偏食对于体格的影响是众所周知的，国内外专家近年又发现，机体缺乏某些微量元素，也是造成视力障碍和近视眼的原因之一。偏食容易导致营养不均衡，影响眼球的健康。无论是蛋白质、微量元素还是维生素，任何一种营养素的缺乏都可造成近视眼，或使眼睛近视程度加剧。日常饮食中摄入的肉、蛋制品中含有大量的蛋白，但维生素较少；而在肝脏、蔬菜、水果中含有丰富的维生素，但蛋白质较少。因此，为了健康的视力，预防近视眼的发生，减缓近视眼的发展，我们应养成均衡饮食的习惯，多吃新鲜蔬菜水果、豆制品、粗粮、海产品等，少吃糖果等，切不可偏食。1.偏食导致的营养不均衡直接影响视力（1）蛋白质是视力发育的基础。眼睛的正常功能、组织的更新均离不开蛋白质。蛋白质长期处于缺乏状态，会导致视力下降，引发各种眼疾。（2）维生素A对眼睛的新陈代谢起着非常重要的作用，它有助于维持上 支细胞的正常结构和生理功能，同时又是合成视光敏色素的主要成分。维生素A的缺乏，会导致视网膜视紫红质缺乏，眼睛对暗的适应能力减退。（3）维生素B能保证视网膜和角膜的正常代谢，是视觉神经的营养素。人体摄入不足量的维生素B时，眼睛就容易出现疲劳、流泪、眼红和眼肌痉挛等症状。（4）维生素C是机体合成细胞间质必需的重要物质。维生素C的缺乏可诱发角膜发生弥漫性混浊和角膜溃疡，从而导致角膜穿孑L，还会引发视神经受和视网膜炎。2.偏食导致眼球发育所需的诸多微量元素缺乏，易导致近视、弱视等（1）锌在人体内起着重要的作用，是多种酶的活性中心。由于眼内的代谢异常活跃，很多代谢酶都是与锌有关的金属酶，因此缺锌会导致房水产生减少，眼组织抗氧化能力降低，引起视网膜病变、视神经萎缩。有研究表明，近视患者的血清锌含量明显低于正常值，补锌可提高近视患者的视力。另外，通过测定显示，弱视患者的发锌含量也低于正常值。因此，锌的缺乏直接影畸视神经轴浆运输和神经传导过程，可能与弱视形成有关。（2）铜是人体重要微量元素之一，对色素的形成具有重要作用，缺铜会引起多种病变。铜代谢异常会导致视网膜色素变形而影响视力，并引起眼肌损害。有研究表明，近视患者的血清铜和尿铜明显低于正常人。（3）硒是维护人体生命力的必需营养成分，同时又是人体内重要的抗氧化镁的活性中心，能延缓细胞衰老，并能对维生素A、维生素C、维生素E、维生素K的吸收和消耗进行调节。在代谢过程中，硒缺乏易导致白内障和近视眼。（4）喜欢吃糖分较高食品的女性，容易导致眼轴伸长，助长近视的发生和发展。为了拥有一双明亮的眼睛，预防因微量元素缺乏所致的近视和眼疾的发生，女性朋友应不偏食、挑食，均衡营养，合理饮食，适当补充对眼睛有益的食物，保证微量元素的摄入平衡。【相关阅读】春天防近视最佳 改变偏食挑食坏习惯预防近视莫忽视挑食偏食
记者近日从国务院法制办公室获悉，2月初农业部公布《绿色食品标志管理办法（征求意见稿）》（以下简称《征求意见稿》）并向社会公开征求意见，征求意见截止日期为3月10日。我国绿色食品的发展现状和消费现状如何？消费者在购买绿色食品时有何注意事项？记者围绕相关问题进行了采访。擅用绿色食品标志违法农业部有关人士介绍，这次公布《征求意见稿》的背景是消费者对绿色食品的需求增加，为加强绿色食品标志使用管理，维护生产经营者和消费者合法权益，农业部根据《农产品质量安全法》、《商标法》等法律，对1993年发布的《绿色食品标志管理办法》进行了修订并公开征求意见。《征求意见稿》规定了绿色食品标志使用人享有的权利和应当承担的义务，强调未经中国绿色食品发展中心许可，任何单位和个人不得使用绿色食品标志，或者将绿色食品标志用于非授权产品及其经营性活动。《征求意见稿》还明确了申请绿色食品标志的生产企业应当具备的条件。规定申请企业应当能够独立承担民事责任，具有绿色食品生产的环境条件和生产技术，具有完善的质量管理和质量保证体系，具有与生产规模相适应的生产技术人员和质量控制人员，具有稳定的生产基地等。同时明确了绿色食品标志申请和核准的具体程序。规定申请人应当向省级绿色食品工作机构提出申请；省级工作机构负责对申请材料进行书面审查、现场检查，提出初审意见；中国绿色食品发展中心根据材料审查结果、专家评审意见等作出是否颁证的决定。选购时认准绿标使用证书农业部有关人士提醒，消费者买绿色食品应该认准绿色食品标志使用证书。有关人士介绍，绿色食品标志使用证书是申请使用绿色食品标志的生产单位即申请人合法使用绿色食品标志的凭证。《征求意见稿》明确指出，绿色食品标志使用证书应当载明准许使用的产品名称、商标名称、获证单位及其信息编码、核准产量、产品编号、标志使用有效期、颁证机构等内容。绿色食品标志使用证书分为中、英文两种版本，具有同等效力。记者注意到，《征求意见稿》规定绿色食品标志使用证书有效期为三年。对此中国绿色食品发展中心主任王运浩表示，绿色食品不搞‘终身制’，证书的有效期为三年，期满后须重新接受检查和认证。王运浩介绍，结合国情按照安全与优质相结合、先进性与实用性相结合的原则，近年来我国已经制定并发布绿色食品相关标准152项，贯穿绿色食品产地环境监测、生产加工控制、产品质量检验和包装贮运规范的全过程，共覆盖上千种农产品及加工食品。从认证环节上来讲，绿色食品原料产地必须符合绿色食品产地环境质量标准；农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须符合绿色食品的生产操作规程；产品必须符合绿色食品质量和卫生标准。经过严格的认证程序获得绿色食品使用标志企业生产的产品，消费者可放心购买。为了防止出现个别企业在申请认证时按标准办事，获得标志使用权后放松要求的现象，我们有一套监督手段，一旦发现问题立即采取相应措施，绝不姑息。王运浩介绍，目前各地都有委托的第三方检测机构按绿色食品的标准进行抽检，近4年农业部还把绿色食品列入了农产品质量安全监测计划定期抽检。同时每年组织各省绿色食品工作机构对市场上的绿色食品进行检查，对使用绿色食品标志不规范和抽检不合格的产品及时淘汰，重金属及农药残留等硬指标超标会当即撤销企业绿色食品标志使用权。专家提醒，鉴于市场上存在个别绿色食品使用标志超期服役甚至假冒绿色食品的情况，消费者购买时一定要看清相关标志，以免买到山寨绿色食品。按要求，绿标的位置必须印在包装的左上角，除了绿色食品图标、编号，还有中国绿色食品发展中心认证等字样。消费者信任度尚待提升记者在采访调查中了解到，消费者对绿色食品的认知度和信任度有待提升。什么是绿色食品？绿色食品有什么特征？记者在北京的一些超市就此问题随机采访了部分市民，得到的答案五花八门。有消费者说绿色食品就是安全的食品，也有人说绿色食品是没有使用农药、化肥的无污染食品，甚至还有市民回答：绿色食品是绿颜色的食品。记者发现，不仅很多市民并没有真正弄清楚绿色食品的含义，不少超市销售人员对此也说不清楚。据中国绿色食品发展中心介绍，对部分大中城市的调查显示，目前消费者对绿色食品品牌的认知度和信任度分别为83％和78％。绿色食品品牌影响正在从国内扩大到国外，目前绿色食品标志商标已在美国、俄罗斯、法国等多个国家和地区成功注册。业内人士介绍，当前我国绿色食品产业正处在快速发展时期，发展势头良好。从上个世纪90年代起我国绿色食品起步，经过20多年的发展，我国绿色食品已具备了一定的总量，但生产规模和市场供给能力仍然偏小，未来只有通过持续发展才能不断适应日益增长的消费需要。公信力是绿色食品品牌的灵魂，要让绿色食品真正取信于民，就要维护绿色食品的公信力，其前提是完善标准，核心是规范认证，关键是严格监管。许多业内人士认为，要切实培育、保护和发展好绿色食品品牌，就要坚持从严从紧、宁缺毋滥，不降低质量标准和准入门槛，不降低绿标含金量，使绿色食品始终成为我国安全优质农产品精品品牌的代表，成为引领高端农产品生产和消费的风向标。●背景知识什么是无公害农产品、绿色食品和有机食品无公害农产品产地环境符合无公害农产品的生态环境质量，生产过程必须符合规定的农产品质量标准和规范，有毒有害物质残留量控制在安全质量允许范围内，安全质量指标符合《无公害农产品（食品）标准》的农、牧、渔产品。绿色食品按特定生产方式生产，并经国家有关机构认定，准许使用绿色食品标志的无污染、无公害、安全、优质、营养型的食品。我国规定，绿色食品原料产地环境符合绿色食品产地环境质量标准；农药和化肥、兽药和饲料等投入品使用符合绿色食品投入品使用准则；产品质量符合绿色食品产品质量标准；包装贮运符合绿色食品包装贮运标准。有机食品有机食品也叫生态食品，通常来自于有机农业生产体系，是根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的食品。业内人士介绍，当前我国农产品分为普通、无公害、绿色、有机四个等级，市场上供应的数量最多的是普通食品，高于普通食品品质的食品依次为无公害食品、绿色食品、有机食品。业内人士介绍，大力发展无公害食品、绿色食品和有机食品，对推进农业标准化生产、促进农业增效、农民增收、提高农产品质量安全水平有着积极作用。专家强调消费者只有对这些概念科学认知，了解它们之间的区别，才能懂得如何辨别高品质产品。在解释几者之间的区别时，专家说有机食品是等级最高、安全性最好的食品，有机食品符合的是国际标准，要求在生产过程中不得使用任何合成的化肥、农药和除草剂等人工合成化学制剂，同时产地周围一定距离内不得存在污染源，即在种养过程无农药、无化肥、无激素、非转基因、无污染，这样生产出来的农产品才是有机食品，而无公害食品和绿色食品都允许使用一定的农药化肥。 （姚 敏）●相关链接消费者盼绿色食品价格降下来除了提升消费者对绿色食品的认知度和信任度，业内人士认为绿色食品产业发展还需突破价格障碍。记者在采访调查中了解到，许多消费者认为绿色食品种类有限、价格偏高，绿色食品的价格能够降下来已成为许多消费者的期盼。据中国绿色食品发展中心专家介绍，20多年来绿色食品的发展取得了显著的成绩，在政府的支持和市场拉动下，我国绿色食品产值连续多年保持两位数增长，近几年年均增长速度达到20%以上，但消费人群还需要尽快扩大。统计显示，高品质食品市场前景很大，但由于我国绿色食品、有机食品价格一般是普通食品价格的2—10倍，昂贵的价格使绿色食品、有机食品消费主要局限于一线城市。相比而言，在国外有机食品的价格只比普通食品高出3—4成左右，并不是大众难以接受的产品，专家认为如果国内绿色食品、有机食品价格能够有所下降的话，消费群体将会更加庞大。据统计，目前在欧美发达国家有机食品已占到了15%左右的市场份额，日本、韩国则达到7%左右，目前我国北京、上海等一线城市有机食品市场占有率不足1%，而绿色食品生产总量仅占同类产品总量的5％左右。有关人士认为，近年来随着消费者健康观念的提高和中产阶层的逐步壮大，代表高品质食品的绿色食品和有机食品逐渐被消费者关注和接受，成为市场宠儿，其消费群体已经形成。绿色食品、有机食品虽然说是优质优价，但在其社会认知度还不够的情况下如果身价过高必然导致消费力不足，进入老百姓餐桌还需较长时间。尚普咨询公司的食品行业分析师认为，绿色食品、有机食品生产基地不足是阻碍绿色食品、有机食品总量扩大的主要障碍之一，备配更多的符合标准的生产基地是产业发展需要解决的根本问题。此外绿色食品、有机食品跟其他商品一样，也是需要体验的，目前许多消费者特别是二线城市消费者对绿色食品、有机食品的消费体验还不够。【相关阅读】有机食品、绿色食品和无公害食品的异同绿色食品质量与常规食品无本质区别超自然的绿色食品——蜂蜜选购绿色食品要五看专家提醒野菜不等于绿色食品 食用需谨慎绿色食品标签也有保质期 看编号可一目了然如何判别绿色食品购买绿色食品认准三个标志
出于美容与健康的需要，每天喝酸奶的方法可谓是多种多样的。而事实上，在酸奶中加入某些物质的话，就会产生延缓老化、促进脂肪燃烧的功效。日本biranger网站于9月8日刊文介绍了在酸奶中加入某些物质的神奇美容功效。在酸奶中需要添加的食材，其实是椰蓉，由于国际名人麦当娜和米兰达•可儿的推崇而得到了极高的关注度。椰蓉其实是由新鲜椰子的果肉干燥加工而成的。在椰子中，富含以下有益于美容的成分。1.铜：促进骨胶原的生成与抗氧化酶SOD的合成。2.锰：能抑制调整血糖、造成老化的活性氧，与代谢活动息息相关。3.镁：与代谢息息相关，能镇静神经。4.食物纤维：有治理肠胃的作用。5.中链脂肪酸：促进脂肪燃烧，转化为能量。椰蓉，在烤制的糕点上面以及一些料理中也会使用，然而吸收最快的吃法还是要数加入酸奶中的这种。喜欢甜味的，可以试着再加入蜂蜜。要是你厌烦了只往酸奶中添加椰蓉的话，尝试的挑战下下面介绍的食谱吧。1.南方风情的咖喱尝试着在平时吃的咖喱里添加椰蓉和酸奶吧。咖喱也变得有点南方风情的味道了。2.菠萝冰沙取罐头的菠萝五块左右，橘子半个，椰蓉一大匙放入搅拌机中，放入适量水启动搅拌机即可制成。3.夏威夷薄饼在做薄饼的原料中，添加椰蓉吧！如果多加一些的话，能做成口感非常棒的夏威夷风味的薄饼。此外，椰蓉在一些荤菜与汤的烹调中也可以活用，如果已经掌握了一些简单的做法，尝试一下其他多种多样的做法吧。(实习编译：熊梨丽 审稿：关超)
人人都知道要消暑，孰不知，消得不对，适得其反。营养学专家周医生透露，消暑采取科学的饮食方法，即使外边烈日炎炎，我们同样能健康清凉。食少倦怠———把粥当主食暑热会减弱食欲及肠胃的消化功能，这是由于高温环境作用于人体后，通过神经传导将高温刺激传导给体温调节中枢，对摄食中枢产生抑制性的影响，从而导致摄食量的减少。高温对肠胃消化功能的影响表现在：胃肠运动减弱，胃液中游离盐酸减少，胃排空加速。爱美女性为保持窈窕身姿忽略早餐及主食，这会引起低血糖和低血压，这也是中暑的直接诱因。粥类食品易于消化，既能帮助补充因大量出汗所消耗的水分，还能快速补充血糖和能量，是消暑的最佳主食。在做粥时，加入豆类(如绿豆、黑豆)、杂粮(如薏米、燕麦)、果蔬(如西瓜皮、苦瓜)、药材(如荷叶、金银花、莲子)等，能加强粥的保健效果，使维生素和微量元素的补充同步进行。小贴士:哪种粥适合你?银耳粥能生津润燥、滋阴养肺，有助于治疗高血压和慢性支气管炎；豆浆粥和皮蛋淡菜粥可提高血管硬化、高血压的治疗效果；蚕豆粥能辅助治疗水肿和慢性肾炎；荷叶粥能解暑热、止渴解毒、清胃润肠，可治嗓子痛；莲子粥对腹泻、失眠、遗精等均有一定食疗效果；赤豆粥有补肾、消水肿、治脚气功能；冬瓜粥有利水消肿、止渴生津，能降低血压。寒湿伤胃———冷饮勿低于10度冷饮温度不要低于10°C。饮料过热会增加出汗，但太冷又对正在受热机体是一种强烈的不良刺激。但是许多人喜欢在餐前或餐后大量进食冰冻水果或啤酒等冷饮，不仅影响了正常进餐量，还会损伤胃肠黏膜、影响消化功能，因为寒湿相加最伤胃，进而导致抵抗力下降和增加中暑危险。冷饮以少量多次饮用为好，这样能减少机体缺水，减少直肠温度的升高，避免大量饮水而加重心脏和肾脏的负担。小贴士:冷饮通过肠胃的速度远快于常温食物，往往越喝越渴。冷饮、啤酒等都是披着冰衣的火球，所含高热量是好身材的克星和暑热的帮凶。生津补耗———汤茶饮料宜热喝大量流汗会造成血容量不足，使血压下降，从而增加中暑的危险。大量流汗还会引起盐分(氯化钠)大量丧失，使血液中形成胃酸所必需的氯离子储备量减少，从而影响胃液中盐酸生成，不利于铁和钙的吸收。所以要及时补充水分和盐。汤茶饮料是个不错的选择。汤类含有大量的水分和钠、钾、镁等有机盐。而茶水具有生津提神的作用，能减轻疲劳等。因此汤类、饮料及茶类夏季以多饮为宜。在进餐前先喝点饮料或汤，能够解除因饮水中枢的兴奋而引起的摄食中枢的抑制，菜汤能够促进消化液的分泌，有助于促进食欲。但喝冷饮不宜过多。温热的茶饮能通过舒张汗腺将体表温度降低1~2℃，消暑效果远优于冷茶……小贴士：汤、茶里面少加糖绿豆汤、海带汤、紫菜汤等食物汤类是最佳选择。应限食肉汤、骨汤等，因其脂肪含量高，不仅不能解暑，还会因为增加热量摄入而越喝越热。饮料包括含盐饮料和不含盐饮料，前者如盐开水、盐汽水及盐茶，含盐浓度均以0.1%~0.2%为宜，后者可选用白开水、柠檬酸水，或由酸梅糖浆、陈皮糖浆、山楂糖浆等配成的饮料。后者具有饮用可口、止渴、加速热适应等优点。清淡的绿茶和花果茶不仅能够利尿除热、消脂通便，还具有养颜美容、舒缓疲劳的特殊功效，老少皆宜。花果茶推荐：菊花、乌梅、金银花、玫瑰花、柠檬、茉莉花、山楂等。无论你选择哪种方法，汤、茶中尽量少加糖，否则会因热量摄入增加而削弱降温功效。 （侯华萍医学指导/南方医科大学教育学院营养科主任周梦茹）
现代科学研究表明，老陈醋中含有丰富的氨基酸和某些酵解酶类，以及各种不饱和脂肪酸。服用老陈醋能促进肠道蠕动、降低血脂、中和某些毒素、维持肠道内环境的生态菌群平衡。应用食疗治疗习惯性便秘，不仅有效，而且没有毒副作用。如在每餐的汤菜中放六七滴老陈醋，会使汤菜味道鲜美，还能治病养颜，而且坚持下去，便秘的顽疾就会渐渐遁去。如果便秘的病情由来已久，则可每天早晨空腹服一口老陈醋，再喝上一杯冷开水，服用一个星期后，就会收到一定的疗效。巧用醋清肠排毒预防和治疗肠炎、痢疾由于食醋中含有醋酸，具有收敛的作用，不仅可以抑制细菌繁殖，甚至能杀死食物里的部分细菌。醋能改变痢疾杆菌偏碱性的生存环境，并将其杀死，酸性环境又能使大蒜的杀菌功能增加4倍，所以醋与大蒜合用，对治疗痢疾、肠炎效果更理想。老醋花生美味不长胖花生配醋，不但口味好，而且有增进食欲、促进消化、杀菌等功效。花生虽然被称为长生果，但毕竟脂类含量高、热量大，而醋中所含的有机酸恰好是解腻又生香的，因此，用醋浸泡花生米一周以上，每晚吃7-10粒，坚持服用，可取得降血压、软化血管、减少胆固醇堆积的效果。但需注意的是，食用老醋花生要适量，最多十几粒，吃后一定要及时漱口，否则对牙齿健康不利。注意事项：但是应当强调的是：因人、因地、因时，科学合理地食用醋才有利健康。醋不宜大量饮用，尤其是患有胃溃疡，且胃酸分泌过多的病人，更要避免食醋。因为过量食醋，会使胃环境中的酸性加强，对胃黏膜造成损伤。吃羊肉时也不宜食醋，否则会削弱两者的食疗效果，并可产生对人体有害的物质。