大量研究表明，素食对身体很有好处。它所提供的营养并不亚于肉类，如果品种搭配得当，还会优于肉类。素食孕妈怎样补充铁、锌、维生素？ 铁 摄入量孕早期每天需要15mg，孕中期每天需要25mg，孕晚期每天需要35mg。作用 铁是红细胞中血红蛋白的必要成分，红细胞就是靠血红蛋白将氧气运输到身体器官。缺铁会影响母体及胎儿的正常代谢以及生长发育。主要来源比较广泛，如小米、小麦、荞麦、香米、莜麦、藕粉，以及上述豆类及制品，苋菜、莴笋、水芹菜、百合、紫菜、干果、白沙蒿、茵陈蒿、干蘑菇、木耳、云耳和青稞含量也较高。Tips铁质的来源可以分为两种。一种为血基质铁，存在于动物性食品中，在人体体内属于较容易被消化吸收的型态。另一种为非血基质铁，存在于植物性食品中，在人体体内较不易被吸收利用。但是，非血基质铁如果能配合维生素C的摄取，可以改善其吸收率。因此在日常饮食中增加豆类、全谷类、坚果类等等的摄取量，配合含有丰富维生素C的蔬菜水果，就不用耽心素食饮食缺乏铁质。另一方面，植物性食品中所含有的铁质在饮食内容上应尽量避免与吸收阻碍物质一起食用，例如：咖啡、茶等饮料中所含有的单宁，容易与铁质结合，进而降低铁质的吸收率。以果汁代替咖啡、茶等饮料，就可以大大地提升铁质的吸收率。锌 摄入量孕早期每天需要11.5mg，孕中期、晚期孕早期每天需要16.5mg。作用有利于胎儿发育和预防先天性缺陷。如果缺锌，会影响胎宝宝在宫内的成长，波及其脑、心脏、胰腺、甲状腺等重要器官，使之发育不良。孕妈咪缺锌，也会降低自身免疫能力，容易生病。主要来源 大麦、黑豆、饭豆、干辣椒、笋干、干蘑菇、口蘑、松蘑、木耳、核桃、松子、杏仁、腰果、花生、瓜子、芝麻、黑芝麻较高。蔬菜类以大白菜、白萝卜、紫萝卜、茄子中含锌量较高。维生素B群 摄入量 标准量为每天200微克，但是，它与身体热能总需要量成正比，孕期需要热能增加500千卡，因此维生素B也就增加为1.5毫克/天。作用 B1参与碳水化合物代谢，能维持孕妈咪肠道正常蠕动和消化腺的分泌；B2有帮助食物消化功能。B6对核酸代谢及蛋白质合成有重要作用。B12能促进核酸的生物合成和蛋白质的合成，对胎宝宝的生长发育有很大作用。主要来源 建议多选全谷类、糙米饭、五谷粥或面等五谷根茎类，少用精致面包当主食。对于维生素B12纯素食(不食奶蛋)者需从臭豆腐，豆豉，纳豆，黄酱等经过发酵的豆类中摄取，因为自然界中所有的维生素b12都是细菌制造的，不经过微生物的污染，植物中不存在这种物质。奶蛋素者可由奶类或鸡蛋等摄取。维生素D 摄入量 妊娠早期每天摄入5μg，中期、晚期每天摄入10μg。作用 有利于胎儿骨骼和牙齿发育，当维生素D缺乏时，孕妈咪会出现骨质软化，胎儿骨骼钙化及牙齿萌出较迟等不良影响，严重者可致先天性佝偻病。主要来源 可以多吃一些白萝卜，其含大量维生素D，最好是生吃，因为加热后维生素D就受到破坏了。晒太阳也可以解决。口服维生素D2也可预防胎儿佝偻病。
小米 营养丰富，性味甘，微寒，可健胃除湿，和胃安眠，催眠作用显著，这与小米含色氨酸多有关。再者小米中含淀粉量多，进食之后使人有温饱感，可促进胰岛素的分泌，进而提高大脑内色氨酸之数量，起到催眠作用。红枣 红枣不仅性味甘平、甘甜好吃，它含有的营养成分，除蛋白质、糖、钙、磷、铁外，维生素C、胡萝卜素、维生素B1等也甚为丰富，有"滋脾胃、润心肺、生津液、悦颜色、补中益气、养血安神"之功，因此，食后可安眠。另酸枣仁含有脂肪油、蛋白质植物甾醇和皂甙，更具有安眠作用，从事脑力劳动及神经衰弱的人，用红枣可宁心安神，有茶癖者以枣代茶可免失眠之苦。中医讲："熟用治不眠，生用治好眠。" 牛奶 牛奶营养丰富，也含有使人产生疲倦感的生物化学物质色氨酸，它也是人体必需的氨基酸之一。正常人每日约从食物中摄取1.5-2.0克色氨酸，如每晚能摄取1克，则可有助于入睡。夜晚入睡前半小时，喝一杯热牛奶，确是1杯催眠剂，可较快地使您入睡，而且其作用是逐渐加强的，可使下半夜睡的更加香甜，睡的更为深沉。从医学角度讲，失眠往往与神经细胞分泌血清素减少，不能抑制脑组织深部网状激活系统的兴奋有关，牛奶中的L-色氨酸，正是制造血清素的原料，所以能抑制脑兴奋而使失眠者酣然入睡。糖水 有时人因烦躁生气而难以入睡，这也与脑中血清素不足有关，不妨饮用温糖水1杯。果糖在体内可产生一系列化学反应，产生大量血清素，能及时补充大脑，使大脑皮层受到抑制，很快就能进入睡眠状态。莲子 莲肉（干）甘，温涩，清心醒脾，补中养神，健脾开胃，莲心（绿胚）清心安神，用莲子加蜂蜜著粥或共炖猪心汤用，均可安神，促进睡眠。水果 入睡前吃一些苹果，或香蕉、生梨（任选一种），由于它们属于碱性食物，含维生素多，可抗肌肉疲劳，也有助于入睡。面包 晚上睡前吃面包，可促进胰腺分泌胰岛素，对面包所含的氨基酸进行代谢，其中一种叫五羟色胺的氨基酸代谢物，也有镇静作用，能催人入睡。
全麦面包因其膳食纤维含量丰富且低热量，受到很多消费者的青睐。但是，它并不是任何人都适合吃的，尤其是缺钙的人群，常吃全麦面包对身体健康不利。中国农业大学食品科学与营养工程学院江正强教授说，真正的全麦面包里含有大量麸皮，麸皮中的脂酸和草酸会影响钙离子的吸收，除此之外，对其他一些微量元素的吸收也有影响，比如镁、锌、亚铁离子等人体比较需要的微量元素。对于全麦面包的食用，在西方也早有争论，西安营养学会秘书长王勇健说，相比东方人来说，在西方，面包是人们的主食，也曾有过偏爱白面包与偏爱全麦面包的争论，而目前大部分西方人则是两者都吃，不会偏爱一种。专家指出，全麦面包不会破坏身体中的钙，但是会抢夺其他食物的钙，妨碍身体对钙质的吸收，比如吃全麦面包喝牛奶，那么牛奶中可能有一部分钙被抢夺走了，而没被身体吸收掉。所以，对于缺钙的人群来说，最好不要把全麦面包当作主食。对于需要补钙的老人、小孩和更年期妇女，也最好别长期吃全麦面包。此外，全麦面包中膳食纤维过于丰富，胃肠消化功能差的人尽量少吃。而对于身体健康的人群来说，吃吃全麦面包对身体还是很有好处的，可以抗氧化，更可以起到很好的减肥作用。但是也不能过分痴迷，天天早上都是全麦面包，就不太好了。王勇健最后建议那些需要补钙的人，在挑选全麦面包时，尽量选麸皮含量少一点的，可以注意看一下包装上的食品成分配料表，如果麸皮排在成分表的第一位就不要买了，如果排在后面就可以考虑一下。
目前糖尿病患者主要存在的营养问题是高热量、高糖和低膳食纤维，因此糖尿病患者应多吃低热能、低糖和高膳食纤维食物。糖尿病患者的饮食治疗原则，主要包括平衡膳食，合理控制每天总热能的摄入，并尽量保证各种营养素比例合适。目前糖尿病患者主要存在的营养问题是高热量、高糖和低膳食纤维，因此糖尿病患者应多吃低热能、低糖和高膳食纤维食物。我们精心设计了以下食谱，供糖尿病患者选用。炒三素原料：卷心菜150克，油豆腐50克，红胡萝卜50克，色拉油5克，油、盐等调味品适量。制法：1、卷心菜和胡萝卜洗净、切块。起油锅煸炒胡萝卜块，备用。2、锅中加油，将切好的卷心菜煸炒片刻，加入炒过的胡萝卜块及油豆腐，放适量盐、味精炒熟后起锅。营养特点：含豆类蛋白质，钙含量、视黄醇当量较高，卷心菜含丰富的膳食纤维，具有保健作用，清爽可口。糟溜鱼片原料：青鱼（中段）150克，鲜豌豆25克，水发黑木耳25克，色拉油5克，黄酒（绍酒）10克，盐2克，鸡蛋1只，干淀粉15克，香糟卤45克等。制作：1、青鱼洗净，用斜刀批成鱼片。加黄酒、盐拌匀，再加鸡蛋清、干淀粉拌匀。将水发黑木耳放到沸水中烫一烫，备用。2、色拉油入锅，烧至三成热，把鱼片放进油锅，等到鱼片呈乳白色时取出。在炒锅内放少许油和葱花，倒入鱼片和100克开水，加盐。烧开后放少许味精、香糟卤和水淀粉，勾芡，放入黑木耳，翻炒起锅。营养特点：鱼肉富含优质蛋白和不饱和脂肪酸，黑木耳具有滋养、益胃、活血、润燥之功，富含铁、多糖和微量营养素。此菜肉质滑嫩，鲜中带香。凉拌芹菜原料：芹菜200克，香豆腐干75克，虾皮25克，盐等调味品适量。制作：水烧开， 放入芹菜，略煮后撩起；香豆腐干同样焯水处理。虾皮浸水、洗净。将芹菜、香豆腐干切丝与虾皮拌匀，加适量盐和味精调味。营养保健特点：营养成分保存良好，富含维生素、膳食纤维和钙。五彩鸡丝原料：红胡萝卜50克，鸡胸肉75克，香菇(鲜)50克，冬笋50克，灯笼椒 75克，盐等调味品适量。制作：1、鸡胸肉、红胡萝卜、灯笼椒、香菇和笋片洗净、切丝。2、起油锅，油七成热时放入鸡丝，翻炒至肉色转白，盛起。再起油锅，投入香菇、笋丝，翻炒，再加入红胡萝卜、灯笼椒丝，调味即可。营养保健特点：低热量、低脂肪、高胡萝卜素和维生素C。生菜包松仁鱼米原料：生菜150克，玉米(鲜)25克，松子仁(北京产)10克，色拉油5克，青鱼（中段）150克，豆瓣酱(福建产)5克，盐等调味品适量。制作：1、青鱼改刀成粒状，上浆。起油锅，煸炒松仁、玉米，加入鱼粒，翻炒，加盐和味精后起锅。2、生菜洗净，吃时用整个生菜叶包炒熟的松仁鱼米及豆瓣酱即可。营养保健特点：生菜富含维生素，松仁含不饱和脂肪酸及维生素E，鱼米含优质蛋白。此菜不但色泽鲜艳，入口香脆，而且营养丰富。植物四宝原料：香菇(鲜，上海产)100克，刀豆125克，草菇(广东产)100克，色拉油5克，干白竹笋(福建产)75克，盐等调味品适量。制作：1、锅烧热，加色拉油烧至七成热，加笋丝、香菇丝和草菇丝略炒，盛起。2、起油锅，加刀豆煸炒，加适量水煮熟后倒入笋丝、香菇丝和草菇丝，加味精、盐即可。营养保健特点：富含维生素C、微量元素、膳食纤维等营养素。锦绣虾丝原料：灯笼椒(柿子椒)25克，虾仁200克，冬笋25克，鸡蛋50克，香菇(鲜，上海产)25克，色拉油5克，干淀粉15克，盐2克，黄酒（绍酒）10克等。制作：1、水发香菇、青椒和冬笋切丝。2、虾仁斩成虾茸，在虾茸里放盐、味精、蛋清和干淀粉，充分搅拌。把虾茸装在食品袋里，袋底剪一小口，手抓住食品袋，稍用力将虾茸从小口里挤出，成一条面条般的虾丝。水烧沸，将虾丝烫熟，捞出。3、油锅烧热，投入笋丝、香菇丝和青椒丝，滑炒，放入绍酒、盐、味精、少许胡椒粉、水和水淀粉勾芡，放入虾丝，炒匀，出锅装盆。营养保健特点：此菜鲜嫩滑爽、清淡不腻。富含优质蛋白、维生素A、维生素C和膳食纤维，是低脂、高蛋白、高钙的菜肴。银丝海鲜煲原料:粉丝50克，胡萝卜25克，基围虾仁50克，脱水白葱头10克，墨鱼 50克，姜5克，干香菇25克（水发后切丝），调味品适量。制作：1、 在锅中加植物油，烧至五成热，加入虾仁，划散，泛白后盛起。2、墨鱼条入沸水锅中，随即盛起。锅中加油，先爆炒香葱、姜丝，再加白葱头、香菇丝、胡萝卜丝略炒，加入粉丝、适量水、盐等，沸后入虾仁、墨鱼条，沸开即可。营养保健特点：低脂肪、高蛋白，富含胡萝卜素、微量元素及香菇多糖和膳食纤维。其他适宜菜肴：草菇炖子鸡、冬瓜卷（将冬瓜用刀批成薄片，卷入胡萝卜丝、火腿丝、香菇切丝、上蒸笼制而成）、兰花目鱼卷（取西兰花、比目鱼为主料，将比目鱼批成薄片，与西兰花块、胡萝卜块同炒而成）、海鲜煲（主料以海参、鲜贝、西芹、猪蹄筋、荸荠、胡萝卜等为主，按煲法制成）、三丝海参（以海参、香菇、猪后臀尖肉、毛笋为主料，炒制而成）。
不少家长对宝宝咳嗽都很头疼，给孩子吃止咳药担心药物有副作用，不给孩子吃药看着孩子咳嗽又很心疼。如果家长在孩子咳嗽未愈期间注意饮食宜忌，可以收到事半功倍的效果。因为脾胃虚而饮食不节，过食生冷、辛热香辣，多食肥甘厚味都可伤及脾胃，脾胃伤，不能消化食物，水谷精微不能输转，而聚液为痰，上储于肺，亦可引起咳嗽。所以，当孩子咳嗽时，应该注意以下饮食八忌：一忌寒凉食物 咳嗽时不宜吃冷饮或冷冻饮料。中医认为形寒饮冷则伤肺，就是说身体一旦受了寒，饮入寒凉之品，均可伤及人体的肺脏，而咳嗽多因肺部疾患引发的肺气不宣、肺气上逆所致。此时如饮食过凉，就容易造成肺气闭塞，症状加重，日久不愈。二忌肥甘厚味食物 中医认为咳嗽多为肺热引起，儿童尤其如此。日常饮食中，多吃肥甘厚味可产生内热，加重咳嗽，且痰多粘稠，不容易咳出。对于哮喘的患儿，过食肥甘可致痰热互结，阻塞呼吸道，加重哮喘，使疾病难以痊愈。油炸食物也不要多吃。孩子咳嗽时胃肠功能比较薄弱，油炸食品可加重胃肠负担，且助湿助热，滋生痰液，使咳嗽难以痊愈。三忌鱼腥虾蟹 一般人都知道咳嗽需忌发物，不宜吃鱼腥，鱼腥对风热咳嗽影响最大。咳嗽患儿在进食鱼腥类食品后咳嗽加重，这与腥味刺激呼吸道和对鱼虾食品的蛋白过敏有关。对某些鱼、蛋过敏的小孩子更应注意，其中以白鲢、带鱼影响最大。四忌甜酸食物 酸食常敛痰，使痰不易咳出，以致加重病情，使咳嗽难愈。咳嗽严重时苹果、香蕉、橘子、葡萄等都不宜吃，吃甜食也会助热，使炎症不易治愈。民间有生梨炖冰糖治疗咳嗽的习惯，这种吃法对咳嗽初起(新咳)是不妥当的。五忌食用橘子 许多人认为橘子是止咳化痰的，于是让患咳嗽的孩子多吃橘子。实际上，橘皮确有止咳化痰的功效，但橘肉反而生热生痰。而一般的孩子不可能不吃橘肉只吃橘皮。六忌吃花生、瓜子、巧克力等 上述食品含油脂较多，食后易滋生痰液，使咳嗽加重。七忌食用补品 不少家长给体质虚弱的孩子服用一些补品，但孩子咳嗽未愈时应停服补品，以免使咳嗽难愈。