蔬菜所含维生素多少顺序排列为绿、黄、红、紫、白，即便是同一品种或是同一棵蔬菜的不同部位，由于颜色不同，维生素含量也不同。蔬菜所含维生素多少顺序排列为绿、黄、红、紫、白，即便是同一品种或是同一棵蔬菜的不同部位，由于颜色不同，维生素含量也不同。如芹菜叶胡萝卜素含量较其梗高出6倍。绿色蔬菜：含有丰富的维生素C、B1、B2、胡萝卜素及多种微量元素。对高血压及失眠者有一定的镇静作用，并有益肝脏。绿色蔬菜还含有酒石黄酸，能阻止糖类变成脂肪。黄色蔬菜：有韭黄、南瓜、胡萝卜等，富含维生素E，能减少皮肤色斑，延缓衰老，对脾、胰等脏器有益，并能调节胃肠消化功能。黄色蔬菜及绿色蔬菜所含的黄碱素有较强的抑癌作用。红色蔬菜：有西红柿、红辣椒、红萝卜等，能提高人们的食欲和刺激神经系统的兴奋。红色食品中含有胡萝卜素和其他红色素一起，能增加人体抵抗组织中细胞的活力。紫色蔬菜：有紫茄子、扁豆等。它们有调节神经和增加肾上腺分泌的功效。最近的研究还发现紫茄子比其他蔬菜含更多维生素ρ，它能增强身体细胞之间的粘附力，提高微血管的强力，降低脑血管栓塞的机率。黑色、白色蔬菜：黑色蔬菜有黑茄子、海带、黑香菇、黑木耳等，能刺激人的内分泌和造血系统，促进唾液的分泌。黑木耳含有一种能抗肿瘤的活性物质，可防治食道癌、肠癌、骨癌;白色蔬菜有茭白、莲藕、竹笋、白萝卜等，对调节视觉和安定情绪有一定的作用，对高血压和心肌病患者有益处。
时下，正值高考复习期间，许多考生情绪紧张，吃不下饭，家长很着急，怎么办？不妨让孩子吃块巧克力吧。巧克力香甜可口，味道浓郁，它是以可可豆为主要原料，加入蔗糖等食材制作的糖果类食品，主要成分为可可脂。它具有体积小，能量密集的特点，吃后营养素吸收快，在体内能迅速转化为能量。它还含有一种名为苯乙胺的对神经系统有镇定作用的物质，能改善人的情绪，使人精神愉悦，心情放松。苯乙胺的这种镇定作用对于行经期间女性尤其明显，女考生在月经来临前常焦虑紧张，吃块巧克力，常能缓解下来。所以，无论男女考生，在复习期间，如果食欲下降，吃饭少，吃块巧克力，既能为大脑提供复习期间需要的能量，又能让人把紧张的神经松弛下来。考试当日在进考场前，如果在家里来不及吃饭，或吃饭少，让考生随身携带两块儿巧克力，边走边吃或在课间休息时吃，则是一个非常好的补救措施。美味不可多得，吃巧克力不宜太多，通常一天不应超过50克。并且不能用巧克力代替日常饭食，因为人获得能量的主渠道仍然是一日三餐，巧克力只能当零食，日常膳食的补充，是一个权宜之策。现在，市场上巧克力产品的质量参差不齐，因此选择是有讲究的，只有纯黑巧克力才含有较多的苯乙胺。国家标准规定，纯巧克力的可可脂含量不能低于18%，消费者在购买时可通过查验产品标签识别。巧克力的适宜储存温度是10～20℃，温度低时不只口感变得粗糙，营养素还受到损失，所以，买回家的巧克力不应放在冰箱内冷藏。刘政简介：大连市保健协会副会长，营养学教授。医学院本科毕业，从事药品食品研究多年。在电视、社区、单位做健康讲座200余场。新作《家庭膳食百事通》一书日前由四川出版社出版。【相关阅读】香蕉或巧克力可缓解考生焦虑心情
按中古医书所言，四季和我们的五行五脏是有所对应的：夏季属火，我们的脏腑为心，所以养心也成为夏季我们养生的一大关键点。现在我们就来说说夏季养生的方法中，吃桃子都应注意哪些呢？一、桃养阴生津 鲜桃养人夏季养心不妨多吃西瓜、桃子、苹果、香蕉等，它们都含有大量的钾、钙、镁，有一定的控制血压、防止血液凝结、达到保护心血管的效果。桃又名山桃、蜜桃、寿桃、仙桃等。人们总是把桃作为福寿祥瑞的象征，在民间素有寿桃和仙桃的美称。在果品资源中桃以其果型美观，肉质甜美被称为天下第一果。中医认为，桃味甘酸性平，入肝、大肠经，有养阴生津、润肠通便、平喘的功效，主治胃阴不足、口中干渴、肠道燥热、大便干结难解。鲜桃养人，主要是因桃子性味平和、营养价值高桃中除了含有多种维生素和果酸以及钙、磷等无机盐外，它的含铁量为苹果和梨的4~6倍。桃味美多汁，盛产于夏天，除了可以直接食用，还能用来做菜，沙拉、甜品、饮品等菜品。二、内热上火、婴幼儿少吃桃桃子虽好，却不宜多吃。中医认为桃子味甘性温，具有生津、润肠、活血、止喘的作用。桃子虽然具有通便的作用，但仅适用于老年体虚与肠燥便秘者。对于实热体质因上火而导致便秘的人，大量食用桃子后不但不会缓解，反而会火上加油。这是因为桃子性温，热性体质者食用后，会诱发或加重上火症状，因此，凡是受舌质红、舌苔黄、口干、口渴、便秘、咽喉疼痛等上火症状困扰的朋友，最好少吃或不吃桃子。由此可见，虽然有桃养人的说法，但吃起来也还需因人而异。另外，最好不要给婴幼儿喂食桃子，因为桃子中含有大量的大分子物质，婴幼儿肠胃透析能力差，无法消化这些物质，很容易造成过敏反应。夏季正是桃子丰收的季节，炎热的天气常让我们烦躁，总是少食，没有什么味口，水果清凉可口，带给我们一丝凉爽，自然而然就成了我们饮食中不可缺少的。夏季正是桃子丰收的季节，自然桃子就成了我们的水果选择上的大类，正如医学上写言对以吃水果，对我们的身体健康有很大的帮助，但也不可多食，科学养生，健康人生，也是我们生活之本。【相关阅读】重新认识桃养人，杏伤人，李子树下埋死人都说桃养人，吃多少合适？多吃桃李能防糖尿病内热上火婴幼儿少吃桃
"早餐吃好，中餐吃饱，晚餐吃少"是饮食常识。但现实能有多少人做得到？新出炉的"青少年成长"健康调查活动发现，仅40%青少年有每天吃早餐的习惯，其中大学生（青年）的比例更低，只有25%,别说早餐吃好是否能实现，就连基本的天天吃早餐，这些学生们都难以保证。这个以13-22岁大、中院校在校生（及白领等）及其家长作为调查对象的调查，由安利联合家庭医生在线携手推出，以网络和广州两所学校实地问卷形式为主，北京、上海等地的网民均有参与，参与问卷调查人数总计8829人（其中学生6098人，家长2731人）。结果显示，在用餐地点和方式方面，近五成学生"在街边面包店或便利店购买、抽时间食用",其中又以大学生（青年）所占比例最高，达63%.在食用早餐时间方面，65%青少年仅用"10分钟以内"时间吃完早餐。在早餐偏好食物方面，鸡蛋、面包、馒头等主食、豆浆或豆类制品的比例远远高于蔬菜、水果、奶、粥、肉类面条等其他选项。究竟一份营养早餐到底需要怎样的搭配呢？蒋卓勤教授称，一份营养早餐应包括四大类的食物：谷类（馒头、面条、面包、米饭、玉米等）；蛋类、肉类（富含蛋白质的食物）；奶类（补钙）；蔬菜水果类，若每天能吃到含有上述四类食物作为早餐，那么才能保证营养均衡。蒋卓勤教授说，除了合理的食物搭配，早餐的时间长短也直接影响早餐能吃到的食物种类多少和早餐营养的消化和吸收，因此，一份营养早餐除了至少有4类食物外，还应该包括15-20分钟的专心用餐时间，因为根据2011版《中国居民膳食指南》，早餐所用时间最好能控制在15-20分钟，不宜过短或过长。所以，对于青少年的早餐，更建议坐在餐桌前专心用餐。（记者李劼）
哪些因素会导致便秘？问：最近一段时间老是排不出大便，经常腹胀，请问是什么原因导致的？答：导致便秘的原因可以分为器质性和非器质性两种。器质性病变，如痔疮等直肠、肛门病变；术后狭窄等肠管器质性疾病；甲状旁腺疾病等内分泌或代谢性疾病；以及神经系统疾病和结肠神经肌肉病变等。非器质性的主要和生活方式有关，包括精神压力大、缺乏运动、妊娠、年龄增长、旅行等造成的生活方式改变。这类便秘又称功能性便秘，在临床上最多见。如何预防便秘？问：很多便秘的人都因生活方式所致，请问该如何调整？答：解决便秘，首先要养成良好的排便习惯和生活方式：生活起居有规律、保持情绪乐观豁达；如多吃蔬菜，多饮水；适当多运动，如快步走；养成定时排便的习惯，最好每天清晨或早饭后上厕所；排便时精力要集中，切忌上厕所时读书看报等；学习腹部按摩法，多练练提肛，一有便意，就该上厕所，别憋着。为何有时干有时稀？问：为什么我排的便，前半截是干的，后半截是很稀的？答：便秘分很多类型。有的人全程都是又干又硬，也有的人前半截硬，后半截很稀，有点像腹泻。这是典型的肠道功能紊乱，临床上也称为混合型便秘。有的人也能较自如地解大便，但就是感觉排不干净，肛门一直有东西往下掉。这个也是便秘。哪些药可以治便秘？问：听说用西药能治便秘，有哪些药管用呢？答：治疗便秘的西药主要有口服和外用两类。常用的口服药如比沙可啶肠溶包衣片。适用于各类型便秘，必须整片吞服，不得碾碎或溶解后服用，且服药前后2小时内不能喝牛奶或服抗酸药，服后6—12个小时就会排便。外用药如开塞露，能润滑肠壁，软化大便，使粪便易于排出。适用于老年人、高血压患者、术后患者、痔疮患者等。但这种药依赖性强，容易损伤肛门括约肌，造成肛周渗漏，不宜长期使用。润肠保健品能长期用吗？问：我便秘多年，喝了一段时间润肠茶，发现效果不错。这类保健品可以长期用吗？答：便秘治疗的一大误区，就是忽视治疗便秘药物可能带来的风险。我们不建议患者长期使用有番泻叶、大黄、芦荟等含蒽醌类成分的保健品或中成药，否则容易导致结肠变黑。有关资料表明，连续服用服蒽醌类泻剂1年的便秘患者，结肠黑变病的发生率在80%以上，会增加结直肠癌的风险。老便秘要做肠镜吗？问：我用中药治疗便秘一段时间了，是不是该做个肠镜检查一下结肠，看是否有黑变病？答：从临床经验看，一般40岁后，有以下问题的人才需要做肠镜：服用多种药物治疗便秘，但都不见效者；长期便秘，从来没有做过相关检查者；突然出现便秘者；便秘，且家族有肠肿瘤史者；便秘，且有血便者。若年纪较轻，在医生指导下长期服用中成药，那定期复查即可。【相关阅读】荔枝过量食用易便秘燕麦炒着吃可控制血脂和防治便秘便秘食疗方精选：海蜇拌黄瓜丝清热解毒喝不够水就会生病：缺水便秘代谢乱 补水排毒又防癌自制葡萄干香蕉奶味粥防宝宝便秘