蘑菇营养丰富，味道鲜美，自古以来被列为上等佳肴，是高蛋白、低脂肪，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分的健康食品。而且经常食用蘑菇能很好地促进人体对其他食物营养的吸收。蘑菇富含18种氨基酸，有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例比牛肉更好。研究发现，蘑菇的营养价值仅次于牛奶。人们一般认为，肉类和豆类食品中才分别含有较高的动物蛋白和植物蛋白，其实蘑菇中的蛋白质含量也非常高。很多蘑菇中都含有胡萝卜素，在人体内可转变为维生素A，因此蘑菇还有维生素A宝库之称。但是，美国食用菌协会顾问马戈·克劳兹介绍说，除了我们熟知的上述好处，蘑菇还有以下5大秘密武器。1、二十大卡2.鲜味蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六种味道——鲜味。当它们与别的食物一起混合烹饪时，风味极佳，是很好的美味补给。3、维生素D其他的新鲜蔬菜和水果都不含维生素D，蘑菇是个例外。并且，其中的维生素D含量非常丰富，有利于骨骼健康。4、抗氧化蘑菇的抗氧化能力可以与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美，比如西葫芦、胡萝卜、花椰菜、红辣椒。5、替代主食数据显示：如果人们每餐用100克蘑菇代替炒饭之类的主食，并且坚持一年，就算饮食结构不做任何变动，可以少摄入1.8万大卡的热量，相当于两公斤脂肪。要知道，减去两公斤体重不难，但要减掉两公斤脂肪，可能需要你在健身房苦练几个月。
冬季气温低，身体散热快，相对产热少。寒冬胃肠功能不济，单纯依赖正餐获取的营养往往有失完整，适当补充些零食会有益健康。1.葡萄干、巧克力、糖果等，为补充热量的良好供源，是防寒与保暖的助手；同时可防范眩晕、心悸、乏力等低血糖反应等。2.坚果中的核桃，补钙又益智、健脑；杏仁中的微量元素镁较充裕，镁可显著善护心肌，提升心肌舒缩(运动)力；栗子可护肾、暖胃；山楂可破气行瘀并富含金丝桃苷及熊果酸，有助消化油脂、降低血脂，增添胃蛋白酶活性，推动胃肠蠕动活力，防治食滞，促进消化。 3.咀嚼零食可运动您的脸；增添唾液，给口腔洗个澡。唾液中的溶菌酶可杀灭细菌，防治口干；细嚼慢咽尚可达到叩齿保健的效益。但零食只能作为正餐的补充。专家指出，若过多进食零食而疏忽正餐，或以零食取代常规正餐，往往是诱发哮喘的一个重要因素。
根据近代医学研究，具有益寿延年功效的10种食品中，排在第一位的是黄豆及黄豆芽，排在第六位的是绿豆和绿豆芽。这是因为豆芽中含有大量的抗酸性物质，可起到很好的防老化功能。所有豆芽中，黄豆芽的营养价值最高。黄豆芽的蛋白质利用率要比黄豆高10%左右，另外，发芽过程中由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来。研究证明，黄豆发芽后，胡萝卜素可增加1～2倍，维生素B2增加2～4倍，维生素B12是大豆的10倍，维生素E是大豆的2倍，尼克酸增加2倍多。此外，还有一种叫天门冬氨酸的物质急剧增加，所以，人吃豆芽后能减少体内乳酸堆积，消除疲劳。最重要的是黄豆芽中的叶绿素能分解人体内的亚硝酸胺，进而起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用。另外，我们常吃的绿豆芽，则具有很高的药用价值，中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，适用于湿热郁滞、食少体倦、热病烦渴、大便秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮等患者，还能降血脂和软化血管。利用绿豆芽的这些药理作用，可制成了多条治疗常见病的食疗方———将绿豆芽用开水烫过，加酱油、醋凉拌而食，可以醒酒解毒；将绿豆芽同鲫鱼炖服，能治疗乳汁不下；取适量绿豆芽和冬瓜皮，加醋煮汤饮用，能防治暑热烦渴；取绿豆芽100克、猪心1只、盐少许、陈皮20克，加水炖熟，食肉饮汤，能治疗支气管炎；将绿豆芽捣烂绞汁，加白糖适量，代茶饮服，对尿路感染、小便赤热、尿频等有辅助疗效；取绿豆芽100克、猪肚1只、蒲公英100克，加水煮烂熟，吃猪肚、绿豆芽，饮汤，能治疗胃痛。
近日，有媒体报道了杭州消费者姚女士9个月大的宝宝，吃了3个月的金奇仕婴幼儿乳钙胶囊和鳕鱼肝油的产品后，被医生诊断出严重缺钙，肋骨外翻，而且还患上了佝偻病，目前质监部门已介入调查。这一事件也引发了网友对宝宝补钙以及其他婴幼儿营养保健品的大讨论。记者走访了西安市多家母婴店，看到有益生菌、牛初乳、蛋白粉、鱼肝油、钙铁锌等多个品种，仅鱼肝油就有金奇仕、动力宝宝、智灵通、乳力加、纽瑞滋等七八个品牌，价格从几十元到200多元不等。佝偻病和婴儿补钙有无必然联系？西安市儿童医院儿保科副主任张婕说，佝偻病的发生主要是因维生素D的缺乏，一般来说，新生儿两周后就可以补，每天补400单位就行。而补钙和补维生素D不是一回事，有的钙剂含有维生素 D， 有的不含，维生素D主要是为了促进钙质吸收，尤其冬季需要给婴儿补充，夏季接受阳光照射自身即可生成，鱼肝油的主要成分就是脂溶性维生素A和维生素 D。另外， 鱼肝油和乳钙并不是越贵越好，只要是通过国家食药局批准的，跟价格没关系，要特别提醒的是，鱼肝油不是食品，是婴儿需要添加的微量元素，要科学地添加。她还表示，婴儿在不同时期对营养补充有不同的需求，家长应定期带孩子进行保健查体，在医生的指导下对婴儿进行营养补充，切忌盲目进行，补充过少、过量都会带来负面作用。【相关阅读】夏日补充鱼肝油过量或造成维生素中毒别把鱼肝油当鱼油 误吃可引发肝中毒及心血管病鱼肝油要限量吃鱼油和鱼肝油别混用孕妇不宜食用过多鱼肝油和含钙食品鳕鱼肝油降低骨密度误区：鱼肝油不等于是鱼油
一提到进补，很多人就会想到温补作用很强的羊肉、狗肉。其实，羊肉、狗肉是冬季进补的佳品，并不适合秋天吃，否则，很快就会出现鼻子出血、咽喉疼痛等症状。看看周围的餐馆就知道了，眼下虽然刚过中秋，可吃花江狗肉、涮羊肉的人却越来越多。其实，羊肉、狗肉是冬季进补的佳品，并不适合秋天吃。中医认为，秋季人们会受到秋燥的侵袭，表现出不同程度的皮肤干燥、便秘、口鼻咽干、干咳少痰等症状。为了预防秋燥，应多吃可润肺生津、养阴润燥的食物，而具有温肾助阳、益气补虚作用的羊肉和狗肉属于温性食物，吃后不仅会引起上火，还会化燥伤阴，加重人体津液的匮乏。这对深受秋燥困扰的人来说，无异于火上浇油。尤其是阴虚火旺体质的人，平时就容易上火，秋天更不能吃羊肉和狗肉，否则，很快就会出现鼻子出血、咽喉疼痛等症状。但是，既然要进补，肉食肯定是必不可少的，秋天吃哪种肉比较合适呢？鸭肉、兔肉、鸽肉、甲鱼、海参等都非常适合这个季节食用。鸭肉不仅富含蛋白质，可及时补充夏日的过度消耗，而且其性凉，具有滋阴养胃、健脾补虚的作用。兔肉易于消化，不仅蛋白质含量高、胆固醇含量极低，而且性凉，具有补中益气的作用，是中老年人及心脑血管疾病、肥胖病患者理想的秋季进补食品。鸽肉、甲鱼、海参均性平，能起到滋肾益气、滋阴补虚的作用，是肾气亏虚者的秋季食疗佳品。此外，秋季进补也可以适当吃点平性的鱼，如养血滋阴的乌贼，健脾开胃的黄花鱼，补虚、健胃、益肺的银鱼，补胃益血的平鱼以及具有健脾胃作用的鲫鱼等。但记住，要不吃或少吃带鱼、鲢鱼、鳝鱼等温性鱼类。【相关阅读】秋天不宜进补羊肉狗肉秋冬气血虚多吃兔肉羊肉 进补要适量控制秋食羊肉补肾暖胃散寒