糖类是重要的能量来源也是食品不可缺少的调味剂，但它同时也能引起包括龋齿、肥胖在内的多种疾病。国内外的营养组织也纷纷表示应该控制每日糖类的摄入量。为了紧跟人们对健康的需求，食品企业也纷纷推出各种无糖低糖产品，从休闲食品到饮料，举不胜举。但是无糖食品就代表不含能量，可以当作减肥食品吗，答案当然是否定的。无糖食品也不能多吃为了保持食品的口感不至于太难以接受，无糖食品往往会选择添加甜味剂来代替零食和饮料中的糖类，从而在享受美味的同时也不必担心吃得不健康。甜味剂属于食品添加剂，具有和能量型糖类一样的甜味，赋予食品甜味的物质。甜味剂分为天然甜味剂和人工合成甜味剂。具有能量低、甜度较高、价格便宜、不会引起牙齿龋变等优点。甜味剂甜度是蔗糖的几百倍，并且不参与体内的糖的代谢，不会引发与糖相关的疾病如糖尿病的危险。但是需要注意的是，这并不代表就可以肆无忌惮地食用无糖产品。据悉，含有人工甜味剂的食品，因为还含有其它碳水化合物或蛋白质，依然会影响血糖，吃15块无糖饼干的卡路里依然高于吃2块含糖普通饼干的卡路里。可见，因为标注了无糖，就大量食用仍然起不到减肥效果。另外，在食药监的检验抽查结果显示，大量食品企业会为了口感违规添加大量甜味剂，从而导致添加剂超标。尽管甜味剂过度添加会引发食品安全问题，甜味剂代替糖的摄入也已成为全球食品行业的发展趋势。随着消费者对低热量无热量食品的需求，开发更多的安全新型甜味剂也是食品工业需要解决的问题。目前常见的天然甜味剂天然的肯定比人工合成的好，越来越多的天然甜味剂开始被提取并运用到食品添加剂中，这些天然甜味剂在安全健康上比人工合成的阿斯巴甜等更值得信赖。1、甜叶菊糖甜叶菊糖是从甜叶菊的叶子当中提取的一种天然甜味剂。甜度相当于白糖的200倍。在同样甜度下，所含的热量只有白糖的三百分之一。而且这是一种从药用植物中提取的甜味剂，具有清热、利尿、调节胃酸等功效，对高血压和糖尿病有一定辅助治疗作用，目前主要被应用在保健品中。2、低聚糖低聚糖从天然食物中萃取，具有促进人体内有益肠道细菌增殖的作用。低聚糖对血糖平衡作用很大，并且双歧因子这样的异麦芽低聚糖，能有效地促进人体内有益细菌一一双歧杆菌的生长繁殖，抑制腐败菌生长，长期食用可减缓衰老、防癌等功效，对人体的营养保健作用越大。3、糖醇类木糖醇应该是大家很熟悉的糖醇类甜味剂了，它从植物韧皮部汁液中中提取，安全无毒，同样具有不升高血糖，不引起龋齿，热量低的优点。已被广泛运用到口香糖、无糖饮料中。但是因为能够促进肠道蠕动，吃过多会引起轻度腹泻，所以儿童食用糖醇需控制在10克以下。
"有的胎儿36周时还不到7斤，孕妇吃一个月的水果，生产时宝宝猛长到9斤多。"记者昨天从市区各大医院了解到，三四月份水果上市后，巨大儿明显增多，产妇把水果当饭吃是产下超重宝宝的主要原因之一。昨天上午，烟台山医院产科接生了一名11斤2两重的女婴。孩子的妈妈产前两个月，正是草莓上市的季节，她几乎每天都要吃上一大碗，最多一天吃了5斤！"感觉最后一个月孩子长得特别快，最后两周我长了10斤秤。"这位妈妈说。3月31日，毓璜顶医院产科诞生一名13斤4两的女婴，打破了烟威地区新生儿体重纪录。据了解，宝宝的妈妈身高1米68,并不胖，怀孕时也没有特别进补，只是喜欢吃水果。记者昨天在产科病房采访时，发现不少孕妇在水果大量上市后，把水果当饭吃。殊不知，水果餐既胖人，又催生巨大儿。水果含糖最肥胎儿饮食不科学，是婴儿体重不正常的主因。烟台山医院4月出生的婴儿中，超过8斤的有37个，超过9斤的有4个，最重的10斤6两。而去年，毓璜顶医院产科统计的巨大儿出生比例超过了15%;海港医院巨大儿出生率更高达18%.采访中，烟台山妇产科副主任医师张永欣告诉记者，以胶东妇女的体形和身体素质，5斤半到6斤重出生的婴儿是最合适的。"但是，烟台人的生活太好了，产妇都被当成宝，想吃什么就敞开吃。"张永欣说，她接触的巨大儿产妇中，有人爱吃樱桃，198元一斤的樱桃，一吃就是两斤。孕期水果当饭吃不科学"很多孕妇都觉得水果不胖人，抱着西瓜半个半个地吃……她们只知道吃水果的诸多好处，不知道水果吃多了会肥胖，使血糖升高。"说起现在孕妇们的体重，张永欣显得很无奈。孕期水果当饭吃其实是个误区。因为水果含糖量高，导致母亲血糖过高，易患糖尿病，而母亲血糖量和孩子体重是成正比的，所以过量摄入水果很容易导致巨大儿。专家建议，怀孕期间应合理膳食，碳水化合物、蛋白质、维生素、钙等营养均衡吸收，正常量饮食即可，同时应该注意运动，一些孕妇怀孕后怕受影响就不工作甚至不运动了。其实这样有害无益，合理的运动和坚持定期检查都是必要的。
近几年，作为一种精细菜，娃娃菜行情一路看涨。这个只有大白菜1/4大小的、长得很像缩小版的大白菜，价格却高很多，1袋3小棵就卖四五元。价格虽高，但娃娃菜的营养价值和大白菜、小白菜相比是否也更好呢？俗话说，百菜不如白菜。大白菜富含胡萝卜素、B族维生素、维生素C、钙、磷、铁等，白菜中的微量元素锌的含量不但在蔬菜中名列前茅，就连肉蛋也比不过它。白菜的药用价值也很高，中医认为其性微寒无毒，经常食用具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效。娃娃菜是近几年从日本引进的一款蔬菜新品种。从生长过程来看，娃娃菜就是大白菜成熟收割后，用土把菜根埋住，之后根部又会发芽，这个新芽长成的菜便是娃娃菜。从种类看，娃娃菜和白菜都属于十字花科蔬菜，从成分上来讲，大白菜的营养价值并不逊于娃娃菜，而且性价比更高。小白菜又叫青菜、鸡毛菜、油白菜。小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素比较丰富的菜，其中的钙、磷等元素能促进骨骼发育，其胡萝卜素是大白菜的74倍，可以护眼明目。另外，小白菜中的维生素B1、B6、泛酸等，具有缓解精神的功能，多吃有助于保持平静的心态。需要指出的是，小白菜不像大白菜那样可以生吃，用小白菜制作菜肴时，炒、熬时间不宜过长，以免营养流失。大小白菜和娃娃菜，其实营养价值相差无几。但由于小白菜的胡萝卜素含量较高，所以在此轮营养pK中稍稍占优势。
1.大量储藏食物：或者因为忙碌，或者因为懒惰，很多人一次买很多食物塞进冰箱。真相：食物储藏的时间越长，接触空气和光照的面积就越大，营养素也就损失的更多。绿叶蔬菜每多放一天，维生素就会减少10%；菠菜在室温下放4天，叶酸会损失50%；而鱼在冷冻室放上3个月，维生素A、E的损失也在30%左右。2.精米白面好吃：在加工过程中，加工越精细，维生素、矿物质的损失就越多，因为B族维生素、膳食纤维、无机盐等都在种子的外壳和胚芽里。真相：粗杂粮不只是种类，而且与加工方式有关。3.我就喜欢吃各种肉：肉类都是酸性食物，吃很多酸性食物时人体血液也会偏酸。真相：身体会用体内的碱性成分钠和钙来中和体内过量的酸，造成这两种营养素的损失。所以最好在吃肉的同时吃点新鲜蔬菜和水果。4.食品吃不完再冻起来：大块的肉解冻后切下要用的部分，把剩下的再冻起来，这样的事你做过吗？真相：反复冷冻鱼和肉会导致蛋白质、维生素等各种营养素的流失，还可能增加细菌污染的危险。最好在肉新鲜的时候切成小块，分别包装，吃多少取多少。5.煮饭时间长了好吃：煮饭炒菜时间越长、温度越高，各种营养素的损失就越多。对策：蒸煮时间最好控制在20分钟左右，避免煎炸，煮肉不要超过2小时。6.铜锅和铝锅也很好用：不锈钢、铁、玻璃都是不错的餐具选择。真相：铝锅加热时会增加维生素C的流失，铜则被叫做维生素的敌人。铁锅烹饪西红柿、柠檬等酸性食物，会使活性铁的吸收量增加十倍。7.菜叶子不好吃：我们经常把芹菜叶、莴笋叶扔掉。真相：蔬菜的外皮和叶子有丰富的营养素，比如莴笋叶的胡萝卜素和钙的含量比茎部高5.4倍。小提示：不同食物留住营养窍门蔬菜：大火快炒蔬菜中的维生素B、C最怕热，所以煮的时间越长，损失就越多，做蔬菜汤也要在水开以后再将蔬菜下锅，尽量减少它在水中煮的时间。肉类：和汤一起吃不同的做法对肉类的营养素影响不同，红烧和清炖时肉中的维生素和矿物质会溶在汤里，蒸和煮则可能使蛋白质水解。所以吃的时候最好连汤一起喝掉。面：蒸比煮好因为捞面和饺子都会使面食中的营养溜到汤里去，所以吃饺子和捞面最好连汤一起喝。油炸的面食里面基本不含维生素。
马齿苋在民间也叫长寿菜，它除含有蛋白质、脂肪、糖、粗纤维及钙、磷、铁等多种营养成分外，也含有大量去甲肾上腺素和多量钾盐。去甲肾上腺素能促进胰岛素分泌、调节人体内糖代谢，具有降低血糖浓度、保持血糖稳定的作用；钾盐可降低血压，减慢心率，具有保护心脏的作用。马齿苋还含大量维生素Ｅ、维生素c、胡萝卜素及谷胱甘肽等抗衰老有效成分。美国科学家分析发现，马齿苋中富含一种被称为阿尔法亚麻酸的欧米伽－3脂肪酸，它有抑制人体内血清胆固醇和甘油三酯酸生成的生理功能，这种保护心脏的有效物质，在马齿苋中的含量居各种绿色植物之首。马齿苋对痢疾杆菌、大肠杆菌和金黄色葡萄球菌等多种对人体致病细菌也有抑制作用。民间常用鲜马齿苋120克（干60克）、粳米60克煮粥，或用鲜马齿苋绞取汁和大剂量水煎液，来治疗湿热腹泻、急性肠炎、痢疾等症，是一味清热、解毒、消炎的天然良药。马齿苋在我国分布甚广。在夏秋期间采集马齿苋幼嫩多汁的茎，除去须根，洗净后用沸水煮熟，再用盐渍一下，冷开水洗净，挤干水分即可。马齿苋可凉拌，可用肉丝烹炒，亦可用蛋、肉丝做成羹汤食用，鲜美可口，脆润柔嫩，是颇具山野特色风味的时令蔬菜。