B族维生素易洗掉B族维生素包含维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12，它们都是水溶性的，所以最容易被洗掉。淘米、切菜流失最多。以维生素B1为例，主要存在于种子的外皮和胚芽中，如米糠和麸皮中含量很丰富，大米用水浸泡或反复搓洗会损失维生素B1；蔬菜切碎后用水浸泡或吃菜不喝汤也会流失大量B族维生素。吃糖太多消耗B族维生素。糖的代谢过程需要维生素和微量元素的参与，如果糖摄入过量，糖代谢就会需要消耗更多的维生素 (特别是维生素Bl)和微量元素。喝酒喝掉B族维生素。酒精要在体内正常代谢，必须有足量的B族维生素参与，因此长期大量饮酒会造成体内B族维生素供应不足。抗生素也损失。长期服用抗生素者，会流失B族维生素及维生素K，影响肠胃功能。缺乏B族维生素的表现：经常性的复发口疮和溃疡；神经紧张、容易动怒、失眠；经常消化不良。专家支招：喝酒、爱吃甜食的人需要适量补充B族维生素；孕期女性要提前补充B族维生素；多吃糙米、粗粮；注意烹调方式，蔬菜先洗后切，淘米次数不能超过３次。维生素C最怕光和热维生素C是相当脆弱的营养素，遇水、热、光、氧、烟都会被破坏。它也属于水溶性维生素，一次性摄取太多也不会全部吸收，最终被排出体外，所以每天都必须补充定量的维生素C。晒太久、切开太久、加热太久都流失。许多蔬菜、水果一旦切开或切碎暴露在空气中，维生素C就被氧化破坏。就算不切开，让太阳直照、浸水等，也会让果蔬的维生素C大幅度减少。在烹制中，加热时间越长，维生素C的损失就越严重。香烟吸走维生素C。每抽一根烟就会消耗体内25毫克的维生素C。如果是被动吸烟，维生素C的损耗量更大。服药有隐患。阿司匹林会使排出体外的维生素C较正常量增加3倍。服用避孕药会阻碍维生素C的吸收。缺乏维生素C的表现：牙龈出血、流鼻血、脸色苍白、长色斑、伤口愈合慢、易感冒、关节痛。专家支招：能生吃的蔬菜可保持生吃，烹制尽量采用炒、滑、熘等烹调法，水溶性维生素从菜肴原料中析出量不多；如果蒸煮，尽量喝汤。烹调时候加醋有利于保护维生素C。钙太腻太咸留不住现代人很重视补钙，喝牛奶、吃钙片每天坚持。可为什么我们依然缺钙？吃得太咸钙流失。摄入过多的食盐会增加尿钙的排泄， 影响钙在人体内的存留。不晒太阳。有45%的办公室一族每天晒太阳不到半个小时，长期不晒太阳的结果是导致身体内的维生素D减少，影响钙的吸收。大鱼大肉吃跑钙。高蛋白饮食影响补钙效果，蛋白摄入过多会增加尿钙的排泄， 影响钙在人体内的存留。可乐、汉堡等垃圾食品也是缺钙元凶。摄入可乐、炸薯条等高磷食品，会使钙、磷比例发生变化，过多的磷就会把钙赶走。咖啡偷走钙。据测定，每天所喝的咖啡超过２杯后，每多喝一杯将造成８毫克钙流失，增大患骨质疏松的危险。缺乏钙的表现：时常四肢和腰背酸痛；容易疲劳、周身乏力；经常腿脚抽筋、盗汗、失眠；骨软化、易出血。专家支招：保持良好的作息，增加户外运动的机会；少摄入垃圾食品，每次喝咖啡时用鲜奶代替咖啡伴侣；也可以适量补充钙片。注意钙片要与植酸含量高的蔬菜分开吃，如菠菜、空心菜等，因为植酸会影响钙的吸收。电脑、气温，隐形窃贼除了前面提到的钙、维生素，还有一些生活习惯、烹调习惯充当着营养素的隐形窃贼。电脑偷走维生素A。连续对着电脑工作3小时以上，视神经细胞就会损失维生素A，因为它与视网膜感光直接相关。高低温耗掉多种维生素。维生素参与机体体温调节，因此在高温或低温环境中消耗增加。所以，体温调节机制较弱的人更要注意在气温变化大时适当补充多种维生素。喝茶阻止铁吸收。浓茶会让人体内的铁流失。这是因为茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸阻碍铁的吸收。油炸炸跑好脂肪。脂肪里最宝贵的是不饱和脂肪酸，但是这种脂肪酸特别娇气，尤其害怕高温。高温不但会破坏不饱和脂肪酸，还能让其变成有害物质。加工太细，流失纤维。现代人吃的越来越精细，糙米磨成精米白面，蔬菜也只吃口感好、鲜嫩的部位，这使得大部分的膳食纤维就在精益求精中遗失殆尽。专家支招：计算机一族应多补充含维生素A丰富的食物；在气温骤变或者环境骤变的时候注意补充营养素；对于鱼肉等一些含不饱和脂肪酸丰富的食物，尽量少采取油炸的方式。营养素都藏在哪里含维生素C丰富的食物：主要来源为新鲜果蔬，其中柑橘类水果和番茄是维生素C的最佳来源，青椒、菠菜、猕猴桃、鲜枣含量也很丰富。含钙丰富的食物：牛奶、酸奶、奶酪等奶制品；海带和虾皮；豆制品；小白菜、油菜、芹菜等钙含量也很丰富。含B族维生素丰富的食物：酵母、全麦、燕麦、花生、猪肉、甘蓝类蔬菜、牛奶、动物肝脏、鱼、蛋类。含维生素Ａ丰富的食物：各种动物肝脏、鱼肝油、奶类和蛋类；植物性的食物如胡萝卜、苋菜、菠菜、韭菜以及水果中的杏、柿子等。含铁丰富的食物：动物内脏、海带、紫菜、黄豆、菠菜、芹菜、油菜、番茄、杏、枣等。含不饱和脂肪酸丰富的食物：鱼肉，花生、腰果、开心果等各种坚果。 含膳食纤维丰富的食物：糙米、玉米、小米等杂粮；此外，根菜类和海藻类中膳食纤维较多。（本版文章由本报记者李颖慧采访整理）
市民：花生洗个澡 清水变红茶专家：红的很天然 大家别害怕不是所有的色素都有害健康把买来的花生米放在水里泡一泡，结果变成红色了，还能吃吗？昨日，家住青山的陈女士，给本报百姓问政打来电话咨询。陈女士说，前天她去买了半斤花生米，回来后放在水里泡着，准备做菜吃，结果街坊喊打麻将，就去玩了一会。回来后发现，盆子里泡花生米的清水变成了红水，花生米的红皮变成了白皮。难道花生米也会被染色，简直太恐怖了！针对陈女士的疑问，华中农业大学食品科技学院博士李书艺答复，花生衣其实就是花生的种皮，因含多种色素而呈红棕色。花生皮中的各种色素，被统称为红衣色素，是一类具有特殊营养价值及药用价值的天然色素。这种天然色素在中性水溶液中呈红色，且有止血散淤、消肿之功效。因其特殊的改善血小板质量的功能，和对蛋白质、淀粉较好的着色性，已被广泛应用于西式火腿、香肠及糕点等食品中作为一种食品添加剂。市民在清洗花生的过程中，可适量缩短浸泡花生的时间，以保留种皮中的黄酮类色素，食用时将其一起服下，有益于增进人体健康。【相关阅读】素食养生致贫血 每年查查血色素儿童食品太鲜艳会代谢紊乱学会分辨孩子饮料中的色素
2011中国北方糖酒副食品交易订货会在临沂正式开幕"2011中国北方糖酒副食品交易订货会"于2011年11月11日在临沂商城国际会展中心正式开幕，本次交易订货会是由临沂市人民政府、齐鲁晚报主办，由齐鲁晚报天一国际会展有限公司、沂蒙晚报、鲁南商报承办。本届展会是目前临沂市举办的规格最高、规模最大的专业糖酒类商品交易会，也是我国糖酒行业北方区域交流盛会。本届糖酒会将是开发商、代理商、采购商、消费者采购的绝佳机会。11日上午，在参展商和参展观众的期待中，"2011中国北方糖酒副食品交易订货会"在临沂正式开幕，临沂市副市长刘晓、山东兰陵集团董事长陈学荣等与会领导分别发表讲话，对当前糖酒市场做了分析和展望，也对中国糖酒市场的未来表示了肯定与祝福，指出这是一个充满朝气的行业，未来的发展充满商机。2011中国北方糖酒副食品交易订货会现场2011中国北方糖酒副食品交易订货会现场参展企业2011中国北方糖酒副食品交易订货会参展企业随着开幕式的结束，观众步入各个展区进行参观和洽谈。本次展销会共分为2个展厅，分别是食品展厅和酒水展厅，范围涉及了酒类、食品、饮料、食品添加剂、食品机械等多个方面，全面涵盖了食品相关行业的产品，观众们在展会中看到日常生活中耳熟能详的各类品牌食品。同时，"2011沂蒙优质农产品精品展"将为观众带来蔬菜、果品、肉蛋奶、谷物、薯类等大量优质食用农产品及其初加工产品。本届糖酒会重点展示北京、天津、东三省、山东、河南、河北、内蒙古、江苏及安徽等北方大省的酒水、副食品企业，通过中国城市第一媒体联盟各成员的宣传，邀请上述省份的专业观众到会参观，真正为企业和专业观众打造一个交流信息、增强沟通的大平台。此次糖酒会也得到了众多省内一线鲁酒品牌的大力支持，包括兰陵集团、扳倒井酒业、景芝酒业、泰山酒业、花冠酒业、天地缘酒业、帝豪酒业、四君子酒业等鲁酒名企。食品伙伴网作为支持媒体,对展会进行推广工作,食品论坛网友对展会现场了现场图文报道.通过此次糖酒交易订货会，对中国糖酒市场的发展具有积极地作用。此次糖酒会不设门槛，观众们皆可入场参观、采购，为各大参展商寻觅商机，推动了各参展商家产品推广力度，促进糖酒市场更好地发展。
夏季饮料市场，茶饮料占了半壁江山，有市民干脆用它代替茶来解暑，但茶饮料里究竟含有多少茶，厂家大多没有标明，消费者对此也一头雾水。茶饮料销量遥遥领先记者走访多家超市见到，茶饮料有一二十种，从绿茶、红茶、茉莉花茶、乌龙茶等，到蜂蜜柚子茶、蜂蜜雪梨茶。夏天，茶饮料能占40%以上的饮料市场份额。中百仓储买手万莉介绍，与销售排名第二的碳酸饮料相比，茶饮料的销售多了近一倍。在武商量贩、家乐福等超市里，茶饮料也是各类饮料中最火爆的。在沃尔玛徐东店买乌龙茶饮料的宋杰飞先生说，因懒得泡茶，就买茶饮料代替。饮料里有多少茶成分？这些茶饮料，标称调味茶饮品、风味茶饮料、复合茶饮料、原味茶饮料，果味茶饮料等，都号称含有茶成分，但大多没注明含量。一款原味冰红茶标称含有红茶茶叶，立顿蜂蜜味绿茶配料表里有龙井茶叶，天喔的冰糖雪梨茶标称含绿茶粉。茶饮料里究竟含有多少茶？对这个问题，很多销售人员都直言，不清楚。茶饮料不能当茶喝记者昨天查询发现，我国4年前就出台实施了《茶饮料》国标，将茶饮料分为茶汤型、调味型、复合型等。茶多酚是衡量茶饮料中茶含量的重要指标，国标规定，茶汤型饮料里，绿茶、乌龙茶的茶多酚含量，分别不得低于500毫克/公斤和400毫克/公斤，花茶、红茶和其他茶饮料里，茶多酚含量至少要有300毫克/公斤。调味茶饮料和复合茶饮料的茶多酚只要求每公斤至少分别有100毫克和150毫克。不过，该标准未要求必须在产品包装上明示含量，很多厂家也就偷了懒。广州军区武汉总医院营养科主任医师丁志明提醒，无论茶饮料中含有多少茶成分，都不能代替开水冲泡茶叶而来的茶。茶饮料含有多种原料和一些食品添加剂，只能作为休闲饮品；而茶叶中含有益的天然维生素、矿物质，冲泡喝后对人体更有益。
酸奶，这种源于牛奶又超越牛奶的饮品，不仅保留了鲜奶中的蛋白质、钙质、脂肪和糖类等营养成分，而且还能刺激胃酸分泌，增加食欲，促进人体新陈代谢，使营养易被吸收。酸奶助消化，养肠胃，如果你还单纯这样认为的话，你就out啦，要知道酸奶可是还有降低胆固醇，防癌等各种功效，就让爱美网小编为你盘点酸奶9个鲜为人知的功效吧。1、克服乳糖不适应症有一部分人对鲜奶中乳糖有过敏症，进食鲜奶后发生腹泻、腹鸣、消化不良症。新鲜的酸奶中存在乳糖酶活性，促进乳糖的分解，防止乳糖不耐症。因此乳糖酶不充足的人，可以安心食用。2、能美容常饮酸奶能够润肤、明目、固齿、健发。其原因是酸奶中含有丰富的钙更易于消化吸收，利用率高，有益于牙齿，骨骼；酸奶中还有多种维生素，其中维生素A和维生素B2都有益于眼睛；酸奶中丰富的氨基酸有益于头发；同时，由于酸奶能够改善消化功能，防止便秘，抑制有害物质如酚吲哚及胺类化合物在肠道内产生和积累，因而能防止细胞老化，使皮肤白晰而健美。3、降低胆固醇酸奶中含有3-3羟-3甲基戊二酸和乳酸。常饮酸奶可明显降低胆固醇，从而可预防老年人心血管疾病。4、防衰老人体衰老原因之一是肠道内菌群的变化，而酸奶通过抑制腐生菌在肠道的生长，抑制了腐败所产生的毒素，使肝脏和大脑免受这些毒素的危害，防止衰老。5、防癌通过抑制腐生菌和某些菌在肠道的生长。从而也抑制了这些菌所产生的致癌因子，达到防癌的目的。6、提高免疫酸奶内含的乳酸菌可以产生一些增强免疫功能的物质，可以提高人体免疫，防止疾病。所以大病处于者多喝酸奶，对身体恢复有着其他食物所不能替代的作用。7、净肠胃酸奶能调理肠胃内细菌平衡，增加体内双歧杆菌等有益菌，抑制某些有害细菌的繁殖，通过产生大量的短链脂肪酸促进肠道蠕动及菌体大量生长改变渗透压，净化肠胃，防止便秘，减少肠胃病症发生。提高人体免疫力，增加对疾病的抵抗力。8、助消化维护肠道菌群生态平衡，形成生物屏障，抑制有害菌对肠道的入侵。酸奶是使用有益人体健康的微生物在牛奶中发酵制成的。酸奶中还有的多种酶以及其发酵过程产生的乳酸都有利于促进人体胃液分泌，帮助消化吸收。9、预防便秘和细菌性腹淀酸奶中产生的有机酸可增加肠蠕动，刺激胃液分泌，并抑制癌细胞增殖作用，对治癌有一定的效果。