开心果，又名必思答，绿仁果等。传说五世纪时的波希战争中，波斯人英勇无比，在恶劣的环境中愈战愈勇，最终打败了希腊人，其秘密武器就是士兵们吃了一种神奇的干果——开心果。因此，古代波斯国国王将开心果视为仙果。我国古代医家对开心果的食疗保健功效早有认识，如元代太医忽思慧认为开心果具有调中顺气的功效，即可以理气开郁，让人保持心情愉快。明代医家李时珍认为开心果可以去冷气、令人肥健，治腰冷，房中术多用之，提示开心果具有很好的补肾壮阳功能。清代医家赵学敏认为开心果可滋肺金、定喘急、久食利人。可见，开心果不仅可以理气开郁，让人保持心情愉快，而且还具有很好的补益肺肾的作用。现代营养学研究表明，开心果不仅含有丰富的维生素A及B族维生素，还含有丰富的维生素E，可以起到增强体质、抗衰老的作用；开心果中还含有大量的抗氧化叶黄素，能保护视力；来自美国《实验生物学》的一项研究表明，食用开心果可帮助人们减轻生活压力。开心果还被人们喻为心脏之友。美国弗吉尼亚大学的研究员经过广泛地测试和数据分析得出结论——在众多果仁类食品中，开心果和葵花子的植物甾醇含量最高，而这种物质能够抑制人体对胆固醇的吸收、促进胆固醇的降解代谢、抑制胆固醇的生化合成等，进而起到抑制心血管疾病的功能。每天适量食用开心果，将可能降低发生心脏病的几率。临床上，有食用开心果引起过敏性休克的报道，因此，过敏体质者应慎食。
均衡的营养是0-3岁婴幼儿大脑发育的物质基础，营养不足可以引起脑重量不足、脑皮质变薄、脑细胞减少、神经纤维密度及神经元联系降低，从而导致头围小、智力低、语言和数学学习能力不足、体能活动减少、运动机能落后等症。下面介绍婴幼儿时期所必须的8种主要营养元素。妈妈们一定要注意哦！蛋白质作用是构成脑细胞发育的基本原料，同时参与脑的生理功能和代谢活动，维持大脑内环境稳定。缺少后果缺乏会直接影响脑发育，使神经传递受限，婴儿早期表现为各种活动反应迟钝。专家建议不要自行给孩子吃蛋白质粉，食物中的蛋、奶、肉、海产品和豆类分别是优质动物蛋白和植物蛋白，是儿童生长期脑发育的基本保障。亚油酸 亚麻酸二十二碳六烯酸(DHA)花生四烯酸(ARA)作用参与脑细胞膜磷脂的合成，同时是构成视网膜的重要成分。缺少后果婴儿期供给不足会影响智力和视力的发育。专家建议多食核桃、芝麻、海鲜可以补充这些营养，使宝宝脑袋聪明眼更亮。铁元素作用作为人体血红蛋白和大脑神经纤维髓鞘的物质基础，为脑细胞提供营养素和充足的氧井影响神经传导。缺少后果缺铁婴儿除了易贫血，还常哭闹，易激惹；儿童则注意力不集中，记忆与思维能力下降，行为异常，直接影响学习能力。专家建议6个月至两岁的婴儿是缺铁性贫血的高发年龄。动物肝脏和瘦肉中富含铁并易于吸收。可以预防营养不良性贫血。维生素B6作用是氨基酸和脂肪的代谢辅酶。确少后果缺乏会引起惊厥、躁动或周围神经炎，也可增加癫痫发作的易感性。专家建议动物蛋白食物和蔬菜中维生素B6的含量丰富，婴儿应该适当的补充。锌元素作用通过对蛋白质的作用促进体格尤其是脑细胞的生长，从而增强记忆、促进思维的活跃。缺少后果缺乏不仅使体格发育迟缓，出现厌食和地图舌，更表现为精神不振、反应迟钝，学习困难。专家建议贝壳类海产品、乳类、动物肝脏和坚果都富含锌元素，是防止锌缺乏的最佳食物。维生素B1作用调节神经、肌肉系统的兴奋和传导，是维持大脑正常生理功能的基础原料。缺少后果乳母严重缺乏维生素B1，可使婴儿出现瘫软无力等神经系统疾病，重者可发生心力衰竭。专家建议生长期儿童只要注意五谷杂粮的摄入就可避免维生素B1的缺乏。维生素C作用能使脑细胞之间的结构紧密，促进铁的吸收，保障大脑功能灵活、敏锐。缺少后果缺乏维生素C，会影响大脑思维的反应速度。专家建议各种新鲜水果和绿色蔬菜，特别是柑橘、西红柿和山楂，含丰富的维生素C，但是由于维生素C在体内不能久贮，需经常补充。碘作用可合成甲状腺素，促进蛋白质、脂肪和糖的分解，为生长发育提供养料。缺少后果缺乏会引起甲状腺功能低下和呆小病，表现为智力低下、反应迟钝、体格发育迟缓。专家建议婴儿应适当补充，因此期新陈代谢旺盛，碘的需求量是成人的2倍以上。多食蔬菜、海带可获得丰富的碘。
现在，超市里矿泉水受到普遍欢迎。不仅因为携带方便，而且人们认为它含有各种矿物质，更加健康。但据英国《每日邮报》11月21日报道，事实上，矿泉水并没有想象中的那么营养丰富，白开水才是最好的水。有些矿泉水确实含有一定的矿物质，如钙和镁，但由于含量很低，因此并不能对身体产生十分有益的影响。要知道，白开水中也含有钙质，而且不含热量，能够被人体直接吸收，还不会刺激肠胃。另外，还有一些矿泉水中含有较多的钠元素，钠是盐的主要成分，因此，喝矿泉水还可能导致每天盐的摄入量超标，如果不能将多余的钠排出体外，还会对身体形成潜在威胁。尤其对于那些每天吃盐量有限制的人，如高血压、肾病患者等，还可能导致其病情进一步恶化。同时，骨密度低的人群尽量不要饮用含有钠的矿泉水，因为过多的钠会导致钙质的流失。过多的钠还对脾肾虚弱的女性不利，它可能导致女性的经前综合征。矿泉水还有一个缺点，就是缺乏氟化物，这对牙齿很不利，如果只饮用矿泉水，患牙病的可能性也会大大增加。因此，将自家的白开水充分重视起来，这样不仅会节约开销，还对身体大有好处。为解决出门时的饮水问题，可以事先准备几个小水瓶，将白开水灌入瓶中，这样不仅方便出行，也会让我们拥有更健康的生活。
作为肝炎病人，适宜喝哪些饮料，应注意什么问题，是有些讲究的。总的来说，饮料是一种以补充人体水分为主要目的的液体食品。按其成分大体可分为几类：1、解渴型饮料这类饮料主要是补充水分，达到解渴目的。它们大都以糖、香精、色素等加水制成，或添加浓度在2.5%以下的天然果味(属果味饮料)。有的充入二氧化碳制成汽水，如柠檬汽水、可乐汽水。2、营养型饮料这类饮料中添加了一定量的蛋白质、无机盐、维生素等营养素，其主要有以下三种：①添加浓度在2.5%以上的天然果汁，如椰子汁、粒粒橙、橘子水等。②以牛乳或豆乳为原料，如草莓牛奶、可可牛奶等。③在经乳酸菌发酵的酸乳中添加一定量的香精和色素配制而成的乳酸奶饮料。3、具有特殊作用的饮料这类饮料中添加了一定量的特殊成分，如微量元素或中草药等。4、其它如矿泉水、自制的橘子汁、番茄汁、山楂汁、草莓汁、酸梅汤等。还有咖啡、低度酒(啤酒、香槟、汽酒等)。肝炎肝硬化病人可根据需要适量喝点饮料。肝炎肝硬化病人宜选用乳酸奶饮料、果汁、蔬菜汁(如番茄汁等)和矿泉水。这类饮料不含或基本不含人工添加剂(包括防腐剂)，不含铝等。另外还要注意以下几个问题：1、不宜饮用过多，有的饮料中含有可可碱和咖啡因，有的还含有中药，过多饮用显然不利。多喝饮料会影响食欲，这是因为饮料中含有糖和蛋白质，饮用后不能使人产生饥饿感，多喝饮料还会影响食物的消化和吸收。2、肝炎急性期或慢性肝炎活动期，或活动性肝硬化病人伴胃、十二指肠黏膜损伤者，不宜饮用低度酒饮料和含咖啡、可可碱的饮料及酸梅汤等，因为咖啡因、酒等可促胃酸分泌，破坏胃黏膜屏障，影响炎症或溃疡的修复愈合。肝硬化伴腹水者还不宜喝汽水及可产生气体的饮料，以免加重腹胀。伴脾胃虚弱者不宜喝冰镇饮料，因为胃内温度近50℃，吃冰镇饮料入胃可使胃血管收缩，减少消化液分泌。3、不喝低劣饮料，包括三精水、橘子水，因为皆由色素、香精和糖精混合而成;不喝不合格的河水、井水制成的橘子水;不喝用旧瓶、旧罐灌入自制的低劣饮料等。这些饮料饮用后会对病人的健康不利，甚至还可加重病情，所以选购饮料时要五看：即看标签、看色泽、看有无杂质、看是否混浊、看出厂日期和厂址。一闻：开瓶后有无异味等。
内蒙古赤峰市红山区张英先生不慎得了糖尿病，他想知道糖尿病人能不能喝豆浆。对此，赤峰市第二医院中医科主任、传统医学博士张维广说，能。这主要从糖尿病的治疗方面分析，由于糖尿病的病因和发病机制尚未充分明了，缺乏针对病因的治疗，目前强调早期治疗、长期治疗、综合治疗、治疗措施个体化的原则，国际糖尿病联盟（IDF）提出了糖尿病现代治疗的五个要点，分别为包含控制、运动疗法、血糖监测、药物治疗和糖尿病教育。糖尿病教育是重要的基本治疗措施之一，饮食疗法是另一项重要的基础治疗措施，应严格和长期执行，其中包括制订总热量，需要专业营养医师根据口才的性别年龄和身高体重及生活习惯计算出每日所需总热量，其中碳水化合物的含量约占总热量的50--60%,就是我们平常说的主食，蛋白质和脂肪的比例，蛋白质一般占总热量的15%,脂肪不超过总热量的30%.张维广说，各种富含可溶性食用纤维的食品，可延缓食物的吸收，降低餐后高血糖，每日食物中纤维素的含量不少于40%为宜，提倡食用绿叶蔬菜、豆类、块根类、粗谷类、含糖成分低的水果等。限制饮酒，每日摄入食盐变限制在6克以下，所以糖尿病患者适当饮用不加糖的豆浆是完全可以的。