春节离我们越来越近了，大家都在忙着购买节日食品，准备尽情享受美味大餐。人们在关注食品安全的同时，也格外关注有关食品营养的种种说法，特别是一些有慢性病的人、想减肥的人及一些老年人在选择节日食品时，难免或谨慎有余，与美味擦肩而过；或不顾一切，先满足了嘴巴再说。我们就来看看平常在饮食方面有哪些误区。米越白 质量越高米的洁白程度和米外层的米糠去除程度有关，米糠去除程度越高，虽然米是白了，但营养损失亦越多。米糠中含有丰富的B族维生素和膳食纤维，米的胚芽含有维生素E和多不饱和脂肪酸。没有鳞的鱼胆固醇高的确有一些没有鳞的鱼胆固醇较高，如银鱼、河鳗、泥鳅、黄鳝、鳕鱼胆固醇含量较高；但不是所有无鳞的鱼胆固醇都高，带鱼、鲨鱼与有鳞的草鱼、黄鱼、鲳鱼、鲈鱼等胆固醇含量相当。补维生素C易发生肾结石维生素C的补充，只要每天的摄入量在1000毫克以内，是不会发生肾结石的。少吃荤油 多吃素油素油亦是脂肪。脂肪摄入过多，易造成肥胖、高血脂、高血压、脂肪肝等疾病，对心血管反而不利；且素油中多不饱和脂肪酸容易被氧化，成环氧化和物，有害于人体健康。糖尿病人吃主食越少越好血糖和碳水化合物的摄入有关。糖尿病病人应当适当控制碳水化合物的摄入，但如果单纯的少食碳水化合物反而使消化吸收快，血糖很快升高，且持续时间短，容易发生低血糖，出现心悸、头晕、出冷汗等。晚上只吃菜可以减肥少吃主食可少摄入碳水化合物，减少摄入能量，但多吃菜肴会多摄入脂肪，产生的能量更高，达不到减肥的目的，反使摄入的营养素不能平衡，不利于健康。胡萝卜素只在胡萝卜中才有胡萝卜素除胡萝卜中含量较高外，其他新鲜的黄绿蔬菜中也都含有。例如豌豆苗、番茄、红辣椒、甜椒、油菜、小白菜、苋菜中也都含有一定量的胡萝卜素。老人饮牛奶会引起白内障这种说法缺乏流行病学资料，白内障的形成有多方面的因素。老年人的抗氧化能力低，可以补充抗氧化的营养素，如维生素C、维生素E、β－胡萝卜素、叶黄素、微量元素硒、锌等营养素来预防老年性白内障。
冬天寒冷且空气干燥，导致上呼吸道疾病高发。感冒、咽喉炎等问题随处可见。西苑医院耳鼻喉科刘静主任提示广大咽喉疾病患者，冬季除了应注意咽喉部的保暖外，还应适度的选择一些简单的寒冷锻炼，这样有利于提高上呼吸道的免疫力，有效的预防咽喉疾病。咽喉健康保暖当先对于患有慢性咽炎等咽喉疾病的人来说，冬季注重咽喉的保暖是非常必要的。外出时选择带一条围巾，可以抵御寒冷对咽喉部的直接刺激。此外日常用药还可以选择颗粒冲剂，比如专业治疗咽炎的慢严舒柠清喉利咽颗粒，以达到养阴清肺利咽的目的。冬季喝一杯温暖的药，不仅可以治疾病，还可以温暖全身。适度冷水洗脸洗鼻刘主任指出，适度的寒冷锻炼在耳鼻喉科病人中经常用到。诱发上呼吸道疾病的主要原因是由于人体因为疲劳、压力、寒冷等因素，导致脆弱的鼻咽喉部免疫功能降低，给病毒、细菌等微生物造成可趁之机。所以选择在早晨起床后，用凉水洗鼻、洗脸，可以循序渐进的增强人体的耐寒能力，不仅可以减轻压力，还能有效的抵御外界寒冷对咽喉的刺激。寒热适宜湿度莫忘除了给咽喉一个适宜的温度环境外，还应该注意环境的湿度。冬季在温暖的暖气房中，若果室内温度过高会使人体散热过快，给耳鼻咽喉部带来干燥感，从而加重咽喉疾病。这个时候可以选择在室内放一盆水或者放一个空气加湿器，以增加空气湿度，保护咽喉健康。【相关阅读】绿茶加冰糖能缓解咽喉炎荸荠 榨汁喝利咽喉
葱姜蒜是日常生活中最最常见的调味食物，葱姜能增鲜，三者都有杀菌的功效，而且也都有很好的防病养生保健功效。大蒜早在很久之前就被人们发现其杀菌保健的功效，我国的中医中也记载着大蒜的防病治病杀虫解毒等等的功效，还能防癌抗癌。下面简单介绍一下大蒜的具体医疗保健价值。1.健胃祛痰，抗痨益肺大蒜有刺激胃液分泌、增强胃蠕动的功效，可以促进胃肠道血液流通，增加食欲，大蒜还有刺激气管粘膜、提高器官内柱状纤毛的蠕动，帮助祛痰。大蒜能抗结核杆菌，可以在一定程度上治疗肺结核。2.解毒杀菌，抗菌消炎中医介绍说，大蒜能杀毒气、疗劳虐冷风、去蛊毒，捣碎外敷能治疗恶疮、蛇虫、溪毒、沙虱，可杀毒邪、消痈肿，生吃还能避瘟邪瘴气、止痢截疟、解鱼蟹毒。大蒜中的蒜油可以杀灭多种真菌，调整肠寄生菌，能除毒，大蒜化合物蒜素是强效抗生素，对痢疾杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、结核杆菌等都有很好的抑制作用。3.温中行滞，防癌抗癌生吃大蒜能暖脾肾、行气化滞、温化冷积。而据研究发现，大蒜有阻断亚硝胺的合成作用，还可以通过抑制霉菌细菌从而减少亚硝胺的合成，而古代医典也有相关记载，成大蒜能去蛊毒、治膈气、通幽门、治关格不通，这些都是对大蒜防治癌症作用的描述。大蒜在生活中很常见，而大蒜也有那么多的保健功效，常吃大蒜可防病抗癌延年益寿，通常情况下每天吃约10g的生大蒜就能很有效的预防癌症远离疾病。
节日饮食应追求吃得科学、卫生、健康，改变过去那种平时节俭省着吃，过年过节集中吃的饮食习惯。合理健康的饮食就是每日膳食中各种食物及营养素种类要齐全、数量要充足、比例要适当，做到营养均衡。建议一：别因晚起省略早餐节日期间，不少人喜欢睡懒觉，一觉醒来九十点，早餐自然吃不上了，直接等着中午大吃一顿，这样不可取——不吃早餐而午餐、晚餐超量，这样容易代谢超负荷而导致肥胖。节日早餐应以高蛋白食物为主（一袋牛奶、一个鸡蛋和粥），还可以喝一点咖啡或茶，以便提神醒脑，防范疲乏犯困。最合理的三餐热能分配是：早餐占25%，中餐占40%，晚餐占35%。此外，对于想要控制体重、减肥的朋友，还要减少花生、核桃、芝麻等热量较高的食物摄入，看电视上网时少吃零食，戒掉甜饮料。建议二：补充优质蛋白质适当摄入肉类、鸡蛋、牛奶等优质蛋白质。提倡适量食用豆制品，但应避免聚会时一次性大量摄入高蛋白食物，否则会增加肾脏负担。患有痛风的病人在饮食中更要多加注意。建议三：饮食宜清淡温和炒菜选用花生油、大豆油、橄榄油等植物油，一日不超过30克，少用油炸油煎食品，避免肥胖、脂肪肝、高血脂等病症的发生。可多吃一些菌类，如黑木耳、银耳、蘑菇、香菇等。建议四：注意杂精粮搭配虽然精米、精面口感好，但加工中去掉了富含B族维生素、钙、锌、铁和膳食纤维的外皮，容易导致维生素、微量元素缺乏。而小米、燕麦、高粱等五谷杂粮的营养素却很丰富。所以粗细搭配，节日期间适时吃些粗粮，才能有效保障足够的营养素摄入。【相关阅读】假期走亲访友 不慎吃撑了要怎么办？国庆假期如何保健康：小心吃出这些病清明假期聚会应酬多 哪些食物不能做下酒菜长假将至 千万别瘦了腰包长了腰围饮食三步曲让假期更健康
一个人的美味可能是另一个人的毒药。有些人一吃巧克力就会出现皮肤红肿；有些人喜欢奶制品，可往往食用之后却感觉头痛晕眩，肠胃不适，还有些人吃了绿色蔬菜后，不仅会出现肌肉萎缩，还会导致视觉和听觉的障碍。这些症状都属于“食物过敏”吗？为什么过敏反应的个人差异性如此之大———有些人很少过敏，而少数人对十分普通的物质也可能产生严重的过敏反应？让专家来揭开“食物过敏”的面纱。STORY1吃个芒果也会过敏？今年5岁的小新第一次吃芒果，一下子爱上了那酸酸甜甜的味道，嚷着还要再买，但连续吃了几次之后，却突然出现不适，嘴唇开裂，唇角上还起了一圈泡，父母赶紧把他送进医院，医生诊断为芒果过敏。专家分析：小孩比大人容易过敏小新的症状是典型的食物过敏，其病因在于第一次吃芒果时，体内的免疫系统发生了过度反应，将芒果中的食物分子视为外来病菌(即抗原)，产生出相应的抗体，以后再次食用芒果时，即发生抗原抗体反应，使人体随之产生过敏症状。这一反应医学上称为“免疫应答”，是发生食物过敏的关键。一般而言，食物过敏病症多发于儿童期，因为儿童是开始尝试各类食物和对食物建立反应的时期，过敏体质的人最容易在这一时期出现不适症状。父母中有人患过敏疾病者，子女得病的几率也较高。另外从身体构造来看，小孩肠道的通透性较大，使食物中的抗原更容易进入肠道被吸收，从而诱发过敏，而成年人肠道通透性小，不容易过敏。在水果蔬菜中，除了芒果外，荔枝和茄子也是比较容易引起过敏的食物，需要引起注意。另外，一些人吃菠萝也容易引起肠胃不适、口唇发麻等，这是因为菠萝内含有一种叫“菠萝蛋白酶”的物质，而某些人的体质对这一特殊成分无法适应，但菠萝并未在人体内产生抗体，因此不属于严格意义上的食物过敏。对于已发生食物过敏的患者，最好的治疗办法就是避而不吃。但有些情况下，由于吃的东西很多，无法确定何种食物为过敏源，可到医院的营养科、皮肤科等进行咨询，在医生指导下做食物激发试验和皮肤试验，能较为准确地确定过敏源。专家建议：从小采取预防措施由于食物过敏和遗传有密切关系，对于发病可能性大的小孩子，应从小采取预防措施。首先控制饮食。这类初生婴儿最好由母乳喂养，尽量不喂牛奶或含牛奶的食物，以减少发病机会。1—2岁前，不要喂食鸡蛋或鱼虾类食物，母亲在哺乳期内也应禁食此类食物。其次保持良好的环境。在出生后的6个月到1岁，应尽可能减少接触或吸入过敏原。除了食入性过敏原外，如花粉、动物毛发等吸入性过敏源、羊毛、染料、化妆品等接触性过敏源、昆虫叮咬等注入性过敏源，都要尽量避免接触。STORY2一喝牛奶肚子就痛小陈现在一提起牛奶就烦恼。她从不少健康美容杂志中了解到，每天饮用牛奶对于保养皮肤和驻颜如何有效，于是决定每天尝试喝一大杯。但由于从小习惯了喝“豆奶”，肠胃对于牛奶并不适应，每次一喝就立刻消化不良，不是头晕犯恶心，就是腹痛不止。几次折腾之后，小陈认为是自己对牛奶过敏，属于自身体质的问题，只好放弃。专家分析：牛奶蛋白过敏或乳糖不耐从小陈的症状来看，有两种可能性，一种是对牛奶蛋白过敏，属于食物过敏中的一类，还有一种可能是对牛奶中的半乳糖无法耐受和消化，即“乳糖不耐症”，属于食物不耐受的一种表现。所谓“乳糖不耐症”，就是指人体内缺乏一种酶来分解牛奶中的半乳糖，而半乳糖的积累会产生毒性，影响到全身，使人出现呕吐、腹泻等症状。乳糖不耐和我们的饮食习惯有关，如果从小较少喝牛奶，肠道内的这种酶的数量就逐渐减少，使长大后容易喝不惯牛奶。西方国家奶制品更为普及，乳糖不耐的情况就比较少。需要引起注意的是，食物过敏和食物不耐受，在医学上是有严格区分的，治疗方法也截然不同。食物过敏反应又称食物变态反应，是人体对食物抗原产生的超敏反应，与免疫系统的反应息息相关，食物不耐受则是人体对某些食物的特殊成分无法适应所引起的，不会引起免疫应答，也不存在抗体的介入，是一种非免疫性的隐性遗传疾病。除了常见的牛奶以外，蚕豆、淀粉、大蒜、蘑菇以及鸡鸭鱼蛋等蛋白质食品也会诱发食物不耐受。专家建议：最好去医院咨询喝牛奶之后身体严重不适的，最好去医院咨询一下，确定为牛奶过敏还是乳糖不耐症。前者应严格避食牛奶，并采取相应的治疗，后者可通过喝豆奶或酸奶来替代，营养价值与牛奶相似。另外还可以吃水解蛋白来补充营养。STORY3一看见主食就恶心为了减肥，Lily开始拒绝米饭、面条等一切主食，肉类也吃得很少，基本只吃蔬菜和水果。时间久了，竟然发展到一看见主食就恶心，再也无法吃下饭了，还经常感到头痛、疲倦、情绪失控等。专家分析：并不是真正食物过敏Lily自认为对淀粉类食物过敏，其实并未产生明显的病理反应，因此不属于食物过敏症。这是由于些患者一开始对某类食物出于某种心理原因主动抗拒，时间久了其体质就不能够再适应，一接触就会产生不适，同时也在精神上产生刺激，如此恶性循环，造成神经性的偏食或厌食症。据国外一些统计显示，有相当一部分人自认为对特定食物过敏，但真正出现病理反应的却为数极少。这主要是由于节食或一些不愉快的记忆，使患者长期抗拒某种食物，而体内消化该食物的酵素便逐渐减少分泌甚至停止分泌，使身体再也不能接纳该种食物。长期的极度偏食会使人体缺乏所需的维生素或矿物质，其恶果就是引起贫血，头痛、疲倦、注意力不集中、易怒等症状。专家建议：解决心理困扰如果你也有类似过敏现象，应尽快去医院就诊，通过专业的测试帮助你诊断病情，解除心理困扰，并由医生为你制定渐进式的饮食计划，帮助你逐步恢复健康。对过敏患者和易过敏人群的健康提示：1.适量多运动，这是提高机体免疫力最好的方法。2.养成必要的卫生习惯，但也不必整日忙于清洁消毒，努力使自己处于“无菌”状态，须知有“洁癖”的人更容易得过敏。3.保持睡眠充足，这样有利于调整情绪，保持乐观，人在疲劳、生病、生气焦虑的时候更容易过敏。4.少吃辛辣食物，少喝酒。5.有过敏体质的人，尝试新的食品要小心，买食品时要注意看标签上的成分，避免病从口入。6.有忌口的过敏患者，为防止营养不良，应有针对性地补充营养，多吃一些低敏食物，如鸡肉、茶叶、卷心菜、芥菜等。7.可通过记饮食日记的方法来查找过敏源，完整记录每天的进食情况，每隔一定时间增加或去掉一种食物，进行逐项排除。