癌症是仅次于心脑血管疾病的全球第二大致死疾病，全球每年有1200万新发癌症病例。癌症与生活中很多因素息息相关，比如污染、辐射、工作压力大等。但在所有因素中，以饮食与癌症的关系最为密切，约有三分之一的癌症与膳食不当有关。下面由小编为大家盘点一下五大吃出来的癌症。胃癌、食道癌：高热量、高盐的饮食；食用不新鲜或被污染的食品、腌制、熏烤煎炸食品；喜食偏硬、过热、过烫、刺激性（烈酒、蒜、醋、辣椒）食物及酸菜，可诱发食管癌。其中腌制食物含盐量太高，又含有大量的亚硝酸盐，易诱发胃癌；它和黄曲霉素（发霉的食品）、苯丙芘（香烟中）是世界上公认的三大致癌物质。大肠癌长期高脂肪、低纤维的饮食。主食吃得精细，粗粮、杂粮等食入过少。现今，越来越多的人爱吃西餐、喜好红肉等，导致我国大肠癌的病人越来越多。肝癌：酒精以及病毒性肝炎和脂肪肝患者。他们患上肝癌的风险是正常人的150倍，而我国30岁至40岁的中青年男性中，有四分之一被确诊患有脂肪肝。前列腺癌大量饮酒使盆腔充血，从而使前列腺的压力增高，以及多吃红肉、作息不规律，熬夜等西方的生活方式也易增加前列腺癌的风险。肺癌吸烟。在恶性肿瘤中，肺癌的发病率和死亡率占第一位，每四个男性肿瘤患者中就有一位肺癌患者。吸烟史在30年-40年的男性人群中发病率最高。其他生活方式中，比如经常地以车代步、以电梯代步，缺乏锻炼等是大肠癌的朋友；在车水马龙的街头呼吸汽车排放的废气是肺癌的诱因；此外，在社会压力日益剧烈的今天，开朗、平和的心态也十分重要，科学研究人的情绪与癌症的发生也有一定的相关性。性格抑郁的人和饭后常生闷气的人易得胃癌，脾气暴躁易得肝癌等。【相关阅读】养生须知：多吃这些菜 癌症绕道走八种饮食习惯最招癌 吃太饱太烫都不好吸烟者多吃梨能减少癌症发生
应多菜少肉少油踏入新一年要保持身体健康，应该由食物开始，大家可以考虑将太多肉类的菜式改为以蔬菜为主，如鲍鱼鸡丝翅可以改为素翅或锦绣鲤鱼羹，而罗汉斋亦是一个很好的选择。何太提醒市民，这些鸡、鸭、烧猪等均是肥腻及高盐食物，应浅尝即止。另外，在储存食物时亦应留意安全卫生，保存于安全温度(即摄氏四度以下或六十度以上)，以保持食物的质素。同时，尽量减少吃油炸小食，因为一般在市面上购买的油炸食物如煎堆、油角、蛋散等，通常使用的油，是经多次使用和长时间以高温泡制大量食物，这类食品亦可能含有防腐剂、人工色素及味素，多吃会防碍健康。佳节慎防意外生提醒市民，在欢渡节日之余需提高警觉，注意常见的疾病及意外。医生表示，预防胜于治疗，市民在享受一个愉快假期之时，须加倍留意常见的疾病及慎防意外，包括肠胃炎、食物中毒、单车意外、煮食时的家居意外等。长者小孩勿暴饮暴食在欢庆佳节时，应特别注意长者饮食，由于长者的咀嚼及消化能力较弱，应选择较软或已切碎的食物，以帮助进食及消化，如「老少平安」，切碎腐皮，加入杂菜粒、带子粒或肉丁，既有营养，又好意头。另外，贺年食品丰富，很容易因吃过量而引起消化不良，所以，应尽量避免小朋友进食过量贺年零食而影响正餐，甚至食滞或引起身体不适。
吃盐过多会给身体带来许多伤害，这已是众所周知的事实。只是，耐不住美食的诱惑，不知不觉中，人们的摄盐量还是太多。世界卫生组织建议每日盐摄入量在5克以下，我国的推荐是6克。但卫生部最新的调查结果显示，我们全国的摄入水平是人均每天12克，超标1倍！不只是在中国，全球人都将吃盐过多列为健康的重要威胁。近日，美国FDA再次发布声明，要采取一切措施来减少吃盐过多导致的心脏病和高血压引起的死亡。吃盐过多，到底会引起哪些危害呢？ 高血压：医学研究明确表明盐摄取过多是高血压的重要发病原因，吃盐越多的国家与地区高血压发病率越高。如果能长期保持摄入的食盐量低于6克，可使25岁—55岁人群的收缩压降低9毫米汞柱，到55岁时冠心病死亡率可减少16%。 胃病：瑞典一项研究表明，吃盐过多是刺激肠胃、产生大量胃酸的一个重要因素。与日常饮食较为清淡的人相比，吃盐多的人患胃病的几率要高70%以上；每月吃咸鱼或咸肉类食品两次以上的人，与不吃的人相比，患胃病的几率高出一倍。 骨质疏松：研究证实，盐的摄入量越多，尿中排出钙的量越多，钙的吸收也就越差。食盐中的主要成分是钠，人体每排泄1000毫克的钠，大约也会同时耗损26毫克钙。需要排掉的钠越多，钙的消耗也就越大，最终必会影响骨骼健康所必需的钙质。 增加肾脏负担：过多的钠需要肾脏排泄，加重肾脏负担。肾病患者更要严格控盐，对于本来容易浮肿的人还会加剧症状。 易患感冒：高浓度食盐会抑制呼吸道细胞的活性，抑制其抗病能力；同时还可减少唾液，减少口腔内溶菌酶，增加病毒和病菌在上呼吸道感染的机会。 影响减肥：吃盐过多会使水分过多停留在体内，形成浮肿。吃盐还会促进食欲，对想减肥的人来说绝对是大忌。 盐多皱纹多：如果吃盐过多，体内钠离子增加，会导致面部细胞失水，造成皮肤老化，时间长了使皱纹增多。 加酸能减盐 人体味觉研究告诉我们，食物的味道之间有奇妙的关系。其中，酸味就是咸味的增强剂。实验证明，在1%—2%的食盐溶液中添加0.01%的醋酸就可以感觉到咸味更强。因此加小半勺盐，只用加几滴醋就可以让咸味更明显，而减少食盐的用量。哪些酸味调料更健康呢？ 醋能降脂降血压。研究证明，黑醋可以抑制肠道中的脂肪吸收，并促进脂肪的分解，减轻脂肪肝的程度，并有助减轻体重。同时，醋帮助控制血脂的作用已经得到广泛承认。另有研究发现，醋可以降低血管紧张素转换酶ACEI的活性，从而帮助降低血压。醋可增强血管的弹性和渗透力，并起到利尿作用，使钠排出，从而间接起到降压作用。 番茄酱抗癌护血管。番茄酱中含有丰富的番茄红素，研究发现，番茄红素对一些癌症有预防效果，比如前列腺癌、乳癌、肺癌、子宫内膜癌等。同时，番茄红素有利尿及抑制细菌生长的功效，是优良的抗氧化剂，抗癌效果是β-胡萝卜素的2倍。另外，番茄红素对保护心血管健康也很有好处。 柠檬汁加维C能补铁。柠檬汁富有香气，能除去肉类、水产的腥气，使肉质更加细嫩。同时，柠檬中含有丰富的维生素C，不但能增加人对维C的摄入，还有利于钙、铁等矿物质的吸收和利用。在制作凉菜或鱼类海鲜的时候，用点柠檬汁效果更佳。 放糖会增盐 既然咸味有它的增强剂，当然也有减弱剂，这就是甜味。实验证明，在1%—2%的食盐溶液中添加10%的糖，几乎可以完全抵消咸味。所以在很多咸甜口味的菜里，食盐的浓度要比感觉到的水平更高。因此，如果要减盐，糖醋排骨、鱼香肉丝等菜要少吃。南方人做菜都喜欢放点糖来提鲜，这对控制盐的摄入也很不利。 除了咸甜口味的菜，非常甜的食品也要少吃。因为这样的食品中，也含有一定的盐。这也是味觉间相互作用的结果。因为，在甜味中放少量的一点盐，能让甜味更加生动，也能让甜味更强。所以，很甜的蜜饯中都会加入盐，甜面包中的盐含量也不少。如果想减少盐的摄入，太甜的食品也应该少吃。 烹调妙招帮控盐 除了选择正确的口味和调料，在烹调的时候掌握烹饪的技巧和放盐的时机，也能帮你减盐。 别在汤太热时放盐。温度过高时，人的舌头对咸味的敏感度就会降低。因此，给汤调味放盐时，要把汤晾凉到常温再放，而不要在汤还很热的时候放。因为如果这个时候味道尝起来合适，放到常温时就会偏咸了。 起锅前再放盐。起锅前放少量盐或酱油，盐分尚未深入到食品内部，但舌头上照样感觉到咸味。这样就可以在同样的咸度下减少盐的用量。测定菜肴中的维生素C发现，晚放盐还能减少维生素C的损失，可以说是一举两得。 蘸食能减盐。用调料配成少量调味汁或调味酱蘸着吃，也能让食物的表面充分接触盐，而内部不会渗入盐分，也对减盐有益。 凉菜即拌即食。调凉拌菜的时候，盐分往往局限在菜的表面和下面的调味汁中。如果尽快吃完，让盐分来不及深入内部，就可以把一部分盐分留在菜汤当中。 多用香辛料。如果加点辣椒、花椒、葱姜蒜之类香辛料炝锅，能增加菜肴的香味，少放盐也能好吃。 虾皮紫菜能替盐 其实，许多别的调料也含盐，用它们代替盐做菜，在加入咸的同时还能提鲜，省去了加味精鸡精的步骤，让吃盐变得更健康。 虾皮补钙。虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙含量极为丰富，有钙库之称。同时，虾皮还含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统。 豆豉促进矿物质吸收。豆豉是把大豆泡透蒸熟或煮熟，经过发酵而成的食品，多用于调味，也可入药。大豆中含有大量的矿物质，但大部分人体难以吸收利用。制成豆豉后，大豆中的植酸被水解，可溶性矿物质增加了2-3倍，同时还有氨基酸和肽帮助矿物质吸收，使钙、磷、铁等矿物质的利用率提高30%—50%之多。 用酱增加氨基酸。我国的酱类调料品种非常丰富，原料也各有不同。例如，黄酱的原料是大豆加面粉，大酱的原料是榨豆油后的豆饼，豆瓣酱的原料是蚕豆、面粉和辣椒酱，甜面酱的原料是面粉。酱中含有丰富的养分。如果每天吃25克黄酱，蛋白质便相当于半个鸡蛋！酱中的蛋白质部分分解成了肽和氨基酸，所以味道鲜美。另外，有些酱富含B族维生素，含量甚至能与牛奶相媲美。 紫菜补碘。紫菜又称海苔，它含有丰富的蛋白质以及碘、多种维生素和无机盐类，味道鲜美，适量食用还可以治疗甲状腺肿大和降低胆固醇。许多人只会用紫菜冲汤，其实它的吃法还有很多，比如凉拌、炒食、制馅、炸丸子、脆爆等。 腐乳护肤。腐乳的蛋白质比豆腐更易人体消化吸收。另外腐乳的B族维生素含量也比豆腐多了很多。日本研究认为，吃腐乳还能保持皮肤光洁滋润。腐乳能就粥、红烧、炒菜、腌制、做蘸料等。 蚝油提鲜。蚝油是用鲜蚝为原料制成的鲜味调料。它含有丰富的微量元素和多种氨基酸，素有海底牛奶之称。用蚝油来腌制、蘸食、炒、爆、烧、焖等都非常美味。 要注意的是，这些调料代替盐虽然营养丰富，但使用也要适可而止。 受访专家：中国农业大学食品学院副教授、中国烹饪协会美食营养委员会副秘书长 范志红 国家高级烹调师、山东省首席技师 张 亮 (本版文章由本报记者吴佳采访整理)
在外吃饭，剩菜就不可避免。那么，所有的剩菜都适合打包吗？怎样处理这些剩菜？⒈打包的食物需凉透后再放入冰箱。热食物突然进入低温环境当中，食物中心容易发生质变，而且食物带入的热气会引起水蒸气的凝结，促使霉菌的生长，从而导致整个食物的霉变。⒉打包食物再吃必须回锅煮沸。冰箱的温度只能抑制细菌繁殖，不能彻底杀死它们，吃了不彻底煮沸的食物，会造成痢疾或者腹泻。⒊剩菜保存时间不宜过长。剩菜的存放时间以不隔餐为宜，早上剩的菜中午吃，中午剩的菜晚上吃，最好能在5-6个小时内吃掉它。因为在一般情况下，通过100℃的高温加热，是可以杀死一般的细菌病毒和寄生虫的，但如果存放的时间过长，食物中的细菌就会释放出加热也无法去除的化学性毒素。⒋素菜不宜打包。因为素菜的制作，一般用盐比较少，放的时间一长，菜里面的细菌就会大量繁殖，硝酸盐在细菌的作用下会被还原成亚硝酸盐，亚硝酸盐在自然界极易与胺合成致癌物亚硝胺。剩菜加热时要注意什么鱼类：加热4-5分钟就好。鱼类加工的菜细菌很容易繁殖，上面的大肠杆菌在20℃左右的温度里每分钟能繁殖两倍，在5-6个小时之内一个细菌就会变成一亿个，足以让你的肠胃感到不舒服。所以，打包的鱼类一定要加热4-5分钟。过长时间加热，则鱼中所含的营养素就会失去。肉类：加热时请加点醋。这类食品都含有比较丰富的矿物质，这些矿物质加热后，都会随水分一同溢出。那么，在加热的时候加上一些醋，这些物质遇上了醋酸就会合成为醋酸钙，能提高它的营养价值和有利于吸收。海鲜类：加热时加点作料。贝类，海鲜类的食品在加热时最好另外加一些酒、葱、姜等作料，这样不仅可以提鲜，而且还具有一定的杀菌作用。淀粉类：请4小时内吃完。富含淀粉类的食物，容易被葡萄球菌寄生，而这类细菌的毒素在高温加热之下也不会被分解。 (丽丽)
随着市民对生活品质的要求越来越高，市场上各种各样的净水器也如雨后春笋，活性炭滤芯，RO反渗透和超滤膜……各种高大上的技术层出不穷。昨日，记者走访市场了解到，那些市民认为过滤得越干净就越靠谱的净水器，同时也过滤了水中的微量元素，反而令饮水缺乏营养。市场商家都把过滤芯当作卖点 滤得越干净消费者越买账净水器的关键在于过滤芯，我们致力研发RO反渗透与超滤膜技术，能有效祛除病菌等。昨天，记者走访市场时，重庆金洁盾净水公司市场部吴先生称，净水器的过滤芯都是科技的核心点，也是各个品牌用于宣传比拼的关键。重庆百谷网净水设备公司相关人士称，重庆中等价位的净水器普遍在三四千左右，使用周期通常为10年，这个周期内替换过滤芯的成本在五六百元左右。专家过滤层越多越靠谱是误区净水器关键是看过滤后的效果过滤层越多，消费者就认为过滤得越干净。一位不愿具名的业内人士称，事实上，净水器关键是看过滤后的效果，某些市场上号称八级过滤的产品，业内人士都知道无非就是pp棉、活性炭然后再pp棉，再活性炭……反复使用，效果可想而知。净水器一般是活性炭加膜，而技术差一点的膜，由于膜孔小，过滤杂质的同时也会滤掉微量元素。重庆科技学院化工学院实验室主任邱会东建议市民，不要过分净化水，这样反而会降低水的健康性。业内建议喜食麻辣体质偏酸的重庆人，可选具有碱性物质的净水器。见习记者 马君如20个净水器标准，听谁的？全国近百个厂家生产数千种净水器，价格从一百余元到上万元不等，为何价格差异如此大？记者统计得知，净水器相关标准太多，却并没有强制性的国家标准。在市民最关心的水质方面，记者了解到，现有的净水器材都明确进水水质为市政自来水，但是对于出水水质，所遵循的标准并不一致。据记者不完全统计，目前与净水家电相关的标准有近20项。这些标准中，绝大多数都是推荐性的，既没有统一标准，也没有要求生产厂家必须执行，与生产环节相关的标准更少。更关键的是，这些标准没有统一的主管部门监管。过滤材质功效比拼pp棉可以过滤铁锈以及颗粒比较大的泥沙，过滤后的水不可直饮活性炭可以吸附水中的余氯、有机物，过滤后的水不可直饮ABS陶瓷膜可以过滤细菌、铁锈、泥沙、余氯、大分子有机物等，过滤的水可以直饮超滤膜可以过滤细菌、铁锈、大分子有机物等，保留矿物质和金属离子，可以过滤出矿物质水反渗透膜能截留大于0.0001微米的物质，是最精密的膜分离产品，能够过滤矿物质得到纯水