14个月大的小锐（化名），出生以来，第一次吃蚕豆，觉得好吃，连续两天妈妈每天给他喂了一小碗。结果第三天，小锐宝宝出现肾衰竭，医院开出了病危通知书。昨日，记者在重症监护室看到他时，小锐脚上插着盐水针头，胸口带着监护仪器。虽然小锐宝宝已度过了生命危险期，但一夜没睡的妈妈仍是惊魂未定：真没想到小小的蚕豆，会这么可怕！主治医生说：小锐这次发作的就是蚕豆病，而且比较严重；如果再晚些送来，可能就救不回来了。发病初期像感冒发烧，脸色发黄小锐是上周四吃的蚕豆。之前的几天，小锐有点腹泻，妈妈蛮着急。孩子胃口不太好。总想着能给他吃点开胃的东西。后来他爸爸发现蚕豆上市，挺新鲜的，就买了几斤。煮熟以后，蚕豆就很糯了，加一点调味料，给宝宝吃，没想到宝宝很喜欢吃，一口气吃了一碗。第二天中午，我又给他吃了一小碗。没想到后来，孩子发起了高烧。徐女士边回忆边懊悔：我们广西老家是不产蚕豆的，我从小到大也没吃过蚕豆。蚕豆怎么这么危险呢？徐女士说，是周六那天一早，发现宝宝生病的。一摸额头有点烫，还以为他感冒了。但到了晚上，宝宝的脸色变得黄黄的，打开尿不湿一看，尿尿竟然是酱油色的，真的吓了我一跳。妈妈赶紧把小锐抱了去杭州市一医院挂急诊。此时，小锐开始呼哧呼哧喘粗气，很难受的样子。值夜班的是儿科主治医师沈剑，检查发现，小锐的心跳达到了每分钟180次，血色素只有3克（相当于重度贫血）。警觉的孙剑马上追问：之前家里给孩子吃过什么东西？有没有去过什么地方？很快，谜团解开了：一听说宝宝吃了两天新鲜蚕豆，妈妈又是广西人，沈剑初步判断，小锐得的是蚕豆病。小孩为什么会得蚕豆病，因为基因缺陷大部分人吃蚕豆都是好好的，怎么小锐就会病得这么厉害？蚕豆病又是怎么回事？与广西人有关吗？得了蚕豆病，会不会有后遗症？宝宝病重抢救，在监护室门外，徐女士又是着急又是困惑。沈剑解释说，蚕豆病其实是俗称，医学名字叫溶血性贫血，就是血液里面的红细胞都被破坏了，导致了贫血等。像小锐一样患上蚕豆病的孩子，多是因为遗传缺陷。他们血液中的红细胞膜上缺少一种酶，碰到带有氧化性的物质，红细胞就会被破坏，随后首当其冲受到损害的就是肾脏。新鲜蚕豆，是很强的氧化剂，对有基因缺陷的孩子来说，蚕豆无疑是毒药。医生说，这个蚕豆病在广西、广东高发，那个地区缺乏这种酶的人比较多。所以，当地一般新生儿筛查，也把这个酶列入检查范围。得过病的孩子，不要碰樟脑丸紫药水经过抢救治疗，小锐昨日下午转危为安。沈剑说：只要抢救及时，一般不会有后遗症，但以后他再也不能吃蚕豆了，即使吃一两颗也不行，或是吃蚕豆干制品也不行。据悉，蚕豆病发病跟吃蚕豆的量没什么关系，缺少这种酶的孩子，吃一颗蚕豆也会发病。如果恰逢孩子感冒，会加重病情。市一医院儿科戴明娟主任医师提醒说，尽量不要给婴幼儿食用蚕豆。一旦小儿食用蚕豆后，出现皮肤发黄、尿色加深、精神欠佳，这就是蚕豆病的信号，就要及时带孩子到医院救治。如果家有蚕豆病史者的，孩子不但要禁食蚕豆，还要避免接触蚕豆花粉、樟脑丸、龙胆紫（紫药水），以及磺胺类药物。因为这些东西都含有氧化剂。【相关阅读】营养专家称初夏多吃蚕豆可益气健脾蚕豆益健脾祛湿增记忆 食疗荐香菇胡萝卜炒蚕豆暖春三月多吃蚕豆豌豆荷兰豆多吃蚕豆 补充各种营养蚕豆的营养价值
目前市场上常见的糊状食品有芝麻糊、藕粉、杏仁霜、麦片、核桃粉、面茶等，这些食品因为食用方便、营养丰富得到了很多中老年人的喜爱。黑芝麻糊和豆浆兑着吃。黑芝麻糊中的主要成分是黑芝麻粉和淀粉。黑芝麻粉的脂肪含量超过60%，主要为不饱和脂肪，还富含钙、磷、铁以及维生素E、卵磷脂、维生素A、D等营养物质，这些成分对中老年人都很有保健作用。黑芝麻糊中主要碳水化合物是淀粉和蔗糖，适合冲调。可以和豆浆、牛奶搭配，营养价值更高，方法是将豆浆或牛奶加热冲调黑芝麻糊，做成芝麻黑豆浆。这个组合适合给大部分人做早餐，但血脂较高的老年人不宜长期食用。身体虚弱吃些藕粉。藕粉中碳水化合物的基本成分是淀粉，还含有钙、铁等。食用后在胃肠中容易转化为葡萄糖等被人体吸收。适宜于肠胃功能虚弱的产妇、儿童以及老年人服用，特别适合高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良的人。为了营养更全面，可以做成蔬菜碎藕粉。即藕粉冲调好后，可依据个人口味，加入焯熟切碎的小油菜、小白菜等喜爱的蔬菜。杏仁霜润肺止咳。它含有蛋白质、脂肪、萝卜素以及B族维生素等。中医认为杏仁霜对因肺燥引起的咳嗽有很好的疗效。推荐食谱是豆渣杏仁霜，先将一点凉水倒入杏仁霜中，搅拌均匀变成白色的汤状，然后再用磨细煮熟的豆渣热汤冲。燕麦促进肠蠕动。燕麦除了含有碳水化合物外，还富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助胆固醇排出体外。燕麦最好的吃法是将生燕麦片与大米一起煮成燕麦粥，很适合糖尿病患者和其他需要控制热量摄入的人吃。超市里单独小包装的营养麦片多是由小麦、玉米面等粮食加工而成，植脂末、糖分等添加剂很多，脂肪含量和热量都很高，不适合老年人食用。玉米糊糊最易消化。玉米糊就是更稠一些的玉米粥。玉米中的纤维素含量很高，是大米的10倍，大量纤维素能刺激胃肠蠕动，加速粪便排泄并把有害物质带出体外，对防治便秘、肠炎、直肠癌具有重要意义。而做成糊状，各种营养素更易被人体吸收，正餐、加餐都可以吃。
什么是黑米，根据口感、颜色的不同，大米可以被分为很多种类。按口感有糯米、粳米、籼米；按颜色有白色、黄色、绿色、红色、紫色、褐色、黑色等深浅不同多种颜色的米。无论是糯米、粳米还是籼米，都有紫色、褐色甚至基本上呈黑色的品种，人们常把它们叫做黑米。食物营养价值的一般规律告诉我们，同样一种食物原料中，颜色越深的，营养价值就越高，大米同样符合这个规律。所以，黑米的营养价值要远远高于精白米。黑色素有抗衰老作用黑米的颜色之所以与其他米不同，主要是因为它外部的皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。国内外研究表明，米的颜色越深，则表皮色素的抗衰老效果越强，黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。此外，这种色素中还富含黄酮类活性物质，是白米的5倍之多，对预防动脉硬化有很大的作用。与精白米相比，黑米中的B族维生素含量是它的4倍左右；钾、镁、铁、锌、锰等微量元素含量分别是它的4.4倍、6倍、1.7倍、3.8倍和1.7倍；赖氨酸含量是它的2-2.5倍。自古以来，黑米就被人们当成一种滋补保健品《红楼梦》中所说的御田胭脂米就是指紫黑色的血糯米。中医认为，黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的作用，可以治疗贫血、头昏、视物不清、头发早白等多种病症。由于黑米中含膳食纤维较多，淀粉消化速度比较慢，血糖指数仅有55(白米饭为87)，因此，吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。此外，黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。用来煮粥效果最好为了更多地保存营养，黑米往往不像白米那样精加工，而是多半在脱壳之后以糙米的形式直接食用。这种口感较粗的黑米最适合用来煮粥，而不是做成米饭。煮粥时，为了使它较快地变软，最好预先浸泡一下，让它充分吸收水分。夏季要用水浸泡一昼夜，冬季浸泡两昼夜。然后用高压锅烹煮，只需20分钟左右即可食用。为了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于水，泡之前可用冷水轻轻淘洗，不要揉搓；泡米用的水要与米同煮，不能丢弃，以保存其中的营养成分。一般来说，黑粳米和黑糯米用来煮粥口感最好。黑籼米煮粥时，最好配些糯米来增加黏度。除了粥之外，黑米还可以做成点心、汤圆、粽子、面包等。现在还开发出了黑米酒，其中含有黑色素，能起到保健作用。
毫无疑问，水果和蔬菜是某些关键营养成分和膳食纤维的主要来源。英国《每日邮报》总结近期的食物研究成果，告诉大家在挑选时一些更好的选择。蓝莓加强版：黑加仑。蓝莓的营养价值不用多说，但是黑加仑的抗氧化剂与维生素C含量更丰富。黑加仑的花青素含量也较高，有助于预防癌症和心脏病。芹菜加强版：小萝卜。都富含钾元素，利于稳固血压。但萝卜富含异硫氰酸盐，抗癌效果更好。土豆加强版：红薯。都含有充足的碳水化合物，为身体提供充足能量。不过红薯所含的维生素C、维生素Ｅ和β胡萝卜素远高于土豆，在保护心脏和抗癌方面效果更佳。橙子加强版：木瓜。木瓜的维生素C含量和橙子差不多，但是它的β-隐黄质含量是橙子的15倍，能极大地降低多发性关节炎的风险。此外，木瓜含的膳食纤维能稳固胆固醇水平、对抗便秘。香蕉加强版：杏脯。在铁元素和镁元素的含量方面，杏脯要高一些。这两种元素对于维持能量正常代谢和神经系统的健康至关重要。苹果加强版：猕猴桃。猕猴桃的维生素Ｃ、叶黄素含量较高，能保护眼睛健康。同时猕猴桃富含的叶酸是红细胞和胎儿发育所需要的重要营养成分。【相关阅读】名贵食材的平民替身锦囊 营养食物大多有替身饮食替身害处多多
导读：时下正是夏季，湿热天气盛行时，天气闷热，湿热天气容易引起湿毒滋生。那么夏季如何祛湿毒？中医向大家推荐了几种祛湿毒食疗方，希望可以帮助大家祛除湿毒，保持健康。有句古话叫：千寒易除，一湿难去。湿性黏浊，如油入面。 湿与寒在一起叫寒湿，与热在一起叫湿热，与风在一起叫风湿，与暑在一起就是暑湿。湿邪不去，吃再多的补品、药品都如同隔靴搔痒，隔山打牛。生活中很多人患上了脂肪肝、哮喘、高血压、心脑血管等疾病，甚至恶性肿瘤，其实这些病都跟湿邪、痰湿有关。《伤寒论》中说：身大热，反欲得衣者，寒在骨髓。 就是说发烧的人虽然体温很高，身上反而感觉寒冷。酷暑时节，人们贪图冷气，爱喝冷饮，爱吃凉菜。一杯冰镇啤酒下肚，从里到外、从头到脚都透着凉快劲儿。殊不知，为贪图这一时之快，同时也将湿邪深深地埋在了体内，成为困扰我们健康的一个大大的隐患。每年七八月份叫长夏，此时湿气当令，人体中的脾与之相应。湿在中医里又叫阴邪，而脾为至阴之脏，喜燥恶湿，所以脾气在七八月的时候最旺盛。如果长夏湿气过盛，就容易损伤脾脏。同时，脾主运化水液，它的特点是阳气易衰，阴气易盛，湿邪侵犯人体后最易伤害脾阳，而脾阳的虚弱也进一步助长了湿邪的侵入。还有的人喜欢吃猪肉，猪肉性味咸寒助痰，肉吃多了也能导致痰湿，如果感觉体内湿重，最好坚持吃一段时间的素食；长期吃电饭煲煲的大米饭，也容易造成体湿。体湿的人可以用薏米红豆汤或锅巴来解决。喝上一阵子薏米红豆汤之后，再喝小米粥来补补脾胃，久之脾健，湿自化。那么如何祛湿毒？下面为大家介绍祛湿邪食疗偏方。1、泥鳅豆腐汤鲜豆腐100克、泥鳅数条。将泥鳅放盆中养1-2日后取出，宰洗干净，切成3-4厘米长段，与豆腐共放锅中，加水适量，煮至烂熟，吃泥鳅豆腐喝汤，每日1次，每次1小碗。用于急慢性黄疽型肝炎，对转氨酶高者有降低作用。2、四红汤赤小豆60克、带衣花生仁30克、红枣10个、红糖2匙。先将赤小豆、花生仁洗净放人锅内，加水500毫升，用小火慢炖30分钟，再放人洗净的红枣，继续炖30分钟，至食物酥烂为止。每日l剂，服时加红糖，分早晚两次吃完。具有补益肝血、健脾利湿、清热消肿、行水解毒功效。适用于慢性肝炎。3、菜根猪肉瘦猪肉250克、菜根250克，将菜根洗净放在锅中。加水煮沸，去渣，然后放入切成片的瘦猪肉，煮汤。肉煮熟后加入调味品，吃肉喝汤，每日2次，每次1小碗。适用于急性病毒性肝炎。4、鲫鱼赤豆商陆饮鲫鱼250克、赤豆120克、商陆3克同煮熟，吃鱼肉喝汤。商陆通二便，泻水散结。全方温中补虚、健脾利水。适用于肝硬化腹水患者。5、蘑菇嫩豆腐嫩豆腐250克、鲜蘑菇60克，豆腐切小块放冷水锅里，加绍酒少许，待旺火煮豆腐出小孔时，弃去豆腐水。将豆腐与鲜蘑菇、适量酱油、精盐和没过豆腐的清汤放人瓦罐，文火炖20分钟，撒入味精，淋入香油食用。鲜蘑菇补肺健脾，能调节免疫机制，提高机体耐受缺氧能力，促进损伤的肝细胞修复。豆腐滋脾养肝，益气和中。本方对慢性肝炎、肝硬化、重型肝炎恢复期症见头昏耳鸣、心烦失眠、食欲不振、少气无力和肝肾阴虚的患者可经常服用。【相关阅读】营养专家：夏至时节清热利湿要吃苦尝酸夏季首要任务防湿 12种食物最祛湿