吃火锅隐藏着健康隐患但就在这种饮食方式背后，也同样隐藏着健康隐患。广西营养学会副理事长马力平教授表示，不少人在痛快地吃完火锅之后，身体会出现这样或那样的问题，俗称火锅病。火锅病主要包含以下几种：由于火锅温度高、味道重，吃完后有人就会出现上火的症状，主要是口舌生疮、牙龈肿痛等，有时还会烫伤口腔或食道；火锅味道鲜美，各种动物内脏、海鲜都是下火锅的好食材，尿酸较高的人会在吃完火锅后引发痛风，脚趾等关节动弹不得；吃一口热菜、喝一口凉啤酒或者凉饮料，当时的舒畅换来的可能就是肠胃的不适，很容易引起消化不良，引发胃炎或肠炎；还有一些心急的人，不等动物内脏、肉类、海鲜煮熟就匆匆入口，很可能将一定数量的寄生虫吃到肚子里，引发肠胃疾病。避免选择过辣、过油的锅底那么，究竟应该怎样在大快朵颐时还能吃得健康呢？马力平表示，吃火锅可以分六步走：1.避免选择过辣、过油的锅底。四川的红油火锅近几年在北方特别流行，但过油过辣的锅底并不适合干燥的北方，容易引起身体上的不适。所以，在北方吃火锅最好选用清汤，爱吃辣的人可以在自己的小料碟中加入适当辣椒增加风味。现在不少餐馆推出的滋补类、番茄类的锅底就是不错的选择。2.涮菜前先吃点主食。在吃肉和蔬菜前，可以先吃一些淀粉类的食物，比如土豆、红薯等。这样既能控制食量，还可以保护肠胃。3.三口蔬菜一口肉。很多人都会觉得，吃火锅不知不觉中会吃太多，此时可以给自己一个限定，比如吃三口蔬菜再吃一口肉，限制高脂肪食物的摄入，特别对于本身就血脂偏高的人来说，更要如此。4.尽量别喝冷饮。白酒、冷饮都是肠胃的大忌，若加上滚烫的火锅，更会加重对肠胃的刺激。所以，在饮料的选择上，可以点一些豆浆、酸奶等以保护肠胃。5.涮菜时间要到位。特别是肉类、海鲜，一定要煮熟后再吃。普通肉类要煮10分钟以上，鱼类海鲜要15分钟以上，毛肚、鸭肠等内脏要烫5分钟左右，脑花这种则需要10分钟以上，蔬菜类的1—2分钟即可，以免破坏其营养。6.老人、慢病患者更要注意。尿酸偏高的人应注意少吃火锅，特别要避免喝久煮的火锅汤；血压高的老人在选择锅底和小料时，都要清淡，太咸、太油的别吃。只要注意以上几点，就能在寒冷冬日享受温暖火锅的同时，也让自己的身体更加健康，让家人和朋友在聚会吃火锅的时候，远离火锅病的困扰。【相关阅读】养生：火锅不宜吃得太烫 吃火锅5不宜冬日谨防火锅综合征
如果提到补钾，你想到的是香蕉，说到护眼，你第一反应是胡萝卜，那说明你对食物营养有一定的了解，但并不深入。近日，美国《医学日报》载文，刊出让你大吃一惊的5个营养常识。土豆和芋头比香蕉更补钾。钾可预防中风，协助肌肉正常收缩，并降低血压。世界卫生组织建议，每人每天应摄取3510毫克的钾元素。在很多人心中，香蕉是最好的钾元素来源，但事实并非如此。有关数据显示，100克香蕉中含钾256毫克，而相同重量的土豆含342毫克，芋头含378毫克，并且后两者的热量均低于香蕉。丁香和薄荷比红葡萄酒更护心。此前已有多项研究发现，红葡萄酒可提高好胆固醇水平，进而有助于降低心脏病和脑卒中的患病风险，而让红葡萄酒发挥健康功效的主要成分是多酚类抗氧化物质。每100毫升红葡萄酒中含101毫克多酚，但相同重量的丁香含15188毫克，薄荷含11960毫克。此外，八角和可可粉分别含5460毫克和3448毫克。泥鳅比牛奶含钙多。缺钙不但会危害骨骼健康，还会导致失眠甚至脾气暴躁。营养专家建议，19~50岁的成年人钙的摄入量为每人每天700~1000毫克。不可否认的是，牛奶是很好的补钙食物。一袋牛奶含260毫克钙，虽然看上去很可观，但也少于1份100克泥鳅所含的299毫克钙。绿叶蔬菜比胡萝卜更护眼。胡萝卜有助护眼，因为其富含的β胡萝卜素能在人体内转化为维生素A，有助预防夜盲症。而菠菜和羽衣甘蓝等绿叶菜不但富含β胡萝卜素，还含有叶黄素和玉米黄素，它们能帮助挡掉伤害眼睛的蓝光，保持视觉灵敏与清晰。甜椒维生素C含量是橙子的2倍多。美国食品和药物管理局建议，每人每天应摄入60~90毫克维生素C。数据显示，每100克橙子含维生素C33毫克，而甜椒含72毫克。
不少人特别是女士很喜欢给自己喷洒香水，日常用品中比如洗发水、化妆品、婴儿护肤品、空气清新剂、洗涤用品中也多有香水的成分。但很少有人会考虑香水等芳香剂的安全性，更没有几个人会知道制造芬芳剂至少需要5000多种化学成分,每种香水的化学成分会多达600多种。在这5000多种化学成分中，只有不到20%香水做过毒性试验，结果是都含有毒性，被不少国家列为危险品。其他未测成分是否有毒，尚未可知。如用比较精密的仪器，可在居室中检测到芳香剂所含100多种成分（芳香剂最常用的化学成分有150种），其中多数成分已知有毒性。已经有研究发现芳香剂的化学成分对健康有害，对皮肤、肺脏和大脑的危害尤为显著。很多人投诉用过芳香剂后产生荨麻疹、皮炎等副作用，芳香剂对慢性肺病特别是哮喘病人的影响很大。香味同记忆有关联，这就意味着芳香剂对大脑组织有影响,此类影响即为神经毒害作用。比如，香水和其他芳香剂中富含的沉香醇成分可诱发情绪低沉、沮丧甚至是危及生命的呼吸系统疾病等症状。香味的化学成分可以通过口、鼻以及皮肤吸收进入人体。这些成分可以通过血液循环达到全身各部位。敏感人群极易引发头疼（特别是偏头痛）、打喷嚏、流眼泪、呼吸困难、头晕、喉咙痛、胸闷、活动过度（在儿童中尤为显著）等症状。需要特别指出的是，儿童比成年人更易受芬芳剂影响。遗憾的是，市场上几乎所有的婴幼儿用品都添加了芬芳剂。家长经常喷洒香水的话，会毒化身边孩子所呼吸的空气，引起孩子注意力不集中、学习障碍、活动过度，严重的甚至会诱发惊厥、发育迟缓等危害。妇女长期使用香水，会使香水的化学成分在体内积累，哺乳期时就会通过奶水损害婴儿健康。以上都是通过医学观察记录下的危害，相信还有症状是隐性的，因不易察觉耽误诊治，危害更大。所以，最健康的办法就是尽可能不用香水等芬芳剂。
玉米，是最常见的粗粮，曾经一度是人们，尤其是北方人最主要的主食。随着人们生活水平的提高，玉米逐渐淡出了人们的餐桌。但是随着健康意识的增强，人们认识到玉米等粗粮对人体健康也有重要的意义，玉米又重新回到了人们的食谱中。玉米，又称玉蜀黍、包谷、玉茭、棒子等，它味甘性平，具有调中开胃、益肺宁心、清湿热、利肝胆、延缓衰老等功能。眼下又到了新鲜玉米大量上市的季节，人们不妨变着花样常食些。玉米可以延缓衰老 中医学认为，玉米性平味甘，入肝、肾、膀胱经，有利尿消肿、平肝利胆、健脾渗湿、调中开胃、益肺宁心、清湿热等功能，立秋时令食用不但能祛秋燥，还有助于延缓衰老。预防心脑血管疾病 现代医学认为，玉米含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素、微量元素和氨基酸等营养成分。现代研究证实，玉米中的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60%以上，它和玉米胚芽中的维生素E协同作用，可降低血液胆固醇浓度，并防止其沉积于血管壁，因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。玉米可以明目 玉米含有类黄酮，对视网膜黄斑有一定作用，所以多吃玉米有明目作用。玉米能防癌、抗衰老 玉米中含的硒和镁有防癌、抗癌作用：当硒与维生素E联合作用时，能防止十多种癌瘤，尤其是最常见的乳腺癌和直肠癌。另外，硒还可以调节甲状腺的工作，防止白内障的发生；镁一方面能抑制癌细胞的发展，另一方面能加强肠壁蠕动，促使体内废物排出体外，这对防癌也有重要意义。它含有一种长寿因子--谷胱甘肽，它在硒的参与下，生成谷胱甘肽氧化酶，具有恢复青春、延缓衰老的功能。玉米须还有美容、减肥功能 因为玉米胚芽中的维生素E还可促进人体细胞分裂，防止皮肤出现皱纹；玉米须有利尿作用，也有利于减肥。膨化后的玉米花体积很大，食后可消除肥胖人的饥饿感，但含热量却很低，是减肥食品之一。调节荷尔蒙 玉米中富含的维生素E可通过生殖腺增加荷尔蒙的分泌，改善性能力，预防小产。鲜玉米的食用方法蒸煮果穗 这是最常见的食用方法。将刚收获的甜玉米果穗剥去外部苞叶，留下少部分，加适量的水煮到适当的时间取出食用，或放到蒸笼里蒸到一定的时候食用。蒸煮时间长短，取决食用者的爱好。烤甜玉米 烤玉米很香口。焙烤之前先涂一层食用油，烤一会儿，再涂一层蜜糖，再烤至熟，即可食用。吃可使牙齿得到锻炼，新鲜玉米时需用力咀嚼，并促进唾液分泌和齿龈坚固。老年人若牙齿不好，可以做些鲜玉米粥喝。
很多妈妈都对婴儿补钙这个问题很纠结，有的妈妈认为不用过多补钙，只要正常喂养辅食就可以。而有的妈妈认为补钙应该从满月就开始，并且要坚持到孩子学前期。那么婴儿到底应该如何补钙呢?婴儿补钙到底有多重要第一，适当晒太阳。经常让宝宝在户外活动。春秋天，你可直接让宝宝在太阳下，夏天在树荫下，使宝宝的皮肤经常接触紫外线。紫外线照射，可促进皮肤内贮存的7-脱氢胆固醇，经光化学作用转化为维生素D3。太阳光照射，可使皮肤贮存维生素D3备用，不会使维生素D过量。晒太阳时不要隔着玻璃窗，阳光中的紫外线很少能穿透玻璃窗。而且，要尽量多露出皮肤，增加皮肤对VD的合成。第二，钙源。在目前婴幼儿补钙产品中，大多数钙源划分为几大类，一类是从动物骨骼中提取的，一类是从贝壳等海洋生物中提取的，还有一类是从矿石中提取的，三类相比较而言，前两种都存在可能含有超标的砷、汞、铅、镉等有害物质，以及受海洋环境污染等的隐患，而相对安全的第三类从矿石中提取的钙，即精致碳酸钙，则相对放心，因为其受污染的几率很低，同时含铅量也是最低的。第三，食补。含钙食品主要包括：1、牛奶、酸奶、奶酪等乳类和乳制品。2、豆腐、豆浆等豆制品。3、虾皮、海带、紫菜、海鱼、鱼骨粉等水产品。4、其它食物：蛋黄、排骨汤、藕粉、根茎类的植物、芝麻、山楂等。冬季宝宝如何科学补钙增加饮食中钙摄入从食物中给宝宝补钙是妈妈们最常用、也是最有效的补钙方法之一。冬天寒冷，宝宝的胃口一般都比较好，所以妈妈要多花心思让宝宝吃更多含钙高的食物。添加了辅食的宝宝，妈妈可以把鸡蛋打散、豆腐捣碎，做成汤，或把虾皮和碎青菜熬成菜粥，鲜香味美，利于吸收。也可以把鱼肉弄成泥，猪血切成小块，和着豆腐、青菜、虾皮，煮汤、熬粥，这样补钙的效果也会很好。当然，奶制品也是钙的最好来源，如配方奶粉、新鲜牛奶、酸奶、全脂奶粉等均是营养成分较完善的食品，所以也是补钙的首选食品。另外，冬天即使给宝宝补充热量，也不要让他们吃太多油炸食物，因为油炸食物会增加钙排出，这点尤其需要妈妈注意。服用钙剂人体不能自行合成钙，必须依靠外界供给，所以适当给宝宝服用钙剂也是补钙的有效途径之一。一般来讲，5个月内的婴儿，每日钙摄入量应该在400毫克;6个月到1岁者，每日钙摄入量为600毫克;4～10岁儿童的钙摄入量为800毫克。妈妈们可以用宝宝每日所需钙量减去食物中的含有钙元素量之后，按需补充。另外在选择钙剂时，一定要注意选择钙源安全，没有或少添加的钙剂产品，以保护孩子的健康和安全。增加户外活动补钙对于宝宝来说并不是多喂钙剂，钙在体内的吸收利用受多种因素影响，其中维生素D是重要的因素之一，多晒太阳可以促进维生素D的吸收。而阳光正是维生素D的主要来源。因此冬季没风的天气，上午9点后不妨多带宝宝到户外活动，晒晒太阳。由于阳光中的紫外线大多不能穿透玻璃，所以隔着窗晒太阳影响效果。当然妈妈也可以选择含有维生素D的钙剂，在补钙的同时给宝宝补充维生素D，提高机体对钙的吸收和利用。冬季是孩子缺钙的高发季节，妈妈要根据宝宝自身情况及时、正确、适量的补钙，才能做到给宝宝有效补钙，并促进骨骼对钙质的吸收。宝宝补钙注意事项宝宝补钙注意补充量在宝宝成长的不同阶段钙的需要量也不同，0~6月龄每天需要摄入钙300毫克，6~12月龄400毫克，1~3岁600毫克，4~9岁800毫克，10~18岁1 000毫克。这里所指的是钙元素的量，而不是钙片的量。显然，不少妈妈在给宝宝补钙时没有分清这两者的概念，以为宝宝吃了钙片就算补钙了。事实上，妈妈应该钙制剂中含钙元素量核算出来，并结合从食物中摄取的钙量，来决定宝宝服钙的量。因此妈妈选购钙剂时，请注意包装上的规格说明"相当于钙元素xx毫克"。钙源不同效果不同目前市场上儿童服用的钙剂琳琅满目，不同的钙剂含钙量相差甚大，如葡萄糖酸钙含钙量为9%，乳酸钙为13%，醋酸钙为23%，碳酸钙为40%。碳酸钙由于含钙量高，在胃酸充足的情况下，溶解度远高于其他钙制剂，故已成为国外钙制剂的主导产品。1989年美国药典药物情报(USpID)中介绍常用的16种口服钙制剂中，有10种为碳酸钙片。因此相比之下，妈妈选择以碳酸钙为钙源的钙剂可以达到更好的吸收效果。不要忽视维生素D钙的吸收少不了维生素D的协助，维生素D的作用是让钙从肠道充分吸收，同时保证体内的钙不会从尿里流失。维生素D的获取一般有两种途径，一是从食物获得，但量很少;二是通过晒太阳。对于小宝宝来说对维生素D的需要量多，但通过食物获取和接触阳光的补充却十分有限，因此妈妈可以选择含有维生素D的钙剂，以确保补钙与维生素D同进进行，才能更好的发挥补钙的效果。补钙时间要有所选择很多家长在给宝宝补钙时，常常会把钙剂混在奶或食物中，其实这样反而会影响到补钙的效果。比如在吃饭时服用钙制品，混在食物中的钙只能吸收20%。总之只要宝胃里面塞了太多食物，效果通常不太好。因此建议妈妈给宝宝补钙要与早、中、晚餐间隔半小时以上。同时应挑选一小勺水就能冲服的钙产品，小剂量不会给宝宝的小胃造成过重的负担，且易吸收。每次给宝宝服用钙剂可以量少一点，分成多次服用，这样可以保证一天当中很多时间都有钙的补充，减少一次性大量服用钙剂，因无法完全吸收而造成的浪费。