即将过去的2009年，你吃得好吗？你在健康饮食方面有了哪些进步？又有哪些地方需要改善呢？《生命时报》联合中国营养学会、39健康网、环球网健康频道、人民网健康频道，共同推出了2009年，你的饮食习惯怎么样大型调查。共有7466名网友参与调查，结果有喜有忧。我们邀请到中国营养学会常务副理事长、中国烹饪协会营养美食专业委员会主任翟凤英以及中国营养学会秘书长贾健斌，就调查结果做出权威解读。好习惯一：变得爱吃菜。在所有被调查者中，38.9%的人表示自己每天都有两顿以上会吃大量的蔬菜，只有一餐吃蔬菜，能吃到300克以上的占39.0%，很少吃青菜的只占到22.1%。翟凤英表示，从80年代开始，人们的生活水平提高了，觉得有钱就得吃鸡鸭鱼肉，蔬菜吃得少了。但随着生活水平进一步提高，人们又重新捡回了对蔬菜的热爱。贾健斌表示，蔬菜热量低，并且能提供丰富的维生素、矿物质、抗氧化剂、膳食纤维等，这些恰恰都是现代人所匮乏的。中国营养学会建议，成人每天应摄入蔬菜300—500克，若是一个三口之家，则每天需要2—3斤菜。好习惯二：开始注意少放油盐。翟凤英说：我们很欣慰的看到，许多人开始从生活中关注限油限盐，从‘知道’到‘做到’，迈出了很大的一步。调查中，54.3%的人表示在烹调时会非常注意限制盐和味精，34.9%的人表示会偶尔注意，表示从不在意的只占11.0%。而在限油方面，注意少放油的调查者也占了47.2%，从不在意的人只有12.8%。好习惯三：蒸菜、凉拌菜更受欢迎了。炒菜一直是中国人餐桌上的主角，但在此次调查中，被问及最喜欢吃哪类菜肴，选择炒菜的只占31.6%，蒸菜紧随其后，占到27.2%；炖菜占22.4%凉拌菜占6.1%；煎炸菜只占3.3%。虽然‘炒’是中国人最传统的烹饪方式，但是炖煮、蒸、凉拌等更健康的烹饪方式也逐渐为人们所接受。这也是关注营养健康的表现形式。贾健斌说。好习惯四：猪肉吃的少些了。以往，国人的肉类摄入一直是猪肉一统天下的局面，而在回答你吃什么样的肉类最多这个问题时，只有56.1%选择猪肉，而饱和脂肪含量低、更加健康的禽肉和水产被越来越多的人接受。以前人们爱吃猪肉，是因为猪肉脂肪含量高、吃着香，现在人们在选择肉类时，会多考虑其对健康的影响，这是一个非常好的现象。翟凤英推荐，在每天的肉类摄入中，禽肉和畜肉应该占到一半左右，大约为50—75克；鱼虾类应该占另一半，大约为50—100克，这才是合理的膳食结构。好习惯五：主食吃的清淡了。中式主食种类非常丰富，有米有面有杂粮，煎煮蒸炸面面俱到。但在调查中，只有两成的人嗜好甜、咸、油主食。翟凤英说，如果菜肴油盐过多，主食最好选择清淡的，种类也可以多样化。贾健斌也表示，人们现在越来越关注主食健康了。以前在外面吃饭，最后的主食常会点葱花饼、蛋炒饭，现在大家吃白米饭的多了，以减少油的摄入。染上3个坏习惯坏习惯一：乳制品摄入又变不足。经历了2008年的三聚氰胺事件后，中国人好不容易培养起来的饮奶习惯又遭当头一棒。牛奶不能喝、豆浆代替奶的言论不绝于耳。按照中国人目前的膳食结构，如果不喝奶，几乎不可能摄入足够的钙。贾健斌呼吁，目前的乳品市场经过整顿，可以为消费者提供安全放心的产品，每天一杯奶，仍应成为人们坚持的好习惯。坏习惯二：三餐不规律的人越来越多。调查显示，能做到一日三餐都按时吃的人只占六成，不吃早餐和不吃晚餐的人分别占到21.4%和12.8%。我们一直强调一日三餐，是非常有科学道理的。因为人体胃排空的时间一般为4—5小时，这样一来，七八点吃早饭，十二点吃午饭，五六点吃完饭，可以保证体内的能量供应连续不间断。翟凤英解释说，此外，合理的三餐热量分配，对于保持身材和身体健康也非常重要。贾健斌介绍，早餐提供的热量应该占全天的25%—30%，午餐、晚餐分别占30%—40%，现在有些人早饭不吃、午饭凑合，一天的能量最大摄入集中在晚餐，是非常不健康的。坏习惯三：在家吃饭越来越少。调查表明，常在家就餐的人只占不足六成。严格来说，不能把在外就餐称作‘坏习惯’，但由于现在餐馆、饭店中的菜肴油盐超标非常严重，我们发现，常在外就餐的人，肥胖和代谢综合征的患病率更高。贾健斌说。其实，在家吃饭，不仅可以获得更健康的菜肴，也是促进家人沟通、缓解工作压力的好方法。翟凤英表示编后： 接受记者采访时，两位专家均表示，虽然此次调查的问题更多的涉及到食物选择、就餐方式等问题，但吃饭的含义远比食物、营养要广得多。做饭，是对家人表达关爱的一种方式。翟凤英说。好好和家人一起做顿饭、吃顿饭，可能会累些，但带给你的健康和快乐，却是在外就餐无可比拟的。用心做每顿饭，是对家人的责任和爱；好好吃每顿饭，是对自己的责任和爱。从2010年开始，在厨房里、餐桌前，多花些时间和心思，你一定会收获健康和亲情。(胡楚青)
在夏季，你常常健身却依旧头脑沉重，身体疲倦，甚至肠胃脆弱吗?如果是这样，或许你需要多些了解夏季该如何出汗。从中医观点看，这样都是因为阳气郁积在内无法宣发，进而形成寒湿所致。有中医师指出，夏天大家躲在冷气房里图凉爽，造成阳气未宣发，反而在体表生出寒气。因为一分寒气，常伴有一分湿气，体内聚集的湿气没有排出去，在体表就会形成皮肤水肿，或长湿疹、发痒;在关节处会造成四肢酸痛;在肠胃道会形成吸收不良的问题，久而久之则会造成营养不良，常常觉得身体沉重，甚至睡了很久也有睡不饱的感觉;因为阳虚(阳气不升发)，头脑所需要的能量无法向上供应，所以会思绪不清、头脑不清醒。为什么要重视出汗?从西医看，出汗的生理功能只是用来调节体温，因为流汗后，皮肤温度平均可降低摄氏4度左右。然而中医自古就有出汗养生治病之说，例如喝粥出汗、运动发汗、热水泡脚发汗等，甚至认为出汗可以通经活络，疏通血脉。一些中医师依据出汗的时间与状况，还可以判定身体的健康与否。按照中医学说，夏天出汗，是给人体提供了最好的除湿机会。经过了秋天的凉、冬天的寒、春天的湿，身体阳气已被压抑了半年以上，累积许多寒气、湿气。所以应该在夏天时，透过适当的运动，身体体表的温度上升、正确发汗，让末梢的微循环打开，帮助体内排出这些寒与湿。西方科学家最近也发现：在每个汗腺内均存在免疫球蛋白A，这种物质能阻止外界细菌和病毒从汗腺进入人体，出汗可以清洗毛孔，排出体内的铅、锶等致癌物质和其他有毒物质及废物。夏日实用出汗指南一、蒸蒸出汗，但不可淋漓中医认为正常出汗应该是蒸蒸汗出，不可汗出淋漓。也就是说：可以看到汗珠，却不能让汗像下雨一样地流。不论冬、夏，完全不活动或是轻微活动下，出太多或太少汗都不好。太多汗1、自汗：白天不自觉地出一身汗。原因：实气太旺或阳气过虚、元气虚弱。治疗：实气太旺，宜饮食清淡，或吃些西瓜、水梨等食物。阳气虚，要用补气的药，像是人参、粉光参等。2、盗汗：晚上睡著了才出汗，醒了就不会出汗。原因：体内的阴液不足。治疗：服用当归六黄汤，或是吃点滋阴降火的药，像是知母、黄柏、黄连等。更年期妇女可以吃点山药、野葛根、虾与牡蛎等食物。紧张、压力大的人，可以用点菊花、牡丹皮、知母等药材。太少或不出汗原因：1、外寒─天气或环境寒冷所致。2、内寒─人体阳虚而无力发汗。治疗：适度吃一些辛味药，让人体的阳气宣发。二、夏天的正常出汗法此外，中医养生理论也讲究出汗要依照四时(季)做调整：春夏养阳，可以运动出点汗。秋冬养阴，不宜过度运动，汗应该流少一点。从正常出汗及养生的观点来看，建议夏天最适合运动的时间是早上5～7点，太阳才刚出来的时候，以及下午3～7点阳气开始转弱的时候最佳。而在运动出汗之后，一要调整呼吸，吸气吸到脚底，吐气吐到头顶，且速度要慢，最好能到每分钟呼吸6次，甚至是一个呼吸循环达半分钟;二是不要马上喝太多水。三、由出汗自测健康中医认为，从一个人出汗的时间、部位、气味及颜色，都可以看出身体异常的端倪。1、出汗时间：白天不正常出汗属于阳虚自汗;晚上不正常出汗属于阴虚盗汗。2、出汗部位：头汗过多可能是脾胃有湿热，或暴饮暴食后的积食;老人及产后身体虚弱的女性，多半是因为气虚所致。手足心多汗多半是阴虚，也可能是胃热或热症。心窝、胸口多汗多半是因为思虑过度所导致的心脾虚弱。3、汗的气味：汗味腥臭多与热证或湿热有关，一般属于肝热。4、汗的颜色：黄汗、红汗或黑汗分别代表身体不健康的征兆。四、出汗过多如何预防中暑?夏天要流汗才算健康，但是流汗过多，造成阳气太过消散，也对身体不好，甚至脱水、休克。所以预防中暑(湿热未散)格外重要，如果在夏天有较大的运动量，或较长时间晒太阳之前，建议先吃些生脉饮，或补中益气汤。而吃些西瓜、丝瓜及莲藕加牛奶等饮料，也是不错的夏天保健饮料。不过，体质或肠胃过于虚寒的人，以及妇女月经期间不宜吃西瓜。五、夏天正确吹冷气的方法1、温度：一般在摄氏26～28度最佳。阳气盛的年轻人或小孩，冷气的温度可以再调低一些。但年纪大、阳气虚的人，则温度不宜太低。2、穿著：有过敏体质的人，最好穿著薄的长袖、长裤。3、其他禁忌：避免频繁进出室内外。出完汗先擦干再进入冷气房。避免在冷气房中运动、吃麻辣锅引发出汗，造成阳气虚衰，无法产生抵抗力与循环力来保护人体。也不要在冷气房吃冰冷的食物、饮料，在体内产生寒气，使得阳气被过度压抑。4、时间：每天至少开窗1小时，让空气充分流通，避免孳生病菌及霉菌。
在世界卫生组织关于最健康食品评选中，红薯被列为13种最佳蔬菜的冠军。红薯不但营养平衡，还拥有抵抗亚健康、减肥、养颜和抗癌等作用。因此，多吃红薯好处多，但是方法错误可是会让健康扣分的，吃红薯都有哪些讲究呢？跟着小编一起来看看吧。1、红薯不能和甜食一起吃红薯含糖量高，空腹吃会产生大量胃酸，当胃酸过多时会刺激胃粘膜而引起返酸，让人有烧心的感觉。红薯还含一种氧化酶，在胃肠道里会产生大量二氧化碳气体，容易引起胃胀、打嗝等症状。2、烤红薯不要连皮吃烤红薯最好不要连皮吃，黑斑病菌污染后的红薯，烤后不宜辨别，因此有黑色斑点或烤焦的红薯都不要食用，可能引起中毒。而且街边烤红薯是用煤炭烘烤而成，煤在燃烧时会产生大量二氧化硫等有害物质，多吃街边的烤红薯对健康不利。3、红薯不宜生吃因为生红薯中淀粉的细胞膜未经高温破坏，很难在人体中消化；同时，在煮红薯时，还应当适当地延长蒸煮的时间，这样好使番薯中含有的气化酶被破坏掉，吃后就不会出现腹胀、烧心、打嗝、反胃、排气等不适的感觉。4、尽量不要空腹吃空腹吃红薯，会出现反酸、烧心等症状。这是因为红薯本身含有比较高的碳水化合物，有一定甜度，增加反流的可能性。5、这些人不宜吃红薯红薯虽是抗癌蔬菜之首，但有些人不宜食用。腹泻患者和糖尿病人不宜吃红薯。胃病的人不能吃得太多，以免胀胃。6、一天不宜吃太多红薯适量吃可刺激肠道，促进排便等，但是一天不宜吃太多，因为红薯中含纤维素和淀粉多，吃得过多，会出现胃胀、打嗝等症状。一般情况下，正常人吃红薯一天不要超过三两，糖尿病患者应根据病情少吃。若吃过多红薯导致胃胀，可服用一些复方消化酶胶囊、吗丁林、莫沙比利等药物，还可喝些麦芽水或焦三仙以健脾开胃、消食化积。【相关阅读】牛奶、红薯抗癌作用不输燕窝午餐吃红薯可防止钙流失吸油食材清肠胃：芹菜、红薯、绿豆、薏仁红薯：第一抗癌食物 会吃才有效
导读：冬季天气干燥，多吃瓜果，有解渴生津的功效。其实中医素有五果为助的说法，即是以瓜果作为养生食疗，而现代医学也认为瓜果含有人体所需的营养要素，包括碳水化合物、维生素、矿物质等。因此多食瓜果类食物能改善新陈代谢、帮助消化，更有降脂、减肥及预防心脏病等功能。丝瓜的13个食疗好处一、开水冲丝瓜治鼻窦炎干丝瓜用铁锅焙焦，研成细么末。每次服6克，于早晨空腹时用温开水冲服，连服8天。小百科：鼻窦炎是鼻窦粘膜的非特异性炎症，为一种鼻科常见多发病。可分为急性和慢性两类，急性化脓性鼻窦炎多继发于急性鼻炎，以鼻塞、多脓涕、头痛为主要特征；慢性化脓性鼻窦炎常继发于急性化脓性鼻窦炎，以多脓涕为主要表现，可伴有轻重不一的鼻塞、头痛及嗅觉障碍。二、丝瓜汁治咽喉炎嫩丝瓜洗净捣烂挤汁，加入适量白糖。每日1匙，每天3次。小百科：咽喉炎是由细菌引起的一种疾病，可分为急性咽喉炎和慢性咽喉炎两种。急性咽炎常为病毒引起，其次为细菌所致。冬春季最为多见。慢性咽炎主要是由于急性咽炎治疗不彻底而反复发作，转为慢性，或是因为患各种鼻病，鼻窍阻塞，长期张口呼吸，以及物理、化学因素、颈部放射治疗等经常刺激咽部所致。三、治风寒咳嗽丝瓜自焙干，研成细末，炼蜜为丸，每次9克，每天3次。小百科：风寒咳嗽，风寒犯肺，肺失宣肃，则见咳嗽频作，痰稀色白，鼻塞流清涕，咽痒声重；风寒外束，腠理闭塞，则恶寒无汗，头身疼痛；舌淡红，苔薄白，脉浮紧或指纹浮红为风寒表证之征。四、治菌痢丝瓜根，茎，叶均可，洗净后捣烂挤汁每次服2匙，每天3次。小百科：细菌性痢疾简称菌痢。是志贺菌属（痢疾杆菌）引起的肠道传染病。临床表现主要有发冷、发热、腹痛、腹泻、里急后重、排粘液脓血样大便。中毒型菌痢起病急骤、突然高热、反复惊厥、嗜睡、昏迷、迅速发生循环衰竭和呼吸衰竭，而肠道症状轻或缺如，病情凶险。菌痢常年散发，夏秋多见，是我国的常见病、多发病。本病有有效的抗菌药治疗，治愈率高。疗效欠佳或慢性变多是因为未经正规治疗、未及时治疗、使用药物不当或耐药菌株感染。五、治奶水不足方法1：丝瓜60克，猪蹄1根，炖熟后当菜吃。方法2：老丝瓜1个，阴乾，烧存性，研未，黄酒冲服，每次服9克。六、治过敏性哮喘方法1：丝瓜藤洗净捣烂挤汁，每次服1匙，每天3次。方法2：生小丝瓜2条，切断，放砂锅内煮烂，取浓汁150毫升服，每日3次。小百科：过敏性哮喘是一种比较顽固的疾病，多在婴幼儿期发病，如果忽视治疗，可以伴随终身。大部分哮喘患者都存在过敏现象或者有过敏性鼻炎，有过敏性鼻炎的哮喘患者发病前兆会有打喷嚏、流鼻涕、鼻痒、眼痒、流泪等症状。由于症状与呼吸道感染或炎症相似，大人缺乏相关知识，往往在早期忽视治疗，也极有可能被误诊。七、痔疮引起大便带血方法1：丝瓜花30克，槐花15克，水煎服，每日1次。方法2：鲜丝瓜250克切块，猪瘦肉200克切片，加水适量共煮汤，煮熟后食盐调味佐膳。八、丝瓜汁治疗神经痛把丝瓜汁温热后饮下，用量根据症状而定，每日100毫升左右，或者用丝瓜叶茎捣烂挤汁涂抹患部，也有疗效。小百科：神经痛是神经科常见症状之一，此种疼痛是指在没有外界刺激的条件下而感到的疼痛，又称为自发痛。病因不明者称为原发性神经痛，有明确病因者称继发性（或症状性）神经痛。九、治皮肤疖肿鲜丝瓜1个，捣烂后敷在患处，然后再用纱布包扎，每天换药1次。小百科：疖肿是一种化脓性毛囊及毛囊深部周围组织的感染。疖肿可能由细菌感染、空气或食物过敏、生活压力、卫生不食、生病、抵抗力差、某些药物、吃过多垃圾食物、伤口感染、血液中毒、或甲状腺毛病等因素引起。它既痛且不雅观，有时还会留下疤痕，偶尔甚至有危险性。十、 治荨麻疹鲜丝瓜叶一把，捣烂挤汁，加入少许冰片，涂抹患部。小百科：荨麻疹俗称风团、风疹团、风疙瘩、风疹块（与风疹名称相似，但却非同一疾病）。是一种常见的皮肤病。由各种因素致使皮肤粘膜血管发生暂时性炎性充血与大量液体渗出。造成局部水肿性的损害。其迅速发生与消退、有剧痒。十一、 治斑秃老丝瓜切片，用力擦拭没头发的部位，直到局部发热为止，每天2-3次。小百科：斑秃俗称"鬼剃头"，是一种骤然发生的局限性斑片状的脱发性毛发病。其病变处头皮正常，无炎症及自觉症状。十二、治脚汗过多将老丝瓜烧成炭，研成细末，撒在鞋中，赤脚连穿半月。十三、美白抗衰老丝瓜汁有美容水之誉。含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩。将生长的丝瓜藤割断，流出的液汁，用纱布蘸丝瓜水涂搽脸或肌肤，能润肌防皱功效；也可以将丝瓜直接绞汁，调入适量蜂蜜或甘油搽，效果更好。【相关阅读】丝瓜食疗方有助防治乳腺增生糖尿病夏季食疗方：丝瓜切片煮水饮可降糖丝瓜富含多种不同的营养成分专家提醒丝瓜络煲汤可催乳而丝瓜无此功效女性：乳腺增生 多吃丝瓜夏季儿童膳食经 绿豆粥丝瓜汤营养又补水用丝瓜汁去油防晒除皱纹
夏天不想吃饭，体温升高，心跳加快等，这都是人体代谢和生理状况对夏天高温环境的应激反应。只要采取正确的饮食，我们同样能过一个健康清凉的夏天。食少倦怠——天把粥当主食粥类食品易于消化，既能帮助补充因大量出汗所消耗的水分，还能快速补充血糖和能量，是消暑的最佳主食。在做粥时，加入豆类(如绿豆、黑豆)、杂粮(如薏米、燕麦)、果蔬(如西瓜皮、苦瓜)、药材(如荷叶、金银花、莲子)等，能加强粥的保健效果，使维生素和微量元素的补充同步进行。生津补耗——汤茶饮料宜热喝夏天大量的流汗会造成血容量不足，使血压下降，从而增加中暑的危险。汤茶饮料是个不错的选择。汤类含有大量的水分和钠、钾、镁等有机盐。而茶水具有生津提神的作用，能减轻疲劳等。因此汤类、饮料及茶类夏季以多饮为宜。在进餐前先喝点饮料或汤，能够解除因饮水中枢的兴奋而引起的摄食中枢的抑制，菜汤能够促进消化液的分泌，有助于促进食欲。但喝冷饮不宜过多。温热的茶饮能通过舒张汗腺将体表温度降低1～2℃，消暑效果远优于冷茶。寒湿伤胃——冷饮不要低于10度冷饮的温度不要低于10°C。饮料过热会增加出汗，但太冷又对正在受热的机体是一种强烈的不良刺激。但是许多人喜欢在餐前或餐后大量进食冰冻水果或啤酒等冷饮，不仅影响了正常进餐量，还会损伤胃肠黏膜、影响消化功能，因为寒湿相加最伤胃，进而导致抵抗力下降和增加中暑危险。降湿祛痰——低脂肪优蛋白多吃点在高温环境下，人体新陈代谢率增加，加上天气炎热，人们出汗多，而每100毫升汗液中含氮20～70毫克，如果饮食再跟不上，极有可能会引起负氮平衡，出现腰酸背痛、头昏目眩等症状。因此，蛋、奶、鱼虾、豆制品等低脂肪优质蛋白的摄入量应适量增加。脂肪的量以进食者乐于接受为宜，适量脂肪可增加菜肴香味、促进食欲，但过高的脂肪反而会引起厌食。清热解毒——凉性食物适合夏天食用因为凉性食物具有清热解暑、降火、解毒、消减身体燥热的作用，适宜于身体燥热的人，一般于夏天选用。凉性食物有，谷类：薏仁；蔬菜：大白菜、芦笋、茭白、芦荟、莲藕、苦瓜、丝瓜、黄瓜、冬瓜、绿豆芽等；水果类：猕猴桃、火龙果、西瓜、梨、柿子、橘子、杨桃、香瓜、番茄；蛋豆类：蛋清、绿豆。吃法要以偏阴为宜，如蒸、煮、炖。忌煎、炸、烤等。