人体在经历了一个炎热潮湿的夏季后，体内聚集了大量的毒素，而且内热重、身体困乏，葡萄有很好的利小便的功效，在初秋季节，适当多吃一些，可以帮助人体排出毒素，消除内热。葡萄中主要含葡萄糖，能被人体很快吸收，所以葡萄可缓解低血糖症状。葡萄中还含有类黄酮，类黄酮是一种强抗氧化剂，有抗衰老作用。另外，葡萄还是不错的抗癌食品。市场上的葡萄色彩各异，中医养生专家表示，除了葡萄共有的营养以外，不同颜色的葡萄各有营养特点。紫葡萄富含花青素，可以美容抗衰老。黑葡萄则滋阴养肾，黑头发的功效更为突出。红色葡萄含逆转酶，可软化血管、活血化淤，防止血栓形成，心血管病人不妨多吃。逆转酶在红葡萄皮里含量最丰富，最好连皮一起吃。绿葡萄则偏重于清热解毒。白葡萄具有补肺气、润肺功效，很适合咳嗽、患呼吸系统疾病的人食用。吃葡萄不吐葡萄皮，从营养角度说，这句顺口溜应改为吃葡萄不吐皮和籽，葡萄皮和葡萄籽聚集了葡萄中大部分营养，吃葡萄时最好整颗吃。如果觉得口感不好，可把葡萄连皮带籽榨成葡萄汁饮用。但葡萄性偏凉，胃寒的人一次不要吃太多。
数日前，有媒体报道了一起误食毒蘑菇致一人死亡的悲剧[1]。在慨叹草木无情之余，该报道还以教你一招的名义列举了一些辨别毒蘑菇的方法。殊不知，这些民间流传的辨别野生毒蘑菇的方法并没有科学依据，轻信并实践这些方法，反而是造成误食中毒的主要原因之一。卫生部2010年的统计数据就显示，该年度全国食用有毒动植物和毒蘑菇[注1]死亡人数共112人，占全部食物中毒死亡人数（184人）的61%，其中半数以上是误食毒蘑菇致死；而对中毒患者的调查表明，他们中的多数并不是不知道毒蘑菇的存在，而是在采食蘑菇时受到了这些辨别方法的误导。[2]全世界约有14000种大型真菌，形态和成分都具有很高的多样性，辨别它们是否有毒需要专业知识，并非简单方法和特定经验所能胜任。因此对于不认识的野生菌，唯一安全的办法是绝对不要采食。谣言1：鲜艳的蘑菇都是有毒的，无毒蘑菇颜色朴素。真相： 这是有关蘑菇的谣言中流传最广、影响力最大、杀伤力最强的一句，甚至上升到了箴言的高度。为了逐条粉碎这条谣言，我们让大名鼎鼎的毁灭天使白毒伞（Amanita verna ）现身说法。白毒伞隶属伞菌目鹅膏科鹅膏属，是世界上毒性最强的大型真菌之一，在欧美国家以毁灭天使（Destroying Angel）闻名[注2]，也是近年来国内多起毒蘑菇致死事件的元凶。白毒伞具有光滑挺拔的外形和纯洁朴素的颜色，还有微微的清香，符合传说中无毒蘑菇的形象，很容易被误食。以极高的中毒者死亡率（不同文献记载高达50-90%）残酷地嘲讽着这些传说的信众，因此还有个别名，愚人菇（Fool’s mushroom）。经常被用来为鲜艳的蘑菇有毒这一印象做注解的，是与白毒伞同属的毒蝇鹅膏（ Amanita muscaria ）。鲜红色菌盖点缀着白色鳞片的形象构成了我有毒，别吃我的警戒色。然而，也有一些可食蘑菇种类是美貌与安全并重的。例如同样来自鹅膏属（这个属出镜率真高……）的橙盖鹅膏（A. caesarea ），具有鲜橙黄色的菌盖和菌柄，未完全张开时包裹在白色的菌托里很萌，有鸡蛋菌的别称，是夏天游历川藏地区不可不尝的美味。另外如鸡油菌（ Cantharellus cibarius ）、金顶侧耳（ pleurotus citrinipileatus ）、双色牛肝菌（ Boletus bicolor ）和正红菇（ Russula vinosa ）等等，都是颜色鲜艳的食用菌。感兴趣的读者可以自己用Google图片检索这几个拉丁名。一排从左至右：毒蝇鹅膏（Amanita muscaria，图片来自en.wikipedia.org）；白毒伞（图片来自http://kinoko-ya.sakura.ne.jp，高桥博/摄）；橙盖鹅膏（图片来自flickriver.com）；从栎树林下的落叶中长出的致命白毒伞（图片来自en.wikipedia.org）；二排从左至右：亚稀褶黑菇（图片来自http://blog.goo.ne.jp）；红绒盖牛肝菌（图片来自：en.wikipedia.org）；豹斑鹅膏（图片来自：www.poisoncentre.be）。谣言2：可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上，有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。真相： 所有的蘑菇都不含叶绿素，无法进行光合作用自养，只能寄生、腐生或与高等植物共生，同时要求比较高的环境湿度，因此它们都倾向于生长在阴暗潮湿的地方。俗话说潮得都要长蘑菇了，就是这个道理。至于环境的清洁和肮脏，并没有具体的划分标准，更与生长其中的蘑菇的毒性无关。食用菌鸡腿菇（毛头鬼伞，Coprinus comatus）经常在粪便上野生，栽培时也常用牛马粪便作为培养基；反之包括白毒伞在内的很多毒蘑菇都生长在相对清洁的林中地上。蘑菇生长环境中的高等植物，尤其是与很多种蘑菇共生的松树和栎树（泛指壳斗科植物），也不能作为蘑菇无毒的判断依据。例如近年来在广州多次致人死亡的致命白毒伞（Amanita exitialis ）就是和一种栎树（黧蒴栲， Castanopsis fissa）共生的，而其他的毁灭天使们也生长在栎树林、松林或由二者构成的混交林中。另有报道称，附生在有毒植物上的无毒蘑菇种类也可能沾染毒性，采食时须格外注意[3]。谣言3：毒蘑菇往往有鳞片、粘液，菌杆上有菌托和菌环。真相： 提及鳞片、粘液、菌托和菌环等形态特征术语，是毒蘑菇谣言与时俱进的表现，谣言甚至因此具备了一点可靠性。同时生有菌托和菌环、菌盖上往往有鳞片，是鹅膏属的识别特征，而鹅膏属是伞菌中有毒种类最为集中的类群。也就是说，按照有菌托、菌环和鳞片的蘑菇有毒的鉴别标准，可以避开包括白毒伞和毒蝇鹅膏在内的一大波毒蘑菇。但是，这条标准的适用范围非常狭窄，不能外推到形态高度多样化的整个蘑菇世界，更不能引申为没有这些特征的蘑菇就是无毒的。很多毒蘑菇并没有独特的形态特征，如亚稀褶黑菇（Russula subnigricans，红菇科）没有菌托、菌环和鳞片，颜色也很朴素，误食会导致溶血症状，严重时可能因器官衰竭致死。另一方面，这条标准让很多可食蘑菇躺着也中枪。例如，常见食用菌中大球盖菇（Stropharia rugosoannulata ）有菌环、草菇（ Volvariella volvacea ）有菌托、香菇（Lentinus edodes ）有毛和鳞片。谣言4：毒蘑菇虫蚁不食，有虫子取食痕迹的蘑菇是无毒的。真相： 这个说法的逻辑和对转基因作物虫都不吃，人为什么能吃的错误判断如出一辙。人和昆虫（以及其他被称为虫的动物）的生理特征差别很大，同一种蘑菇很可能是彼之砒霜，我之蜜糖。1996年，法国科学家Norman Mier等人报道了用黑腹果蝇在175种野生蘑菇中筛选潜在的生物农药来源的研究[4]，结果表明其中大多数对果蝇致命的蘑菇对人是无毒的。该研究中对果蝇毒性排名第二的是一种人类可食的蘑菇——红绒盖牛肝菌（Boletus chrysenteron ，牛肝菌科）。同时，很多对人有毒的蘑菇却是其他动物的美食，比如豹斑鹅膏（Amanita pantherina ）经常被蛞蝓取食。毁灭天使中的致命白毒伞（A. exitialis）也有被虫啮食的记录[3]。谣言5：毒蘑菇与银器、大蒜、大米或灯芯草同煮可致后者变色；毒蘑菇经高温烹煮或与大蒜同煮后可去毒。真相： 这是有关毒蘑菇的传说中最荒诞不经的部分，始作俑者的想象力令人敬佩。烹调是食物进嘴前经历的最后一道工序，很多人因为没有看到那些纯属子虚乌有的遇毒变色反应而放下了心中疑虑，心甘情愿地将毒蘑菇吃进肚里。2007年广州发生的一起误食致命白毒伞事件中，受害人就曾经用上述方法验毒。银针验毒是个流传千年的古老传说，原理是银与硫或硫化物反应生成黑色的硫化银。古法提炼的砒霜纯度不高，常伴有少量硫和硫化物，用银器有可能验出；但所有毒蘑菇都不含硫或硫化物，不会令银器变黑。至于毒蘑菇致大米、大蒜或灯芯草变色的说法则完全出自臆想，没有任何证据表明这种现象确实存在。这种凭空捏造的东西驳起来颇有浑身都是空门，不知何从下手的无力感，好在一个反例就足以说明问题：我曾经用致命白毒伞和大蒜同煮，结果汤色清亮，大蒜颗颗雪白，兼之鲜香四溢，令人食欲大振……当然，振过就算了。高温烹煮或与大蒜同煮可以解毒的说法危害更甚，人们可能对解毒效果抱有信心而吃下自己无法判断的蘑菇，从而增加了中毒风险。不同种类的毒蘑菇所含的毒素具有不同的热稳定性。以白毒伞为例，它的毒性成分是毒伞肽（Amatoxins），包括至少8种结构类似、骨架为8个氨基酸构成的环状肽。毒伞肽的稳定性很强，煮沸、晒干都不能破坏这类毒素，人体也不能将其降解。其中毒性最强的α-毒伞肽口服半致死剂量（LD50）是每千克体重0.1毫克，意味着吃下一两朵白毒伞就足以夺去一个成年人的生命，而且一旦入口就没有任何解药。大蒜里的活性物质有一定的杀菌作用，但对毒蘑菇完全无能为力。除此之外，有些可食蘑菇含有少量加热后会分解的有毒物质，必须烹煮至熟透，否则食用后可能导致不适，吃火锅的时候尤其要注意。前文提到的食用菌鸡腿菇含有鬼伞素，会阻碍乙醛脱氢酶的运作，导致乙醛在体内聚集，食用的时候同时饮酒容易出现双硫仑样反应 ，需要特别注意。结论：谣言粉碎。 请记住，辨别野生蘑菇是否可食需要分类学的专业知识，民间传说一概不靠谱。没有专业人士在场时，如果凭自己或自己信任的人的经验不能百分之百确定某种野生蘑菇可食（此处经验指吃过并能凭外形判断），那么唯一正确的方法是：绝对不要吃！p.S. 将本文作为投毒指南是不对的！[注1] ：为了表达的方便，本文用蘑菇指代所有被称作菇、菌、蕈的大型真菌，而并不特指伞菌目蘑菇科的著名食用菌 Agaricus campestris 。为避免混淆，该种未在文中提及。[注2] ：毁灭天使（Destroying Angel）这个俗名包含了白毒伞和一些形态相似的近缘种，其中白毒伞、鳞柄白毒伞（ Amanita virosa ）、白刺头鹅膏（ A. virgineoides ）、黄盖鹅膏（ A. subjunquillea ）和致命白毒伞（ A. exitialis ）在中国有分布。
2011中国国际饮料工业科技展（CBST2011）于2010年3月正式启动。展会组委会为了给展商和观众创造最优的展出参观环境、最佳的展示效果，将展馆定为亚洲最大的双向跨度无柱展馆——上海世博主题馆，无论是对展示空间的需求还是对于设计理念的拓展，都能在此得到淋漓尽致的发挥与演绎。CBST2011将超过CBST2009，展位面积达到25000平方米。CBST2011筹备工作正式启动后，受到广大展商的广泛关注，他们不仅通过各种途径积极参与相关活动、报名参展，还以自身对行业和国内外市场的了解，对展会筹备工作提出积极、有效的建议和意见，使整个展会品质不断提高，形象不断提升。国内外知名饮料供应商如克朗斯、西得乐、GEA、西帕、奥克梅、丝艾、艾利、海富、KHS、达意隆、新美星、廊坊百冠、合肥中辰、中粮美特、南京轻机、星A、汉高等纷纷加入CBST2011，预计参展的技术包括原辅料、生物技术、前处理、包装生产线、包材、售卖设备、检测仪器等相关领域。pMMI将组织美国展团参加展会，展示美国最新的饮料生产工艺和技术。截至目前为止，已报名参展企业数量已经与CBST2009的展商数量持平，参展面积已超过总面积25000平米的70%，并有众多展商表示将携带最新产品和技术助力CBST2011。CBST2011组委会将市场宣传作为工作中的重中之重，分别举行了CBST2011工作启动仪式、CBST2011主题语征集评选大赛、CBST2011新闻发布会等众多活动，通过这些活动荟集了社会各界智慧，提升了展会的品牌力和影响力，寄希望促进饮料行业上下游产业链的发展。本届展会的主题语拥有一个展台，‘饮’领产业链未来更是将CBST2011的精髓体现的淋漓尽致，收到了极佳的宣传效果。一系列极具创意和精彩纷呈的活动，不断将CBST2011的招展工作推向高潮。2011年必将承接和继续2010年工作的精彩，收获成功的CBST2011。
土豆起源于美洲，哥伦布发现美洲新大陆以后传入欧洲，从欧洲传入中国，所以在中国土豆又叫洋芋。一个有文化的土老帽，夸他的人会说：土豆再土也是洋芋。贬他的人则倒过来说：洋芋再洋也是土豆。这真是，欲加之罪何患无辞。土豆在西方叫马铃薯。我小时候凡事好打破沙锅问到底，曾问村中秀才：土豆为什么叫马铃薯？当时正值文革，学马、恩、列、斯、毛语录，马克思说，法国农民像麻袋里的马铃薯一样互不联系，没有组织。于是秀才给我解释：因为马克思说它是马铃薯，所以叫马铃薯。我深以为然。长大后我上了农学院，才知道，土豆属于薯类，状如马铃，故名。我学的是农业英语，马铃薯的英文名字前面加个单词，意为甜的，就是红薯的英文名字，直译为甜的马铃薯。前不久看央视9套播出的国外纪录片，片中的猴子手捧着、嘴啃着硕大的红薯，翻译过来的解说词正是甜的马铃薯而不是红薯。关于转基因，有多少人欲加之罪何患无辞，有多少人像我们村的秀才那样不懂装懂，有多少人像央视9套的翻译那样望文生义。言归正传，还说土豆。现在世界上的农作物，按种植面积排序是：小麦、水稻、玉米、土豆……前两种作物是细粮，但凡能种都要种的；玉米产量高，既可人吃，又做饲料，畜牧业离不了，所以广为种植；土豆既可当粮，又可当蔬菜，产量更高，所以直追玉米。土豆的病害比小麦、水稻、玉米都严重。最著名的一次病害已载入史册。那是在我国发生鸦片战争的时候，土豆晚疫病病害在欧洲蔓延，大面积减产、绝收，全欧洲爆发饥荒，尤以爱尔兰最惨。爱尔兰的土豆种植比重比其他国家高得多，所以饥荒最惨，100多万人饿死，200多万人逃荒到国外，人口为之减半。土豆晚疫病至今仍是毁灭性病害。我国甘肃省土豆种植面积达1000万亩，占全国1/10。2010年，土豆晚疫病在甘肃爆发，今年更严重，已发生250万亩，预测将蔓延到500万亩，发病田将减产30%~50%。有效地防治方法不是打药，而是换茬，发病田3年之内不能再种土豆。看到这个消息，曾经姜你军、蒜你狠、逗你玩的炒家又该囤积土豆了。亟须培育抗病品种。可是，全世界研究常规育种方法好多年了，至今也没有育成抗性很强的品种，现有的品种有抗性，但是抗性都不强。于是，科学家寄希望于转基因。目前，国内外多家研究机构不断报道已获得转基因抗病植株，但是离大面积推广还远着呢。从理论上讲，转基因应该能抗任何疾病，然而做起来并非易事。若没有好的社会舆论环境，科学家也会心灰意冷的。土豆晚疫病是真菌病害，而土豆病毒病更厉害，比晚疫病更普遍。所有作物都有病毒病，病毒病都难以防治；不过，绝大多数作物是以种子繁殖，而病毒不会进入种子，也就不会通过种子传给下一代；可是，土豆在生产上不是通过种子繁殖，而是通过薯块繁殖，薯块里是有病毒的，那么就会传给下一代，而且，病毒在薯块里一代代积累，病毒病就一代比一代严重，产量就一年比一年减少，要不了几年就会绝收。防治的原理和方法是这样的：1.土豆也是可以开花结子的，那么就用种子繁殖一代种薯，再用种薯一代代繁殖下去，如果感染了病毒，再用种子繁殖。2.病毒在植物体内跟着植物的生长而侵入一个个细胞，植物生长点的顶端的细胞正在分裂生长，暂时还没有病毒侵入，对于土豆来说，薯块芽眼长出的嫩芽的顶端的0.1毫米没有病毒，把这0.1毫米的芽尖剪下，放进容器里用营养物质进行培养（这叫组织培养），最终培养出幼苗，然后移栽到田间，繁殖种薯。本来把种薯切块埋在土里就万事大吉了，而感染病毒以后种土豆竟如此麻烦。不仅麻烦，技术要求也很高，一家一户农民根本操作不了，必须实行公司化操作，然后为广大农民提供种薯。我们在媒体报道中常见的脱毒土豆，就是这样繁殖推广的。防治土豆病毒病的根本出路在于转基因，可是也不容易。土豆病毒病有6种病毒，国内外科学家通过转基因培育出的品种，有抗1种、2种病毒的，还没有同时兼抗6种病毒的。所以，种子繁育、组织培养的方法还得用。土豆再土也是洋芋，看看洋人怎样看待转基因土豆的吧。德国一家生物公司培育出只含支链淀粉的转基因土豆。这需要解释。每一种农作物所含淀粉，都有两种分子结构：一种是直链的，像一字形，黏性小；一种是支链的，像人字形，黏性大。纺织、造纸等行业需要黏性大的支链淀粉，那么就要把支链淀粉和直链淀粉分离，如今有了纯支链淀粉，不用分离了，成本将大大降低。多么好的事，所以欧盟2010年批准种植只含支链淀粉的转基因土豆，可是却遭到一些环保组织的反对和一些国家的抵制，他们不要利益，只要纯天然，凡是转基因，一概反对。对于土豆转基因抗晚疫病、病毒病，反对更激烈，认为这将破坏自然抗病能力。真是欲加之罪何患无辞，然而这个破坏自然抗病能力的罪名却是蛮不讲理，分明是自然没有抗病能力！在欧洲，反对转基因的极端理念阻碍着科学和生产力的发展。支持转基因的欧盟主席巴罗佐希望开展一场基于科学而非感情的讨论。
亲朋好友频频聚餐，人们一不小心就会吃多，引起胃胀。这时许多人会想到吃点消化药，但消化药种类繁多，到底应该怎么选，哪些药才真正对症呢？为此，记者专门采访了卫生部北京医院药剂科主任孙春华、首都医科大学附属北京中医医院消化科主任张声生。选消化药首先要分清原因与症状。孙春华说，患者应该了解肠胃不适是吃什么食物过多引起的，一般分两种情况。一是肉食摄入过多引起胃疼、胃胀。节假日人们喜欢吃大鱼大肉，蛋白质类食物往往摄入超标，此时需要选择胃酶合剂、胰酶、山楂丸等。这些药物富含能消化蛋白质及脂肪的消化酶，可以促进食物消化、减轻症状，同时也可以吃些中药制剂的健胃消食片。二是主食吃得太多，主食主要含有淀粉，因此就要选择淀粉酶口服液、多酶片等来帮助消化。此外，人们暴饮暴食后，容易因菌群失调引起腹泻，这类人不妨先选用乳酶生、乳酸菌片，缓解症状。此外，平时有胃病的人出现胃酸，可以吃点达喜；恶心、呕吐、烧心时，建议用点吗丁啉。孙春华还指出，消化药多含消化酶类，因此吃药时还要注意搭配。如乳酸菌制剂不能与抗生素合用；吗丁啉若与抗胆碱药同时服用，就会减弱药效。同种类型药物也不要一起服用，以免用量过多，加重肾脏负担。对于体质较虚的人，张声生建议其在节假日期间服用一些中成药，如香砂养胃丸、参苓白术散等，不但可以帮助消化，预防腹胀，还能起到调整胃肠道的保养作用。【相关阅读】吃撑了要怎么办慎防吃撑而导致的十种病吃撑了？小心吃太饱撑出10种病推荐：吃撑的时候有三粒解药