十一月份，苏州进入秋季，时常会受到冷空气南下影响出现温度骤降。这一季节不仅仍可发生肠道传染病，又是呼吸道传染病好发季节，市民在日常生活、学习等活动中应注意对下列疾病的预防。饮食饮水要卫生预防病毒性腹泻发生病毒性腹泻（又称为秋季腹泻）是由病毒引起的一种感染性腹泻，该病潜伏期一般为数小时至3天，临床上主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，部分病例伴有发热，严重者易出现脱水。病毒性腹泻好发季节在秋末初冬。轮状病毒感染对象主要为婴幼儿、学龄前儿童。病毒性腹泻通过食用污染的水源、食品感染，易在幼托、学校、医院、敬老院等出现暴发。预防措施上，市民应注意饮水、饮食卫生；培养饭前、饭后洗手等良好的个人卫生习惯；婴幼儿应提倡母乳喂养，哺乳前要洗手，奶瓶要做好消毒；幼托、学校、医院、敬老院等集体单位做好日常性隔离消毒，保育员、护理员、护士等工作人员应勤洗手；婴幼儿、儿童等可免疫接种口服轮状病毒疫苗进行预防。一旦发现有类似病毒性腹泻症状者，应及时就医。莫贪吃毛蚶等贝壳类谨防甲、戊型病毒性肝炎甲、戊型病毒性肝炎分别是由甲型、戊型病毒性肝炎病毒引起的肠道传染病。临床上主要表现为发热、恶心、呕吐、肝区痛、肝肿大，可伴有黄疸症状。甲、戊肝传播方式主要通过水、食物和日常生活接触，尤其食用生、半生的毛蚶等贝壳类水产品；各年龄组人群对甲、戊肝炎均易感，好发年龄主要为15岁以上的青壮年。预防措施上，市民应管住口，在十一月份毛蚶类水产品上市季节，切莫贪吃；应注意个人卫生和饮水卫生，预防甲、戊肝炎发生。室内要通风防流行性感冒和甲流感流行性感冒（简称流感）是由流行性感冒病毒引起的一种急性呼吸道传染病。该病潜伏期短，一般为1-2天。临床上主要表现为高热、头痛、流泪、流涕、四肢酸痛等上呼吸道症状，部分病例可并发肺炎等；甲型H1N1流感是由甲型H1N1 流感病毒引起的急性呼吸道传染病。临床主要表现与普通季节性流感类似，亦通过呼吸道传播，传播能力较季节性流感强。目前，仍处在好发季节，市民除加强体育锻炼，增强体质；家庭和学校等集体单位应经常开窗通风，保持空气流通外，接种甲型H1N1流感和季节性流感疫苗是预防流感和甲型H1N1流感的有效措施之一。除注意上述疾病预防外，由于这一季节温差变化大，患有哮喘、老慢支、高血压、冠心病等慢性病患者应注意保暖，预防疾病复发。【相关阅读】50多岁男子食毛蚶过嘴瘾 不料食物中毒冬季不要吃毛蚶
中医将牙痛分为风热、胃火及肾虚三种，治疗方法各异。风热牙痛者，宜疏风泄热；胃火牙痛者，要清胃泻火；肾虚牙痛者，以滋补肾阴。下面介绍治疗不同类型牙痛的食疗药膳。胃火牙痛型【临床表现】牙体不断遭受侵蚀出现蛀孔，饮食时食物嵌塞于龋洞，若受冷热酸甜刺激，可引起牙痛。【食疗药膳】1、香蕉盐：香蕉3个（去皮），抹盐少许吃之。每日2次。2、鸭蛋牡蛎粥：咸鸭蛋2枚，干牡蛎50克，粳米60克。将咸鸭蛋和粳米煮粥，熟时捞起咸鸭蛋去壳，切碎和干牡蛎一起放人粥内，再煮片刻，调味食用。风热牙痛型【临床表现】牙齿作痛，咀嚼或轻叩时痛甚，牙龈红肿或溢脓；口渴，舌质红，苔黄，脉浮数。【食疗药膳】1、香蕉皮炖冰糖：香蕉皮2个，冰糖30克，隔水炖服，每日3次。2、丝瓜姜汤：鲜丝瓜300克，鲜姜60克，将鲜丝瓜洗净切段，鲜姜洗净切片。上二味水煎1小时，每日饮汤2次。虚火牙痛型【临床表现】牙齿隐痛或微痛，咬物时疼痛明显，午后疼痛较重，牙龈微红、牙根浮动，咽干，舌质红，脉细数。【食疗药膳】1、生地骨碎补猪肾汤：生地30克，骨碎补15克，猪肾1个，加适量盐煎汤，吃猪肾饮汤，每日2次。2、生地元参鸭蛋汤：生地30克，元参20克，鸭蛋二枚，冰糖20克。用清水二碗浸泡生地、元参30分钟，将鸭蛋洗净后与生地元参共煮，蛋熟后去壳，再放人生地元参汤内煮片刻，服时加冰糖调味，吃蛋饮汤。3、两冬粥：麦冬50克，天冬50克，大米100克。将麦冬、天冬洗净切碎，同大米加水适量煮粥，每日1次。要远离牙痛困扰，日常牙齿保健少不了。专家表示，牙齿保健是慢功细活，其日常护理非常重要，除了每天要刷牙3次外，半年至一年要洗一次牙。专家指出，牙齿的日常保健包括以下几个方面：1、每天必须有效刷牙刷牙实行三三制：每天刷牙3次，每次刷3分钟或更长的时间。刷牙要注意将刷毛与牙面成45度角，转动刷头，尽最大可能让每一颗牙齿都刷到，让牙刷在上下牙列面间来回移动，以清除深处的残垢。注意不要横着刷牙，也不要非常用力。2、选择适合自己的牙刷、牙膏只有选用符合口腔卫生要求的保健牙刷，才能起到洁牙的效果，并且不损伤牙齿及牙周组织。保健牙刷其特点是：刷头小，在口腔中转动灵活；刷毛排列合理，便于清洁牙齿，刷牙后牙刷本身也容易清洗，刷毛细而有弹性，刷毛的顶端呈圆形，不易损伤牙齿和牙龈。为了预防蛀牙，可以选择具有修复功能的防蛀牙膏，配方中含有能够直接作用于牙齿表面的游离氟成分，牙齿发生裂纹的地方特别容易吸收游离氟，因此游离氟就能起到定向修复的作用，有效修补破损的牙釉质，从而防止细菌的入侵。3、多吃爱牙食品高纤维食品，比如蔬菜粗粮、水果等对牙齿都很有利，还有含钙较高的肉、蛋、牛奶都可以多食用，避免食入过多的甜食。特别是在婴幼儿时期就应注意饮食的选择，家长应给孩子多吃能促进咀嚼的蔬菜，如芹菜、卷心菜、菠菜、韭菜、海带等，有利于促进下颌的发达和牙齿的整齐。4、洗牙不能少洗牙是预防牙周病的主要手段之一。刷牙和洗牙不能相互代替，因为牙齿在彻底清刷后的数小时内即可有新的菌株形成，在30天内可达到最大量，如果我们不注意口腔卫生或刷牙方法不够正确，牙齿表面就会有大量菌斑积聚，特别是牙刷刷不到的部位，久而久之即成为牙结石。因此，专家建议，爱护口腔卫生也要定期洗牙，半年至一年洗一次最好。【相关阅读】冬至到来进补吃羊肉 发热牙痛上火者均不宜食用牙痛多与脏腑功能失调有关 酒泡核桃止痛效果好香蕉加冰糖炖可以治疗牙痛香蕉食疗治牙痛及妊娠期高血压杨桃清热解毒能防牙痛9大食物保护牙齿远离牙痛
误传1：吃糖总是不利健康。事实：食糖是厨房必备之物，在健康食物中发挥平衡调味作用。蜂蜜等自然甜味剂其实是精制糖，在人体中具有同样的代谢方式，每克含热量4卡路里。营养专家表示，底线是吃糖不过量，食糖热量不应超过食物总热量的10%。 误传2：吃鸡蛋升高胆固醇水平。事实：鸡蛋中的饱和脂肪含量相对很小，一只大鸡蛋只含约1.5克饱和脂肪。因此，不吃鸡蛋是不明智之举，因为鸡蛋还是13种维生素和矿物质的重要来源。 误传3：所有饱和脂肪都会增加胆固醇。事实：可可粉、奶制品、禽类及棕榈和椰子油中的自然饱和脂肪硬脂酸，非但不会增加血液中的坏胆固醇，反而会提高好胆固醇水平。 误传4：唯一有益心脏的酒水是红葡萄酒。事实：啤酒、葡萄酒和白酒都具有相同的健康功效。哈佛大学研究表明，任何酒精饮料，只要饮用适度（每天1-2杯），就有助于减少心脏病风险。 误传5：煮菜加食盐，蔬菜含盐多。事实：煮菜时加点盐其实可以减少蔬菜在烹调过程中的营养流失。每杯水中可加入1茶匙食盐，蔬菜吸入的盐分其实很少。 误传6：油炸食物总是脂肪太多。事实：健康油炸食物例外。专家表示，最佳油温是180℃。油温过低会导致食物吸入更多脂肪，食物炸好后，最好在纸巾上放置1—2分钟之后再食用。 误传7：食物纤维素摄入越多越好。事实：并非所有食物纤维都具有同等功效，一定要注意食物纤维素来源。比如，麦麸有助于促进消化和排便，燕麦麦麸降低胆固醇，菊粉有益肠道细菌等。一些专家表示，人造纤维食品最好不要多吃，因为其功效远不如来自全谷食物、蔬菜、水果和豆类的自然纤维。 误传8：吃鸡肉一定要去皮。事实：吃带皮鸡胸并不会增加饱和脂肪。吃烤鸡时一半的快感来自其金黄色脆皮的油腻口感。专家表示，最新研究发现，与去皮去骨鸡肉相比，一块12盎司连皮带骨的鸡胸，只含2.5克饱和脂肪，热量只多50卡路里。 误传9：有机食物比传统食物更营养。事实：英国最新研究发现，传统作物与有机作物在营养方面没有明显区别。当然传统作物在食用之前应该特别注意农药残留问题。 误传10：橄榄油加热会破坏其健康功效。事实：即使是精炼初榨橄榄油也不会因为油温稍高而丧失营养。有益心脏健康的单不饱和脂肪的作用不会因为油温的改变而受损。橄榄油中其他有益健康的成分也不会在加热中流失。只要不冒烟（约200℃），就没问题。 （陈宗伦）
导读：酸奶是很多人喜爱的饮品之一，然而酸奶喝起来有的很酸，有的酸甜适中，而有的却偏甜。不少人会有这样的疑问，既然名字叫酸奶，是不是越酸，说明其营养越好呢？回答这个问题之前，首先要弄明白牛奶是怎样变酸的。加入牛奶中的乳酸菌发酵产生乳酸等物质，牛奶会变成有酸味的酸奶。正常出厂的酸奶，因为添加了糖或甜味剂，其酸甜度搭配得当，口感很好。但随着酸奶放置时间的延长，乳酸菌会缓慢生长，酸奶酸度也缓慢增加，但在低温存储环境下，保质期内的酸奶酸度都是可被人体接受的，其乳酸菌的活性也保持较好。但酸奶的酸度是有限度的，如果酸奶在储存、物流过程中脱离了冷链，如被搁置在室温或者户外环境下，乳酸菌会迅速繁殖而导致酸奶酸度增加，并且超出可接受范围，这样的酸奶口感会很酸，而且乳酸菌活力下降，乳蛋白变性程度增加，不利于人体吸收，也不利于肠胃健康。因此，酸奶并非越酸越好。购买酸奶时，一定要选择放置在低温冷柜中的产品，这样才能保证产品的新鲜安全。如果购买接近保质期的促销产品，切不可贪图便宜大量购买，避免食用过期酸奶。由于购物途中，酸奶短暂脱离冷链是不可避免的，因此，回家后应尽快饮用或放入冰箱，避免长时间放置在室温下。虽然牛奶中也含有很高的钙，但与它比起来，酸奶中所含的乳酸与钙结合，更能起到促进钙吸收的作用。一般来说，饭后30分钟到2个小时之间饮用酸奶效果最佳。但是，中医建议，要想发挥酸奶补钙的最大功效，酸奶要在晚上喝最好。原因：1、晚间12点至凌晨是人体血钙含量最低的时候，有利于食物中钙的吸收。2、晚间12点至凌晨这一时间段中，人体内影响钙吸收的因素较少。小贴士：晚上喝酸奶时一定要记住，酸奶中的某些菌种及酸性物质对牙齿有一定的损害，喝完后应及时刷牙或漱口。另外，如果在空腹状态下饮用酸奶，很容易刺激胃肠道排空，酸奶中的营养来不及彻底消化吸收就被排出，饭后喝则可减少刺激，让酸奶在胃中被慢慢吸收。上班族午后喝酸奶防辐射对于那些吃完午餐就坐在电脑前不再活动，每时每刻笼罩在电磁辐射中的上班族来说，在饭后2小时左右的时间喝一杯酸奶，对健康非常有益。另外，午后喝酸奶，还可以缓解紧张的心情以及工作压力。原因：1、有研究指出，维生素B能够提高人体抵御辐射损伤的能力，作为富含B族维生素的酸奶正好发挥这种优势。酸奶还具有减轻辐射损伤、抑制辐射后人的淋巴细胞数目下降的作用。2、酸奶中的酪氨酸对于缓解心理压力过大、高度紧张和焦虑而引发的人体疲惫等有很大的帮助。经过乳酸菌发酵，酸奶中的蛋白质、肽、氨基酸等颗粒变得微小，游离酪氨酸的含量大大提高，吸收起来也更容易。午饭时或午饭后喝一杯酸奶，可以让上班族放松心情，在整个下午都精神抖擞，更有利于提高工作效率。小贴士：喝酸奶应少量多次，不但效果更好，还能避免食用过多造成肠胃不适。最后要注意的是喝完酸奶一定要记得漱口，否则酸奶中的酸性物质及乳酸菌会影响到牙齿健康。喝酸奶有禁忌不过，酸奶并非喝多少都不会胖，它本身也含有一定的热量，如果在原有膳食基础上额外多吃，同样会引起体重增加。最好的办法是选择标有脱脂和低热量字样的酸奶，虽然它们的味道不如全脂酸奶那么浓郁醇厚，可是热量低，不会使热量在体内很快堆积而发胖。另外，酸奶并非老少皆宜。胃肠道手术后的病人、腹泻患者以及1岁以下婴儿，都不宜喝酸奶。即使是健康成年人，也不能过量饮用，否则很容易导致胃酸过多，影响胃黏膜及消化酶的分泌、降低食欲、破坏人体内的电解质平衡。一般来说，每天喝两杯，每杯在125克左右比较合适。【相关阅读】酸奶是越酸越有营养吗酸奶延缓饥饿感 10款健康美食最瘦身酸奶！茶饮！鱼片！警惕身边5大健康营养食物
中国网民营养知信行调查显示，华南人奶制品摄入过少致骨质疏松发病率居高不下，专家提醒——近日公布的中国网民营养知信行调查结果显示，华南民众能做到摄入五类食物（谷薯类、豆类、蔬菜水果、动物性食品和纯能量）的比例仅占22.9%，低于全国平均水平（25.7%）；华南人奶制品摄入明显少于北方人，导致钙摄入不足，骨质疏松发病率居高不下。中山大学公共卫生学院营养学系蒋卓勤教授指出，广州师奶们往往喜欢选用上等猪骨来煲汤，认为营养丰富最能补钙，但骨头汤中的含钙还不到牛奶的百分之二，多喝骨头汤不足以补钙。据悉，上述调查是由中国健康教育中心主办，历时近一个月时间，涉及了公众对营养知识的了解程度、营养及健康习惯、健康现状等三方面。调查结果显示，尽管多数网民已不是营养盲，但知信行仍存在断裂，不到三成人每天能按《中国居民膳食指南》进食。对此，由中国健康教育中心主办的安利纽崔莱营养中国行将在2012年深入北京、上海、广州、沈阳、成都、西安等六大城市，为公众提供更有针对性的营养指导。广州居民人均钙摄入量仅有600毫克左右，而中国营养学会推荐成年人一般每天摄入量标准为800毫克钙。蒋卓勤教授向在安利纽崔莱营养中国行华南站活动上分析指出，造成华南人钙摄入量不足的主要原因是奶制品摄入较少。奶制品是最好的补钙食品，其次才是贝壳类、豆类等。白天补钙最佳时间是餐后2小时左右。蒋卓勤告诉记者，一天中最佳的补钙时机是两餐之间的空腹阶段，此时胃里丰富的胃酸有利于钙的降解和吸收。经口服途径摄入的钙，无论是食物中的钙还是各种钙剂中的钙，进入人体后均需在胃酸作用下解离成钙离子，被机体吸收利用。通过食品摄入补钙后，影响人体吸收利用钙质还有‘维生素D’和‘运动’两个因素。蒋卓勤介绍，人体的维生素D，90%是通过太阳照射在皮肤合成，运动不仅有助于钙的吸收，还能促进钙质在骨头中的沉积，因此强化补钙最有效的补救办法就是做到空腹补钙、晒太阳、运动三位一体。【相关阅读】别迷信骨头汤补钙骨头汤喝多了 补脂肪多于补钙吃萝卜促进钙吸收专家称喝骨头汤无法达到补钙效果