红牛添加事件又一次撞击着人们脆弱而敏感的神经，据媒体报道，目前市面上销售的红牛饮料存在标注成分与国家批文严重不符的情况，哈尔滨食品药品监督管理部门对红牛进行查证的过程中发现，配料中含有国家不允许在维生素功能饮料中使用的人工合成色素胭脂红。 但细心的人们查阅资料后会惊讶的发现，胭脂红其实是我国目前允许添加的少数几种人工合成色素之一，为什么添加在红牛中就成了非法呢？省质检院食品检测中心徐春祥接受采访时表示，即使是合法的食品添加剂，也并不意味着可以添加到所有食品中。胭脂红是什么？允许添加的人工合成色素红牛事件，让原本并不太惹人关注的胭脂红顿时进入公众视线，胭脂红到底是什么？记者采访中了解到，胭脂红是我国目前允许添加的少数几种人工合成色素之一，其他还有苋菜红、柠檬黄、日落黄和靛蓝等。胭脂红可以添加在果蔬汁饮料、碳酸饮料、风味饮料以及植物蛋白含乳饮料中，既然是允许添加的人工合成色素，为什么添加在红牛中就成了非法呢？业内专家告诉记者，根据《食品添加剂使用标准》（GB2760—2011）规定，食品添加剂也有使用原则，即使是合法的食品添加剂，也并不意味着可以添加到所有食品中，而只能在允许的范围内适量添加。胭脂红用在哪里？12大类30种食品除了各种饮料，胭脂红还可以添加到哪些食品中呢？记者查阅资料后得知，胭脂红允许在12大类30种食品中添加，比如消费者比较熟悉的月饼。虽然胭脂红可以添加在月饼中，但这也并不意味着可以在月饼里随意添加，根据规定，只允许使用胭脂红上彩装，即用来在月饼上装饰之用，使用限量为每千克0.05克。同时焙烤食品馅料及表面用挂浆使用胭脂红时，仅限饼干夹心和蛋糕夹心使用。同是甜蜜素为何待遇却不同？只能在允许范围内限量添加其实除了胭脂红，其他许多食品添加剂在不同的食品中同样有着不同的待遇，比如同是甜蜜素，在豆制品中是严禁检出，而在蜜饯中却可限量添加。在省质监局日前公布的产品质量抽查中，就在溧阳市天目湖肉类制品有限公司生产的蜜汁豆腐干，南京市浦口区卢锦记茶干厂生产的卢锦记茶干，检出了禁用添加剂甜蜜素。让记者有些意外的是，同期公布的蜜饯抽查，镇江市先达先食品有限公司生产的情人梅，则是甜蜜素含量超过标准规定的2.8倍。不能说甜蜜素添加到豆制品中一定会给食用者带来严重后果。徐春祥表示，根据《食品添加剂使用标准》，食品添加剂只能在允许的范围内添加，否则就是超标准使用。都是食品添加剂惹的祸？别和违法添加物混为一谈又是添加剂惹的祸。当红牛事件曝光后，不少人又怪罪于食品添加剂。徐春祥接受采访时表示，公众谈食品添加剂色变，更多的原因是混淆了非法添加物和食品添加剂的概念，把一些非法添加物的罪名扣到食品添加剂的头上，显然是不公平的。记者采访中了解到，目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。现在需要打击的是在食品中添加非食用物质，以及超范围、超限量等滥用食品添加剂的行为。其实食品添加剂在改善食品品质、延长食品保存期等方面功不可没，只要在允许的范围内适量添加，食品添加剂将为我们的生活带来更多便利。鉴别技巧 警惕过艳食品的诱惑作为普通消费者，该如何选购添加了食用色素的食品呢？饮料食品和蛋糕上的标花色彩，除少数是属天然色彩之外，大多是在生产过程中加入的食用色素。食用色素分为天然及人工合成色素两种。人工合成色素成本低，色调多，色泽艳，着色力强又不易褪色，所以在食品上被广泛使用。但动物实验证明，这些色素进入动物体内可分解形成芳香胺化合物，再经代谢活化，可能引起病变。我国目前已批准使用的人工合成色素有苋菜红、胭脂红、柠檬黄、靛蓝、日落黄、诱惑红、亮蓝等。虽然是允许使用，但有些不法商家为了追求产品的外观，往往会超量添加，所以消费者在购买食品时必须注意食品颜色，对于颜色过艳的食品，必须提高警惕。【相关阅读】儿童食品嘴巴香添加禁用胭脂红选购食品应严防食品添加剂超标亚硝酸盐真的有害无益吗禁止添加剂 豆腐将成非法食品我们对增稠剂并不陌生食品生产怎样科学使用酸味剂？乳化剂 让水和油水乳交融为何有的食品添加剂不限量味精，给你无限的鲜味
相信很多人都喜欢吃烤肉，夏天的夜晚，凉风习习，几个朋友聚在一起，围着烤肉架，听着快熟的牛排发出滋滋的声音，你一定快流口水了吧。但是你还有足够的理智在思考：烤肉是否含有致癌的化学成分？高温烹调的肉类(比如烤，煎，油炸)会发生化学反应，降解或者合成某些成分，这些研究者认为理论上参与了人类肿瘤的发生过程的化学成分就是大家熟悉的杂环胺。一些研究者认为杂环胺是多种肿瘤的危险因素，包括结肠直肠癌，胃癌，肺癌，胰腺癌，乳腺癌和前列腺癌。但是来自美国堪萨斯州立大学和美国食品科学研究所的研究人员发现，在烤之前先把肉淹泡一下，就可以让美食爱好者转危为安。以下就是他们得出相关结论的由来：研究者从商店里买来三种现成的淹泡汁，把肉包好浸泡在淹泡汁中，翻转数次，共浸泡了一个小时，然后放置于400华氏温度中烤了5分钟。同时他们用没有经过浸泡，或者只用水，醋和大豆油浸泡过的肉做比较。浸泡过的烤肉接下来，研究者分别测试了各种烤肉中杂环胺的量。他们发现，用加勒比淹泡汁浸泡过的烤肉杂环胺的量降低了88%。用香草浸泡过的烤肉杂环胺的量降低了72%。用另一种美国人称之为西南淹泡汁浸泡过的烤肉杂环胺的量下降了57%。(各种淹泡汁的具体成分见后所述)。这三种不同的淹泡汁是否含有相同的成分呢?有的。它们都含有两种或两种以上的薄荷家族香料，研究者认为薄荷家族香料富含抗氧化剂。市场上销售的淹泡汁都含有香料和香草，这些成分所含有的抗氧化剂可以降解肉在烧烤过程中产生的杂环胺，研究者J.S.斯密斯解释说，我们的研究结果有很大的实用性，因为很多消费者都对健康的烹饪方式感兴趣。虽然研究者并没有提供详细的淹泡汁成分名单，不过读者可以参考以下资料：加勒比淹泡汁：含有百里香，红胡椒，黑胡椒，多香果香料(取自西印度多香果树的浆果乾)，迷迭香以及香葱。西南淹泡汁：含有红辣椒，红胡椒，薄荷科芬芳植物，黑胡椒，大蒜和洋葱。香草淹泡汁：含有薄荷科芬芳植物，罗勒(芳香的草本植物, 用于烹调)，洋葱，荷兰芹和红胡椒。此外，所有的淹泡汁都含有糖和盐。研究结果发表在《食品科学杂志》上。
里奥哈是西班牙的葡萄酒之乡，为西班牙最大以及成名最早的葡萄酒产区。拥有"西班牙波尔多"的美称。据了解，里奥哈即将大规模组团出动，亮相本月8日-10日在广州琶洲举行的广州国际名酒展。西班牙作为世界葡萄酒主产国之一，多年来与广州国际名酒展交情深厚。西班牙葡萄酒多产区拉曼恰、阿拉贡、瓦伦西亚等已经是第三次大组团参加"广州国际名酒展"，里奥哈产区是首次参展。知情人士透露，里奥哈此行似以"参谋团"的身份助势展会，探察中国葡萄酒市场行情，为西班牙多产区做市场顾问为其主要目的。西班牙Barón de Ley Group将为大家展示里奥哈产区高品质酒，有被誉为西班牙第一品牌的El Coto、珍藏酒中的极品Coto de Imaz等，其生产的酒已经出口到45个国家，占据了奥哈产区和其他市场非常可观的市场份额。另外，记者从主办方处获知，香港隆惠裕酒业贸易有限公司、宁波保税区里奥哈进出口有限公司、里奥哈优质原产地名称保护管理委员会、上海佰乐堡酒业有限公司、中山阿巴迪亚红酒商行等也将在广州国际名酒展上展示里奥哈优质葡萄酒，里奥哈Bodegas Bagordi酒庄、丽魄谷酒庄逐一亮相。图上：第六届广州国际名酒展现场，西班牙展团一展位处"人满为患"。广州国际名酒展Interwine是中国最具规模进口酒展，为国外酒庄以及国内进口商建立了良好的交流、交易平台，她汇聚全球酒业资讯，365天一手货源推荐，拥有50多万家国内外买家资源。第七届广州国际名酒由中国酒类流通协会和广州科通展览有限公司主办，展会展出面积30000多平方米，分为酒庄馆、进口酒商馆、酒类用品、酒类包装区以及展会活动区，折合标准展位1080个，海外展商强大阵容成为关注焦点。
对墨西哥人来说，最近有一条很不错的消息：《美国临床营养学杂志》4月刊发表的一项最新研究成果表明，墨西哥传统食物能减少妇女患乳腺癌的几率。事实上，早在2004年就有研究发现，墨西哥是世界上乳腺癌发病率最低的国家之一。同样，在美国居住的墨西哥裔妇女患乳腺癌的比率也很低。那么，其中的防癌秘密武器到底是什么呢？鲜红的辣椒。在这次最新的科学研究中，不少女性将患癌几率低归功于墨西哥食物中的辣椒。墨西哥人爱吃辣椒世界闻名。把辣椒做成调味汁佐餐是最普遍的一种方法，当地人把这种调味汁叫萨尔萨。不管早餐、午餐还是晚餐，餐桌上都放着萨尔萨。啤酒也有辣的，销量不错的米切拉达啤酒中就有辣椒，独特风味还让它成功打入美国市场。在墨西哥餐厅里，记者看到，中国最普通的一道拍黄瓜，被墨西哥人做成了辣椒黄瓜片。英国医学研究理事会专家泰马锡·贝茨认为，西方流行的前列腺癌和胰腺癌，在爱吃辣椒的墨西哥和印度发病率却很低，就是因为辣椒中的辣椒碱有抗癌作用。因此，一些专家建议人们多吃新鲜红辣椒，以减少患癌症的风险。金黄的玉米。早在哥伦布发现新大陆之前，居住在墨西哥的印第安人就培育出玉米，墨西哥因此有玉米故乡之称，他们也将自己称为玉米人。今天，玉米仍是墨西哥人的主食，墨西哥人每年消耗的粮食中，近一半是玉米。除了将玉米棒子煮熟食用外，墨西哥人会用玉米面做各种花样的小吃和菜肴，比如墨西哥传统小吃塔哥（玉米卷饼）、玉米粽子、玉米饺子等。据说在墨西哥用玉米为主料的小吃和菜肴就有600多种。玉米是世界公认的黄金作物，其含有的谷胱甘肽、叶黄素和玉米黄质、微量元素硒和镁等都能起到抗癌作用。其中，谷胱甘肽是人体内最有效的抗癌物；叶黄素和玉米黄质能预防大肠癌、皮肤癌、肺癌和子宫癌；硒能使癌细胞得不到氧的供应而衰亡；镁能抑制癌细胞的发展。丰富的酱料。除了玉米和辣椒，墨西哥人吃东西还喜欢配酱料。其中鳄梨酱比较特殊，是由由鳄梨加上100多种原料混制而成的。鳄梨位居世界上十种超级抗衰老果蔬之首。根据最近的一项研究，吃鳄梨降血脂的效果甚至比吃低脂肪膳食还要好。
芋头又名里芋、香芋，其营养价值十分丰富，可防治癌瘤，还有美容养颜、乌黑头发的作用。简介芋头又名里芋、香芋、芋艿、毛芋、山芋。芋头是天南星科植物多年生草本芋的地下块茎，原产我国和印度、马来西亚等热带地区。芋头又称芋艿，口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒，是一种很好的碱性菜肴、点心、因此是人们喜爱的根茎类食品。在广东等地方，中秋节吃芋头是源远流长的一项习俗。营养成分(100克)水分76.7克，蛋白质2.2克，脂肪0.1克，糖类17.5克，钙19毫克，磷51毫克，还含有铁、维生素B1、B2、粘液皂素等。营养分析1.芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。2.其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中，有辅助治疗的作用。3.芋艿含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。4.芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。5.芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。