口感诚可贵，营养价更高。大家在择菜的时候，通常会把果皮、菜根这些不能吃或者不好吃的部分丢掉。其实，这些边角料可能口感很好或具有丰富的营养，只是我们不了解……茄子最好连皮吃茄子的营养很丰富，它含有多种维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，紫色的茄子相对比绿色茄子营养成分更为丰富一些，而紫色的长茄子与紫色圆茄子的口感各有千秋，大家可以根据需要选择。不过，有人觉得茄子皮不好吃，所以做茄子前都把皮削掉。其实，不光茄子肉有营养，茄子皮的营养价值也很高，再艮的茄子皮在做熟后也好吃。而且，茄子紫色表皮下面还富含膳食纤维和维生素p，它能帮助保持血管壁弹性，防止血管硬化和破裂，有助于预防高血压、冠心病、动脉硬化等心脑血管疾病，所以茄子最好连皮吃。食用推荐茄子的做法很多，凉拌麻酱茄泥、红烧茄子、炒茄丝、炸茄盒都是简单又美味的家常菜肴。火龙果皮不能扔火龙果营养丰富，含有与众不同的营养素，是一种低热量、高营养的优质水果。它含有植物蛋白、维生素B、C、E及水溶性膳食纤维。而另一种特殊而珍贵的营养成分花青素则存在于色彩艳丽的红肉火龙果或普通火龙果皮中，且含量极高，花青素具有预防夜盲症、抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，还能帮助缓解老年痴呆症的发生。很多人都没有想象过食用火龙果皮，通常在吃火龙果的时候都直接把皮扔掉。其实火龙果皮含有丰富的膳食纤维、微量元素、花青素以及多种维生素。花青素的抗氧化性强于胡萝卜素10倍以上，且能在人体血液中保持较长时间活性。花青素还能帮助保持血压稳定，增加皮肤的光滑度，改善关节的柔韧性，促进视网膜细胞中的视紫质再生，同时具有抗辐射的作用等。食用推荐由于花青素不耐热，所以火龙果皮生食为宜。先将火龙果清洗干净，削去外层的透明薄皮，里面鲜红的果皮就可以切丝、切块与其他水果一起拌沙拉，也可以榨汁喝。萝卜浑身都是宝萝卜是非常有名的十字花科类蔬菜，含有丰富的戒子苷、硫醇类化合物、维生素C和大量膳食纤维以及钾等矿物质，对于便秘、高血压、高血脂和糖尿病患者具有较高的保健食疗功效，尤其是抗癌作用不可小觑。大多数人把萝卜洗干净后直接将萝卜缨切掉，甚至把萝卜皮也削掉，而专家并不支持这种做法。中医讲，萝卜缨具有消食、理气、化痰、止咳、清肺利咽、散瘀消肿的作用，对食积气滞、咽喉肿痛、妇女乳房肿痛、乳汁不通等症有很好的疗效。而萝卜中大部分的钙都集中在皮上，其中的膳食纤维含量也较高，所以萝卜是适合带皮吃的。食用推荐萝卜皮可以单独做菜，凉拌菜或腌菜都是不错的选择。萝卜缨也同样适合凉拌及腌制，另外还可以当青菜一样爆炒，别有一番风味。【相关阅读】变废为宝 这些瓜果皮皆是夏季良药废物利用养生法 九种果蔬皮巧治病果蔬皮是宝 揭秘7种常见果蔬皮保健功效
日常生活中有许多潜在的光敏感物质，它们是紫外线的帮凶，通过饮食补充一些抗氧化剂，能让我每天的防晒工作事半功倍：黄色、红色的蔬菜：番茄富含抗氧化剂番茄红素，每天摄入16毫克番茄红素可将晒伤的危险系数降低40%。番茄煮熟后护肤效果更好。绿色蔬菜：绿花椰菜含有丰富的叶黄素，是重要的抗氧化剂。此外，它还含有丰富的叶酸、纤维、β胡萝卜素和维生素C。富含维生素C的食物：每天，我会吃一些富含维生素C的水果如猕猴桃、草莓等。甜椒维生素C的含量甚至高于很多水果，为避免破坏甜椒中的维生素C，我选择生吃。苹果：苹果含有丰富的檞皮素，能对抗自由基对人体的氧化作用。大豆：大豆富含异黄酮，它是一种植物性雌激素，同时也具有抗氧化能力。坚果：坚果中富含维生素Ｅ和不饱和脂肪酸，能帮助抗氧化和消除自由基。绿茶：每天喝两杯绿茶，中和由于日晒产生和堆积在皮肤中的自由基。巧克力：喝些可可饮品，帮助我的皮肤抵御紫外线的侵蚀。医学上有一类光敏性食物，可以增加人体对紫外线的敏感性。我们吃了这些食物以后，如果暴露于紫外线中，非常容易被晒黑和晒伤。比如野菜中的苋菜、荠菜；有特殊香味的蔬菜如芹菜、香菜；有颜色的蔬菜如菠菜、油菜；调味品中的茴香和芥末；水果中的柠檬、菠萝；野胡萝卜和无花果；中药的沙参、红花；黄泥螺等。它们也并非不能吃。因为食物代谢很快，所以我选择晚餐的时候吃，这样到第二天中午时它们就不再有光敏作用了。
传染病防治专家、甘肃省疾病预防控制中心副主任李慧１４日接受新华社记者采访时表示，地震后传染病容易流行的原因主要有以下几个方面：一是地震往往导致灾区的水电供应出现问题，特别是饮水问题比较突出。因为得不到自来水供应，一些灾区群众往往选择平时不喝的类似井水、泉水甚至水库里的积水等饮用。这些未进行杀菌处理的水容易导致人的感染。二是露天宿营。由于地震后往往伴随着大的天气变化，灾区群众在灾后心态往往也比较紧张，综合作用下，人的免疫能力相对比较差。三是居住环境比较差。在一些灾区群众集中的避难场所，如果生活垃圾、粪便没有得到及时处理，容易污染水源；同时，也容易孳生苍蝇等，造成细菌传播。四是人口密度突然加大，人员之间接触频繁，造成传染病迅速在人群之间传播。五是可能带来的食物污染。灾区地震后往往没有充足的食物供应，一些灾区群众可能取食过期、被水泡过的食物等，这些食物往往已经变质或受到细菌污染；在避险地区如食物保管不当，也容易被苍蝇等污染；餐具消毒不及时，也可能带来污染。六是积水可能带来蚊虫的孳生。七是一些动物在地震中死亡，尸体得不到及时处理，腐败后也容易带来污染。特别是现在温度相对较高，雨水又比较充分，需要高度关注。
冬季喝杯山楂茶健脾开胃又补水主题：焗山楂茶食材：干山楂15克，桂皮3克，生姜3片，红糖30克，水适量做法：1、生姜去皮切片，山楂干和桂皮用清水浸泡10分钟，洗去浮土;2、锅中烧水，水煮滚后，放入山楂干熬煮，水再次滚开后，加入桂皮，再加入切好的生姜片，最后倒入红糖，搅匀后继续煮5分钟即可饮用。39食神营养提示：一、吃点山楂可消食化滞健脾开胃山楂是有名的药食两用的食材，它可以作为普通的水果食用，同时也常常入药，作为一味药材用于各种配方中。中医认为，山楂味甘酸，性温，入脾、胃、肝经，可健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药，对胸膈脾满、疝气、血淤、闭经等症有很好的疗效。对于女性来说，吃山楂可化血块、气块，具有活血效果，因此痛经的女性常吃山楂可有效活血，缓解痛经。从营养学角度来说，山楂富含维生素C和膳食纤维，此外临床研究证实，山楂能显著降低血清胆固醇及甘油三酯，有效防治动脉粥样硬化;山楂还能通过增强心肌收缩力、增加心输出量、扩张冠状动脉血管、增加冠脉血流量、降低心肌耗氧量等起到强心和预防心绞痛的作用。此外，山楂中的总黄酮有扩张血管和持久降压的作用。冬季适当食用山楂，能够控制血脂，降低血压，促进健康。二、有胃病的人不要多喝山楂茶山楂茶是一种常见的食疗养生方子，但对于有胃病的人来说，不宜过多饮用。中医理论认为，山楂具有很强的助消化功能，所以患胃病的人一般不宜空腹喝山楂茶，特别是胃酸过多、胃炎、胃溃疡、反流性胃炎、反流性食管炎患者，不适合饮用。想通过喝山楂茶降低血脂，不是短期内就能达到的。要坚持每天饮用，才能达到降血脂、软化血管的作用。如果在山楂茶中配上可降压的决明子、抗氧化的何首乌，效果会更好。每天使用的山楂剂量以25克为宜。
煮简单的滚汤又想有香浓的滋味，试下用番茄吧。将番茄煸炒出汁，飘出香味，再倒入水烧开，接着你想放点肉片也行，打个蛋花也不错，或者最简单地下几片青菜，味道也很浓郁。今天便尝尝这道番茄薯仔汤，材料非常简单，但营养甚佳，还有美容瘦身功效。调味料：油：1汤匙鸡粉：1/2茶匙盐：适量3~4人份做法：1. 番茄洗净，每个切6瓣；2. 薯仔洗净去皮，切成薄片；3. 葱洗净，切成葱花；4. 热锅放一汤匙油，待油六成热时放入番茄按压翻炒，至香味浓郁，倒入4碗水烧开，放入薯仔，煮8~10分钟至熟透，下盐和鸡粉搅拌均匀，撒入葱花即可。功效：减肥瘦身，养颜美容，延缓衰老。●靓汤心水薯仔切薄片，容易煮熟。●美食科学堂土豆广东人喜欢叫土豆为"薯仔",但它其实一点也不"薯"（广州话中有蠢蠢的、老土的意思），它是和稻米、小麦等位列世界5大农产品之一，营养价值很高，被 称为"十全十美的食物".有一种说法是人只靠土豆和全脂牛奶就足以维持生命和健康，因为土豆的营养成分非常全面，营养结构也较合理，只是蛋白质、钙和维生 素A的量稍低；而这正好用全脂牛奶来补充。而从药用价值来讲，中医认为土豆具有和胃调中、益气健脾、强身益肾、消炎、活血、消肿等功效，小小薯仔真是大大 不简单！而对于爱美的女士来说，土豆还有很好的美容护肤作用，德国人很早就喜爱用海绵蘸烹调过的土豆汁液涂敷面部，以褪掉被晒成棕黄色的皮肤。日常常用生土豆薄片贴敷20分钟，不仅可用于减轻下眼皮浮肿，而且可用于面部虚肿，还能舒展脸部皮肤，消纹去皱，使整个颜面光润嫩美。土豆有很多品种，世界各地都有不同，我们本地常见的是中国黄皮土豆，它黄皮白肉，含淀粉量较高，水分也较多，入口粉嫩，适宜炒煮焖炖。经典的家常菜肴有 醋溜土豆丝、土豆焖排骨、土豆烧牛肉等等。而近年来逐渐普遍的东南亚风味的咖喱菜肴，少不了土豆的身影，由于烹饪简单，现在也被很多家庭喜爱。下面我们来看看两道比较西式的土豆美食：牛油芝士焗土豆薯仔2只、牛油30克、奶油20克、芝士、盐、糖、红葱头粒、橄榄油、牛奶、鸡蛋、培根碎各少许。土豆去皮切大块放微波炉叮4分钟（大火），随后放入奶 油，用匙拌匀；稍冷却装入食品袋用手按碎（不用按的完全碎，这样有薯仔的口感），放入容器后打入鸡蛋、少许牛奶、盐和砂糖调味；烧热锅加牛油和橄榄油将红 葱头粒爆香放入薯仔里搅匀，和培根碎一起装入小锔盘里；随后撒上芝士碎，烤箱170度预热5分钟，最后将准备好的薯仔放入烤箱，170度10分钟左右（看 见芝士变黄）即成。土豆沙拉土豆1个、鸡蛋1个、沙拉酱50克、盐适量、黄瓜1小 段、小西红柿1个（装饰用）。将土豆洗净放入水中煮熟，用筷子能穿过即可，捞出后去皮，放入盆中碾成土豆泥，可以加入适量水拌匀，这样土豆泥会更加细滑； 鸡蛋放入滚水中煮熟，捞出进入冷水中，然后去壳，蛋黄放入土豆泥中碾碎，蛋白切成小粒，黄瓜切成薄片再切成小粒；将蛋白粒和黄瓜粒以及一大半沙拉酱（另一 半留作装饰用）放入沙拉盆中和土豆泥一起拌匀，加入适量盐调味；将土豆沙拉盛入碗中倒扣成球状；用剩余的沙拉酱挤在土豆沙拉上面做装饰，撒上一些芝麻和海 苔碎，再用黄瓜片和小西红柿做装饰即可。