由于糖尿病饮食具有限量、定时、清淡、少油等特点，使得许多病人在接受饮食控制的初始阶段或一段时间内会有明显的不适应，最常见的表现是饥饿难忍。出现这种现象应该说很正常，因为许多糖尿病患者在未发现患病之前，饮食上基本是随心所欲，这种饮食习惯往往导致体内热能过剩、体重增加甚至发生肥胖。一旦要改变这种想吃什么就吃什么，要吃多少就吃多少的饮食习惯，当然会出现饥饿感而不适应的现象。这是饮食治疗过程中出现的暂时现象。我们认为，解决饮食控制所带来的饥饿感应该从以下方面着手：充分认识饮食治疗的重要性要把饮食控制视为比药治疗更重要的治疗措施，只要不出现低血糖，就应坚持不改变饮食治疗方案和不额外进食，一般经过一段时间（2-3周）后就会很快适应这种饮食。检查饮食治疗方案是否合理这主要从总量控制是否过于严格，主食分配、餐次安排是否合理来考虑，如总在每天下午某一时刻出现饥饿，而主食在三餐中的分配又是早、中、晚餐各三分之一，此时应考虑适当增加中餐的主食比例或在饥饿出现前给予加餐。饥饿的发生可能与食物选择、搭配或烹饪方法不当有关，这时我们就应该从调整食物血糖指数入手，尽量安排血糖生成指数低的食物和避免选用高血糖指数食物或烹饪方法，如尽量选用粗杂粮代替精细粮。适当增加热量低的蔬菜摄取量以延缓胃的排空，减轻饥饿感。这类蔬菜有：菜苔、油菜、小白菜、生菜、莴笋、芹菜、蕹菜、苋菜、冬苋菜、菠菜、茭白、苦瓜、黄瓜、冬瓜、南瓜、西红柿等，一般每天可增加500g。条件许可时（即不受时间、环境限制），在控制食物总量的前提下实行少食多餐。【相关阅读】秋不食姜，秋瓜坏肚？黄瓜、南瓜、冬瓜 美味11种瓜吃出健康来立秋阳气开始收敛 "立秋后十日 瓜类宜少食"
吃粗杂粮好处多多，重视养生的人都耳熟能详，糙米、玉米、黑豆、红薯成为"健康饮食"的代名词，但偏偏吃粗粮吃出一帮子"面有菜色"的人，他们犯的错误叫过犹不及。粗粮含有丰富的纤维素，吃得"面有菜色",就是纤维素吃得太多，营养不良的典型表现。中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科陈超刚副教授解释道，长期过量地食用粗粮，会影响某些营养物质的吸收，降低某些降血脂药和抗精神病药的药效。注意，导致这些问题的前提条件是"长期过量".现代人精米白面，大鱼大肉，每天适当地摄取粗粮是很有必要的，只要注意粗细搭配。粗粮还要搭配营养丰富的食品食用，例如鱼类、奶类、蛋类等。此外，胃肠功能较弱的人，可以把粗粮细作，例如把粗粮熬粥后再进食。对普通人群而言，精制粮与粗粮的比是6:4为最佳状态。但对于下表中的人群，吃粗粮量的量还可以根据自身状况适量减少一点。这类人少吃粗粮重体力活动者 粗粮含的热量比普通粮食低，蛋白质、脂肪少，很难全面提供从事重体力劳动者需求的均衡营养素。老人和小孩 老人消化功能减退，孩子消化功能未完善，消化大量的食物纤维对于胃肠是很大的负担。发育期青少年 生长发育对营养素和能量有特殊需求，对于激素水平有生理要求，粗粮阻碍胆固醇吸收和其转化成激素，也妨碍其他营养素的吸收和利用。患消化系统疾病者 如果患有肝硬化食道静脉曲张、胃溃疡，进食大量粗粮易引起静脉破裂出血和溃疡出血。免疫力低下者摄入粗粮过多使人的蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害，降低人体的免疫能力。缺钙、铁者粗粮里含有较高的植酸和食物纤维，可结合钙、铁等元素，减少这些元素的吸收。○个案分析红薯当饭营养不良小林成了红薯的忠实粉丝，她认为红薯营养丰富，含有膳食纤维，脂肪少又经饱，于是把吃红薯当成吃午饭，每天上班带几个红薯，中午洗干净放入微波炉中高火加热几分钟，就直接"进口".有时工作忙了，就直接削皮生吃红薯。营养师分析：陈超刚分析道，红薯淀粉含量高，容易填饱肚子，能"以一挡百",它的不足在于蛋白质、脂肪含量较低，如果吃得太多，或者为减肥等原因刻意不吃其他食物，就影响其他营养物质的吸收了。正确的吃法是，平时主食仍然以米、面等为主，稍微减少一点米、面摄取量，搭配100~200克的红薯，这才是精粗配合的健康吃法。吃红薯的时间则可以自由选择，可在正餐吃，也可以作为加餐零食，比如放在两餐之间吃，可帮助延缓饥饿感。如果条件限制，需要完全以红薯做为主食，你就得再吃些优质蛋白质食品如牛奶、肉类等，完善营养。陈超刚提醒，红薯不适宜生吃，"因为它含有特殊的红薯淀粉和纤维，如果不蒸熟煮透，很容易在肠胃内产酸、产气，引起肚胀、烧心。"只有煮熟蒸透，人体才容易消化吸收，同时，煮熟还可破坏大部分氧化酶，减少气体的产生，避免胀气。
贫血在女性当中是较为普遍，主要是因为女性每个月的月经令身体流失不少血液，加上女性对如何营养补血不太了解，因此容易走入补血误区。误区一：蔬菜水果无益补铁？许多人不晓得多吃蔬菜、水果对补铁也是有好处的。这是因为蔬菜水果中富含维生素C、柠檬酸及苹果酸，这类有机酸可与铁形成络合物，从而增加铁在肠道内的溶解度，有利于铁的吸收。一些女性对一般广告中宣传的肉食损害健康产生误导，只注重植物性食品的保健功效，导致富含铁元素的动物性食品摄入过少。实际上，动物性食物不仅含铁丰富，其吸收率也高，达25%。而植物性食物中的铁元素受食物中所含的植酸盐、草酸盐等的干扰，吸收率很低，约为3%。因此，忌肉容易引起缺铁性贫血，在平日饮食中，蔬果与肉类的摄取应均衡。误区二：多吃肉对身体不好？一些女性对一般广告中宣传的肉食损害健康产生误导，只注重植物性食品的保健功效，导致富含铁元素的动物性食品摄入过少。实际上，动物性食物不仅含铁丰富，其吸收率也高，达25%。而植物性食物中的铁元素受食物中所含的植酸盐、草酸盐等的干扰，吸收率很低，约为3%。因此，忌肉容易引起缺铁性贫血，在平日饮食中，蔬果与肉类的摄取应均衡。误区四：贫血好转得停服铁剂？贫血者根据医生指示，服用铁剂，看到贫血情况改善或稳定后，即停止服用，这也是错误的做法。这会造成贫血情况再次出现的后果。正确的方法是服用铁剂治疗缺铁性贫血，直到贫血症稳定后，再继续服用铁剂6至8周，以补充体内的储存铁。误区五：咖啡与茶多喝无妨？对女性来说，过量嗜饮咖啡与茶，可能导致缺铁性贫血。这是因为茶叶中的鞣酸和咖啡中的多酚类物质，可与铁形成难以溶解的盐类，抑制铁质吸收。因此，女性饮用咖啡和茶应该适可而止，一天一两杯足。当然，除了营养因素以外，缺铁性贫血还可能由疾病引起。例如痔疮、肿瘤、消化道溃疡、长期服用阿司匹林等。所以，发生贫血，要及时到医院就诊，以明确诊断，正确治疗。【相关阅读】春吃水果易过敏 吃后要把脸洗净
黄色食物——蜜汁南瓜（南瓜、山药、红枣、白果）评点：南瓜富含胡萝卜素，是上榜的抗癌食品，也有降血糖和减肥的功效。加上补血养颜的红枣、补中益气的山药以及润肺化痰的白果，不仅能补充营养、预防衰老，还对女性的身体具有多方面的调养作用。提示：有些女性因为顾忌体重不敢吃这道甜食，不妨尝试用无热量甜味剂来制作蜜汁菜。白色食物——皮蛋虾仁拌豆腐评点：简单易做，清爽可口，却富含蛋白质和钙。这是一份很好的夏季凉菜，豆腐、皮蛋和虾仁都是凉性，有利于清除燥热。黑色食物——青豆三菇汤（木耳、香菇、白灵菇）评点：菇类一向具有健康食品的形象，其中所含菌类多糖多半具有免疫调节、防癌抗癌、降脂降糖的功效。此外，菇类食品热量极低，饱腹感强却不会令人发胖，也为女士们所特别钟爱。加上富含蛋白质和大豆异黄酮的青豆（青豆是黄豆的姐妹，营养价值相仿），营养保健作用更为全面。提示：菇类质量需要特别关注，掺假木耳、变质香菇等绝不能食用。红色食物——洋葱芦笋爆鸡心（肉类）评点：鸡心属于内脏类食物，许多女性对其望而却步。其实这是不必要的担心，因为鸡心与肝、肾不同，其中脂肪和胆固醇含量较低，也不参与废物的排泄和污染的处理，故而可以放心食用。更重要的是，心脏中的维生素B1、B2、尼克酸、铁、锌、铜等微量营养素含量比肌肉部分高得多。紫色食品——美食的佼佼者餐桌上健康的色彩哲学提示：肉鸡心脏表面有一些油脂，应将其除去，可进一步降低脂肪含量。绿色食物——美味时蔬荟萃（西兰花、芥蓝尖、荷兰豆、芹菜、百合、蟹蓉）评点：西兰花和芥蓝都属于营养素含量最高的蔬菜，并具有强大的抗癌效果。芹菜和荷兰豆富含不溶性纤维和钙，而百合是传统的滋补品。提示：为了保存蔬菜中的营养素和清爽口感，几种蔬菜分别保持恰当的成熟度很重要。
众所周知，胡萝卜是营养非常丰富的蔬菜，但是依然有很多人不爱吃胡萝卜的味道。巧心思的你不妨变换一下烹调方法，不仅会把胡萝卜变出不一样的口味，还会带给家人健康和活力！胡萝卜的健康档案胡萝卜是对人体健康有益的蔬菜，除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，以及较多的钾、钙、磷、铁等无机盐外，还含有丰富的胡萝卜素（红色胡萝卜中含量最高，黄色胡萝卜中含量低，肉厚心小的胡萝卜含胡萝卜素较多）.胡萝卜不仅营养全面，也有很好的医疗作用。保护视力：你见过戴眼镜的兔子吗？没有吧。这是因为胡萝卜中含有的丰富胡萝卜素可被小肠壁转变为维生素A,来合成视紫红质，让人们拥有明亮的眼睛。减缓身体衰老：胡萝卜素具有抗氧化活性，维护上皮细胞的正常功能。防癌：经研究证实，每天吃胡萝卜有利于防癌。提高免疫力：长期处于密封空调环境中或城市污染外部环境中，会直接影响呼吸道黏膜的防御功能，身体的抗病能力也会下降。另一方面，各种细菌、病菌大量繁殖，体质不佳时病菌、病毒就会乘虚而入，所以城市上班族更应当多吃胡萝卜，保持体内维生素A的摄入量，提高自身免疫力。双色萝卜丝原料：胡萝卜、白萝卜、红椒调味料：盐、大蒜、姜、冰糖、白醋制作过程：1. 胡萝卜、白萝卜洗净、去皮、切丝，放入碗中加盐腌泡出水，捞出。再用冷开水冲去咸味。2. 大蒜拍碎切末，姜、红辣椒切末。3. 锅中倒入2杯水煮开，加入冰糖溶解，再加入白醋1大勺及红辣椒末，熄火、待凉，倒入容器中，加入胡萝卜丝、白萝卜丝及蒜末和姜末浸泡，放入冰箱约1天即可食用。胡萝卜瘦肉汤原料：胡萝卜、瘦猪肉调味料：姜片、盐制作过程：1. 瘦猪肉切块，放入滚水中汆烫，捞出备用。2. 胡萝卜去皮切成滚刀块。3. 锅中放入烫过的瘦肉块，加姜片，大火煮开，然后改中火煮30分钟，最后加入胡萝卜继续煮至熟烂，依个人口味加盐即可。胡萝卜牛肉丝原料：胡萝卜、牛肉调味料：酱油、盐、干淀粉、葱花、姜末、料酒制作过程：1. 牛肉洗净切丝，用葱花、姜末、干淀粉酱油和料酒调味，腌10分钟。2. 胡萝卜洗净去皮，切丝。3. 炒锅中入油，将腌好的牛肉丝入油锅迅速拨炒，呈熟色后将牛肉丝拨在炒锅的一角，滗出油来炒胡萝卜丝。4. 胡萝卜丝变熟后调入盐和牛肉丝一起拌炒均匀即可。胡萝卜毛豆鸡丁原料：胡萝卜、鸡肉、毛豆调味料：胡椒粉、淀粉、盐、葱段制作过程：1. 胡萝卜洗净、去皮，切丁。毛豆放入滚水中烫去外膜，捞出，浸入冷水中泡凉。2. 鸡肉切丁，放入盐、胡椒粉、淀粉抓拌均匀，腌15分钟备用。3. 锅中倒入一大勺油烧热，爆香葱段，放入鸡丁快炒数下，盛出备用。4. 锅中余油继续加热，放入胡萝卜、毛豆及两勺水，翻炒3分钟至熟，加入炒好的鸡丁及盐、胡椒粉混合炒匀，即可盛出。