输在起跑线上，是家长们养儿育女最为担心的。生怕自己孩子吃得不够，比不上别人家的。因此，只要说是好的，都往孩子面前送。小熊糖、液体钙，汗多就是缺钙，烦躁就是缺锌，生长缓慢就是缺铁。而事实上，专家一致认为，膳食均衡和户外运动是保证孩子健康的最佳方式，在摄入情况不太理想的情况下，再考虑添加营养品。扎手指验营养元素没科学根据根据不少家长的反映，现在不少医院，宝宝到了半岁左右，就会建议孩子扎手指检验微量元素。网友兔大王介绍，她的孩子因为较为瘦小在验微量元素后，被认为是缺钙、铁、锌。医生开了鱼肝油、维生素D以及钙片，并强调一定要吃。才六七个月的孩子，怎么吃得了这么多药？而网友CJ可人儿的孩子也在半岁左右被要求验营养元素，验出缺铁缺钙等，带回家一大堆药。事实上，因为扎手指验出微量元素和矿物质缺乏，被医生引导吃营养品的例子不在少数。中山大学公共卫生学院营养系教授苏宜香认为，通过微量元素检测评价儿童体内营养素状况是一个误区。因为手指取血是末梢血，会有组织液混入，不能充分代表血液水平，头发检测没有意义，即使是静脉取血获得的微量元素值也只是血液水平，不代表相应组织内含量。测出来的结果，90%都是假象。苏宜香介绍，扎手指验微量元素，最多可以作为是否锌缺乏的参照；至于铁是否缺乏，则要抽静脉血验含铁蛋白才可以判定，而钙更不能从扎手指检出，因为那是通过检测骨密度才可以检查的。怎么知道孩子的营养状况好不好，第一个是饮食好不好，吃得好不好。第二个你的孩子生长发育的水平好不好，跟同等9个月大的孩子，他的生长是什么样的水平，孩子健康不健康，生病不生病，还有基本的生长发育的指标我们就可以判断这个孩子是否健康，扎手指是不能信的。通过手指或耳垂采末梢血检测微量元素的准确性不高，因取血过程中会有组织液混入血液，造成微量元素测定值偏低。婴幼儿需要的营养不仅仅是可以检测到的那些微量元素，而应该是蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和微量元素等组合。养育孩子不是在缺或补微量元素中进行的。哪些孩子需补营养元素？最好的方法，当然是食补，同时进行足够的户外运动，比如每天两小时的日晒活动。苏宜香介绍，但是现实的情况是，因为膳食很难做到非常均衡，加上日晒活动因为防晒霜和衣物的保护很难真正达成，因此对于孩子，还是非常必要补充维生素D和DHA的。如果是母乳喂养的孩子，出生两周后，就需要补充维生素D，每天400个国际单位。而配方奶粉喂养的孩子，因为奶粉中含有维生素D，则需要通过计算，看情况添加。苏宜香介绍，目前研究证明，维生素D不仅能预防佝偻病，而且对预防乳腺癌、牙齿老年化、骨质疏松等疾病都有明显的效果。过去我们强调补充的时间是出生以后一直到5岁，5岁以下的儿童是维生素D缺乏的高危人群。但目前美国已经把维生素D缺乏的高危人群，从5岁延长到青春期。虽然随着年龄的增加，对维生素D的需求也在加大，但随着饮食结构的完善和户外活动的增加，每天推荐量仍保持在400个国际单位。而DHA是近年来比较红的一个元素，目前不少婴幼儿食品都将其作为一个主打。苏格兰高级儿科医生StewartForsyth介绍，现在有很多研究来证实补充DHA的效果，包括大脑的发育、眼睛的发育等等。目前大部分国家和地区摄入DHA都在偏低水平，即使是大量食用深海鱼的挪威，也在推广和普及对孕妈妈和婴幼儿添加。苏宜香介绍，含丰富DHA的鱼类是一定特定的海洋的脂肪的鱼。一般的鱼类更多的是淡水里面的鱼，DHA的含量都是不高的。就是因为这样，中国居民目前的DHA从哪里来？比如鸡蛋黄里面含有少量的DHA，一个星期吃1-2次深海鱼。但这样DHA含量大概都在80-100毫克附近，而欧洲的推荐值是200，美国的是300，所以多数的妈妈DHA的摄入量是不够的，正是因为这样，大家会看到非常多的DHA的产品。而至于钙，如果每天配方粉摄入在600ml以上，就不用额外补钙，一岁以内，钙的最好来源还是配方奶，而不是钙片。儿科专家崔玉涛也认为，纯母乳喂养的婴儿每天应补充400国际单位的维生素D。不论是母乳喂养、混合喂养，还是配方奶喂养都不应考虑给孩子补钙和DHA，因为母乳、配方奶中有足够的含量。只有纯母乳喂养和混合喂养时配方奶每日不足500毫升时，需要额外补充维生素D200至400单位／天。太阳光可促使皮肤产生维生素D，但没有研究表明太阳光与维生素D之间的数量依赖关系。儿科专家张思莱介绍，如果1岁以后每天保证配方奶400-600毫升，户外活动2小时，就不需要额外补充钙和维生素D。因为过多补充会引起孩子食欲差、便秘以及严重者发生尿结石。而DHA有助于神经系统髓鞘化，但是不能判断会让孩子更聪明，因为孩子智力水平的高低与遗传、营养、早期经验、所接受的教育、社会实践和主观努力有关。【相关阅读】儿童汤补钙最要紧宝宝到底要不要补钙刚生下的孩子也需要补钙吗6个月以上的宝宝该如何科学补钙
豆腐观之白嫩细软，食之鲜美可口，富含多种微量元素、维生素、蛋白质及氨基酸等，对人体生长发育、新陈代谢以及免疫功能都有十分重要的作用。豆子中所含的蛋白质和必需的脂肪酸是维持皮肤弹性、保持皮肤光滑细嫩的重要物质，缺乏它们，皮肤就会变得粗糙、松弛，而且会过早地出现皱纹。因此，豆腐既是开胃、健脾的美味佳肴，又是美容食品。现介绍几款豆腐菜的制作方法，供大家参考。泰式炸豆腐原料：豆腐，炒脆花生，水，糖，青柠汁，红椒粒。做法：1 .煮酸甜汁煮法。水煮滚后放入糖，慢火煮成酱状，加入青柠汁即成。2 .炒脆花生用刀压至细碎。3 .豆腐用细盐抹匀，压去水分，切条，放入滚油中，大火炸至金黄色捞出，去油。4 .炸豆腐上碟，撒上花生，拌或蘸酸甜汁进食。脆皮炸豆腐原料：蟹肉豆腐，毛豆，海苔，蛋清，高汤，柴鱼精，太白粉，香油，盐。做法：1 .将蟹肉豆腐切成 0.5 厘米的厚片。2 .毛豆入滚水中烫至熟后，泡于冷水中去除外膜；海苔以剪刀剪成细丝备用。3 .锅放油少许，将豆腐、毛豆、高汤与 1/3 茶匙柴鱼精加入拌炒均匀后，以太白粉勾芡，倒入蛋清，并淋上麻油，撒上海苔丝即可。绿叶托豆腐原料：嫩莴苣叶 200 克，嫩豆腐 200 克，香油、辣油、精盐适量。做法：1 .将洗净的莴苣叶在沸水中焯一下，捞出沥干再切碎。2 .嫩豆腐切成丁，入沸水煮熟再放入盘中，用碎莴苣叶、精盐、香油、辣油调拌即可食之。花园豆腐原料：豆腐 400 克，松仁 20 克，火腿 10 克，姜、葱、花椒粉、鲜味汁适量。做法：1 .将豆腐切成薄片，下水煮沸。2 .将碾成碎末的松仁、切片的火腿及姜末、花椒粉和鲜味汁均匀地夹在两片豆腐之间，再以适量的淀粉调和，放进蒸笼。再将蒸熟后的豆腐取出放进烧至六七成热的油锅，加汤料，小火焖 6 分钟即成。
美国预防网站近日报道，只要合理把一种食品加入到另一种食品中，就会使整个营养摄入发生巨大变化，从而对健康更有益。以下是几种最有益健康的食品组合。1.提高免疫力：全谷食品(任何一种)+葵花籽。每天清早只要向全谷食品里加入半盅葵花籽，一天所需的天然维生素E就能得到满足。身为抗氧化剂的维生素E，可保护细胞免遭自由基破坏，提高身体免疫力。2.皮肤更光滑：摊鸡蛋+青椒。把半盅青椒粒散到摊鸡蛋里，就能满足身体每天所需的维生素C。英国对4025名女性的调查发现，维生素C摄入更多的女性，皱纹比摄入量较少的人更少，而且皮肤更加水润光泽。3.明目：旺火炒菜(任何菜)+甘蓝。半杯甘蓝至少含有12毫克叶黄素和玉米黄质等类胡萝卜素，这些物质具有对抗白内障和老年性黄斑变性的功能。4.降低癌症风险：绿茶+柠檬。绿茶富含抗氧化剂，但是美国普渡大学的一项研究发现，在绿茶里加入一些柑橘汁，会使具有抗癌功效的儿茶酚增加4倍。其中柠檬汁是增加儿茶酚的首选，桔汁、酸橙汁和柚子汁虽然效果不如柠檬，但是也能增加儿茶酚。
提起阿胶，有不少人认为它是妇科良药，是女人用来补血的，似乎总是与女性保健、妇科病症治疗联系到一起，甚至还用暗服阿胶不肯道的杨贵妃和东莱阿胶日三盏，蓄足冶媚误君王的虢国夫人来佐证阿胶是女人的专利品，男人不适用。事实真的如此吗？中国中医研究院科技合作中心副主任尹志超教授告诉记者，最早服用阿胶的其实正是现在对阿胶避而远之的男人们，阿胶与男人的故事要久远悠长得多。史书记载，历史上第一位用诗来记录服用阿胶的男性，便是三国时曹操之子曹植。曹植被其兄逼七步成诗后贬到东阿县时骨瘦如柴，后因常食阿胶滋补，身体受益匪浅，曹植感念于此，故作《飞龙篇》赋诗颂阿胶：授我仙药，神皇所造。教我服食，还精补脑。寿同金石，永世难老。而明代嘉靖年间，江苏华亭（今上海松江）才子何良俊，几乎与李时珍同时代，曾荐授南京翰林院孔目。此人服用阿胶怡养天年，袪病强身，他在《清森阁集》里一首题为尊生的诗中写道：万病皆由气血生，将相不和非敌攻。一盏阿胶常左右，扶元固本享太平。何先生认为，尊生之道，当以调养气血，常服用阿胶，便可扶元固本享太平了，这与以气血为纲，调气活血，而致平衡的祛病养生的理论体系是一脉相承的。尹志超教授说，一般人们都认为只有女人才需补血，事实上，男性也需要补血。中医上有气血不分家的说法，所谓气为血之帅，即气统领着血走，同时血为气之母，血虚自然气也虚。男性很容易出现气虚的情况，因此适量补血也是必要的。历史上许多文献记载，阿胶是男人进补的药物。三国时期《名医别录》中就强调，阿胶可以治疗男人的虚劳羸瘦，《本草纲目》中也记载，阿胶可治男人的骨节疼痛。现代临床应用方面，阿胶对男人阳痿、性功能障碍以及房事劳伤等，具有一定的治疗作用。虽说男人主气，女人主血，但这并不是绝对的，只是相对而言。因为在显示生活中往往有的男人是阴亏导致阳过于亢奋而透支精元，所以男人在生活中也要主要养血调阴。当然对于阿胶而言他不只是养血作用，还有止血、滋阴、润肺等作用。而作为膏方的主要原料，阿胶也有着悠久的应用历史，这也是中医药的特色文化。最为典型的当属在我国江南一带民间每年冬季广泛服用的自制保健品———阿胶核桃芝麻膏，经过长期的实践证明其确有疗效，可以延缓衰老、治病强身。对于专供男人补肾服用的膏滋，则在补肾阳之时配以补肾阴之配料，如将鹿胶膏配以阿胶，则可以起到平衡进补，相得益彰的作用。同时，专家提醒消费者，一定要通过正规途径购买大品牌的阿胶产品，服用膏方也一定要根据个人体质酌情使用。
怎么吃才营养健康，我们来看看一位取得高级营养师资格证3年的营养师，通过实践得出的六大饮食总结：一、豆浆单一颜色改为多颜色改过去单一饮用黄豆豆浆为多种豆、多种麦米、核桃仁、红枣、枸杞。黑芝麻等20多种五谷杂粮制成的五谷全营养豆浆。（豆类包括黄豆、黑豆、绿豆、红豆、江豆、豌豆、扁豆、云豆、小豆等，各种豆类中以黄豆黑豆为主。谷米类包括大米、黑米、黑儒米、黄米、黄儒米、江米、高粮米、玉米、薏米、小麦、大麦、燕麦、乔麦、芡实等。各种米中以黑米，黄米，儒米为主，麦中以燕麦，荞麦，为主）。二、多种食物汇一起改过去每餐只简单的食用几样烩菜为由南瓜、山药、胡萝卜、菜花、圆白菜、生姜、海带、木耳、香菇、腰果、亚麻籽、花生米等制成的含有：蔬菜类、海藻类、菇菌类、五谷类的山药南瓜蔬菜泥。蔬菜泥参豆浆喝叫蔬菜泥豆浆、蔬菜泥参奶喝叫蔬菜泥奶、蔬菜泥参米汤、面汤、纯净水叫蔬菜泥营养汤。三、重视坚果摄入，补充维生素和矿物质把坚果改零食为三餐的一道主食。坚持每天食用核桃2个、榛子2-3个、长寿果夏威夷果1-2个、红枣5-6个、枸杞20克、松子仁10-15粒、葵花籽南瓜子10--20粒。花生米5-6粒。为了控制数量和外出携带方便，我把这些数量的坚果分装成易封口塑料袋子里，三餐时放在餐桌盘子里当一道菜。四、凉拌为先，酵素获取更多改过去吃菜喜欢煎炸蒸炒为生拌。能生吃的蔬菜不熟食。每餐我都是把自己喜欢吃的黄瓜、萝卜、芹菜、茄子、辣椒、白菜等切丝切片，用蜂蜜、芝麻酱、芥末油、香油、盐醋调味。口感：香甜辣脆很好吃。五、花样馒头改过去单一吃纯面粉馒头为吃菜汁馒头。我是这样蒸馒头的：把一个灰紫白（也称茴子白、卷心菜）切碎，加进一袋牛奶（250克）用料理机打成汁（不须加水），放适量酵母粉（或者老酵），然后将面粉放入蔬菜牛奶汁里和面（面的多少由汁多少而定），面和好后在30-40度常温下发酵一个多小时左右，面充分发起后揉成馒头，馒头揉好继续发酵一个小时左右馒头膨胀后，上锅蒸25-30分钟就OK。这样蒸出来的馒头个头大，又白又虚，像面包一样气泡很多，口感特好。三年来的学习研究探讨实践，使我进一步明确了这样几个观点：（一）要保证健康长寿，饮食必须多样化，因为维持一个人每天的正常生理活动需要补充42种营养素，饮食品种单一就会出现隐形饥饿。只有坚持食物多样化，才会实现食物营养素之间互补，达到营养平衡。这正是世界卫生组织提出饮食多样化、适量、安全三原则道理所在。（二）人类吃任何事物都是吃能量，能量就是春夏秋冬四季之气，生长期越长的植物它们的果实能量越大，比如核桃、榛子、松子仁、红枣等几乎包含了春夏秋冬全部之气。可以说植物的种子是植物的精华中的精华，保证健康长寿离不开坚果。（三）食物形状决定吸收利用率。吃东西吃得好，吃得营养很重要，但最关键的是消化、吸收、利用，能吃进去不见得能消化，能消化不见得能吸收，能吸收不见得能利用。所以，食物如何加工，用什么器械加工，加工到什么形状最为重要。（四）饮食养生的最高境界就是养平衡。食用过多酸性或者碱性食物，血液就呈现偏酸或偏碱，就导致各种疾病发生。注意荤素的合理搭配，就能有效避免酸碱失衡。（五）饮食养生之要重在打通下水道。便秘为百病之源已经是当代医学界共识。二便不通就意味着人体天天在吃毒。吃大自然造的各种食物种子坚果，吃各种富含食物纤维的蔬菜水果，就是解决便秘的灵丹妙方。研究文化，首先提升的是自己，研究健康首先受益的是自己。几年来的实践，从个人健康状况变化证明，这种吃法改变不仅仅是口味的，它简直就是一条远离疾病走向健康之路的锦囊妙计，每天看着自己充满光泽红润的面孔，每天看到自己不知彼倦，充满活力的精神状态，美不胜言的心情，只有体验才有感受！【相关阅读】想要苗条又健康 听营养师给你的12个饮食忠告营养师推荐春游如何饮食营养师支招：熬夜族怎么吃？营养学专家总结的20条健康饮食标准注册营养师解读伏天饮食保健营养师教您长假后怎样调理饮食和顶级营养师学习营养饮食