如果曾经在酒席上骁勇善战的你发觉自己酒量直线下降、又或是在大战四方城的过程中突然眼冒金星、加班加点工作途中无来由地恶心呕吐……千万不要掉以轻心！中山大学附属第二医院肝胆外科陈涛教授表示，这极可能是肝脏在向你发出警报。由于肝脏是人体内唯一没有痛感神经的器官，对病毒、酒精和药物的慢性破坏前期很难察觉，所以成为重视盲区。专家表示，中青年男士逐渐成为肝硬化、肝癌新宠，与肝脏超负荷娱乐、工作、喝酒等密不可分。肝脏是人体的生命塔，人体的各种代谢和解毒、免疫功能都靠肝脏承担。因为工作原因，男性经常熬夜，睡眠不足。这样就会引起肝脏血流相对不足，影响肝脏细胞的营养滋润，抵抗力下降。那么，应该如何保护肝脏健康呢？麻将桌上眼冒金星？肝脏严重抗议！做皮具生意的老王平时经常要出席各种应酬饭局。在长期的酒精考验中，他已经锻炼出一身好酒量，每天喝半斤白酒都不成问题。一个星期前，他成功签下一笔大订单，在庆功宴上三杯白酒刚刚下肚，他已经觉得脚步不稳，一阵阵恶心感随之袭来，席间的朋友都笑说：怎么？王老板的生意上去了，酒量却退步了？陈女士平时爱好闲来无事在麻将桌上打上几圈，两天前在侄女的婚宴上遇到几位久未碰面的亲戚，牌逢敌手，兴奋地连续打了4个多小时的麻将后，一下子觉得眼冒金星、头晕无力。陈涛提醒，无论是有肝病史的还是从来肝脏检查无毛病的人群，如果一贯擅长推杯换盏从不怯场的你发觉酒量明显下降，或是通宵麻将都精神抖擞的你一夜之间体力大不如前，都绝不能掉以轻心，因为这可能是肝脏向你发出的严重警示信号。肝脏负责人体解毒为什么酒量会突然下降、频繁用脑时突然晕倒？……因为肝脏这座"化工厂"只有在功能正常的情况下，才会"敬业"地履行以上职责。陈涛表示，作为消化系统中最大的消化腺，肝脏是人体重要的代谢器官，工作起来就像一座紧张有序的综合型化工厂。每天，人们摄入的食物都在肝脏里进行着重要的化学变化，这里更是蛋白质、胆固醇等物质的合成地。肝脏相当于汽车的供油系统，汽车的供油出了问题，引擎自然无法开动；同样的，如果肝脏出了毛病，人体就会无精打采，没有力气。陈涛表示。陈涛介绍，肝脏不仅能把食物转化成能量，而且还是人体解毒的总机关，具有化解细菌、酒精和其他毒素的功能。比如一些肠道寄生菌在分解时会释放出有毒的氨气，但肝脏会把氨气转化为尿素，排泄出体外。而酒精在体内的代谢也主要在肝脏中进行。在喝酒之后，一小部分酒精会随呼吸和流汗排出体外，剩下的大部分酒精在肝脏中被转化成乙醛，醉酒的症状正是由乙醛引起；不过，肝脏功能正常的话，乙醛会被进一步转化成乙酸，这就是酒精在肝脏中解毒的过程。肝脏无痛感神经最易被忽视陈涛表示，人体的肝脏每天担任着繁重的代谢任务，一旦人们过度酗酒或者从事大量消耗脑力、体力的活动，都会造成肝脏超负荷运作，身体出现异常反应。这些现象实际上就是肝脏对我们发出的信号。本来酒精在人体内的代谢速率是有限度的，长期过量饮酒会对肝功能造成损害，久而久之，分解酒精的能力就会下降，就会出现酒量下降、容易喝醉的现象。而像打麻将这类娱乐活动特别消耗脑力，肝脏功能差的人能量供应跟不上，就容易头晕。他说。据陈涛介绍，近年来肝硬化甚至肝癌患者出现年轻化的趋势，40岁左右的男性成为这两种肝脏疾病的新宠，他们大部分属于事业型男士，面临的社会和家庭压力都比较大，而且他们要频繁地出席各种应酬酒席，使肝脏长时间超负荷，不知不觉就患上肝病。专家介绍，由于肝脏是人体内唯一没有痛感神经的器官，对病毒、酒精和药物的慢性破坏前期很难察觉，所以人们普遍忽视肝脏的日常保健。一般，肝病的加剧都是潜移默化地进行，等到感觉疼痛时，往往病情已经比较严重。香料、速食品等也会增加肝脏负担陈涛表示，除了要留意身体的这些警示信号外，肝脏疾病高危人群、肝病患者更应预防肝病发生。这些人群最好滴酒不沾，同时应该保证晚上12时前入睡。他认为，戒酒和保证睡眠是首当其冲两大必要条件。但同时他也无奈地指出，面对医生叮嘱，不少自控能力差的人很难做到。陈涛建议，对于这样的人群，其家人和朋友应该共同监督，通过少喝酒、减少娱乐活动、督促其按时就寝等，使这类人群逐渐适应健康的生活方式。另外，很多人一旦忙碌起来，喜欢下班买半成品甚至速食食品打发晚餐，但久而久之，非常容易造成营养失衡，从而导致肝脏负担越来越大。因为不少速食食品，为了保鲜会含有不少剂量的防腐剂，尤其是熏制、腌制过的香肠、腊肉、烤鸭等，对于本身肝脏就不太好的人群而言是沉重负担。除此，为避免肝脏增加负担，肝脏疾病的高危人群最好少食颜色漂亮的食物，因为很可能此类食物添加了色素，除此，过多的香料等也不利于肝脏正常运作。值得提醒的是，很多年轻白领早上到了办公室第一件事情就是泡一杯香浓的咖啡，有的甚至一日要喝上三五杯提神醒脑，专家指出，咖啡里大量的咖啡因同样必须途径肝脏，喝得过多一样可以增加肝脏负荷。
中国经济网北京讯 为期三天的2013中国国际酒业技术装备博览会4月20日在北京中国国际展览中心落下帷幕。来自全国各地1000多名酿酒行业的专业人士出席并参观了盛会。开幕式上，中国酒业协会理事长王延才提出，要加快酿酒行业科技发展步伐，提高酒行业的整体食品安全水平。本届由中国酒业协会主办、中国酒业协会科教设计装备委员会承办的2013中国国际酒业技术装备博览会（CIADE2013）展出面积扩大至一万平米，参展企业数量接近150家，专业观众人数达到5000人次，国内、国际一线行业知名企业均携最新酒类酿造、包装、检测等技术与装备参加了展会。展会的各项指标均比上届展会增长一倍以上，凸显了酿酒技术与装备行业的快速发展。随着中国白酒158计划的不断深入执行，白酒酿造与包装的机械化与自动化水平有了长足的发展。广州广富、江苏牧羊、河北苹乐集团、扬州显业集团、泰安普瑞特等成为白酒等酿造领域装备的主要供应商。本届展会上，广州广富特意打造了一款缩小版的白酒自动化酿造生产线，包括蒸料、发酵、馏酒等全酿造过程。江苏牧羊集团带来了从原料到成品的全酿造整体解决方案。从优势的原料前处理设备、到摊凉机、发酵设备再到蒸煮锅、馏酒设备，其快速进步让专业人士刮目相看。此外，河北苹乐集团、扬州显业集团等以大面积展出具有全球领先级的粮食前处理与加工设备。在自动化包装领域，酒类灌装板块依然是展出面积最大、看点最多、技术装备水平最高的区域。目前，自动化灌装与自动化贴标已经形成全面开花的局面。困扰白酒行业多年的定量灌装、异形瓶灌装与贴标技术已经显示出成熟的市场应用。其中南京轻机在啤酒与饮料领域国内领先的技术与工艺优势已经完全移植到白酒领域；山东齐鲁、鹏程包装、长沙博雅等在白酒与葡萄酒灌装领域展现出前所有未的技术进步。在自动贴标领域，从行业的技术发展来看，白酒、葡萄酒等领域的自动化贴标瓶颈已经完全突破，目前正在朝着提高贴标的质量、精准与提升速度的方向迈进。在本届展会上，秦皇岛中德、现代科技、青岛德隆、莱州同力等企业在白酒、葡萄酒及啤酒领域均推出了技术更先进、速度更快、适应性更强的贴别机产品。在成品包装领域，近年来，白酒与黄酒的自动化包装生产线正在大规模的普及，这也是在行业技术飞速发展的重要领域之一。在本届展会上，北京永创、泉州科盛、奥瑞金等包装类企业带来了最新的产品与技术。除了上述装备技术，过滤、安全检测、物流追溯等领域同样发展迅速。其中重庆轻机、扬州润明均带来全新的过滤技术与装备；而远安、奥米、百盛等参展商在流体设备领域日益与国际同步；北京赛腾则在物流及信息追溯系统方面取得突破性进展，并成功应用于知名企业。
煮玉米、烤玉米等深受人们喜爱。而现下市面上出现了多种玉米品种：糯玉米、甜玉米、老玉米……到底这些品种各一的玉米，在营养上有些什么区别，该如何选择呢？农业部稻米及制品质量监督检验测试中心朱智伟告诉记者，这些玉米没有特别大的差距，只在营养成分上有些许不同。例如，与普通玉米相比，糯玉米蛋白质含量较高，在10%以上，并富含多种维生素，如维生素A、维生素B1等。糯玉米的淀粉分子量比普通玉米要小十几倍，更易被人体吸收和消化，有数据显示，糯玉米的消化率比普通玉米高20%。所以，消化功能不好的人可多吃糯玉米。但糯玉米营养虽好，并不适合所有人，如糖尿病患者。对糖尿病人来说，玉米是理想食物之一。因为，玉米所含粗纤维和可溶性糖低，如老玉米中的含糖量就 比普通大米低2.3%，而粗纤维含量却是大米的9倍。所以，糖尿病人可适当吃些老玉米。 但糯玉米和甜玉米就最好不要吃。北大第一医院营养部二部主任孙孟里提醒。甜玉米富含水溶性多糖，含糖量达到了8%，加强甜玉米的含糖量更高，且其中大部分是蔗糖、葡萄糖，极易引起血糖升高。糯玉米则是因为支链淀粉含量高而不宜被糖尿病人食用。孙孟里介绍，支链淀粉含量越高，就越易转化为葡萄糖。一旦被患者食用，其血糖上升速度就会加快。除了糖尿病人外，平时这几种玉米都可多吃一些，尤其病后恢复期的患者。因为，玉米能提高人体免疫力，有助于病后患者恢复体力。天津营养协会理事长付金如提供了两个食疗方法：一是将玉米碾碎熬粥，能开胃宁心，对高血压和冠心病患者有保健作用。二是取3两玉米须熬制成水，可以用来防治尿路结石。
众所周知，木耳有黑白之分，然而，大多数人只知道黑木耳的功效与作用，对白木耳的功效与作用了解并不多。木耳的做法虽然很多，还要注意木耳与哪些食物相克，这样才能健康吃木耳哦。木耳的功效与作用从食疗保健角度来看，黑木耳和白木耳都具有防止脂褐素形成的功效与作用，均属于益寿、抗衰的食品。同时，两种木耳中都含有多糖类物质，具有增强免疫力、抗病毒的作用。但由于两者营养素成分含量不同，食用后对人体产生的作用仍有差异。白木耳中富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；所含磷脂有健脑安神作用，适合中老年人食用。中医认为，白木耳有润肺生津、补养气血、滋肾益精等功效，适合呼吸系统较弱的人群。黑木耳中铁的含量是各种素食中最多的，常吃能养血驻颜，并可防治缺铁性贫血。此外，黑木耳中的胶质具有极强的吸附能力，可减少粉尘对肺的伤害；黑木耳内还有一种类核酸物质，可以降低血中的胆固醇水平，对冠心病、动脉硬化患者颇有益处。接下来，再来看看木耳与哪些食物相克吧。与木耳相克的食物木耳不宜与田螺同食：从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食：野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食：野鸭味甘性凉，同时易消化不良。萝卜和木耳不能一起吃：吃萝卜时就不要再吃木耳，二者一起食用可能导致皮炎。在使用木耳烹饪时，要多多注意以上几点哦。
从对馒头、花卷的喜爱，改为对各式各样面包的热衷，是近年来中国人饮食的一大变化，由此催生的是大街上越开越多的高中低档面包房。那些摆在玻璃橱窗里，金灿灿、香喷喷、软绵绵的面包，诱惑着从小孩到老人几乎所有的消费者。但你是否了解，这些面包店所用的原料，从奶油到糖、果酱、肉松、巧克力，有什么差别？某些面包店为了降低成本，在浓郁的香气背后，隐藏着多少制作的秘密？记者近日对高中低三档共12个面包房进行了暗访调查，发现不同档次的面包房产品质量参差不齐，其中隐藏着不少营养和安全隐患。中低档面包房问题最多大型超市里的面包房、很难让人记住名字的路边小店……这类低档面包房在我们的生活中随处可见。2月14日上午10点，记者来到位于北京海淀区清河附近永辉超市的面包房，因为价格便宜，这里购买的人排成了长队，销量最好的是1.9元一个的肉松卷和1元一个的蛋挞。当记者问到为什么这么便宜时，售货员的回答是：促销！然而，记者品尝后发现，便宜的真正原因是成本较低：蛋挞的蛋奶味一点也不浓；好蛋挞制作挞皮时要把黄油和在面团里，做出来是一层层的酥皮，这里的却不分层，是一整块面团；肉松卷的肉松很少，看不到肉松丝，完全呈粉末状。记者又买了个草莓馅的果酱面包，发现果酱很少，而且几乎没有果肉。柜台里摆放的奶油裱花蛋糕，虽然售货员一口咬定是鲜奶油制作，但记者观察，其质地并不像鲜奶油那么柔软，显得很硬。在地铁8号线附近的一家小面包房，记者看到的情况也和这里类似，不仅蛋糕的奶油发硬，果味慕斯的颜色还特别鲜艳，一看就是用色素染出来的。在北京老字号稻香村点心店，记者停留的半小时内，同一名售货员取点心、收钱的过程重复了十余次，但售货员并没戴手套，也没进行任何手部消毒。有些低档面包房的面包质量较差，而且存在卫生隐患，味多美、面包新语、金凤呈祥这类占据市场很大份额的中档面包房又如何呢？记者暗访发现，不同品牌质量参差不齐，以次充好的现象也时有发生。2月14日下午两点，记者在位于北京朝阳区红庙一家味多美糕点房看到，店里贴着全部鲜奶油的大标语，许多产品上还标着新西兰纯奶油，透明操作间的操作台前也确实摆放了几盒进口的安可Anchor鲜奶油。然而下一秒，记者却看到面包师拿出一瓶便宜的金钻植物奶油，开始给蛋糕裱花。当记者问：你们不是说都用鲜奶油吗？面包师立马说道：我是在练习。但这个蛋糕最后真是做练习用，还是卖给消费者，记者就不得而知了。在朝阳区双井家乐福的面包新语店中，记者则看到3个面包师傅一边揉面一边聊天笑谈；一会儿，就连收银员也跑进操作间加入聊天，但他们均未佩戴口罩。由于室内温度较高，面包架上很多袋装面包里挂满了水珠，这样不仅会影响面包口感，水分过高也可能导致细菌滋生。与中低档面包房相比，大部分高档面包房虽然价位较高，质量却得到了保证。在北京朝阳区大望路一带的法派面包房。记者看到，面包一般几元到十几元1个，牛角面包用的是千层酥皮的工艺，可以闻到牛油的清香；全麦面包表面粗糙质地较硬，应该是使用了较多的全麦面粉。而多乐之日和巴黎贝甜这两家比较高档的面包店卫生状况也都很好，制作好的带肉的三明治类产品，都存放在冷藏柜中。节省成本用上各种招数同样是面包，为什么高中低档面包房生产出来的在口味、品质上有着很大差别？记者在采访中了解到，这和面包的原料品质、制作方式有相当大的关系，而尽量降低原料质量、简化制作程序，已经成了某些面包房减少成本、获取更大利润的不二法门。这不仅在面包的营养上大打折扣，甚至可能给消费者带来健康隐患。1.奶油以次充好。有50多年从业经验的面包制作高级工程师、天津焙烤食品糖制品工业协会理事苗嘉琦告诉记者，油脂是制作面包必不可少的原料，用高价质优的鲜奶油（动物奶油）还是低价质次的植物奶油（反式脂肪），决定了面包的成本高低。记者了解到，批发市场上植物奶油一般5元一公斤，而同样重量的动物奶油则要十几二十元，价格相差三四倍。苗嘉琦说：现在绝大多数面包店都选择便宜的植物奶油，但其中大量的反式脂肪酸不仅会增加消费者患糖尿病、心脑血管疾病的风险，还更容易使人发胖。自己制作烘培产品7年、开了一家烘培原料店的闻女士向记者透露，市面上的中低档面包房一般都用植物奶油，高档面包房则参差不齐，大部分都是鲜奶油和植物奶油同时用，只用纯鲜奶油的非常少。2.改良剂做出松软面包。记者在某面包店购买的日本北海道面包，看似有拉面碗大小，但攒成团后只有小孩拳头大小。专家表示，这种收缩自如的面包很有可能加了改良剂。苗嘉琦说：同样大的面团，传统做法制成面包后会增大1.5—2倍，而使用改良剂的面包会增大2—3倍，如果改良剂加得多，膨发倍数还会更大。这样一来，起码面粉用得少了，可大大降低成本。此外，松软面包还可能含有大量油分。3.配料质量参差不齐。含有肉松、果酱、水果等配料的花样面包，更容易在这些配料的质量、价格上做手脚，降低成本。在一家专门出售焙烤原料的超市，记者看到，同样1公斤肉松，有的价格为60元，有的却为24元。导购员指着包装后的配料表向记者解释：便宜的肉松里大多加了豆粉，贵的肉松却没有。果酱、水果等配料也是如此。好的果酱用水果加糖熬制而成，成本非常高，里面能明显看到水果块，颜色自然、味道甜中带有水果清香；劣质果酱则主要由淀粉、糊精、香精加少量水果点缀而成，大多呈糊状，看不出有水果，味道香甜浓烈。此外，闻女士说：就连给奶油上色的色素也有优劣之分，好一些的面包房用天然色素，差一些的就直接用人工合成色素。4.保质期真假难辨。大部分面包房都号称自己的产品是当天生产，但现做的面包如果当天卖不出去该怎么处理，却很少有人愿意向消费者解释。2月14日晚上9时左右，记者看到一家名为百福林的面包房里，销售人员正把当天没卖完的泡芙等点心装袋、打包，不知其去向如何。而面包新语、85度C等面包店虽然都在晚8点后半价销售，但当记者询问最后没卖完的面包如何处理时，销售人员却都拒不回答。5.卫生消毒成隐患。记者调查的12家中蛋糕房中，几乎都存在各种各样的安全卫生问题。比如盛面包的托盘、夹子不经消毒直接重复使用；现场制作时面包师没有按规定戴口罩、帽子等，这样会导致头屑、头发、唾液等进入正在制作的面包、蛋糕中，带来健康和疾病传播的隐患。专家教你挑出好面包要想让消费者买到更安全放心的面包，除了相关部门应加大对面包店卫生及原料使用的监管力度，消费者自己学会挑选是最简单实用的方法。真奶油软，假奶油硬。从业十年，在高中低档面包房都曾工作过的高级面包师刘洋说，假奶油（植物奶油）质地较硬，而真正的动物纯奶油质地比较软，放进嘴里也容易融化。从外形上判断，好奶油的颜色偏淡黄色，质地细腻，奶香味味浓；假奶油则颜色雪白，气孔大，奶香很淡。中国营养学会理事、中国农业大学食品学院副教授范志红提醒，买面包要多看标签上的成分表，标有酥油、起酥油、植物起酥油、植物脂肪、人造黄油、麦淇淋、植脂末、奶精等字眼的统统都是植物奶油。好肉松成丝，差肉松成粉。苗嘉琦说，好的肉松能看出来纯肉的感觉，有一丝丝的肉；而差的肉松因为加了豆粉，几乎都是粉末。此外，各类面包中，肉松类面包最容易坏。一是因为肉松吸水性强，二是为了让肉松不掉，面包上一般还刷上许多沙拉酱，增加了细菌污染的风险。因此，肉松面包一定要买当天制作的，尽快吃完。全麦面包颜色别太深。真正好的全麦面包应该呈不均匀的天然褐色，如果颜色太深接近黑色，就可能是染色的；这种面包口感粗糙，应该能吃到里面的天然麸皮，如果只在表面有几颗全麦粒，但里面口感松软，十之八九是假的。果酱面包果肉要匀。果酱面包要选带果粒或果肉，而且大小一致、分布均匀的；吃不到果肉的肯定质量较差。火腿开裂，面包不新鲜。火腿面包中，如果火腿培根的淀粉较多，说明质量较差；而火腿或培根出现开裂，则说明面包不太新鲜了。甜甜圈可能含有致癌物。刘洋告诉记者，近来流行的甜甜圈算是最不健康的面包。它是面包团放在油里直接炸成的，为了节省成本，许多店家会反复用油，导致炸出来的甜甜圈发黑发腻，甚至有哈喇味。范志红更指出，甜甜圈面团里会加入土豆粉，而土豆粉在高温油炸下更易生成致癌物丙烯酰胺。其次，反复用的油里面致癌物也会更多。【相关阅读】面包糕点的选购方法全麦杂粮面包购买指南 吃足纤维有益健康特价面包保质期被延长刚出炉的面包吃不得？面包吃多易升血糖九种面包 让你吃遍世界面包里的化学品糕点、面包产品选购常识