过年过节，家家餐桌上都少不了各式各样的零嘴，你知道哪些是高盐、高脂的前三名吗？台北医学大学附设医院营养室近日分析了市面上近百种年节零嘴的营养成分，让我们来看看分析结果吧。含盐冠军是海产干货，其中鳕鱼丝、鱿鱼丝和海苔是含盐量较高的前三名。经研究测定，每100克鳕鱼丝中的含钠量就高达2070多毫克，鱿鱼丝1782毫克。健康饮食每人每天盐的摄入量建议不超过6克（含钠量相当于2400毫克），那么只要100克海产干货就差不多相当于一天的盐分了。如果再加上一日三餐，那盐摄入量肯定是大大超标。提到高脂零嘴，首推坚果类，第一名夏威夷豆，100克（约30颗）相当于平常一份快餐的热量（770大卡），同时它的油脂含量高达77克，也远超过健康饮食建议量每日2~3茶匙，亦即25克油脂摄取量。第二名是杏仁果，第三名是开心果。另外，还有人们最容易忽视的隐形油脂零嘴———脱水蔬果干，它们大都标榜是天然食材脱水制成，然而制作过程通常经过油炸及加工，例如100克的香蕉片热量就有528大卡，相当于九根香蕉吃下肚，如果不控制，在越吃越顺口的同时，肥胖及健康问题也会自然找上身。排在香蕉片后面的含隐形油大户是蔬菜片和苹果片，蔬菜片含盐量也不小呢！
俗话说：一夏无病三分虚，立秋一到，气候虽然早晚凉爽，但人极易倦怠、乏力、郁闷等。根据中医春夏养阳，秋冬养阴的原则，此时进补十分必要。但进补不可乱补，应特别注意四忌。忌虚实不分中医的治疗原则是虚者补之，不是虚症病人不宜用补药，虚症又有阴虚、阳虚、气虚、血虚之分，对症服药才能补益身体，否则适得其反，会伤害身体。保健养生虽然不像治病那样严格区别，但应把用膳对象分为偏寒偏热两大类。偏寒者畏寒喜热，手足不温，口淡涎多。偏热者，则手足心热，口干，口苦，口臭，大便干结，小便短赤。若不辨寒热妄食药膳，容易导致火上加油的后果。忌多多益善任何补药食用过量都有害。认为多吃补药，有病治病，无病强身是不科学的。如过量服用参茸类补品，会引起腹胀、不思饮食；过量服用维生素C，可致恶心、呕吐和腹泻。忌重进轻出养生专家近年来提出一种关注负营养的保健新观念，即重视人体废物的排出，减少肠毒的滞留与吸收，提倡在进补的同时，亦应重视排便的及时和通畅。忌恒补不变有些人喜欢按自己口味，专服某一种补品，这对健康是不利的。因为药物和食物既有保健治疗作用，也有一定的副作用，久服多服会影响体内的营养平衡。因此，根据不同情况予以调整是十分必要的，不能恒补不变，一补到底。
豆腐本身的颜色是略带点微黄色，如果色泽过于死白，有可能添加漂白剂，则不宜选购。豆腐是高蛋白质的食品，很容易变坏，尤其是自由市场卖的板豆腐更应多加留意。盒装豆腐需要冷藏，所以需要到有良好冷藏设备的场所选购。豆腐是以黄豆、青豆、黑豆为原料，经浸泡、磨浆、过滤、煮浆、凝固和成型等工序加工而成的。豆腐及豆制品的蛋白质含量比大豆更高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，其比例也接近人体需要。春天的饮食宜清淡，豆腐营养丰富又不肥腻，正是春季的养生良品。传统中医认为，豆腐味甘性凉，具有益气和中、生津解毒的功效，可用于赤眼、消渴等症，并解硫磺、烧酒之毒。现代医学也认可了中医的观点，豆腐确有解酒精的作用，豆腐可消渴，是糖尿病人的良好食品。豆腐可以切成块、片或丁或炖或炸。还可做成多种菜式，多种造型，可为冷盘、热菜、汤羹、火锅。流传至今的有四川东部的口袋豆腐，以汤汁乳白、状若橄榄、质地柔嫩、味道鲜美为特色。成都一带享誉海内外的麻婆豆腐，独具麻、辣、鲜、嫩、烫五大特点，而湖北名食荷包豆腐、杭州名菜煨冻豆腐、无锡镜豆腐、扬州鸡汁煮干丝等等也是各具特色。豆腐的不足之处是它所含的大豆蛋白缺少一种必需氨基酸——蛋氨酸。蛋类、肉类蛋白质中的蛋氨酸含量较高，因此，豆腐最好与这一类食物混合食用。【相关阅读】吃螺旋藻不如吃豆腐老人养生少吃豆腐燕窝不如豆腐 韩国美眉7招最省钱养生法豆腐是瘦身好食材 女优豆腐减肥食谱健康美食菜谱:豆腐最养生的7种吃法
开水煮饭好营养有些时候做事省力却不一定能得到好的效果，冷水煮饭正是这样。米经过冷水浸泡后会大量吸水膨胀，使糊粉层营养物质大部分溶于水中，随着水温升高和水分的蒸发，溶于水中的维生素B1会部分逸出，在碱性的水中遇热而被破坏掉。另外，一些城镇居民的饮水在净化处理过程中均要加入净化剂和漂白粉，它们虽然对人体无害，并且能杀死水中的细菌，但也能直接破坏分解掉维生素B1，这样就导致了米饭中营养成分的流失。做米饭最好的办法是将水煮沸后再放米，这样米本身边吸收水分边被加热，蛋白质遇热凝固，使米粒完整不碎。部分淀粉糊化层逸出后溶于汤中，使粥有黏性。而且在水煮沸的过程中，部分凝聚的蛋白质可保护维生素B1，避免其大量溶于水。随着加米后水锅沸腾而改为文火，蒸气减少，这样做使维生素B1的保存量比用冷水加米煮出的米饭高30%，而且煮出的米饭口感更好。想吃到清香扑鼻的米饭，并不一定要用新米，用茶水烧饭就可以获得色、香、味俱佳的饭食。茶水烧饭还有去腻、洁口、化食和防治疾病的好处。中老年人常吃茶水米饭，可软化血管，降低血脂，防治心血管病。此外，茶多酚能阻断亚硝胺在人体内的合成，胺和亚硝酸盐是食物中广泛存在的物质，它们在37℃和适当酸度下，极易生成能致癌的亚硝胺，而茶水煮饭可以有效地防止亚硝胺的形成，从而达到防治消化道肿瘤的目的。
胃食管反流病临床较为多见，病程较长，易反复，只要及时治疗，正规治疗，可以缓解症状和治愈，但必须注意饮食的调摄，纠正不良的生活习惯。胃食管反流病(GERO)是指胃内容物反流入食管引发烧心、泛酸、胸痛等症状和(或)并发症的一种疾病。据有关资料报道，西方国家发病率较高，GERD在成年人群中发病率可达20-30%，约有7%的成人每日有1次反流。我国2005年GERD的发病率是6.7%，从目前看，无论西方还是亚洲，本病的发病率呈上升趋势，且有年轻化趋向，部分病人得病后很容易忽视，不能得到及时治疗，使病情加重。>>推荐：各种胃病饮食由于本病与慢性咽炎、胃炎、肺部疾病、心血管疾病等易混淆，往往有的患者因咽喉异物感，在五官科就诊；有的因胸痛在呼吸科就诊；有的因左前胸部疼痛，疑似心绞痛，而在心脏科就诊，所以必须通过多方面检查加以鉴别。西医治疗主要是通过抑制胃酸分泌，改善胃动力等进行治疗。中医对该病的辨证，属泛酸、反胃、嘈杂等范畴，中医理论认为脾宜升则健，胃宜降则和，胃气和顺通降，是饮食物贮存、消化、传送的基础。因肝气犯胃，郁热内生，或饮食不当，过食辛辣等，均可导致胃气该降不降，使胃内容物逆而向上，产生泛酸、烧心、胸骨后疼痛等一系列症状。我们发挥中医药优势，拟定了降逆和胃方，立足于清热和胃，止酸降逆治疗胃食管反流病，在临床上取得较好的疗效，具有抗反流的作用，久服也无不良反应，且可根据不同的体质差异，辨证后加减用药。降逆和胃方的组成是在古方左金丸、旋复代赭汤、香苏饮基础上合乌贝散加减而成。此外，对难治病例，也可采用中西医结合治疗。总之，胃食管反流病临床较为多见，病程较长，易反复，只要及时治疗，正规治疗，可以缓解症状和治愈，但必须注意饮食的调摄，纠正不良的生活习惯。主要方法如下：1、定时定量进食，饮食宜清淡(或少食多餐)，晚餐不宜饱食，睡前4小时不宜进食。2、减少脂肪摄入，烹调宜煮、炖、烩为主，不用煎炸。3、戒烟酒。4、少食酸性饮料和甜食，如柠檬汁、巧克力等。5、忌辛辣、刺激、生冷和难消化食物。6、增加蛋白质摄入，如瘦肉、鸡蛋清、牛奶、豆制品等。