在原粮价格整体上行，食品安全事故连续发生的今天，粮食与食品加工业能否实现优化升级？ 5月18日~19日，中国粮食深加工及主食产业化高层论坛将在河南开封举行，上述问题有望揭开谜团。本次论坛由河南兴泰科技实业有限公司主办，诺维信（中国）投资有限公司、帝斯曼（中国）有限公司协办。届时，国家食品安全风险评估专家委员会主任、卫生部食品卫生专家咨询委员会主任陈君石院士、国务院发展研究中心程国强研究员、卫生部健康教育首席专家赵霖教授等相关专家学者将亲临会场，并发表主题演讲。据了解，主办方兴泰科技是一家集科研、生产、经营于一体的高新技术企业，目前已成为我国传统主食产业化的倡导者和领军者，其生产的多福多馒头更是声名鹊起。在采访中该公司负责人告诉记者，十多年来，他们已成功主办了九次全国性的研讨会，历次会议均注重将前瞻性、指导性、实践性融为一体，并在业内形成了一定的影响力。总结几次研讨会，该公司负责人说，他们一直遵循三个特点：一，以优化产业结构、引领产业方向、推动产业发展为已任，而不是宣传公司自身和产品；二，规格层次高，诚邀行业领军人物，用独立思想讲述完整的理论体系，让参会人员闻有所学，学有所得；三，不依靠会议盈利，用企业经费贴补的方式充分体现行业领军企业的责任感。推进中国粮食产业化发展，是此次论坛的一个重要目的，为何要通过主食产业化推进粮食产业化呢？该公司负责人解释，这是他多年研究的结果：首先，改革开发之后，国外食品大量进入中国并占据高端食品市场，而除餐饮业外，中国传统食品只能继续徘徊于低端市场。其次，主食产业是我国民族文化建设的重要部分，他认为：食品的先进程度与民族自尊是连接在一起的。再次，中国主食量大、影响大，以主食拉升食品工业将会成为中国食品工业前进的一个抓手。特别，中国是农业大国，河南是农业大省，作为一家食品科研企业，兴泰科技应该抓住契机，做好农产品转化的大文章。该公司刘晓真董事长接受采访时表示，此次论坛有着更为宏观的大背景需求：一方面，改革开放30年来，国家产业结构中的传统工业已进入瓶颈期，在经济领域，产业结构提升、深化改革思路的探索已迫在眉睫，作为成长迅速的农产品加工业自然已成关注重点。另一方面，我国历届领导人都非常重视农业问题，而当前迫切需要解决的是农业经济的质量问题，农业经济中除了种植业就是农产品深加工业，这一块目前关注率低，科研投入少等问题很突出。该公司负责人指出：如何利用先进工业手段和现代科学技术，推进传统主食产业化进程，全面带动我国食品工业发展水平的整体提升；通过食品工业发展水平的提升，促进农产品的有效转化和增值；利用农产品的转化和增值，进而形成以农业资源转化为主体的‘应用农业’体系；通过‘应用农业’体系的发展，探索和解决长期存在的农业经济质量低的问题，最终通过应用农业的发展，实现现代农业文明。这是我们关注的重点所在，也是此次论坛的重要论题之一。据负责筹备工作的同志介绍，目前论坛的各项筹备工作进展顺利，多项前期工作已就位。首先，应邀专家层次高。以突出主食产业带动作用、推进粮食加工水平提升、加快农业发展方式转变为主题，得到了业内外的广泛关注。不仅国家科技部、农业部、卫生部、粮食局等有关部委，以及河南省相关部门的领导将应邀出席此次论坛。国内食品安全、粮食政策、营养健康等研究领域的知名专家将在论坛上进行演讲。再者，代表报名踊跃。每天会务组能接到数十个咨询或报名的电话。目前，已有近百名来自各地粮油加工、食品加工企业的代表已正式报名参会。同时，也吸引了美国、丹麦、荷兰、比利时等国的研究机构、国际知名企业的代表。特别是有多家大型食品加工企业和一个粮食加企业密集的地方政府，已经表示将组团集体参加。
好皮肤也靠吃出来。美国《预防》杂志最新载文，刊出了皮肤科专家们总结的11种有益皮肤健康的食物。1.长叶莴苣。6片莴苣叶子就可以提供1天所需的维生素A，可促进细胞代谢。另外莴苣中的钾能促进血液循环，让皮肤获得更多养分。2.西红柿。西红柿中的番茄红素可保护皮肤中的胶原，使之不易剥落。德国研究发现，番茄红素有助展平皱纹，使皮肤细嫩光滑。常吃西红柿还不易出现黑眼圈。3.草莓。草莓中的维生素C可促进胶原纤维生成，使皮肤光滑有弹性。4.苹果。苹果皮中的抗氧化剂槲皮素可保护皮肤免受短波紫外线的伤害。因此，大太阳天，出门前除了抹防晒霜，不妨再吃个苹果。5.大豆。研究发现，三四十岁的妇女常吃豆豉（富含大豆异黄酮糖苷配基），有助于改善皮肤松弛。6.鸡蛋。研究发现，鸡蛋中富含叶黄素和玉米黄素，可使人体抵抗紫外线能力提高4倍。7.杏仁。每天吃一把杏仁可提高维生素E水平，维生素E能抑制皮肤衰老，防止色素沉着。8.核桃。核桃富含α亚麻酸，可滋润皮肤，保持皮肤弹性。9.黑巧克力。可可中的脂肪可促进血液循环。研究发现，连续12周每天喝半杯富含黄酮混合物的可可饮料（包括黑巧克力），可使皮肤更柔软、光滑、滋润。10.优质初榨橄榄油。《柳叶刀——肿瘤学》杂志刊登的一项研究发现，有益健康的初榨橄榄油所含的必需脂肪酸（EFAs）有助于防止紫外线伤害皮肤，并有助皮肤保湿。人体无法合成EFAs，因此最好每天摄入1汤匙橄榄油。11.全谷食物。面包等谷类食物中的抗氧化剂，对保护皮肤具有重要作用。人体中的自然抗氧化剂会随着年龄增大而减少，因此必须通过饮食予以及时补充。【相关阅读】饮食养生：南瓜护肤番茄护肺 10食物呵护全身护肤指南：美丽肌肤从吃开始赵薇养肤：果蔬汁一杯 坚果一把
现在正值冬春交换时节，天气变化多端，在这个季节，我们要特别注意养肾，那么冬春交替之际该如何补肾呢?生活中我们根据颜色选择饮食，是种简单易行的养生方。而黑色食物能养肾补肾益肾气。黑色食物一般都含有丰富的微量元素和维生素，下面就来看看七大补肾食物。1、栗子——肾之果栗子性味甘温，具有养胃健脾、补肾强筋、活血止血、止咳化痰的功效，尤其适用于因肾虚所致的腰膝酸软、腰脚不遂，小便频多及脾肾虚寒的人。栗子含有丰富的核黄素，备受口腔溃疡困扰的朋友可常吃。栗子是碳水化合物含量较多的干果品种，能提供较多的热能，有利于机体抵御寒冷，比较适合秋冬季节食用。栗子所含的不饱和脂肪酸、多种维生素和矿物质，对高血压、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病，有较好的预防和治疗作用。栗子除了可以熟食外，还可生食，且生食栗子具有更好的补肾效果。中老年人若是养成每日吃风干的生板栗的习惯，可达到有效预防和治疗肾虚、腰酸腿疼的目的。栗子虽养人，生吃过多，难以消化，熟食过多，易阻滞肠胃。一般而言，每天食用栗子的量以5-10枚为宜，特别是儿童，因消化能力比较差，更不宜多食。因栗子的含糖量较高，糖尿病患者最好也要对栗子敬而远之。2、黑木耳——补肾止血益气黑木耳性味甘平，具有补气补肾、凉血止血等功效。临床常用于治疗崩中漏下、痔疮出血、高血压、血管硬化、体虚、便秘等病症。现代医学实验表明，它有减少血液凝块的作用，因而对脑、心血管病患者颇为有益。黑木耳含蛋白质、脂肪、糖类和钙、磷、铁等矿物质以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2等多种营养物质。其中，尤以铁的含量特别丰富，比叶类蔬菜中含铁量最高的芹菜高出20倍;比动物类食品中含铁量最高的猪肝高出近7倍，故被誉为食品中的含铁冠军。它还含有一种植物胶质，这是一种对人体特别有益的天然补剂。黑木耳入厨可炒、烧、烩、炖，既可作为主料成菜，也可作为冬瓜汤、鸡汤等汤菜中的配料。3、黑豆——肾之谷黑豆味甘性平，不仅形状像肾，还有补肾强身、活血利水、解毒、润肤的功效，特别适合肾虚患者;有营养仓库之称的黑枣性温味甘，有补中益气、补肾养胃补血的功能;黑豆中蛋白质含量高达36%-40%，相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍;黑豆含有18种氨基酸，特别是人体必需的8种氨基酸;黑豆还含有19种油酸，其不饱和脂肪酸含量达80%，吸收率高达95%以上，除能满足人体对脂肪的需要外，还有降低血中胆固醇的作用。黑豆基本不含胆固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人体吸收利用，又有抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇在血液中含量的作用。因此，常食黑豆，能软化血管，滋润皮肤，延缓衰老。特别是对高血压、心脏病等患者有益。黑豆性平、味甘;归脾、肾经;具有消肿下气、润肺燥热、活血利水、祛风除痹、补血安神、明目健脾、补肾益阴、解毒的作用;用于水肿胀满、风毒脚气、黄疸浮肿、风痹痉挛、产后风疼、口噤、痈肿疮毒，可解药毒，制风热而止盗汗，乌发黑发以及延年益寿的功能。4、黑芝麻——补肾益气黑芝麻性平味甘，有补肝肾，润五脏的作用，对因肝肾精血不足引起的眩晕、白发、脱发脱发、腰膝酸软、肠燥便秘等有较好的食疗保健作用。黑芝麻含有的多种人体必需氨基酸在维生素E、维生素B1的作用参与下，能加速人体的代谢功能;黑芝麻含有的铁和维生素E是预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇的重要成分;黑芝麻含有的脂肪大多为不饱和脂肪酸，有延年益寿的作用。黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的作用，可用于治疗肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、脱发脱发、腰膝酸软、四肢乏力、步履艰难、五脏虚损、皮燥发枯、肠燥便秘等病症，在乌发养颜方面的功效，更是有口皆碑。5、黑枣——营养分析泡制而成的黑枣是大枣干品，其补益作用大于鲜品，相比红枣，它的养血补中作更强。黑枣含有丰富的维生素，有极强的增强体内免疫力的作用，并对贲门癌、肺癌、吐血有明显的疗效。黑枣性味甘温，能滋补肝肾，润燥生津。最大的营养价值是在于它含有丰富的膳食纤维与果胶，可以帮助消化和软便。黑枣营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素等。以含维生素C和钙质、铁质最多)。有很高的药用价值。多用于补血和作为调理药物，对贫血、血小板减少、肝炎、乏力、失眠有一定疗效。黑枣有加强补血的效果。注意：吃的时候别一次吃的太多了，适可而止就不会有副作用的。
中山大学营养专家 林丽兰 喝水要喝得健康，除了谨慎选择水的种类之外，还要看人下菜。具体来说，女性、男性、老人、孩子，不同类型的人其实有不同的喝水方式。在这炎热的三伏天，对号入座学喝水吧！ 女性：适时喝水最美丽 炎热的三伏天里，女性身体水分流失的表现是脸上总是泛着油光，这是身体中水油失去平衡的征兆。聪明的女性要懂得择时喝水，才能起到真正补水、美容的效果。早上起来一定要喝一杯温水，不妨加点蜂蜜，有助于在晨间排便，将前一夜的脏物排泄出来。而白天，在办公室里最好常放一杯水在身边，随时可以补充，但也不能一下子喝太多水，尤其是午饭之前，会造成饱腹感。到了下午时分，最好能喝花草茶，不仅能补水，还能舒缓困顿，有养颜美容的效果。晚上，水就要适当少喝一些，对于女性来说，睡觉前一个小时千万不要喝水，第二天容易起眼袋。 男性：温水最解渴 男性在三伏天里最容易感觉口干舌燥，再加上运动量大，很容易汗流浃背。有不少男性为了解决这些问题，就买各种冰冻的饮料喝，结果是越喝越口渴。其实，东方人的体质并不适合喝太多冷饮，尤其是男性，夏季体温升高，喝冷饮会刺激脾胃，而冷饮中含有各种添加剂，反而不适合解渴。 因此，建议大热天经常口渴的男性多喝点水，最好是温白开水，虽然口感并不爽，但却能真正解渴，并被身体吸收。 老人：莫等口渴了才喝水 老年人的大脑对渴的反应比年轻人慢，因此即使是在大热天，不少老人一天也喝不上一两杯水，而更严重的是有些老人是等到身体出现脱水信号了才猛然记得要去喝水。此外，也不能一次性猛喝水，因为老年人各种器官的活动机能比年轻时差，太急太快地补水可能会加大身体的负担。 最佳的喝水方式是把一口温水含在嘴里，分几次慢慢往下咽，这样能充分滋润口腔和喉咙，避免加重肾脏的负担。 孩子：多喝几种水才均衡 夏天的时候，孩子往往满头大汗，这时候家长便会迫不及待地让孩子喝水，但孩子一般不爱喝家长提供的白开水，这种情况相当普遍。在大热天，家长不妨变着法子让孩子喝水，比如煮点绿豆汤、酸梅汤、冬瓜水等，吸引孩子对喝水的兴趣。不过，有些家长对于水的要求太过谨慎，这也不利于孩子的健康，比如有的家长只让孩子喝纯净水、蒸馏水等某一种水，因为比较安全，但长此以往，反而会导致微量元素吸收量不够，降低孩子的免疫力。因此，对于家长来说，最好让孩子多喝几种水。 此外，孩子一天喝多少水，应该按体重来确定水量。一般来说，1岁以内婴儿的饮水量应是每日每千克体重120~160毫升，而1~3岁的孩子饮水量为每日每千克体重100~140毫升。
很多人认为，美食是人生的一大享受，然而，如果食物在加工过程中，不注意合理烹调，很多营养素就会被破坏，食物在人体内的利用率就会下降，这时我们所品尝到的所谓美食可就成了美中不足之食了。那么，日常生活中哪些烹调方式和习惯会造成营养素的损失呢?一、主食烹调中营养素的损失米、面中的水溶性维生素和无机盐容易受到损失。做米饭淘米时，随淘米次数、浸泡时间的增加，营养素的损失就会增加。做泡饭时，可使大量维生素、无机盐、碳水化合物甚至蛋白质溶于米汤中，如丢弃米汤不吃，就会造成损失。熬粥、蒸馒头加碱，可使维生素B1和维生素C受破坏。炸油条，因加碱和高温油炸，维生素B2和尼克酸损失约50%，维生素B1则几乎损失殆尽。吃捞面比吃汤面营养素损失更多。因此，为保护营养素少受损失，制作米、面食品时，以蒸、烙较好，不宜用水煮、捞和油炸，以减少营养素的损失。二、副食烹调时营养素的损失一般来说，食物所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐因性质比较稳定，在烹调过程中损失较少，而所含的维生素，尤其是水溶性维生素因易水解，如烹调加工方式不当，很容易被破坏而损失。蔬菜含有丰富的水溶性B族维生素、维生素C和无机盐。不同的烹调加工方式对它们的保存有很大的影响。有人试验，把嫩黄瓜切成薄片凉拌，放置2小时，维生素损失33-35%;放置3小时，损失41-49%。炒青菜时若加水过多，大量的维生素溶于水里，如吃菜弃汤，维生素也会随之丢失。特别是有人把青菜先煮一下，然后挤出菜汁再炒，维生素和无机盐的损失则更为严重。烹调肉类食品，常用红烧、清炖、蒸、炸、快炒等方法。其中以红烧、清炖，维生素B1损失最多，达60-65%;蒸和油炸损失为45%;快炒亦损失13%。肉类中所含的维生素B2，清蒸丸子损失为87%;红烧、清炖肉块损失40%;快炒肉丝仅损失20%。由此可见，烹调过程中的陷阱还真不少，要吃到既美味又营养的真正美食，并不容易。只有在烹调食物时，把良好的色、香、味形与营养素的保存相互兼顾起来，才能更好地发挥食物的营养保健作用。