7。矿物质与微量元素的来源。甘蓝含有丰富的矿物质与微量元素，其中的钾元素能够调节体内水液的含量，将体内的有毒物质及代谢废物排出体外，并能代谢掉组织间隙多余的水分。它所含有的大量镁元素，不但能够健脑提神，而且还能提高人的体能与精力；其中的铁元素，能够提高血液中氧气的含量，有助于机体对脂肪的燃烧，从而对于减肥大有裨益。8。消炎止痛。甘蓝类蔬菜同药物一样，能够减轻关节疼痛症状，并且还能够防治感冒引起的咽喉疼痛。因此，关节炎患者最好经常吃这类蔬菜，并且为了防止感冒引起的咽喉部炎症，在冬春季节感冒的高发季节，也应当经常吃甘蓝菜。9。做菜时最好用橄榄油。因为甘蓝菜中几乎不含脂肪，所以在做菜时应用橄榄油。这是因为在这种不饱和油脂的帮助下，甘蓝中所含的各种脂溶性维生素，才能够被机体吸收利用，从而打造出强壮的体魄。10。苗条身材。许多世界上的名模都喜欢食用甘蓝菜，因为她们知道这对于瘦身减肥很有好处。其中的理由是：每100克甘蓝只含有25卡路里的热量，并且所含的糖分也很低。因此甘蓝能够稳定血糖水平，你吃了这种蔬菜后也就不怎么感到饥饿，从而达到饮食减肥的目的。以上就是甘蓝类蔬菜保健功效的简要概述，相信你看后会对这种蔬菜有一个全新的认识，进而在日常生活中加以尝试，相信经过体验，你会得出古希腊数学家毕达哥拉斯对于甘蓝蔬菜的结论：常吃这类蔬菜，人会变得精神饱满，身体健康，心情快乐。
一项重要的研究显示，如果每天吃3次黑面包或全麦食品，患肠癌的几率就能降低五分之一。但使人感到意外的是，研究人员发现，并没有强有力的证据证明，吃更多豆类或大量水果和蔬菜可对抗肠癌。伦敦帝国理工学院和利兹大学的研究人员对以前的25份研究报告进行了分析，报告包括近200万人的医学数据。摄取富含全麦的饮食有助于预防肠癌，只要每天增加10克的纤维摄取量，患肠癌的风险就会降低10%。早在上世纪60年代，研究已经发现，纤维有助于强化肠功能。发表在最近出版的《英国医学会会刊》上的这项研究称，摄取高纤维食品，尤其是富含纤维和全麦的食品，能有效减少患肠癌的风险。研究人员指出，高纤维食品之所以对人体健康有益，可能是因为富含叶酸和镁，已经证明这两种成分与患肠癌的风险降低有关。【相关阅读】你真的了解什么叫全麦食品吗？多吃水果和全麦食品有助减少慢性病水果部分烂也有毒 面积达到1/3应果断扔掉多吃蔬菜有利于降压常吃萝卜可以预防肠癌只吃粗粮也有患肠癌风险 饮食均衡是关键四类人严防大肠癌 白领膳食结构不平衡风险高
专家提醒：一周减重不要超过2.5公斤张小姐抗议了：年前辛辛苦苦又是节食又是跳操减下来的4斤肉，一个春节就全长回去，还额外‘赠送’了2斤！如何赶紧把过节长起来的几斤肉减下来成了不少上班族节后上班的新烦恼！瘦身专家们想出了不少既能吃又能快速苗条的妙法，不过健康专家们提醒，再怎么快速减肥，一周也不要超过5斤，否则伤身也伤神。吃法一：清肠蔬菜汤蔬菜有丰富的维生素，同时热量低能清肠胃，最适合吃多吃腻的节日后减肥食用，而且从不少人尝试后的经验来看，其减肥效果还不错。战略1.选择6个中等大小的洋葱、5棵芹菜、4个西红柿、2个辣椒、1颗洋白菜。2.把蔬菜切成块加水，可适量放入一些调料。3.先用大火煮10分钟，再用小火继续煮，直到把蔬菜煮烂为止。4.每日饿了就可以吃喝，连续3日以上，不吃其他食物，不方便在家吃或出远门的，可以把汤装入保温杯随身携带。吃法二：酸奶纤体酸奶除了有丰富的钙质外，对恢复肠胃运作有很好的调理作用，但要注意的是，酸奶饮料或者乳酸饮料是被稀释后的饮料，效果没有较稠的酸奶好。战略起床后---2杯水早餐---蔬菜汁1杯（最好是多种蔬菜混合打的新鲜蔬菜汁）中餐---酸奶2杯晚餐---蔬菜汁1杯睡前---1-2杯水（睡前一小时饮用）吃法三：蜜糖蘸香蕉减肥香蕉几乎含有所有的维他命和矿物质，易于消化、吸收，因此可以很容易地摄取到各式各样的营养素。因为香蕉是低热量的食品，就算是正在减肥的人，也可以毫不担心地尽情食用。战略*每日以蜜糖蘸香蕉作为早餐，但每次不宜食太多。吃法四：蛋白质淀粉分家法由于消化系统消化蛋白质比消化淀粉的时间长一倍，所以当蛋白质食物和淀粉食物一同进食时，整个消化时间会拖长，食物难以快速分解，容易囤积形成肥肉。因此将两类食物分开进食，可以避免变肥。战略*早餐---牛奶（蛋白质）配茶叶蛋（蛋白质）*午餐---饭（淀粉）配蔬果*晚餐---烤鸡排配蔬果以此类推，只要每餐要么吃淀粉食物，要么吃蛋白质食物就行了，蔬果最好每餐都有。特别提醒：一些食物混合了蛋白质与淀粉，减重期间最好不沾，如鸡丝饭、汉堡包、炸鸡、鱼丸等。
东南大学中大医院儿科最近接诊了多例因为乱吃瓜果而导致过敏、腹泻的患儿。其中因为家长添加辅食不当，而导致高渗性腹泻的幼儿就有4例。儿科毕明远医生指出，尽管水果含有丰富的营养物质，但对一些特殊体质的孩子选择食用要谨慎。吃芒果：切成小块6岁的小明三天吃了3个芒果，几天后妈妈发现他的胳膊和腿上出现了密密麻麻的红疹，到中大医院就诊，医生检查后诊断为荨麻疹，而引起红疹的原因则是好吃可口的芒果。儿科毕明远医生介绍，除了引起荨麻疹外，芒果还可能导致哮喘病发作，面部红肿、发炎，嘴唇水肿周围发痒的过敏现象。由于芒果中含有的果酸、氨基酸、各种蛋白质等刺激性物质比较多，而儿童的皮肤都很薄、很嫩，容易受到刺激，且自身免疫力差，对引起过敏的毒素缺乏抵抗能力，尤其是过敏体质，有哮喘、过敏史的儿童，吃了芒果极易诱发旧病。医生建议，家长尽量不要给过敏体质的儿童食用芒果，为了避免芒果汁沾到嘴、脸颊等部位，最好用刀切成小块后吃。吃完芒果后要尽快洗手洗脸，以免引起过敏。西瓜汁：稀释后喝4个月大的朵朵出现了腹泻，一天要拉七八次，焦急的妈妈抱着朵朵到医院就诊。医生仔细问询才知道引起腹泻的罪魁祸首是每天给孩子喂的西瓜汁。儿科门诊近日连续接诊了4例因为喂西瓜汁而引起高渗性腹泻的患儿，这些患儿大都只有3个多月。为了给孩子增加维生素C,家长在添加辅食时将西瓜榨成汁喂给孩子喝，孩子往往都能喝上大半奶瓶。西瓜的糖分含量在水果中属于较高的，由于孩子的胃肠功能没有发育完全，糖分浓度过高，造成肠黏膜无法吸收消化，刺激消化道，导致高渗性腹泻。西瓜糖分含量过高，属于凉性水果，给婴儿喂养时最好将西瓜汁用水稀释后再喝。